1. Universidad Nacional Autónoma de
México
Facultad de Estudios Superiores
Cuautitlán
Licenciatura en Diseño y
Comunicación Visual
Tania Guadalupe Flores González
Geometría II
Prof. Eloy Jacinto Robles
1°/Abril/2014
“Proyecto Final”

2. Presentación
Cuando diseño no considero el aspecto técnico y comercial, si no que en los sueños y los
deseos de la gente para quien está enfocado el proyecto u objeto.
Philippe Starck
En este proyecto se presentara un ejemplo de la interacción del ser humano con un
espacio comercial, visualizaremos la integración de un ambiente antropométrico y
ergonómicamente apropiado tanto para los empleados como para los
consumidores, los elementos que influyen para que un cliente elija nuestra marca,
la distribución de los mobiliarios para un recorrido visual agradable y una óptima
exhibición de objetos de forma llamativa y de calidad.

3. Índice
Unidad 5. Factor Humano
 Tema 1: Características del
Publico.
1.1 Sistema de Objetos
1.2 Sistema de compra o de
adquisición
1.2.1 Compra por
objetivos
1.2.2 Compra por deseo:
1.2.3 Compras por
impulso
1.3 Sistema de valores
 Tema 2: Producto-consumidor
 Tema 3: Servicio Usuario
 Tema 4: Frecuencia de
actividades
 Tema 5: Duración de las
actividades
 Gráficos
Unidad 6. Formación de Espacios
 Tema 1: Cualidades del espacio
1.1 Espacio anónimo
1.2 Relaciones
1.3 Espacio interno y espacio
externo
1.4 División del espacio
1.5 La circulación como un
espacio
1.6 Uso múltiple del espacio
1.7 Espacios residuales
1.8 Artificial
1.9 Función de la iluminación
 Tema 2: Medios
 Tema 3: Tipos de escalas
 Tema 4: Necesidades por
actividades
Unidad 7. Recorrido Espacial
 Tema 1: Roca y piedras
 Tema 2: Árboles
 Tema 3: Agua
-Experiencia
-Elemento verde
-Relación de los elementos naturales en
un recorrido espacial
-Aplicación
Unidad 8. Exhibición de Objetos
 Tema 1: Generalidades
 Tema 2: Envase y embalaje
 Tema 3: Displays
 Tema 4: Punto de Venta
Unidad 9. Antropometría y ergonomía
aplicada al diseño de módulos
 Tema 1: Escaparates
 Tema 2: Stands
 Tema 3: Cabeceras
 Tema 4: Islas
 Tema 5. Galerías
 Tema 6: Exposiciones
-Ergonomía
-Antropometría
-Aplicación
Unidad 10. Diseño Ambiental
 Tema 1: Escenografías fijas y
móviles
1.1 Locación

4. Introducción
Todos los conceptos que se desarrollan en este proyecto fueron aplicados en un
espacio comercial llamado Panadería “El Papi”, se utilizarán las medidas y
direcciones del espacio, las funciones principales que realiza cada individuo desde
el área laboral hasta el punto de venta, los materiales para la exhibición y
publicidad del producto.
UNIDAD 5. FACTOR HUMANO
1. Características del público
1.1 Sistema de objetos
En referencia con el vendedor se puede notar que es una persona sencilla y
amable, la vestimenta distintiva usual para trabajar es un mandil blanco, tanto el
propietario como los trabajadores. El local no tiene en absoluto presentación de
panadería pues se adaptó el patio de una casa y el cuarto principal, la decoración
es austera y falta de personalidad. Los utensilios y maquinas se encuentran
distribuidos de una forma no organizada en la zona de trabajo, al igual que las
tandas de pan que se exponen a la venta.
El público en general son personas que viven cerca del local o la colonia, de igual
forma también reciben a los visitantes de las casas aledañas, a este local acuden
personas muy agradables con tiempo para hacer una buena platica por lo general
amas de casa, trabajadores, jóvenes o niños.
También podemos encontrar clientes que se ven atareados o con prisa, por lo
general trabajadores (as) o estudiantes que visitan la panadería de forma exprés, en
muchas ocasiones con una actitud impaciente y estresante.
Los clientes regulares acuden de forma tranquila y paciente, visten con un atuendo
regular o del diario, la mayor parte son vecinos del propietario del local, en su
visita podemos observar que vienen en grupos y tardan más de lo normal en la
venta del producto.
1.2 Sistema de compra o de adquisición
• 1.2.1 Compra por objetivos

