Mon ngon tu_cua_dong

Cua Đồng Ngon Kỹ thuật nuôi cua đồng

Trang chủ About Cua Dong Liên Hệ Cua Đồng

Category Archives: Mon Ngon Tu Cua Dong Tìm kiếm

VỀ MIỀN TÂY ĂN CUA ĐỒNG Bài viết mới
VỀ MIỀN TÂY ĂN CUA ĐỒNG
Posted on 24/11/2011
Kỹ thuật nuôi cua đồng
Hà Nội: Hoàn thiện kỹ thuật
Cua Đồng Miền Tây
nuôi cua, chạch đồng trong
Có lẽ không đâu có nhiều cua đồng như ở xứ sở sông nước miền Tây Nam bộ – đồng bằng ruộng lúa
sông Cửu Long, bởi nơi đây có diện tích đất nông nghiệp trồng lúa lớn nhất nước Gió đưa gió Kỹ thuật nuôi cua đồng
Nghề nuôi cua đồng ở ngoại
đẩy về rẫy ăn còng, Về sông ăn cá, về đồng ăn cua.
thành Hà Nội

Ngườidân thôn quê có rất nhiều cách để bắt cua đồng. Cua đồng đặc biệt có hai càng rất Lưu trữ
Tháng Mười Một 2 01 1
khỏe, vì vậy người bắt phải thật khéo léo nếu không sẽ bị cua kẹp rất đau. Thường sau mỗi
cơn mưa, cua đồng rời hang bò ra đồng hoặc xuống kênh rạch kiếm ăn rất nhiều nên lúc này Chuyên mục
open in browser PRO version Are you a developer? Try out the HTML to PDF API pdfcrowd.com

bắt cua rất dễ dàng. Người bắt chỉ việc ra đồng thấy cua bò nghênh ngang thì “chộp cổ” bỏ Ban Cua Dong
Ca Chach Dong
giỏ đem về.
Chach Dong
Thế nhưng để bắt cua đồng được nhiều mà ít tốn thời gian, người ta thường dùng lờ. Trong lờ Cua Dong
có thể bỏ vào vài miếng khoai mì hoặc vài miếng cái dừa đã “cứng nạo” rồi đem đặt dọc kênh Cua Dong Giong
Giong Cua Dong
rạch gần nơi có những khe nước từ trên ruộng đổ xuống, cứ thế cua sẽ vào ăn rất nhiều
Ky Thuat Nuoi Cua Dong
nhưng không có cách nào ra được. Mon Ngon Tu Cua Dong
Mua Cua Dong
Nuoi Cua Dong
Món ngon Cua Đồng – Cua Đồng Miền Tây
Tin Tức Cua Đồng

Ngoài những cách bắt trên, người dân thôn quê còn có cách bắt cua đồng ở tận trong hang Blog Stats
1 02 hits
sâu bằng “cù móc”. Cù móc là một đoạn sắt dài 5-7cm có đường kính cỡ bằng đầu đũa ăn;
một đầu uốn cong, đầu còn lại được tra vào một lóng tre nhỏ dùng làm tay cầm. Với dụng cụ Cua Đồng
này, người bắt có thể lôi ra từ trong hang sâu những con cua “cứng đầu” nhất dễ dàng. VỀ MIỀN TÂY ĂN CUA ĐỒNG
Với người dân thôn quê miền Tây, cua đồng lâu nay vốn là một món ăn rẻ tiền, dễ tìm và
Hà Nội: Hoàn thiện kỹ thuật
nhiều dinh dưỡng. Từ cua đồng nếu khéo tay, người ta có thể chế biến nhiều món ăn rất hấp nuôi cua, chạch đồng trong
dẫn. ruộng lúa

Hình Ảnh Cua Đồng
Đơn giản và phổ biến nhất là món cua đồng nấu canh với một số loại rau dại quanh nhà. Cua
bắt về gỡ mai, bóc yếm, nghiền nát sau đó lược lấy nước và nấu. Nước cua khi đun sôi sẽ nổi
lên từng dề thịt trông rất ngon. Khi ấy chỉ việc bỏ vào vài đọt mồng tơi, dăm nắm rau ngót,
trái mướp xanh… là có món canh cua hỗn hợp, có thể nói ăn không thua bất kỳ món cao
lương mỹ vị nào.

Món ngon Cua Đồng – Cua Đồng Miền Tây

Dân nhậu miệt vườn miền Tây cũng rất dân dã. Trưa buồn, kiếm vài ba “chiến hữu” bỏ
chừng 15 phút ra đồng “mò cua bắt ốc” là có thể thoải mái “chén chú chén anh” tới chiều.
Nói về những món nhậu dân dã chốn đồng quê thì còn món nào “bắt” hơn những “cua, ốc,


cóc, ổi…”. Cua đồng bắt về lựa những con còn non và mềm luộc chung với mớ ốc đắng. Rồi thì
ốc đắng chấm cơm mẻ, cua đồng chấm muối tiêu chanh cộng thêm vài ba trái cóc, trái xoài …
cứ thế mà “làm” cho đến “mát trời ông địa” luôn.

