beberapa makanan dari indonesia

1. MAKANAN POKOK
KHAS INDONESIA

2. PEMPEK (SUMATERA SELATAN)
PEMPEK atau Empek-empek adalah makanan khas Palembang yang terbuat
dari ikan dan sagu. Sebenarnya sulit untuk mengatakan bahwa pempek
pusatnya adalah Palembang karena hampir di semua daerah di Sumatera
Selatan memproduksinya.
Penyajian pempek ditemani oleh saus berwarna hitam kecoklat-coklatan
yang disebut cuka atau cuko (bahasa Palembang). Cuko dibuat dari air
yang dididihkan, kemudian ditambah gula merah, udang ebi dan cabe rawit
tumbuk, bawang putih, dan garam. Bagi masyarakat asli Palembang, cuko
dari dulu dibuat pedas untuk menambah nafsu makan. Namun seiring
masuknya pendatang dari luar pulau Sumatera maka saat ini banyak
ditemukan cuko dengan rasa manis bagi yang tidak menyukai pedas. Salah
satu pelengkap dalam menyantap makanan berasa khas ini adalah irisan
dadu timun segar dan mie kuning.

3. CARA MEMBUAT PEMPEK
Bahan :
• 1,5 kg tepung sagu dengan kualitas baik
• 1 kg ikan belida giling (atau jika tidak ada, disarankan untuk diganti dengan
ikan gabus atau ikan tenggiri, karena memiliki rasa dan tekstur yang hampir
sama setelah dimasak dan dimakan daripada menggunakan ikan jenis yang
lain)
• 1 sdm garam dapur / secukupnya
• 1 bks bumbu penyedap
• 1 cangkir air es matang
• rebus air di dalam panci besar yang diberi 2 sdm minyak goreng

4. Cara :
• Pertama campurkan ikan giling dengan air es dan garam serta bumbu penyedap, aduk ikan giling
hingga adonan benar-benar tercampur.
• Kemudian tambahkan tepung sagu pada adonan ikan giling tadi secukupnya sampai adonan
kenyal sehingga dapat diuleni dan tidak lengket lagi. (untuk sedikit atau banyak nya sagu
tergantung tingkat kekenyalan yang kita inginkan, agar rasa ikan benar-benar terasa, jangan
terlalu banyak memberi sagu)
• Untuk membentuk adonan lumuri tangan dengan sedikit tepung agar tidak lengket, kemudian
bentuk sesuai selera (bisa di bentuk lonjong atau bisa di isi dengan telur)
• Rebus adonan pempek hingga adonan pempek benar-benar mengapung, lalu angkat dan tiriskan.
• Bahan untuk cuka
• 250 gr gula aren
• 50 gr air asam jawa
• 1 liter air minum bersih
• 200 gr bawang putih, bersihkan lalu cincang halus
• 1 sdt garam
• 2 sdm ebi, yang sudah di haluskan
• 15 buah cabai rawit, kemudian dihaluskan (tingkat kepedasan sesuai selera)
• Cara membuat cuka
• Pertama masukkan gula aren dan asam jawa ke dalam air, kemudian masak hingga mendidih.
• Campurkan bawang putih, garam, ebi dan cabai rawit kedalam larutan gula aren tadi, lalu rebus
dan didihkan kembali. Setelah matang, angkat dan tiriskan cuka pempeknya.

6. Serabi (JAWA BARAT)
Serabi kadang disebut srabi atau surabi merupakan salah satu
makanan ringan atau jajanan pasar yang berasal dari
Indonesia. Serabi serupa dengan pancake (pannekoek atau
pannenkoek) namun terbuat dari tepung beras (bukan tepung
terigu) dan diberi kuah cair yang manis (biasanya dari gula
kelapa). Kuah ini bervariasi menurut daerah di Indonesia.
Daerah yang terkenal dengan kue serabinya adalah Jakarta,
Bandung, Solo, Pekalongan dan Purwokerto yang masing-masing
memiliki keunikan tersendiri. Ada juga surabi Arab
yang terkenal karena keunikannya yang terdapat di kota
bogor.

7. CARA MEMBUAT SERABI
Bahan-bahan :
• 100g Tepung terigu
100g Tepung beras
Garam secukupnya
1sdt Baking powder
600cc santan
50cc air daun suji
telur 2 butir (kocok lepas)
Untuk membuat saus santan:
• 500cc santan
100g gula merah
50g gula pasir
4 lembar daun pandan
Untuk membuat biang:
• 50g Tepung terigu
1sdt Ragi instan
50cc Air

8. Cara :
• Campur kan bahan biang menjadi satu, diamkan selama 20 menit.
• Lalu aduk tepung beras, tepung terigu, garam, biang, serta baking powder.
• Uleni sampai adonan menjadi kalis atau tercampur rata.
• Tuangkan sebagian santan sambil terus menepuk adonan.
Cara membuat saus :
• Campurkan bahan santan jadi satu, rebus dengan api kecil sampai
mendidih, angkat kemudian Saring.
• Adonan ditepuk samapa menjadi ringan.
Tuangkan sisa santan. Lalu tuangkan kocokan telur dan daun suji.
• Diamkan selama 1 jam.
Gunakan api kecil untuk membuat serabi
Panaskan cetakan untuk pembuat serabi, kemudian oleskan sedikit
minyak, ambil satu sendok sayur adonan serabi lalu tuangkan diatas
cetakan yang panas.
• Tunggu sampai permukaan serabi berpori kemudian ditutup.
• Panggang serabi sampai matang.
• Angkat dengan mencungkil serabi dari cetakan tersebut.

