O documento discute a evolução da alimentação humana ao longo do tempo, desde os primeiros ancestrais que caçavam e coletavam alimentos na natureza até a alimentação industrializada e processada moderna. Também aborda como a industrialização e globalização trouxeram novas opções alimentares, mas também problemas de saúde relacionados à má nutrição e ao consumo excessivo de gorduras e sal.

2. INTRODUÇÃO
A cerca de 50 anos atrás a fome era uma preocupação
central da humanidade, se manifestava pela desnutrição
e carências alimentares, hoje o problema se reveste a um
padrão alimentar altamente industrializado e
processado, ao qual todos nós temos sido submetidos.
Em geral de 20- 30 anos passamos de desnutridos a
obesos.
Surgindo assim doenças relacionadas à carências
alimentares, tipo anemia e doenças crônicas, como
diabetes, porém essas questões não estão só
relacionadas ao padrão alimentar, mais também ao
padrão de vida.

3. O homem em evolução!

4. História da Alimentação Humana
Nossos primeiros ancestrais andavam em grupos,
caçando e coletando alimentos, a sobrevivência
dependia somente do que encontravam para comer, e se
alimentavam sobretudo de raízes e frutas silvestres.
O tipo de alimentação foi definindo as culturas a tal
ponto que alguns historiadores dividem as sociedades
tradicionais em grandes grupos representados pelos
cereais que estão na base da pirâmide.

5. Com o inicio da globalização, houve um impulso para
cruzar os oceanos e conhecer novos alimentos, por
exemplo: A manga e a berinjela vieram da Índia. O
pêssego, da China. A laranja, a banana e a alface
também são asiáticas. O brócolis é europeu, assim
como o repolho. A batata é nativa do Peru e a
cenoura, do Afeganistão. Já a castanha do Pará, o
açaí, o caju, a mandioca e a goiaba são genuinamente
brasileiros.

6. A diferença da nossa alimentação
para a de nossos ancestrais!

7. O que mudou com a industrialização?
O mundo se transformou com a Revolução
Industrial , há cerca de dois séculos. Para as
mudanças chegarem ao prato, ainda levou várias
décadas. À medida que as cidades inchavam e
começaram a surgir ferrovias e depois estradas, as
lavouras foram sendo empurradas para longe dos
centros consumidores. Os vegetais e outros
alimentos frescos cederam seu espaço no comércio
e na mesa das pessoas para os produtos que
podiam ser transportados com maior facilidade e
que duravam mais tempo.

8. No século XX, os desafios de alimentar grandes
populações urbanas pareciam ter sido plenamente
resolvidos com o aparecimento da comida enlatada,
congelada, industrializada e do fast food. Só não se
levou em consideração que, com essas mudanças, o
cardápio ficaria cada vez menos nutritivo.

9. HABITOS ALIMENTARES
Muitos componentes da alimentação têm sido
associados com o processo de desenvolvimento do
câncer, principalmente câncer de mama, cólon
(intestino grosso) reto, próstata, esôfago e estômago.
Alimentos Ricos em gorduras:

10. Situação Alimentar do Restaurante de um
Supermercado

11. Consumo de Saladas
As saladas são preparações culinárias compostas por
vários alimentos diferentes. A palavra salada vem
do latim para salgado, referindo o tempero – sal de
cozinha – que pode ser o único elemento extra desta
combinação, embora normalmente seja mais elaborado.
Nas diferentes culturas as saladas são consumidas de
formas diferentes, por exemplo:
• Na França e nos restaurantes dos Estados Unidos, a
salada é servida antes do prato principal, como uma
espécie de aperitivo;
• Em Portugal, a salada de alface é servida como um
acompanhamento do prato principal, enquanto que o
primeiro prato é muitas vezes a sopa;

12. Por que é importante comer saladas?
1- Possuem baixas calorias: ajudam com a perda de peso;
2- Fornecem vitaminas, minerais e fibras: auxiliando o bom
funcionamento do organismo;
3- Contêm alto teor de água: hidrata o corpo, especialmente em
dias quentes;
4- Exigem pouco tempo para o preparo: sendo uma refeição super
prática;
5- Possibilitam a mistura de várias cores: tornando o visual bonito
e atrativo;
6- São facilmente digeridas pelo organismo: proporciona uma
sensação de bem estar após o consumo.
7- Permitem a combinação de diversos sabores e texturas: você
pode deixá-la sempre ao seu gosto.

14. Estrogonofe
É um prato originário da culinária da Rússia composto de
cubos de carne bovina servidos num molho de creme de
leite. Desde suas origens no século XIX, o prato
popularizou-se em muitos países europeus, norteamericanos e no Brasil, sempre com variações
consideráveis da receita original.
Após a queda do Império Russo, a receita se popularizou
em hotéis e restaurantes da China antes do início da II
Guerra Mundial. Imigrantes russos e chineses, assim como
servidores estadunidenses que trabalhavam na China pré
comunista, foram responsáveis em trazer diversas
variações a receita tradicional, bem como, por tonar a
receita
popular
a
partir
dos
anos
50.

16. Lasanha
É tanto um tipo de massa em folhas (normalmente
ondulada na América do Norte mas não
na Itália), como também um prato por vezes chamado
Lasanha no Forno feito com camadas alternadas de
massa, queijo e molho de carne).

18. Coca- Cola
A história da Coca-Cola inicia com a chegada do
farmacêutico John Pemberton na cidade de Atlanta nos
Estados Unidos, logo após a Guerra Civil americana.
Por não ter nenhuma habilidade em vendas, sempre
fracassou em suas criações, até conhecer o contador
Frank Robinson, que acaba tornando-se sócio.
No dia 8 de maio era vendida a primeira bebida
conhecida atualmente como Coca-Cola, nome
posteriormente dado por Frank Robinson, que utilizou a
sua própria caligrafia para fazer o logotipo. O produto
era um xarope com água carbonada, servidos em copos
de vidro e misturados na hora de servir.