Ở thôn quê, những món dân dã này mà “vô” độ vài ba ly là có thể “lên” vọng cổ Tình anh
bán chiếu” đến rung rinh cả xóm mà chẳng biết… khan cổ là gì.

Sưu tầm Continue reading →
Posted in Ban Cua Dong, Cua Dong, Cua Dong Giong, Giong Cua Dong, Mon Ngon Tu Cua Dong, Mua Cua Dong,
Nuoi Cua Dong, Tin Tức Cua Đồng | Tagged ban, ban cua dong, bán cua đồng, cua, cua dong, cua đồng, giong cua
dong, mon ngon, mua, mua cua dong, mua cua đồng, nuoi cua dong, thu mua, thuong lai, vua cua | Để lại phản hồi

Nghề nuôi cua đồng ở ngoại thành Hà Nội

Nghề nuôi cua đồng ở ngoại thành Hà Nội
QĐND – Ngày trước, ở những vùng đất chiêm trũng thuộc các huyện ngoại thành Hà Nội và
Hà Tây (cũ) có rất nhiều cua đồng tự nhiên. Thế nhưng, trong khoảng chục năm trở lại đây,
do có nhiều người bắt cua, và do người nông dân làm ruộng đã sử dụng nhiều loại thuốc trừ
sâu và hóa chất bảo vệ thực vật khiến cho cua đồng suy giảm.

Nhu cầu về cua để chế biến đồ ăn trong bữa cơm sinh hoạt hằng ngày của người Hà Nội ngày
một lớn. Nhiều thương lái đã đi buôn cua đồng từ nhiều tỉnh, thành xa, chở về Hà Nội bán,
nên cua đồng giờ đã trở nên đắt đỏ. Trên thị trường Hà Nội, giá cua đồng luôn ở mức từ
70.000 đến 90.000đ/kg. Vào mùa hè hay dịp gần Tết, giá cua lên đến 100.000đ/kg.
Nắm bắt được nhu cầu thị trường, nhiều gia đình làm nông ở các huyện Quốc Oai, Thanh Oai,
Mỹ Đức đã mạnh dạn đầu tư nuôi cua đồng trên những thửa ruộng trồng lúa của mình. Trào
lưu nuôi cua đồng ở vùng này đã bắt đầu được “nhen nhóm” từ năm 2006. Người đi đầu

trong nghề nuôi cua đồng ở vùng này là anh Nguyễn Văn Lưỡng, ở xã Nghĩa Hương, huyện
Quốc Oai. Anh Lưỡng nuôi trực tiếp trên những thửa ruộng cấy lúa của nhà mình. Cua giống
được thả trực tiếp vào ruộng lúa, sau khi đã gia cố bờ bao bằng tường xây cao và lót lớp ni-
lông phía trong để cua không thoát sang các thửa ruộng khác bên cạnh. Theo kinh nghiệm
của anh Lưỡng thì mỗi mét vuông ruộng thả chừng 10 con cua giống, trung bình 1 sào có thể
thả trên dưới 3000 con. Thức ăn cho cua là ốc bươu vàng xay nhỏ trộn lẫn với cám, 1 tuần
chỉ phải cho cua ăn 2 lần, còn lại cua tự kiếm ăn. Anh Lưỡng chia sẻ: “Muốn cua sinh sản
nhanh, cua con không bị chết thì trên những ruộng lúa nuôi cua tuyệt đối không được dùng
thuốc trừ sâu và phân bón hóa học. Chỉ bón các loại phân chuồng, phân xanh . Thời điểm thả
cua giống thích hợp nhất là sau Tết và chỉ khoảng 3 tháng sau là bắt đầu thu hoạch. Nuôi cua
có thể cho thu nhập quanh năm vì ngày nào cũng có thể bắt cua 1 lần mang bán. Hiện tại,
mỗi ngày gia đình tôi bán ra khoảng 20-30kg cua…”.
Ở huyện Quốc Oai, không chỉ có gia đình anh Lưỡng mà đã có mấy chục hộ dân nuôi cua và
hộ nào cũng gặt hái được thành công. Chị Hà Thu Huệ, hàng xóm của anh Lưỡng, mặc dù “đi
sau” 2 năm nhưng hiện tại, trên chân ruộng lúa gần 2 sào kết hợp nuôi cua, mỗi tháng gia
đình chị thu gần 40 triệu đồng…
Phong trào nuôi cua đồng đã phát triển sang cả mấy huyện như Thanh Oai, Mỹ Đức. Chị
Nguyễn Thị Lựu, ở xã Hương Sơn, đã thoát nghèo mà trở nên khấm khá là nhờ nuôi cua
đồng vài năm nay. Chị bảo: “Học cách nuôi cua từ nhà người bà con bên Quốc Oai, gia đình
tôi cải tạo chân ruộng trũng đầu tư nuôi cua. Tiền mua con giống, mua thức ăn cho cua cũng More Photos
hết cỡ hơn chục triệu đồng. Trong vòng 3 tháng thì bắt đầu vào thu hoạch, chỉ hơn 1 tháng
sau đó, nhà tôi đã trả hết nợ…”. Qua tiếp xúc với chị Lựu, tôi được biết, mỗi tháng bây giờ gia
đình chị có mức thu nhập khoảng trên dưới 30 triệu đồng. Ngôi nhà vừa mới xây cất và
những tiện nghi sinh hoạt đắt tiền trong nhà là nhờ… cua mà có!
Nguyễn Tuấn Anh Continue reading →
Posted in Ban Cua Dong, Cua Dong, Cua Dong Giong, Giong Cua Dong, Ky Thuat Nuoi Cua Dong, Mon Ngon Tu Cua
Dong, Mua Cua Dong, Nuoi Cua Dong, Tin Tức Cua Đồng | Tagged ban, ban cua dong, bán cua đồng, cua, cua dong,
cua dong giong, cua đồng, giong cua dong, ky thuat, mua, mua cua dong, mua cua đồng, mua nuoc noi, nuoi cua
dong, thu mua, thuong lai, vua cua | Để lại phản hồi