10. Catemak jagung (NUSA TENGGARA TIMUR)
Catemak jagung adalah makanan khas Nusa Tenggara
Timur. Catemak jagung adalah makanan penutup
yang terbuat dari jagung, labu lilin, dan kacang
hijau yang dimasak dengan bumbu masak
penyedap rasa. Tidak seperti warnanya yang manis
seperti kolak, catemak rasanya asin

11. CARA MEMBUAT CATEMAK
JAGUNG
Bahan :
• 500 gram Jagung biji direbus sampai empuk, ditambahkan
kacang-kacangan, seperti
• 100 gram kacang tanah,
• 200 gram kacang hijau, dan
• 200 gram kacang nasi,
Cara membuat :
• Setelah jagung dan kacang kacangan empuk,
tambahkan juga macam-macam sayuran seperti
daun,buah,bunga pepaya, daun ubi,atau jantung pisang bisa
juga daun marungga,pucuk labu pokoknya boleh daun-daunan
apa saja

13. Bubur Pedas Sambas (KALIMANTAN BARAT)
Bubur Pedas Sambas adalah makan khas dari wilayah
sambas di Kalimantan Barat. Meski nama makanan
khas tersebut berbanderol kata “pedas” yang akan
membuat pencinta kuliner yang tidak suka rasa
pedas bergidik ngeri, saat disuguhkan pasti akan
minta tambah lagi. Karena, bubur pedas adalah
bubur yang terbuat dari campuran sayur mayur
dan saat diolah tidak ada dicampurkan bahan
cabai sedikitpun.

14. CARA MEMBUAT BUBUR
PEDAS SAMBAS
Bahan:
250 gr beras, cuci bersih
• 100 gr kelapa setengah tua, parut
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 liter air
• 150 gr daging sapi, potong dadu 1½ cm
• 100 gr wortel, potong dadu 1 cm
• 100 gr ubi jalar, potong dadu 1 sm
• 5 helai kacang panjang, potong-potong
• 1 ikat daun kangkung
• 1 ikat daun pakis
• 50 g daun kesum
Bumbu (haluskan):
3 butir bawang merah
1 siung bawang putih
1 buah cabai merah
2¼ sdt garam
¼ sdt merica bubuk
Pelengkap:
100 g kacang tanah, goreng.
50 g ikan teri, goreng.
Sambal.

15. Cara :
• Sangrai beras, daun salam, serai, dan lengkuas hingga matang.
Ambil rempah daunnya, angkat. Tumbuk halus beras sedikit
kasar. Sisihkan.
• Sangrai kelapa parut hingga kecoklatan. Tumbuk halus dan
sisihkan.
• Didihkan air, rebus daging hingga matang. Masukkan bumbu
halus, aduk rata. Masak hingga harum dan kaldu tinggal 1½ L.
• Masukkan ubi jalar, wortel, dan kacang panjang hingga
setengah matang. Tambahkan beras tumbuk dan kelapa parut
sangrai tumbuk, masak sambil aduk-aduk agar bubur tidak
hangus di bagian bawah.
• Masukkan kangkung, pakis dan daun kesum, masak hingga
matang, angkat. Aduk rata.
• Sajikan dengan pelengkap

17. Papeda (PAPUA TIMUR)
Papeda atau bubur sagu, merupakan makanan pokok masyarakat Maluku
dan Papua. Makanan ini terdapat di hampir semua daerah di Maluku dan
Papua.
Papeda dibuat dari tepung sagu. Pembuatnya para penduduk di
pedalaman Papua. Tepung sagu dibuat dengan cara menokok batang sagu.
Pohon yang bagus untuk dibuat sagu adalah pohon yang berumur antara
tiga hingga lima tahun.
Mula-mula pokok sagu dipotong. Lalu bonggolnya diperas hingga sari
patinya keluar. Dari sari pati ini diperoleh tepung sagu murni yang siap
diolah. Tepung sagu kemudian disimpan di dalam alat yang disebut
tumang.
Papeda biasanya disantap bersama kuah kuning, yang terbuat dari ikan
tongkol atau ikan mubara dan dibumbui kunyit dan jeruk nipis.

18. CARA MEMBUAT PAPEDA
Bahan :
• 100 gr tepung sagu
• 1000 cc air
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula
Cara Membuat :
• Cairkan tepung sagu dengan 300 ml air
• Tambahkan garam dan gula
• Didihkan sisa air
• Tuang air yang sudah mendidih ke dalam larutan tepung sagu, aduk perlahan
sehingga sagu matang merata
• Papeda dikatakan sudah matang jika sudah berwarna bening jika masih
belum merata matangnya adonan bisa dimasak di atas api kecil sambil terus
diaduk
• Jika sudah bening angkat dan sajikan hangat.

20. Bagea(PAPUA TENGAH)
Bagea atauKue Sagu adalah kue yang berasal dari
papua, bahan dasar pembuatan kue ini adalah
tepung sagu. Kue sagu ini agak keras saat digigit
tetapi kalau sudah ada di dalam mulut atau di celup
ke air akan cepat lunak/ lembek.

21. CARA MEMBUAT BAGEA
Bahan :
• 8 telur
• 800 gr gula pasir halus
• 3 cangkir (375 cc) minyak goreng
• 1 sdt soda kue
• 3 cangkir (375 gr) kacang tanah, haluskan
• 3 cangkir (375 gr) kenari halus
• 1 kg sagu
Cara membuat :
• Kocok telur dan gula hingga mengembang. Masukkan soda kue,
kenari, kacang tanah, dan juga minyak sedikit demi sedikit. Aduk
perlahan hingga rata.
• Masukkan sagu, bentuk adonan menjadi bulat telur, lalu bakar
dalam oven.
• Bagea yang baek harus retak-retak di bagian atasnya.