5. Vendedor
La compra por objetivos se basa en la comunicación constante con los vendedores
en el mercado de San Pedro, en Nicolás Romero ya que los productos se compran
en grandes cantidades para satisfacer al menos 3 días de materiales para surtir el
producto en este caso pan, los vendedores mantienen precios adecuados al
mayoreo y menudeo, con facilidades de pago, atención y surtido de mercancía casi
de forma inmediata y con una disponibilidad tolerable. Los productos que se
refieren a este tipo de compra son:
-Pan: Harina, Mantequilla, leche, huevos, sal, levadura, agua, aceite, azúcar y
chocolate.
-Elaboración: Tanque de gas estacionario, bolsas plásticas y de papel y pago de
mano de obra semanal para 3 empleados.
Cliente
Podemos referirnos a las amas de casa como un cliente que compra por objetivos
ya que la despensa diaria y la distribución de los alimentos generalmente corre por
su cuenta, ya que en este caso se refiere a la compra de pan. También los
pequeños negocios o comerciantes ambulantes que se relacionan con este
producto compran determinadas y especificas unidades de pan. Otro ejemplo son
los encargos para alguna fiesta, evento, reunión o celebración como un
cumpleaños o navidad, el cliente realizara una compra por objetivos dependiendo
del evento que realice y los invitados que acudan, para cumplir los objetivos
deseados.
• 1.2.2 Compra por deseo
Este tipo de compra no se identifica con el vendedor sino con los consumidores, ya
que la atención calurosa, respetuosa y amable es lo que hace que el cliente,
aunque venga de lejos regrese a comprar a este lugar, siempre manteniendo la
calidad y frescura en el producto y en los materiales que ofrece tanto en su
elaboración como en el punto de venta. Cada empleado ofrece un buen servicio y
cumple con las actividades que se le encomiendan con la supervisión y ayuda del
mismo propietario.
Cuando en determinada situación un cliente acude por informes sobre un pedido
especial para algún evento por ejemplo un cumpleaños, una boda, navidad o
alguna otra celebración, el propietario le proporciona la información necesaria
mostrando al mismo tiempo las opciones que le puede brindar para satisfacer las
necesidades del cliente manteniendo el producto con una buena exhibición para
que el cliente quede conforme y convencido para que llegado el momento acuda a
la compra de nuestro producto.

6. • 1.2.3 Compras por impulso
El local se encuentra ubicado en una zona rentable, a la cual acuden durante el
trascurso del día 100 personas aproximadamente, el 60% de los que acuden a esta
panadería van acompañados, es decir, que en cada venta que realice puede
multiplicarse por cada individuo que acude a la tienda. Un elemento importante es
que el producto está al alcance de todas las personas incluso niños y la
presentación que otorgan hace más presentable y al mismo tiempo "antojable"
para el cliente.
La exhibición de los panes más complejos y laboriosos como lo es la repostería, se
extienden en una presentación óptima, de forma individual y separada del pan que
se elabora comúnmente, de esta forma se le hace sentir al cliente que su compra es
más selecta y así mismo la venta de dicho producto puede incrementar en el
transcurso de las visitas de los clientes.
1.3 Sistema de valores
El local está situado en una colonia popular llamada Cantaros III, el servicio que
ofrece es para todo tipo de personas, aunque esta colonia mantiene altas
aspiraciones las personas a pesar de que carecen de recursos intentan aparentarlo
comprando en las tiendas de supermercado, afectando directamente a nuestro
vendedor. Sin embargo, a pesar de que la presentación del local sea austera, la
calidad del servicio y del producto hace que cada cliente sienta su importancia,
dejando posteriormente a su elección el lugar de compra. El sistema de valores que
maneja este local se basa en la calidad, el surtido, la higiene en la elaboración y la
frescura del producto que día con día hace que esta panadería se encuentre en el
topmind de los clientes regresando a comprar nuestra marca.
2.- Producto-consumidor
El producto mantiene una presentación individual, sus características son básicas y
su elaboración hace que sean reconocidas al instante de manera empírica, en
general la textura que muestra es esponjosa y suave, es de buen tamaño, la
presentación es sencilla y el color de cada elemento refleja que en su elaboración
no hubo algún desequilibrio.
El consumidor busca una variedad de producto que salga de lo ordinario, una
mejor presentación y características que llamen la atención de un rango más
grande de edades, es decir, que los productos sean llamativos de igual forma tanto
para niños como para las madres o padres que lo consumen. También una