Cách làm lẩu cua đồng

Lạ miệng và bổ dưỡng, đó là món lẩu cua đồng dễ nấu mà bạn có thể làm cho gia đình trong
dịp cuối tuần.

Cách làm lẩu cua đồng
Nguyên liệu

- Cua đồng (1kg cho khẩu phần 4 người).

- Xương ống, tôm khô (nếu thích), đậu phụ

- Các loại rau tía tô, hoa chuối bào sẵn, rau muống chẻ, cà chua, dấm, bánh đa đỏ hoặc
miến…
Continue reading →

Nuoi Cua Dong | Tagged ban, ban cua dong, bán cua đồng, cua, cua dong, cua dong giong, cua đồng, giong cua
dong, lau cua dong, làm lẩu, lẩu cua đồng, mon ngon, mua, mua cua, mua cua dong, mua cua đồng | Để lại phản hồi

Lẩu cua đồng bánh đa

Nguyên liệu:
- 1kg cua đồng, rửa sạch, tháo mui, xay sẵn
- 500 g cua biển (1 con), rửa sạch, tháo mui, bẻ đôi, giữ nguyên càng que (nếu có)


- Gạch cua, lấy từ mui cua đồng
- 1 muỗng canh sả bào
- ½ muỗng canh tỏi bằm nhuyễn
- 4 trái cà chua cắt múi cau
- 2 nhánh rau tía tô cắt nhỏ
- 500 g bánh đa đỏ (ngâm nước, chần qua nước sôi) hoặc bún tươi
- 200 g gồm rau nhút, rau muống, rau cần
- 2 nhánh rau tía tô cắt nhỏ
- ½ lít nước lọc.
- 1 trái ớt to cắt khoanh
- Gia vị: 3 muỗng cà phê hạt nêm, 4 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu ăn, dấm
bỗng

Thực hiện:

Bước 1: Lấy thịt cua

- Xay cua, hòa tan thịt cua với ½ lít nước lọc, lược 3 lần cho sạch cát và xương cua đồng.
- Bắc nồi nước cua vừa lược lên bếp, thêm vào một muỗng cà phê hạt nêm. Để lửa nhỏ nấu
cho thịt cua nổi lên trên mặt nước cua. Vớt thịt cua ra để riêng. Giữ nước cua còn lại trong
nồi.

Bước 2: Nấu nước lẩu

- Cho dầu vào chảo, dầu nóng cho sả bào và tỏi băm vào xào cho thơm. Tiếp tục cho phần
gạch cua vào đảo đều.
- Đun sôi lại nồi nước cua, cho gạch cua vừa xào và cua biển (nếu có) vào nồi. Nước sôi trở lại
thì nêm với hạt nêm, nước mắm ngon và dấm bỗng cho vừa ăn.


- Cho cà chua và phần thịt cua vào nồi lẩu.

- Cho hành lá cắt khúc vào
- Dọn lẩu ăn kèm với các loại rau, bánh đa hoặc bún tươi, nước mắm ngon và ớt xắt lát.

Mách nhỏ:

- Cua đồng là lọai thực phẩm giàu canxi nhất, ngoài ra thịt cua đồng còn giàu đạm, chất béo
và sắt…
- Bánh đa ngon có màu nâu sậm, sợi bánh mỏng, mềm, dai dai, giòn giòn và thơm mùi gạo
mới. Muốn bánh ngon, trước khi ăn nên ngâm bánh vào nước lã, rồi chần qua nước sôi.
- Để lửa nhỏ nấu cho thịt cua nổi lên trên mặt nước cua thành từng bánh, không bị vỡ.

Theo SSM
Theo afamily.vn Continue reading →

Nuoi Cua Dong | Tagged ban, ban cua dong, bán cua đồng, cua, cua dong, cua dong giong, giong cua dong, lau cua
dong, lẩu cua đồng, mon ngon, mua, mua cua, mua cua dong, mua cua đồng | Để lại phản hồi

Chả cua đồng

Khác với các loại chả đông lạnh đóng gói bán sẵn ở siêu thị, ở các làng quê miền Bắc, món chả
cua được giã bằng tay chứ không xay máy.

