Participación del Dr. Luis Felipe Rodarte, en el 1er congreso multidisciplinario de bienestar animal México 2015 Ciudad de México.

1. Dr. Luis Felipe Rodarte
Covarrubias
rodarte@unam.mx
someba.ac1@gmail.com
PRODUCCIÓN PORCINA ALTERNATIVA: UN
ENFOQUE CONDUCTUAL Y DE BIENESTAR
ANIMAL

2. Bienestar animal
2
 Estado del individuo en relación a los
mecanismos biológicos que utiliza para crear
cambios y poder afrontar situaciones del
ambiente
Broom y Johnson, 1993
 Como ciencia trata de determinar el estado en el
que se encuentran los individuos en su intento de
estar en armonía con el medio
Freaser y Broom, 2004

3. Consideraciones del bienestar del
cerdo
3
 Instalaciones
 Considerando la percepción del cerdo
 Alimentación
 Balanceada y Palatabilidad,
 Estado de salud
 Condición corporal, presencia de lesiones y
enfermedades
 Comportamiento adecuado
 Alteraciones conductuales

4. Comportamiento
4
 Es la respuesta del organismo a diferentes
estímulos tanto internos como externos
 Al estudio del comportamiento animal se
denomina Etología que se define como:
 La observación y descripción detallada del
comportamiento animal con el fin de conocer la
manera en que los mecanismos biológicos
funcionan
Freaser y Broom, 2004

5. Producción animal
 Proceso biológico por el cual se transforman
alimentos de escaso o nulo valor alimenticio para
el hombre en productos de alta calidad proteica
para consumo humano.
5

6. Proceso productivo
 Tecnificado
 No tecnificado
 Confinado (Indoor)
 No confinado (Outdoor)
6

7. Factores que determinan el resultado
del proceso de producción animal
P R O D U C T O
•Cantidad
•Calidad
•Eficiencia
•Persistencia en el
tiempo
GENÉTICA
SANIDAD
NUTRICIÓN
MANEJO
FISIOLOGÍA ECONÓMIA
BIENESTAR
ANIMAL
AMBIENTE
7

8. Modelos de producción porcina
 Producción de tras patio también llamada de
subsistencia o artesanal
 Producción intensiva de 1, 2 o 3 sitios
 Producción ecológica también llamada orgánica o
biológica
8

9. Modelos de producción porcina
 Cama profunda “Deep Bedding” o “cochipollo”
 “Outdoors” en pastoreo o al campo
 Free Ranch
 Sistema Thorstenson
 Túnel “Hoop”
 Family pen
9

10. Producción animal alternativa
 Forma de confinar a los animales y del origen de
los insumos requeridos para su producción,
disminuyendo los costos iniciales en gran
medida. Sin embargo, puede requerir de una
mejor y más calificada mano de obra
 Por sus métodos de manejo, alimentación e
instalaciones diferentes a los convencionales, se
obtiene un producto diferenciado de su símil
convencional
10

11. Producción en exteriores
“Outdoor”
 Permite mayor espacio para los animales con
acceso al exterior de los edificios, incluyendo el
contacto con el suelo y las plantas
11

12. Producción extensiva
 La ganadería extensiva en pastoreo, consiste en
valorizar, a través del animal, espacios de
vegetación natural con un mínimo de insumos
externos, así como cuidar los recursos que
ofrece el medio ambiente (sustentabilidad).
12

13. Producción Orgánica
 “Orgánico” es un término de etiquetado que
indica que los productos se han producido con
arreglo a las normas de la producción orgánica, y
que están certificados por un organismo o
autoridad de certificación debidamente
constituido.
13

14. Producción Orgánica
 La producción orgánica forma parte de una vasta
gama de metodologías que apoyan la protección
del medio ambiente.
 Su finalidad es lograr ecosistemas óptimos, que
sean sostenibles desde el punto de vista social,
ambiental y económico.
14

15. Regulaciones
15
 Que los cerdos requieren:
 Acceso a áreas abiertas tomando en cuenta las
áreas para ejercicio
 A tener contacto físico con otros cerdos
 Las características del suelo
 Acceso a aire fresco
 A la luz solar
 Prácticas de manejo especiales.

