1. David arguello
Diego Montoya
Sebastian Olaya

2. Origen de la zanahoria
 Las zanahorias se originaron hace 3.000 años en
Asia, en la región que hoy ocupa Afganistán. Las
primeras zanahorias eran blancas, violetas y amarillas.
 Los griegos y los romanos utilizaron las zanahorias con
propósitos medicinales. Durante la Edad Media la
zanahoria servía como tinte para la mantequilla y en
Francia la hoja se utilizaba para decorar peinados y
sombreros. La primera referencia escrita de consumo
de zanahorias data unos escritos españoles del siglo XII
en los que se señala el consumo de zanahoria con
aceite, vinagre y sal.

3.  En el siglo XIX el descubrimiento de las vitaminas y en
concreto de la vitamina A hizo que las zanahorias
adquirieran una gran importancia en la alimentación
sirviendo para la prevención de la ceguera
nocturna. Por este motivo, durante la Segunda guerra
mundial a los aviadores británicos se les
proporcionaban grandes cantidades de zanahorias en
sus comidas. La vitamina A también es buena para las
uñas, el pelo y la piel.
 Hoy en día todas las zanahorias descienden de la
variedad holandesa anaranjada y su cultivo y consumo
se extiende por el mundo entero.

5. Usos y valor nutritivo:
 La parte útil de la zanahoria es la raíz, la
cual se consume cruda en ensaladas,
licuada en jugos y cocida en diferentes
formas. También se usa para
procesamiento industrial en la forma de
extracto seco (deshidratado). La
zanahoria constituye la principal fuente de
vitamina A (7.000u.I); tiene además,
cantidades altas de calcio, fosforo y
vitaminas B1 y C.

6. El zumo de zanahoria
 Cuando se usa medicinalmente la zanahoria,
es mejor tomarla extrayendo el zumo fresco.
El zumo se preparará de la siguiente forma:
Bien limpia la zanahoria cruda se corta las
partes dañadas separándolas; se ralle
finalmente con un rallador sobre un lienzo
delgado ralo y claro de algodón; el cual debe
estar sobre un plato limpio.

7.  Una vez rallada se recoge los cuatro
extremos del lienzo y se exprime el zumo de
la pulpa dentro de una taza o vaso. Una
zanahoria mediana dará por lo menos una
taza de jugo. Naturalmente será mejor
servirse de aparatos especiales que hoy se
fabrican exclusivamente para exprimir
vegetales. El zumo es recomendable como
normalizador de la sangre, excelente contra
los desórdenes digestivos, el
adelgazamiento, las erupciones cutáneas, la
acidosis, la debilidad del cabello y ojos, la mal
nutrición y las condiciones ulcerosas ;
además es un gran acrecentador del vigor y

8.  Su efecto curativo contra el
reumatismo, gota artritis y cálculos, se debe a
su enorme proporción de potasio que se
combina con los ácidos. En los casos de
hidropesía, ascitis, además, etc., también
ejerce efectos neutralizantes de los
ácidos, alcalinizándolos. Su uso es
igualmente recomendado en las afecciones
de las vías urinarias, pues es excelente para
los riñones. Como antiséptico se puede tomar
zumo varias veces por día, especialmente en
las enfermedades infecciosas como la
tifoidea. Es asimismo un expectorante útil en
las afecciones del pecho, asma, catarros
bronquiales, etc., en estos casos se tomará el
zumo mezclado con un poco de miel o jugo

9. Beneficios de la zanahoria
 1- Posee gran contenido de fibra.
 2- Es rica en fósforo, lo que la hace muy útil para
las mentes cansadas y agobiadas.
 3- Es un antiséptico
 4- Normaliza la sangre
 5- Ayuda a la salud de los ojos y especialmente
la visión nocturna.
 6- Protege la piel y la ayuda a mantenerse joven
 7- Es rica en antioxidantes como la vitamina
A, folato, beta caroteno y otros.

10.  8- Contiene minerales vitales y
micronutrientes beneficiosos para la salud.
 9- Ayuda a equilibrar problemas digestivos y
metabólicos.
 10- Promueve la salud de los pulmones
 11- Se puede usar cuando padece de anemia
o depresión.

11. Recetas con el uso de la zanahoria
 Tarta de zanahoria
 Tiempo de preparación: 35 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
 Ingredientes (10 personas):
 250 gr. zanahorias
200 gr. de harina
200 gr. de azúcar
3 huevos
25 cl. de aceite de cacahuete o de semillas
1/2 bolsita de levadura química
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de nuez moscada en polvo
1 pellizco de sal
100 gr. de nueces sin cáscara
100 gr. de pasas
120 gr. de queso fresco
200 gr. de azúcar glas
30 gr. de mantequilla
1 limón
1 cucharadita de vainilla en polvo

12.  Preparación:
Se necesita un molde con bordes altos y de unos 23 cm. de
diámetro.
Precalentar el horno a 150º.
Pelar y rallar muy finamente las zanahorias.
En un bol, poner los huevos, el azúcar y el aceite y batir
enérgicamente durante dos minutos.
En una ensaladera aparte, mezclar la harina, la levadura,
la canela y la nuez moscada y añadir a la mezcla del bol.
Añadir las zanahorias, las pasas y las nueces.
Verter la preparación en el molde previamente engrasado.
Hornearlo durante 45 minutos y, antes de sacarlo del
molde, dejarlo enfriar.
Exprimir el limón.
Batir el queso junto con la mantequilla, añadir la vainilla, el
azúcar y el zumo de limón.
Recubrir la tarta con esta preparación.

13. Gracias por su
atención