Chả cua đồng
Những chú cua đồng bắt từ ngoài ruộng được ngâm rửa, làm sạch, lọc thịt.


Sau đó chúng được tẩm ướp gia vị, rồi giã nhỏ, thêm trứng gà, chút thịt nạc băm, đánh đều
tay cho đến khi cả hỗn hợp thật mịn, nặn thành từng miếng tròn dẹt.

Chả cua có thể chế biến theo hai cách, bỏ vào chảo rán vàng hoặc cho vào xửng hấp.

Với những người không thích ăn dầu, mỡ có thể chọn cách hấp, chả cua chấm với nước mắm
trộn tương ớt rất hợp.

Nếu có dịp đi Bắc Giang, bạn ghé qua nhà hàng Đồng Quê (gần trạm nghỉ Song Khê, QL 1A,
đoạn gần TP Bắc Giang) để thưởng thức.

Giá chỉ 40.000 – 60.000 đ/đĩa.

TheoHạnh Mai
Thanh Niên Continue reading →
Nuoi Cua Dong, Tin Tức Cua Đồng | Tagged ban, bán cua đồng, cha cua dong, chả cua đồng, cua dong, cua dong
giong, cua đồng, giong cua dong, mua, mua cua, mua cua dong, mua cua đồng, nuoi cua dong, vua cua | Để lại phản
hồi

Cua đồng om dấm bỗng – Lạ mà quen

Cua đồng dân dã, dấm bỗng chua dịu và những gia vị quen thuộc kết hợp tạo nên 1 món ăn
khá mới lạ.

Nguyên liệu:


Cua nhỏ 2 hoặc 3 lạng
Dấm bỗng 100 đến 150ml
Dầu ăn, gia vị, tương ớt

Cách làm:

Cua đồng om dấm bỗng
Cua chọn con nhỏ, bỏ mai, yếm và cắt bớt chân. Cua này chắc chắn bạn phải mang về nhà
làm rồi, đi găng tay cao su vào, lũ cua sẽ không tấn công được bạn đâu.

Cua om dấm bỗng
Bạn cho nhiều dầu ăn 1 chút, phi thơm hành rồi chưng chỗ gạch cua lên cho lên màu, cho cua
vào đảo. Nêm 1 chút muối rồi đổ dấm bỗng vào. Khi nước còn sền sệt bạn cho 1 chút đường
và tương ớt.

Cua om dấm bỗng
Sản phẩm thu được sẽ là những chú cua vàng màu của gạch, ăn giòn và bùi, vị mặn chua tổng
hợp của dấm bỗng, hơi ngọt và cay. Ông xã bạn sẽ ngạc nhiên lắm đấy vì có một món nhắm
ngon tuyệt mà.

Bài và ảnh Mẹ Việt – Trân

Cần tìm các cửa hàng, quán ăn, nhà hàng, chợ đầu mối bán sĩ cua đồng. Nếu ai có nhu cầu
mua cua đồng về bán sĩ, chế biến thức ăn, món ăn liên hệ với Bửu để có giá tốt nhất
dangquocbuu@gmail.com hay 0989238078.

Ngoài ra, Bửu nhận cung cấp cua đồng giống số lượng lớn, không hạn chế cho các trang trại


Nuoi Cua Dong | Tagged ban, ban cua dong, bán cua đồng, cua, cua dong, cua dong giong, cua đồng om dấm, giong
cua dong, mon ngon, mua, mua cua, mua cua dong, nuoi cua dong, om dam, om dấm, vua cua | Để lại phản hồi

Bí quyết nấu bún riêu cua, riêu tôm tuyệt ngon

Xin chỉ giúp tôi cách nấu bún riêu cua. Tôi đã nấu món này nhiều lần mà chẳng lần nào được
gia đình khen ngon cả.

Bún riêu có hai loại, riêu cua hay riêu tôm khô. Nấu bằng loại nào thì thịt cua hay tôm cũng
sẽ nổi thành tảng phía trên thành. Nếu nấu vụng, thịt cua hay tôm sẽ vỡ hay chìm, không
ngon. Tôi chưa nghe ai xào riêu cả, chỉ có xào cà chua để cho vào nồi riêu thôi.

Bí quyết nấu bún riêu cua, riêu tôm tuyệt ngon
Bạn làm theo cả hai cách nhé :

1. Bún riêu cua

Nguyên liệu:

• 1kg cua đồng hay con cáy (có người gọi là con xuồi xuội, có mầu đỏ, thân nhỏ, càng dài và
thanh hơn cua đồng. Giá con cáy rẻ hơn nhưng vị ngọt sau khi nấu như nhau)

• 3 lít nước

• 1kg cà chua, mắm tôm, muối, đường, dầu ăn


Thực hiện:

Cua đồng tách bỏ mai, rửa thật sạch, để ráo, giã hay xay nát. Cho khoảng 500ml nước vào,
nhồi thật kỹ cho ra hết thịt cua. Lược vỏ, lại cho thêm nước vào nhồi tiếp, khoảng 3 lần là
sạch. Dùng tay khuấy đều, thấy không có vỏ cua lắng đưới đáy thau là được.