16. Algunos principios de la producción
orgánica
16
 Prohibición de uso de insumos de síntesis
química (agroquímicos, medicamentos y otros).
 Promover un uso saludable del suelo, el agua y
el aire.
 Mantener la fertilidad del suelo a largo plazo.
 Incrementar la actividad biológica del suelo.
 Aumentar la biodiversidad del sistema
productivo.

17. Algunos principios de la producción
orgánica
17
 Reducir al mínimo el uso de recursos no
renovables.
 Reutilizar desechos de origen vegetal y animal.
 Fomentar los sistemas de producción local.
 Integrar la producción vegetal y animal.
 Respetar el bienestar animal.

18. Bienestar animal
18
 La construcción del nido
 Poder hozar
 Excreción
 Interacciones sociales
 Refrescarse
 Búsqueda de sombra/sol
 Colocarse en áreas calientes durante la noche
 Espacio para huir de agresiones

19. Restricciones
19
 En reproductores: collares y jaulas de gestación
 Pisos parcial o enteramente de rejillas
 Jaulas de parto
 Corraletas elevadas con piso de rejilla metálica o
plástica para cerdos de cualquier edad.
 En los cerdos de engorda el confinamiento será
por un máximo de tres meses

20. 20

21. Espacio vital
21
Espacios en interior *Espacios en exterior
Tipo de animal m2/animal m2/animal
Cerda con lechones de más de 40 días 7.5 2.5
Cerdos en crecimiento (Kg)
No más de 50
No más de 85
No más de 110
0.9
1.2
1.5
0.6
0.8
1.0
Lechones
Más de 40 días y de no más de 30 Kg.
0.6 0.4
Reproductoras
Sementales
2.5
7.0
1.9
8.0

22. 22

23. Reproductores
23

24. 24

25. Cerdos Ibéricos
25

26. Lactancias
26

27. 27

28. 28

29. 29
Cortesía del Dr. Pablo Arellano.

30. Destete
30

31. Beneficios del destete tardío
31
 El tracto digestivo es más maduro y baja la
incidencia de diarreas
 Estimula la habilidad de resolver problemas
 Disminuyen las peleas
 Mayor exploración trófica
 Disminuyen las conductas redirigidas
 Son más pesados a la misma edad que los
nacidos en confinamiento

32. Medio Túnel
32

33. 33

34. 34

35. Producción de carne
35

36. 36

37. 37

38. Lesiones en piel
38
0
0.1
0.2
0.3
0.4
0.5
0.6
0.7
0.8
0.9
1
Stalls Large groups
Número de
abrasiones
(promedio)
Incidencia de las abrasiones
Alternativo
Grupos grandes
Convencional

39. Problemas en patas (locomoción)
39
0
5
10
15
9 15
%
Semanade gestación
Stalls
Large groups
Convencional
Alternativo
Grupos grandes

40. Posibles ventajas
40
 Reducción de
encuentros agonistas,
y alteraciones
conductuales
 Incremento del juego
 Hacen ejercicio
 Incremento de las
interacciones sociales
 Disminución en el
estrés
 Menos lesiones
 Mejor calidad del aire
 8 Kg más de peso
 Mejor GDP
 Calidad de carne

41. INFLUENCIA DEL ORDEN DE TETAS
EN EL DESTETE Y PRODUCTIVIDAD
DE LECHONES PAMPA-ROCHA EN
CONDICIONES DE PASTOREO
Objetivo:
Determinar la relación entre las estrategias de
amamantamiento y su consistencia durante la
lactancia y el post destete de lechones de la
raza Pampa-Rocha criados en pastoreo con
suplemento alimenticio.

42. Instalaciones

43. Evaluación conductual
 Orden de tetas
 Consumo de alimento
 Comportamiento del lechón y de la cerda
 Índice de éxito

44. Orden de
Tetas

45. N°delechones
Proporción de lechones según la ubicación en la línea de tetas
anteriores y posteriores
0.603
0.397
0.000
0.100
0.200
0.300
0.400
0.500
0.600
0.700
Tetas Anterior Tetas Posterior
N° Lechones
N° Lechones

46. 0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
N° Lechónes
Preferencia de tetas por lechón
N°deLechones
N° de Teta

47. Consumo de
Ración

48. Proporción de visitas realizadas por los lechones según su ubicación en la
línea de tetas al momento de servirles la comida (concentrado) en los
comederos de la cerda (CC), el de uso exclusivo para lechones (CL) y su
ubicación en otro lugar (OL)
e
d
b
cd
c
a
0
0.005
0.01
0.015
0.02
0.025
CC CL OL CC CL OL
Tetas anteriores Tetas posteriores
Proporción