7. renovación de los productos que ya se venden para hacerlos más presentables y
satisfacer al cliente.
3.-Servicio usuario
En la panadería "El Papi", el servicio que otorga cada vendedor en el local es
óptima, he ahí la principal fuente de consumidores, el plus es la calidad en el
producto, cada vendedor incluyendo al propietario se encargan de que cada cliente
salga satisfecho, ya sea que tengan la solución al alcance o buscando una forma, la
atención que reciben es de forma personal y al momento, haciendo amena la
compra aunque sean 5 minutos.
El ambiente dentro del local es ameno y tranquilo, el recorrido visual se compone
de muchos detalles referidos al producto como posters o imágenes de repostería y
panadería, los manteles y la decoración hacen más hogareño el lugar para hacer
sentir al cliente a gusto. Cuando los clientes se vuelven regulares los vendedores
saben que panes o unidades pueden venderse de forma inmediata, de la misma
forma les invitan a que prueben los nuevos productos. La presentación del pan
aplica "la limpieza visual" reflejando la higiene con la que elaboran el pan y la
organización en el local.
4.-Frecuencia de actividades
Las actividades se realizan diariamente en el local rolándolas entre los trabajadores,
las más importantes son la limpieza del lugar, utensilios y maquinarias (esta
actividad se realiza en dos ocasiones, por las mañanas de 6-7 am y en las tardes 6-
7 pm con una duración aproximada de 1 hora), la elaboración y acomodo del pan
(estas actividades se encuentran en constante cambio ya que se surte durante todo
el día en un horario establecido de 7 am - 7 pm), y atención al cliente (jornada de
12 horas). A lo largo del día se realizan de 15-17 variedades de pan y se atiende un
aproximado de 100 personas, dependiendo del día de la semana, si toca el
descanso de algún empleado y las actividades se realicen al pie de la letra.
Los clientes acuden al local ya que su ubicación está de paso hacia las escuelas (5
minutos), los trabajos (parada de combis 2:30 minutos- paradero de autobuses 12
minutos aprox.) o accesibles a las amas de casa o personas en general, también se
encuentra una unidad móvil en el centro de la colonia en la cual todo tipo de
personas puede pasar a comprar el producto. La accesibilidad y la presentación del
pan con la que cuentan hacen que la frecuencia de compra del pan aumente, en el
local una compra dura aproximadamente 8 minutos y en la unidad móvil dura un
minuto.