Cho vào nồi một ít muối, quấy đều, Đặt lên bếp đun nhỏ lửa, thịt cua sẽ nổi lên từ từ thành
từng tảng. Khi nồi nước bắt đầu sôi lăn tăn và thịt cua bắt đầu nổi lên thì cho vào một ít mắm
tôm.

Cà chua xào chín tới, đừng chín mềm, mất ngon. Nêm nước mắm, muối, đường.

Vớt thịt cua cho vào tô để riêng, cho cà chua vào nồi, nêm lại gia vị vừa ăn.

Khi ăn làm nóng nồi nước dùng, cho bún vào tô, cho thịt cua, múc nước chan vào tô, rắc
hành, ngò. Dọn ăn kèm rau kinh giới, húng cây, xà lách cắt nhỏ, rau muống chẻ, giá và dĩ
nhiên phải kèm thêm chút mắm tôm sống mới ngon.

2. Bún riêu tôm

Nguyên liệu:

200g tôm khô ngon (không cần lớn nhưng phải nhạt, đừng quá mặn và phải thơm, không bị
khai)

1kg cà chua, 3 quả trứng gà hay vịt.

Nước mắm, muối, đường, mắm tôm, dầu ăn


Thực hiện:

Tôm rửa sạch, cho vào nồi luộc xâm xấp nước cho đến khi tôm mềm, vớt ra, giã hay xay nát.

Đánh trứng với tôm, nêm chút nước mắm, muối.

Nấu sôi nước luộc tôm. Khi nước sôi, giảm vừa lửa, múc tôm + trứng thả vào nồi, đun cho đến
khi tôm nổi lên mặt nước.

Nêm gia vị giống như bún riêu cua (mắm tôm, muối, đường). Vớt tôm và trứng ra để riêng.

Cà chua cũng xào như trên và cho vào nồi nước dùng.

Cách ăn bún riêu tôm cũng giống như bún riêu cua, ăn kèm các loại rau sống.

Theo Dzoãn Cẩm Vân

Phụ nữ Continue reading →
Nuoi Cua Dong | Tagged ban, ban cua dong, bán cua đồng, cua, cua dong, cua dong giong, giong cua dong, mon
ngon, mua, mua cua, mua cua dong, mua cua đồng, riêu cua, riêu tôm, vua cua | 1 phản hồi

Canh cua đồng nấu rau tập tàng

Đây là một món ăn rất quen thuộc với người Việt Nam, ăn ngon và đủ chất, cách nấu đơn
giản.


Tuy nhiên, do cuộc sống có quá nhiều áp lực về công việc nên nhiều gia đình trẻ không có
thời gian mua cua tươi ở chợ và vì vậy cũng ngại nấu món này.

Hiện nay, trong các siêu thị đã có bán cua đồng giã, 2 lạng mỗi túi, rất tiện lợi, bạn có thể
mua về để trong tủ lạnh để ăn dần. Rau tập tàng mua ở các chợ, thành phần chủ yếu là rau
dền cơm. Nếu không mua được rau tập tàng, bạn nấu với rau muống cũng rất ngon. Nếu có
thời gian, bạn mua thêm vài củ khoai sọ thì bát canh cua sẽ ngon tuyệt.

Canh cua là món ăn được yêu thích ở nhiều gia đình
Nguyên liệu:

- Rau tập tàng khoảng 0,5 kg hoặc 1 mớ rau muống
- Cua đồng giã 1 túi (lưu ý không mua cua tinh chế vì khi nấu thịt cua sẽ không đóng thành
bánh)
- Vài củ hành khô
- 1-2 quả trứng gà
- Hạt nêm, dầu ăn, 3 thìa canh dấm bỗng (nếu không mua được dấm bỗng thì thay bằng 1
thìa canh dấm ăn).

Cách làm:

- Rau nhặt phần non rửa sạch. hành khô bóc vỏ thái nhỏ.
- Cắt túi nilon bỏ cua vào thố ngâm với một bát ăn cơm nước để cua dã đông, nhặt túi gạch
cua để riêng.
- Lọc cua lấy nước, sau khi lọc, nước cua chỉ khoảng đầy một bát canh là vừa.
- Cho trứng gà vào nước cua rồi đặt nồi nước cua lên bếp đun to lửa, vừa đun vừa dùng đũa
khoắng tròn theo đáy nồi, khoắng đều tay cho đến khi nước cua có các vân của thịt cua chín
nổi lên và nồi nước cua có hơi nhẹ bốc lên, vặn bớt lửa để nồi nước cua sôi và các phần thịt

cua sẽ đóng thành bánh.
- Dùng muỗng vớt phần thịt cua chín ra bát tô, cho hạt nêm và 3 thìa canh dấm bỗng vào nồi
canh, đun sôi nhẹ rồi cho rau vào. Rau láo nháo rất nhanh chín, để 3 phút là được. Vớt rau
vào bát đựng canh, cho phần thịt cua chín lên phía trên.
- Cho chút dầu vào chảo, phi thơm hành khô rồi cắt túi nhỏ bỏ gạch cua vào đảo đều cho
vàng và có mùi thơm, đổ vào nồi nước canh rồi chan vào bát rau đã trình bày sẵn.

