1. Bioquímica
Proteínas

2. Aminoácidos

Compostos orgânicos que apresentam
um grupo amina e um grupo ácido
carboxílico na mesma molécula.

3. Aminoácidos=caráter anfótero

4. Características gerais



São as unidades fundamentais das
proteínas.
Todas as proteínas são formadas a
partir da ligação em seqüência de
apenas 20 aminoácidos.
Possuem características estruturais em
comum, principalmente carbono quiral

5. Quais os 20 aminoácidos?


Chamados de α-aminoácidos, graças
ao repertório de 20 animoácidos
existem milhares de tipos de proteínas!
Se diferenciam pela cadeia lateral que
apresentam

7. Ligação peptídica

Ligação onde
dois aminoácidos
se juntam para
formar uma
peptídeo, sempre
com saída de
água

8. Estruturas das proteínas

Estrutura primária: seqüenciamento
de aminoácidos

9. Estruturas das proteínas

Estrutura Secundária: devido as
pontes de hidrogênio entre os
aminoácidos das cadeias pode formar
duas estruturas diferentes de proteinas.

10. Estruturas das proteínas

11. Estruturas das proteínas

Estrutura terciária: espaçamento
espacial das moléculas, ligações
intermoleculares

12. Estruturas das proteínas

Estrutura quaternária: junção de
outra estruturas terciárias

14. Funções das Proteínas

Estrutural e Contrátil -participam
como matéria-prima na construção de
estruturas celulares e histológicas.
Exemplos: o colágeno(ossos,
tendões, cartilagens e na pele),a
queratina (pele, unhas e cabelo), a
albumina(plasma sangüíneo), actina
e miosina (músculo).

16. Funções das Proteínas

Função Enzimática - As enzimas
são proteínas especiais com função
catalítica. Atuam em determinadas
moléculas

17. Funções das Proteínas

Função Hormonal - proteínas
especializadas na função de estimular
ou inibir a atividade de determinados
órgãos, sendo portando reguladores do
metabolismo.Um exemplo característico
é a insulina que, lançada no sangue,
contribui para a manutenção da taxa de
glicemia.

18. Funções das Proteínas

Transporte – transportadoras de
nutrientes e metabólitos. A
hemoglobina é uma proteína que
transporta oxigênio dos alvéolos para
os tecidos e gás carbônico dos tecidos
para os pulmões.

19. Funções das Proteínas

Função de Defesa - Em nosso
sistema imunológico, existem células
especializadas na identificação de
proteínas presentes nos organismos
invasores (antígenos). Estas proteínas
de defesa são denominadas
anticorpos.

20. Funções das Proteínas

Reserva – Sementes de plantas
armazenam proteínas para a
germinação; A albumina do ovo e a
caseína do leite são exemplos de
proteínas animais de reserva.

21. Funções das Proteínas

Função Nutritiva – qualquer proteína
exerce esta função, enquanto não
apresentar propriedades tóxicas. Todos
os alimentos ricos em proteína, como
as carnes em geral, são fontes naturais
de aminoácidos indispensáveis aos
seres vivos para a produção de outras
proteínas.

22. Funções das Proteínas

Função Reguladora - Esta função é
desempenhada pelas vitaminas. As
vitaminas são classificadas de acordo
com a sua solubilidade em água ou em
lipídios. Existem as vitaminas
hidrossolúveis, como as do complexo B
(B1, B2, B6 e B12) e a vitamina C. As
lipossolúveis são as vitaminas A, D, E,
K.

23. Funções das Proteínas

Coagulação sangüínea - vários são
os fatores da coagulação que possuem
natureza protéica, como por exemplo:
fibrinogênio, globulina antihemofílica, etc...

24. Funções das Proteínas

Outras proteínas – existem numerosas
proteínas cujas funções não são facilmente
classificadas. A monelina é uma proteína de
uma planta africana que tem sabor doce
intenso e está sendo usada como adoçante.
No sangue de alguns peixes antárticos
encontram-se proteínas com propriedades
anticongelantes, protegendo o sangue destes
animais.