INFORMACION ACERCA DE LA SALMONELOSIS EN PORCINOS

1. UNIVERSIDAD DE LAS FUERZAS ARMADAS
DEPARTAMENTO CIENCIAS DE LA VIDA
CARRERA DE INGENIERÍA AGROPECUARIA
SANTO DOMINGO
PERÍODO : Octubre - Febrero 2016
ASIGNATURA : Producción de no rumiantes.
ALUMNOS : Peralta David, Suin Angie, Vera Cinthya,
Zambrano Alejandra.
NIVEL : Quinto Nivel
DOCENTE : Dr. Iván Naranjo
FECHA : 10/11/2015

3.  Es una enfermedad zoonótica que afecta a todas las especies
animales, es causada por varias especies de Salmonella
 Se engloba dentro de la familia Enterobacteriaceae
 Su hábitat principal es el tracto intestinal del hombre y los
animales.

4.  Salmonella choleraesuis var. kunzendorf, la más frecuentemente aislada generalmente
manifestada como septicemia
 Salmonella typhimurium usualmente asociada a enterocolitis
 Son bacterias gram negativas
 Son destruidas por formalina, ácido fenélico, haluros y algunos otros desinfectantes.

5. Salmonella cholerasuis tiende a producir casos septicémicos y Salmonella typhimurium, casos entéricos.
Falta de apetito.
Fiebre.
Diarrea amarilla
Síntomas
respiratorios y
nerviosos.
Cianosis
Debilidad,
deshidratación, fiebre.
Diarrea acuosa de color
amarillento aguda o
crónica

6. Casos septicémicos NECROPSIA Casos entéricos.
 Pulmones congestionados.
 Ganglios aumentados de
tamaño (adenomegalia).
 Hemorragias petequiales en
los riñones.
 Mucosa estomacal e
intestinal aparecen
inflamada con úlceras en la
mucosa del colon (úlceras
en botón).
 Enteritis necrótica
 Úlceras en el colon.

7. Involucra la epidemiología de la granja, la clínica, los hallazgos macro y microscópicos
que pueden sugerir la presencia de salmonelosis, la cual debe ser confirmada con el
aislamiento bacteriológico por el laboratorio.
Las muestras a evaluar son pulmón, corazón, bazo, hígado, riñón, ganglios linfáticos
mesentéricos, heces, intestino (íleon y ciego).
Después del aislamiento e identificación bioquímica de las salmoneras, se realiza la
serotipificación con antisueros específicos.

8. TRATAMIENTO DE SALMONELOSIS
 Minimizar la severidad de la enfermedad clínica,
 prevenir la propagación de la infección y prevenir la
recurrencia de esta enfermedad en la granja.
1
Existen dos
tratamientos:
Sintomático
Específico con antibióticos para
los animales ya enfermos
rehidratación del animal.
tratamiento de la salmonelosis se fundamenta
principalmente en la prevención

9. Sin embargo, algunos animales visiblemente afectados
responden a agresivas terapias antibióticas
Tabla 1:antibioticos para combatir los
efectos de las endotoxinas
antibióticoterapia
La ampicilina y el cloranfenicol
infección es causada por S.typhimuriurn.
de 6 a 7 miligramos por Kg.

10. desarrollo de cepas resistentes a los
antibióticos, representaría graves problemas
desde el punto de vista de la salud pública.
Los nitrofuranos (grupo de sustancias antimicrobianas de
origen sintético)
Según (Sojka, 2000), recomendó que
se restringiera el uso de antibióticos
Es importante el recurrir a los laboratorios con el objeto
de que se efectúen pruebas de sensibilidad a los
antibióticos, con cada una de las cepas de Salmonella
que se aíslen en las diferentes explotaciones; esto
permite seleccionar en forma más adecuada al
antibiótico más efectivo.

11. PROFILAXIS PARA SALMONELOSIS
Hay que realizar análisis de
los productos utilizados en la
alimentación (balanceados y
otros suministros que se la
dan al cerdo)
 A nivel de matadero, el
veterinario debe hacer
inspección en forma rutinaria a
las carnes, ganglios u otras
vísceras sospechosas y
realizarle exámenes
bacteriológicos.
Aplicar Buenas Prácticas de Manejo durante el procesado
en mataderos y plantas de faena.

12. higiene en las operaciones
matanza
comercialización de los productos
cárnicos.
transformación ulterior
veterinarios, ayudantes u obreros deben permanecer
libres de Salmonella manteniendo buena higiene y
limpieza.
Implementar medidas sanitarias estrictas a nivel de
instalaciones, animales y personal, control de plagas y
vectores.
Implementar el sistema ((APPCC o HACCP),
Análisis de Peligros y Puntos Críticos de
Control), con el objetivo de identificar todos
los factores de riesgo existentes