Posted in Cua Dong, Mon Ngon Tu Cua Dong | Tagged bán cua đồng, canh cua dong, canh cua đồng, cua, cua dong,
cua đồng, lẩu cua đồng, mon ngon, mua cua đồng, súp cua đồng, sup cua | Để lại phản hồi

Gỏi cua đồng – món ăn , vị thuốc

Cua đồng – một vị thuốc trong đông y

Cua đồng là một vị thuốc được nhân dân ta dùng từ lâu đời với tên điền giải. Theo Đông y,
điều giải (cua đồng) vị mặn, mùi tanh, tính lạnh, có tác dụng tán huyết, bổ gân cốt, khớp
xương.

Sách “ Lĩnh Nam bản thảo” của Hải Thượng Lãn ông ghi: “Điền giải ngọt lạnh, ít độc, hay sinh
phong, có tác dụng nối gân, tiết xương, chữa phong nhiệt, trừ mụn độc…”

Do có tác dụng bồi bổ sức lực, tán huyết, bổ gân xương, nước cua đồng được nhân dân ta coi
là một loại thuốc tăng lực, được các đô vật trước đây vẫn dùng trước khi bước vào trận đấu
(uống một bát nước cua đặc) để tăng cường sức lực, vật khỏe và dai sức hơn. Những người
đấu võ bị đòn đau, bị đánh, bị ngã có ứ huyết trước kia cũng thường uống vài bát nước cua
sống để trị chấn thương, chỗ đau chóng lành.


Về giá trị dinh dưỡng, trong 100g cua đồng bỏ mai và yếm có 74,4g nước, 12,3g protid, 3,3g
lipid, 2g glucid, cung cấp được 89g calo. Lượng vitamin và muối khoáng, đặc biệt là canxi
trong cua đồng rất cao: trong 100g cua có tới 5.040mg canxi, 430mg photpho, 4,7mg sắt,
các loại vitamin B1, B2, PP…

Chất lượng protid trong cua cũng thuộc loại tốt, qua phân tích người ta thấy có 8 trên 10 axit
amin cần thiết, gồm lysine, methionie, valine, leucin, isoleucien, phenylalanine, threonine và
trytophane (chỉ thiếu arginine và histidine).

Rõ ràng cua đồng là nguồn chất đạm quan trọng trong bữa ăn hàng ngày của bà con nông
thôn, một nguồn thực phẩm dễ kiếm, sẵn có ngay ở đồng ruộng. Cua có quanh năm, nhưng
nhiều nhất vào mùa hè – thu, hàng năm chỉ sau mấy cơn mưa đầu hè lại thấy cua bò ra trên
mặt ruộng, có nơi nhiều cua chỉ bắt một lúc được mấy giỏ.

Gỏi cua đồng – độc đáo thơm ngon và bổ dưỡng

Cua bắt về không nên làm ngay mà cần để ngâm qua đêm cho nhả bớt đất, sau đó sóc sạch,
bóc mai, càng và yếm cua, chỉ lấy phần mình cua. Để được món gỏi cua đỏi hỏi sự khéo léo và
kỹ lưỡng cao. Gọi là gỏi nhưng thực chất khi ăn cua đã chín. Đó là nhờ đã được ngâm trong
nước khế chua. Chính nước khế đã tẩy hết mùi hôi tanh của cua, làm chín thịt cua. Nếu dùng
nước chanh thì chua gắt còn giấm lại không đủ chua, chỉ có nước khế chua dịu, thịt cua chín
tới ăn mới ngon.

Khi dùng nước khế để làm chín thịt cuacó một mẹo vặt khiến thịt cua không bị thâm mà luôn
trắng trông đã ngon miệng đó là phải gọt bỏ hết phần cạnh múi và bỏ hết hạt. Sau đó thái chỉ
củ chuối tiêu non đem trần qua nước ấm cho bớt chát và mềm. Giã càng và chân cua lọc lấy
nước thật đặc đem trưng lên. Công đoạn cuối cùng là trộn thịt cua, củ chuối và nước trưng với
ớt, vừng, vắt kiệt nước cho khô và tơi. Trước khi bày lên đĩa trộn đều với ít lá nghệ thái chỉ.


