Primer de Batxillerat, Biologia. Introducció a la vida. Conceptes clau Les dissolucions i les dispersions

1. LES
DISSOLUCIONS
I LES
DISPERSIONS
COL·LOÏDALS
dijous 3 de gener de 13

2. Les dissolucions i les dispersions col·loïdals
Els líquids que hi ha en els éssers vius contenen molts
tipus de molècules disperses o soluts i un sol tipus de
fase dispersant o dissolvent, que és l’aigua.
dijous 3 de gener de 13

3. Les dissolucions i les dispersions col·loïdals
Dissolucions
Cristal·loides Dispersió col·loïdal
Soluts de baix pes molecular
Micel·les
NaCl Glucosa
Agrupació de moltes
molècules petites
Dispersió col·loïdal Col·loides
Fosfolípids en aigua
Soluts d’alt pes molecular
Albúmina Glucosa
dijous 3 de gener de 13

4. Les dissolucions i les dispersions col·loïdals
Propietats de les dissolucions
Difusió
Repartició homogènia de les partícules
d’un fluid (gas o líquid) en el si d’un
altre en posar-los en contacte
dijous 3 de gener de 13

5. Les dissolucions i les dispersions col·loïdals
Propietats de les dissolucions
Osmosi
És el pas del dissolvent entre dues Cèl·lula en una Plasmòlisi
solució hipertònica
solucions de concentració diferent Solució
a través d’una membrana Solució hipertònica
hipotònica Membrana
semipermeable que impedeix el semipermeable
pas de les molècules del solut
Pas d’aigua
Solució hipotònica
Pressió osmòtica
Solució hipertònica
Cèl·lula en una Turgència
Medi hipertònic solució hipotònica
Medi isotònic
Medi hipotònic
Turgència
Plasmòlisi
dijous 3 de gener de 13

6. Les dissolucions i les dispersions col·loïdals
Propietats de les dissolucions
Estabilitat del grau d’acidesa o pH
Dissolució àcida Dissolució neutra Dissolució bàsica
Alta concentració Alta concentració
d’ions hidrogen d’ions hidroxil
Increment acidesa Increment alcalinitat
Àcid clorhídric Dissolució
Suc de Cafè Sang
sabonosa
Àcids de l’estómac llimona Vinagre Aigua
Bicarbonat sòdic Hidròxid sòdic
dijous 3 de gener de 13

7. Les dissolucions i les dispersions col·loïdals
Propietats de les dissolucions
Estabilitat del grau d’acidesa o pH
[H+] < 10-7 mols de H+/litre pH > 7 (dissolució bàsica)
[H+] = 10-7 mols de H+/litre pH = 7 (dissolució neutra)
[H+] > 10-7 mols de H+/litre pH < 7 (dissolució àcida)
dijous 3 de gener de 13

8. Les dissolucions i les dispersions col·loïdals
Propietats de les dissolucions
Estabilitat del grau d’acidesa o pH
Tampó fosfat Intracel·lular
H2O + H2PO4- H3O+ + HPO42-
Tampó bicarbonat Extracel·lular
H3O+ + HCO3- H2CO3 2 H2O + CO2
dijous 3 de gener de 13

9. Les dissolucions i les dispersions col·loïdals
Propietats de les dispersions col·loïdals
La majoria dels líquids dels éssers
vius són dispersions col·loïdals
Capacitat de presentar-se en estat gel
Sol: líquid
El sol es produeix quan la fase dispersa és
un sòlid i la fase dispersant és un líquid
Gel: semisòlid
El gel es produeix quan la fase dispersa és un líquid i la fase dispersant
és un conjunt de fibres entrellaçades entre les quals queden
retingudes, per capil·laritat i hidratació, les molècules del líquid
dijous 3 de gener de 13

10. Les dissolucions i les dispersions col·loïdals
Propietats de les dispersions col·loïdals
Capacitat de presentar-se en estat gel
Fase
Fase
dispersa
dispersant
SOL col·loïdal
Gelificació
GEL
dijous 3 de gener de 13

11. Les dissolucions i les dispersions col·loïdals
Propietats de les dispersions col·loïdals
Elevada viscositat
dijous 3 de gener de 13

12. Les dissolucions i les dispersions col·loïdals
Propietats de les dispersions col·loïdals
Elevat poder adsorvent
L’atracció que exerceix la superfície d’un sòlid
sobre les molècules d’un líquid o d’un gas
dijous 3 de gener de 13

13. Les dissolucions i les dispersions col·loïdals
Propietats de les dispersions col·loïdals
Efecte Tyndall
Dispersió col·loïdal Dissolució de NaCl
dijous 3 de gener de 13

14. Les dissolucions i les dispersions col·loïdals
Propietats de les dispersions col·loïdals
Sedimentació
Sobrenedant
Sediment
dijous 3 de gener de 13

15. Les dissolucions i les dispersions col·loïdals
Propietats de les dispersions col·loïdals
Aigua destil·lada
Diàlisi
Tub de diàlisi que
conté col·loides i
cristal·loides
Membrana
semipermeable
Queden els
col·loides separats
dels cristal·loides
Partícules de cristal·loide
Partícula col·loïdal que no pot
travessar el tub de diàlisi
dijous 3 de gener de 13

16. Les dissolucions i les dispersions col·loïdals
Propietats de les dispersions col·loïdals
Ànode
Electroferesi
Font de corrent
Poliacrilamida continu
líquida
Mostra de
proteïnes Àcid acètic
bàsiques diluït
Càtode
Gel de poliacrilamida
després de la polimerització Fracció a
Fracció b
Solució tampó Fracció c
Es tenyeix amb blau de metilè, que
pinta les proteïnes separades
Es destenyeix amb una solució
aquosa d’àcid acètic
Gel de poliacrilamida amb
les diferents bandes
dijous 3 de gener de 13

17. Les dissolucions i les dispersions col·loïdals
Propietats de les dispersions col·loïdals
En resum, les dispersions col·loidals es diferencien de les dissolucions
pel fet que les partícules poden formar gels, la seva viscositat és alta,
són adsorvents, són opalescents o, si són transparents, es tornen
opalescents si s’il·lumina lateralment, es pot aconseguir la
sedimentació de les parícules disperses per centifugació i, si hi ha
diferents tipus de partícules, aquestes es poden separa per
electroforesi
dijous 3 de gener de 13