49. Proporción según la preferencia por alimento sólido en el comedero de la
cerda (CC), en el comedero del lechón (CL) y en otro lado (OL) de los
lechones que se amamantan de tetas anteriores y de tetas posteriores a
las 3, 5 y 6 semanas de edad 1er, 2do y 3er muestreo respectivamente
0.000
0.100
0.200
0.300
0.400
0.500
0.600
0.700
0.800
0.900
Tetas
Anteriores
Tetas
Posteriores
CC CL OL CC CL OL CC CL OL
1er Muestreo 2do Muestreo 3er Muestreo
Proporción

50. Consumo de
Ración

51. Comparación de la ganancia diaria de peso (GDP), peso individual
(PESO) y peso relativo (PRELA) de los lechones según su
ubicación en la línea de tetas al destete y a los 10 días posdestete
Ubicación de Tetas Anteriores Posteriores EEM p-valor
N° de lechones 39 24
Peso (kg)
al Destete 10.6216a 9.3271b 0.4261 0.0358
10 días
posdestete
12.1108a 10.6917b 0.4816 0.0415
Peso Relativo (%)
al Destete 0.13703a 0.11196b 0.0084 0.0446
10 días posdestete 0.13665a 0.11271a 0.0085 0.0506
GDP (kg)
al Destete 0.24800a 0.21783b 0.0100 0.0368
10 días
posdestete
0.22889a 0.20217b 0.0089 0.0382
Diferentes literales a,b, de valores son distintos (P<0.05).

52. Etograma

53. Proporción (%) de tiempo dedicado por los lechones para
realizar los comportamientos según su ubicación en la
línea de tetas durante el amamantamiento
Comportamiento % Tetas Anteriores % Tetas Posteriores EEM p-valor
Acicalamiento 0.17 0.10 0.0005 0.3051
Beber 0.13 0.20 0.0003 0.1322
Locomoción 0.94ª 1.49b 0.0019 0.0480
Comer/ concentrado 0.92a 1.28b 0.0021 0.0282
Comer/ pasto 0.86 1.33 0.0032 0.1644
Echado 5.25 4.64 0.0051 0.4617
Exploración 2.09 2.03 0.0024 0.8176
Hozar/ tierra 1.06 1.02 0.0017 0.8865
Masajear teta 0.72 0.93 0.0016 0.1962
Masajear lechón 0.14 0.45 0.0013 0.1365
Juego 0.53 0.33 0.0010 0.2407
Parado 0.38 0.34 0.0008 0.8032
Pelea 0.30 0.20 0.0010 0.5917
Sentado 0.10 0.20 0.0004 0.0610
Amamantamiento 0.48 0.54 0.0006 0.5890
Fuera de vista 0.74 0.30 0.0040 0.9663
Vocalización 0.39 0.33 0.0010 0.6390
Media con distinta literal a,b, presenta diferencia (P<0.05)

54. Proporción de tiempo dedicado por los lechones para realizar los
comportamientos según la camada a la que pertenece
Comportamiento C 1 C 2 C 3 C 4 C 5 C 6 C 7 C 8 EEM p-valor
Acicalamiento 0.30 0.10 ND 0.10 0.25 0.10 0.10 0.20 0.06 0.2178
Beber 0.17 0.13 0.20 ND 0.10 0.10 ND 0.20 0.07 0.6235
Locomoción 2.14ab 0.68bc 1.16abc 2.24a 0.91abc 0.92abc 0.29c 1.01abc 0.34 0.0016
Comer/ concentrado 1.50ab 0.78ab 2.25a 1.42ab 0.62ab 0.58ab 0.57ab 0.43b 0.40 0.0457
Comer/ pasto 0.67 0.63 2.89 1.58 0.93 0.45 0.35 0.44 0.60 0.1211
Echado 7.09a 2.49b 4.98ab 5.03ab 7.35a 4.68ab 3.05b 4.93ab 0.90 0.0083
Exploración 2.59ab 1.75b 2.06ab 3.73a 1.78b 1.68b 0.99b 1.93ab 0.40 0.0245
Hozar/ tierra 2.28a 0.68bc 1.34abc 1.61ab 0.80bc 0.36c 0.59bc 0.90bc 0.26 0.0010
Masajear teta 0.65 0.50 1.48 1.30 0.96 0.67 0.52 0.45 0.30 0.3250
Masajear lechón 0.40 0.10 0.57 0.22 0.97 0.10 0.10 0.15 0.23 0.1718
Juego 0.48 0.70 0.24 0.63 0.60 0.37 0.38 0.60 0.17 0.4076
Parado 0.58 0.46 0.24 0.28 0.38 0.47 0.20 0.22 0.15 0.5495
Pelea 0.25 0.50 0.15 ND ND ND ND ND 0.06 0.2138
Sentado 0.20 0.10 0.23 0.10 0.10 0.10 0.10 0.10 0.15 0.6180
Amamantamiento 0.60a 0.20cd 0.70 ab 0.85a 0.58abc 0.35bcd 0.19d 0.39bcd 0.09 <0.0001
Fuera de vista 0.40 1.67 0.35 0.30 0.20 ND ND 0.10 0.84 0.6720
Vocalización 0.45 0.30 0.33 ND ND 0.30 0.20 0.65 0.18 0.5151
Media con distinta literal a,b,c,d presenta diferencia significativa (P<0.05)
ND= No determinado

