Este documento trata sobre la trazabilidad bovina. Explica que el objetivo es capacitar a productores y al público sobre este sistema de control sanitario para garantizar la inocuidad de productos y subproductos de origen animal. Detalla los componentes básicos de un sistema de trazabilidad como la identificación individual, registros en granjas y mataderos, y certificación. Resalta que la trazabilidad aporta beneficios de salud pública, impacto comercial e impacto económico y social.

1. UNIVERSIDAD OTEIMA
Extensión de Veraguas
TRAZABILIDAD BOVINA
Curso: Tecnología de la información y de la
comunicación aplicadas en el nivel superior.
Alumno: DAVID QUIRÓS
Facilitadora: Mgtra. FLORIDALIA Y. ACOSTA T.
2013

2. OBJETIVO
Capacitar a los
productores, y al
público en general,
sobre este sistema
de control sanitario
para garantizar la
inocuidad de los
productos y
subproductos de
origen animal.

3. EL CONTINENTE AMERICANO Y SU IMPORTANCIA EN
LOS PROGRAMAS DE TRAZABILIDAD
PRIMER PRODUCTOR DE CARNE BOVINA
PRIMER PRODUCTOR DE CARNE DE AVES
SEGUNDO PRODUCTOR DE CARNE DE CERDO

4. IMPORTANCIA
SALUD PÚBLICA
IMPACTO COMERCIO
IMPACTO ECONÓMICO Y SOCIAL

5. DEFINICIÓN TRAZABILIDAD
« Conjunto de acciones, medidas y procedimientos que
permite identificar y registrar un producto desde su
origen hasta el final de la cadena de comercialización»

6. COMPONENTES BÁSICOS
Entidad Controladora
Registros de granjas
Identificación
Transporte
Mataderos
Comercio

7. PILARES DEL SISTEMA DE TRAZABILIDAD
IDENTIFICACIÓN
INDIVIDUAL

8. REGISTROS
Es la inscripción de todos los
datos en los Registros
apropiados para su análisis,
procesado y certificación.

9. CONTROL EN PLANTAS DE SACRIFICIO
Funcionarios del sistema
de trazabilidad cuentan
con computadoras y
lectores para comprobar
que los animales han
estado bajo un sistema de
Trazabilidad en la finca.

10. CERTIFICACIÓN
Una empresa debidamente
Validada por las autoridades
del sector certifican
legalmente que las carnes
que salen del matadero han
tenido el programa de
trazabilidad.

11. COMERCIO NACIONAL
Las carnes certificadas se
expenden en el comercio
nacional garantizando la
Inocuidad de las mismas

12. COMERCIO INTERNACIONAL
Los productos cárnicos
ganan valores agregados
con la certificación de la
trazabilidad y se cumple
Con la OMC

13. AUDIOVISUAL DE TRAZABILIDAD
Como recurso complementario, acceda el video de
trazabilidad, que ponemos a su disposición, y redacte un
informe de 10 líneas resaltando los aspectos más
importantes del mismo.
Dé click sobre la imagen

14. ACTIVIDAD PLANIFICADA
Formen grupos de tres estudiantes y elaboren
un Mapa Conceptual sobre los beneficios más
importantes de un programa de trazabilidad
bovina.
Presenten dicho Mapa en un documento en
word, letra arial 12, interlineado 1.5, margen
normal.
Enviarlo al correo electrónico de su facilitador.

15. CONCLUSIONES
 La Trazabilidad es un programa científico de
beneficio socioeconómico
 Su implementación es obligante para las
exportaciones
 Tiene valores agregados para el productor
 La identificación es sólo una parte de los procesos
 Garantiza inocuidad alimentaria a todos los
consumidores.
 Aporta una gran cantidad de beneficios al sector
agropecuario.

16. RÚBRICA
DE
EVALUACIÓN
FINAL