Làm gỏi cá hay cho lá chanh nhưng khi ăn thì thơm, ăn xong lại không cảm nhận hết mùi vị.
Lá nghệ ăn vào bụng rồi vẫn thấy mùi thơm tỏa ra làm đánh tan hết vị tanh và hôi của bùn
đất. Continue reading →

Posted in Cua Dong, Cua Dong Giong, Giong Cua Dong, Mon Ngon Tu Cua Dong, Mua Cua Dong, Nuoi Cua Dong,
Tin Tức Cua Đồng | Tagged ban, ban cua dong, canh cua dong, cua, cua dong giong, cua đồng, giong cua dong, mon
ngon, mua, mua cua, nuoi cua dong | Để lại phản hồi

Biến tấu các món từ cua đồng

(TNTT>) Nay cua đồng không chỉ “ngồi” chung với bún riêu, canh rau đay, nó đã bò sang
nhiều món ngon khác.
Thường cua đồng có quanh năm nhưng mùa nắng hiếm hơn mùa mưa. Riêng thời điểm đầu
mùa mưa và khoảng tháng chín đến tháng mười âm lịch thịt cua đồng ngon nhất.
Và cũng xin nói thêm, bàn về công trạng phát hiện, phát triển những món ngon từ cua đồng
thì dân Bắc xứng đáng hơn. Đó là những món canh cua rau đay, bún riêu cua, thuyết phục cả
những cái lưỡi khó tính nhất. Nhờ những người Bắc xa quê, không ít người mang theo những
món ngon dân dã vừa kể làm kế sinh nhai. Dần dà, Sài Gòn, Cần Thơ… Cà Mau đều nổi lên
những gánh bún riêu cua, tiệm cơm có canh cua rau đay ngon, giá vừa phải. Cũng qua đó,
con cua đồng đã góp phần củng cố cho một luận chứng: món ngon không hẳn chỉ toàn sơn hào
hải vị.

Mát lành cháo, lẩu cua đồng
Tiếp nối, đất Nam bộ trù phú cũng nổi lên nhiều biến tấu cua đồng ngon căng bụng. Hơn 2
năm nay, tại Bến Tre, trên đường bên hông quốc lộ 60, mọc lên khá nhiều tiệm lẩu cháo cua
đồng. Trong đó, quán Hồng Thủy “già” hơn và được nhiều thực khách ủng hộ.
Các quán bán những món cua đồng ngon:


- Hồng Thủy, đường bên hông quốc lộ 60, P.6, TP.Bến Tre, tỉnh Bến Tre. Quán mở cửa từ
10g đến 23g. Giá khoảng: 40.000 đồng/lẩu cỡ 4 người ăn. Chả cua đồng: 20.000 đồng/phần.

- Hồ câu cá Phú Hữu: 816/46 Nguyễn Duy Trinh, P.Phú Hữu, Q.9, TP.HCM, cách cầu Xây
Dựng 500m. Giá: 50.000 đồng/lẩu cỡ 3 – 4 người ăn.

Được biết, khâu chế biến món này cũng khá kỳ công. Ban đầu, cua đồng ở đây được mua từ
tỉnh Đồng Tháp, rửa sạch, tách mai, bỏ yếm. Gạch cua lấy từ yếm ra, trộn với một số gia vị
phổ thông, để riêng. Phần thịt cua được xay nhuyễn, hòa ít nước sạch, quậy đều, lược lấy
nước cốt. Đợi nồi cháo gạo cũ nấu nhừ bằng nước lọc cua, đầu bếp mới cho thêm đậu xanh cà,
nấm rơm, cà rốt, khoai tây, nêm nếm vừa ăn rồi mới cho hành lá xắt nhỏ và hành gốc vào.
Riêng lớp gạch cua làm mặt với màu vàng ruộm bắt mắt được cho sau cùng. Bên cạnh, phải
có đĩa rau tươi với 6 thứ rau đồng quê: rau má, rau đay, rau ngót, cải xanh, mướp hương và
mồng tơi. Nhờ vậy, thực khách thêm khoái khẩu khi xì xụp món cháo bình dân này, nhất là
với những người đang ngấm hơi men.

Nước cháo thơm phức, ngọt mát, họ húp khoảng hai chén thì vã mồ hôi trán, tỉnh rượu hẳn.
Đặc biệt, cần nước cháo ngọt đậm hơn, khách có thể nhờ đập vài hột vịt lộn bỏ vào.

Nhưng món cháo cua đồng không thể “cầm chầu” suốt buổi tiệc 3- 4 giờ liền. Thế là có người
nghĩ ra món lẩu cua đồng, vẫn đảm bảo: ngon, bổ, rẻ. Cần ít tinh bột “dằn” bụng, khách có
thể ăn bún kèm.

Món ăn chơi độc đáo

Ngoài ra, thịt cua đồng còn được chế biến thành chả, món ăn chơi độc đáo. Và cách chế biến
món này cũng không quá khó. Bạn lấy ít thịt cua đồng giã nhuyễn, lược lấy nước ngọt. Bắc nồi
nước lên nấu sôi, cho nước lọc cua vào. Đun lửa riu riu, khoảng bảy phút sau thịt cua sẽ nổi


lên.

Bạn vớt thịt cua cho vào tô rồi pha ít lòng đỏ trứng gà (vịt), thêm tỏi và củ hành tím phi, ít
thịt nạc heo bằm cùng tiêu, đường, bột ngọt, nấm mèo. Trộn đều, bạn cho hỗn hợp này vô
khuôn nhôm hay tô đem hấp chín rồi chiên vàng.