55. Proporción (%) de tiempo dedicado por los lechones para realizar los
comportamientos según la raza del verraco
Comportamiento Raza 1
LW
Raza 2
PR
Raza 3
D
EEM p-valor
Acicalamiento 0.20 0.10 0.16 0.0005 0.3548
Beber 0.16 0.20 0.10 0.0005 0.2768
Locomoción 1.29ab 1.70a 0.70b 0.0023 0.0062
Comer/ concentrado 1.00ab 1.83a 0.59b 0.0024 0.0115
Comer/ pasto 0.58b 2.33a 0.58b 0.0036 0.0146
Echado 4.83 5.00 5.03 0.0065 0.9045
Exploración 2.09ab 2.89a 1.48b 0.0027 0.0308
Hozar/ tierra 1.28a 1.48a 0.58b 0.0018 0.0015
Masajear teta 0.52b 1.38a 0.71b 0.0018 0.0306
Masajear lechón 0.23 0.35 0.53 0.0015 0.6736
Juego 0.57 0.39 0.47 0.0010 0.5134
Parado 0.43 0.26 0.36 0.0009 0.5117
Pelea 0.33 0.15 ND 0.0008 0.1408
Sentado 0.13 0.20 0.10 0.0006 0.4447
Amamantamiento 0.48b 0.78a 0.37b 0.0007 0.0007
Fuera de vista 0.90 0.32 0.20 0.0050 0.6004
Vocalización 0.44 0.33 0.23 0.0012 0.3758
Media con distinta literal a,b, presenta diferencia (P<0.05)

56. Índice de
Éxito

58. Índice de éxito de lechones según el orden de tetas y
su ubicación en tetas anteriores y tetas posteriores
Tetas Anteriores Tetas Posteriores
Índice de Éxito 0.46192 0.36851
a
b
0
0.05
0.1
0.15
0.2
0.25
0.3
0.35
0.4
0.45
0.5
Proporción
Identificación de las tetas

59. Tetas funcionales

60. Evaluación productiva
 Condición corporal de la cerda
 Ganancia diaria de peso

61. Proporción de cerdas según su condición corporal
(Faccenda, 2005) durante la lactancia
0.00
0.50
0.75
1.00
0.50
0.25
0.00
0.20
0.40
0.60
0.80
1.00
1.20
semana 3 semana 5 semana 6
CC2 cerda flaca CC3 condición ideal
Proporción

62. 0.083
0.333
0.583
0.000
0.100
0.200
0.300
0.400
0.500
0.600
0.700
% Echada del lado
Izquierdo
% Echada del lado
Derecho
% Parada
Posición de la cerda durante el
Amamantamiento
Proporción
Proporción de cerdas de acuerdo a su postura durante el
amamantamiento
Proporción
Posición

63. Gracias
Dr. Luis Felipe Rodarte
Covarrubias
Departamento de Etología, Fauna Silvestre y Animales de Laboratorio
Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia
Universidad Nacional Autónoma de México
rodarte@unam.mx
Sociedad Mexicana de Eología y Bienestar Animal, A.C.
someba.ac1@gmail.com