Le Rustican est un calendrier du Moyen Âge, écrit par l'agronome italien, sénateur de Bologne, Pietro de' Crescenzi ou Pierre de Crescent (1230-1320), en 12 volumes, qui indique à quelle période on doit semer, récolter, battre le grain, tuer les cochons, etc.
L'ouvrage, paru en latin en 1306, fut traduit en français sur l'ordre de Charles V, portant le titre Rustican du labour des champs, translaté du latin de Pierre de Crescens en français, par l'ordre de Charles V, roi de France, en 1373.
Avec l’invention de l’imprimerie, l’ouvrage de Pierre de Crescent fut imprimé en 1471, malgré son ancienneté, ce qui montre en quelle estime le tenaient encore les agronomes du début de la Renaissance.
notice vikidia
4. Des flocons de neige : nous sommes en hiver
L’homme travaille au bord d’un cours d’eau
L’homme extrait (retire) de la terre à l’aide
d’une pioche qu’il met en tas, derrière lui :
c’est de l’argile.
8. Un homme creuse dans un tas.
Il le charge dans un panier porté sur le dos
d’un autre homme.
Ce dernier répand le contenu sur le terrain.
Nous sommes dans un terrain entouré d’un mur.
11. Deux hommes taillent les branches d’un
petit arbuste.
Le terrain est nu : il n’y a pas de végétation.
Ils ont des habits chauds et des bonnets ou
chapeaux.
Ceps de vigne
15. La végétation reprend, les moutons broutent
de l’herbe. C’est le printemps.
Un homme coupe la laine des moutons.
C’est un berger, il est encore chaudement habillé.
On devine un château à l’arrière-plan.
23. L’homme est légèrement habillé : il fait chaud.
Le chapeau de paille le protège du soleil.
Il tient une faux dans les mains.
Il fauche de l’herbe (verte).
Le pré est entouré d’une palissade (pour le
protéger des animaux) .
Le fauchage des foins
27. L’homme et la femme coupent de longues tiges
jaunes portant des épis.
Il tiennent des faucilles.
Ces deux personnes moissonnent le blé.
C’est la moisson (récolte du blé).
On devine le château à l’arrière-plan.
La moisson
31. L’homme tient un fléau à deux mains.
Il va frapper les gerbes de blé.
Il sépare ainsi les grains des épis
L’homme et la femme ont des tenues légères.
Le battage se fait à l’air libre, dans un espace
clos par des murs.
36. L’homme est plus chaudement vêtu, il porte
un bonnet.
Il tient une sorte de sac dans lequel on devine
des grains.
La terre a été retournée, on distingue des
sillons, on a labouré la terre.
On devine le château à l’arrière-plan.
Il sème des graines pour la prochaine récolte.
Les semailles
43. Le foulage du raisin
Un homme verse les raisins contenus dans un
panier en osier dans une cuve.
L’autre homme, enfoncé jusqu’aux cuisses
dans la cuve, foule les grappes de raisin.
Cette période où l’on récolte le raisin pour
le presser et le mettre en tonneau porte le nom
de vendanges.
49. Un homme frappe à l’aide d’un bâton les
branches d’un arbre, ce sont des chênes
des glands (fruits du chêne) en tombent.
Des cochons (animaux domestiques) mangent
les glands tombés par terre.
53. Un homme tue un cochon en l’égorgeant.
Une femme apporte une bassine pour
recueillir le sang.
La viande de porc sera séchée, fumée ou salée
pour être conservée.