Món này ăn kèm với các loại rau, dưa leo, cà chua sẽ thêm lạ miệng. Riêng nước luộc cua bạn
có thể dùng nấu canh rau cho thêm ngọt.

“Thuốc” cua đồng

Tuy nhỏ bé, rẻ tiền hơn cua biển nhưng cua đồng chứa nhiều bài thuốc hay. Đông y gọi cua
đồng là “điền giải”, giúp thông huyết ứ, tan máu bầm khi bị chấn thương, giải nhiệt, giải độc.

Theo đó, nước cua đồng có thể giúp hạ sốt. Cụ thể, bạn bắt khoảng 10 con cua đồng, giã lấy
nước cho người bệnh uống. Lỡ khi bị chấn thương do té ngã hoặc va đập, bạn có thể sơ cứu
bằng cách uống nước cua đồng tươi sống và đắp bã cua vào chỗ tổn thương. Ngoài món canh
cua rau đay, còn có nhiều món canh giải nhiệt hiệu quả từ cua đồng, đơn cử có canh cua đồng
rau má, canh cua đồng đu đủ xanh…Về mặt dinh dưỡng, thịt cua đồng giàu canxi, giúp xương
chắc khỏe. Cụ thể trong 100g thịt cua đồng có chứa: 5,04%mg Ca, 4,7mg% Fe, 12,3% đạm…
(theo Viện Dinh dưỡng T.Ư).

Thất Lang – Tạ Tri

Cần tìm đại lý phân phối, bán lẻ, các nhà hàng, quán ăn thu mua cua đồng, liên hệ
0989238078 hay email dangquocbuu@gmail.com Continue reading →
Posted in Cua Dong, Cua Dong Giong, Giong Cua Dong, Mon Ngon Tu Cua Dong, Mua Cua Dong, Nuoi Cua Dong,
Tin Tức Cua Đồng | Tagged ban, ban cua dong, cang cua, cua, cua dong, cua dong giong, cua đồng, giong cua dong,
mon ngon, mua cua, mua cua dong, nuoi cua dong, thu mua, thuong lai, vua cua | Để lại phản hồi

mon ngon, mua cua, mua cua dong, nuoi cua dong, thu mua, thuong lai, vua cua | Để lại phản hồi

← Older posts

RSS - Posts Các thẻ đọc nhiều Xem nhiều Kỹ thuật nuôi cua đồng
RSS - Com m ents ban ban cua dong Không

Các món ngon từ cua đồng bán cua đồng ca chach ca Liên quan
chach dong cang cua canh cua Post s | Pages | Com m ents
dong ca n h cu a r a u đa y chach dong
cua cua
ch ien g ion
Al l | Today | Th i s Week | Th i s Mon th

dong cua dong Chợ cua đồng

giong cua dong luoc cua dong 5/5 (1 v ote)

ram me cua đồng giong
Lãi cao từ m ô hình nuôi cua đồng
thương phẩm
cua dong ha noi hà nội ky 5/5 (1 v ote)

thuat la m bot lau cua dong luoc Kỹ thuật nuôi cua đồng trong
ruộng
lẩu cua đồng mon ngon 5/5 (1 v ote)

mua mua cua mua Mô Hình Nuôi Cua Đồng Hiệu Quả

cua dong mua cua 5/5 (1 v ote)
Một số lưu ý khi nuôi cua đồng,
đồng mua nuoc noi nuoi chạch đồng trong ruộng lúa

cua dong oc buou v ang 5/5 (1 v ote)

r a m m e rang muoi r a n m u oi ruong
Bài & Trang được đáng chú ý
say cua sup cua súp cua đồng Gỏi cua đồng - m ón ăn , v ị thuốc
thu mua thuong lai vo cua Kỹ thuật nuôi cua đồng
vua cua xat xay
Cách chế biến các món ăn từ Cua Đồng
Nghề nuôi cua đồng ở ngoại thành
Hà Nội
Hà Nội: Hoàn thiện kỹ thuật nuôi
Từ khóa được tìm nhiều
cua, chạch đồng trong ruộng lúa
Ban Cua Dong Ca Chach Dong Nuôi cua đồng đạt hiệu quả kinh tế
Chach Dong Cua cao


Cua
Chach Dong cao

Dong Cua Dong
Giong Giong Cua
Dong Ky Thuat Nuoi Cua
DongMon Ngon Tu
Cua Dong Mua Cua
Dong Nuoi Cua
Dong Tin Tức Cua
Đồng
Cua Đồng Ngon Theme: Twenty Ten Blog at WordPress.com.

Follow

Follow Cua Đồng
Ngon
Get every new post delivered
to your Inbox.

Enter email address

Sign me up!

Pow ered by WordPress.com


Mon ngon tu_cua_dong

Empfohlen

Empfohlen

Weitere ähnliche Inhalte

Andere mochten auch

Andere mochten auch (17)

Mehr von Buu Dang

Mehr von Buu Dang (20)

Mon ngon tu_cua_dong