8. 5.-Duración de las actividades
• Limpieza: Esta actividad se realiza dos veces al día con una duración de 1
hora aproximada, realizando la actividad entre dos empleados. Limpiar los
comales o las tandas dura aproximadamente 30 minutos más.
• Preparación del material: Por las diferentes variedades de pan la preparación
para cada una de ellas lleva entre 25 a 35 minutos, dejar reposar de manera
individual cada mezcla tarda de 25 a 45 minutos.
• Elaboración del pan por tipo: Este proceso se lleva a cabo durante el día con
un total de 8 horas 4 por la mañana y 4 por la tarde ya que las características
o rasgos del pan como adornos o relleno se realiza de forma individual y por
cada tipo.
• Horneado/freído de pan: En promedio el proceso de horneado, por los
diferentes tipos del pan, se tarda entre 20 a 30 minutos y freído se tarda
entre 15 a 25 minutos.
• Acomodo del pan: Esta actividad la realiza una persona a la vez, en tiempo
aleatorio, es decir, solo cuando es necesario llenar espacios en las repisas o
mostrar un tipo de pan recién salido.
• Venta del pan por cliente: Esta es la actividad más importante pues es el
objetivo del día las ventas, cada empleado cierra una venta en 6-8 minutos
aproximadamente, desde que inicia su elección hasta que sale del local con
el producto deseado.
En promedio, las actividades diarias desde que se inicia la limpieza de los utensilios,
elaboración del material, la fermentación de la masa, el proceso de
horneado/freído, la presentación y la exposición final es de 3 horas
aproximadamente.
Las actividades del público en general o los clientes (regulares o no) se asemejan
mucho en un día común como ir a la escuela, trabajar, cuidar a los niños, hacer los
deberes, hacer la comida etc. Cada actividad que realizan puede relacionarse con la
venta de nuestro producto ya sea para un pequeño negocio o el consumo del
mismo.
GRÁFICOS
Estas son algunos ejemplos de
las diferentes perspectivas de la
panadería, se observan también
los materiales y su distribución.

9. UNIDAD 6. FORMACIÓN DE ESPACIOS
1. Cualidades del espacio
1.1 Espacio anónimo
Estos espacios constituyen una parte importante de comodidad para
los empleados, por lo general en este tipo de local se les adecua un
baño y una pequeña estancia para tomar su descanso y satisfacer
sus necesidades.
1.2 Relaciones
Esta característica del espacio puede notarse en todas las áreas de
trabajo desde la recepción, área laboral hasta el punto de venta, ya

10. que aquí se convive por medio de la interacción de individuos que
genere una sensación de satisfacción, comodidad y entusiasmo.
1.3 Espacio interno y espacio externo
El espacio interno se conforma por dos secciones el de elaboración
del pan y el área de venta, sus rasgos principales son la limpieza,
organización y una buena presentación. En la parte externa
encontramos un efecto de limpieza visual con algunos Displays,
limpieza y presentación.

11. 1.4 División del espacio
Los espacios en las dos secciones se visualizan por medio de la
alineación de los muebles, estructuras entre paredes y columnas, por
un lado la organización del mobiliario y los stands en el punto de
venta por otro en el área laboral una buena distribución y la limpieza
de las herramientas de trabajo le da a los espacios una sensación de
amplitud.
1.5 La circulación como un espacio
En el punto de venta esta situación de la circulación de espacio es
muy importante ya que a la hora de que los clientes escojan el
producto de su elección o la hora de pagar se puede llegar a
amontonar la gente y causar un poco de desesperación por eso la
distribución del espacio gira en forma circular con una isla en el
medio para hacer que la gente fluya y se mantenga un ambiente
cómodo y libre.
1.6 Uso múltiple del espacio
Los espacios con los que cuenta el local permiten que casi todo el
mobiliario sea adaptable y cumpla diferentes funciones, las repisas

12. que exhiben el pan o la isla en el medio de la panadería se pueden
manipular a lo largo del día para exhibir los productos y demás
novedades.
1.7 Espacios residuales
Este tipo de espacios de trato de optimizar para la exhibición del pan
y las ofertas, pero los que sobraron cumplieron funciones
decorativas o de almacenamiento.
1.8 Artificial
Creo que este tipo de espacio en el proyecto se ayudó de la
decoración de las paredes, del mobiliario, y la barra de recepción ya
que de este modo se creó un ambiente amplio.
1.9 Función de la iluminación
La iluminación en el área laboral se realizó con datos ergonómicos
que satisficieran a los empleados ya por seguridad, cuando se

13. utilicen las máquinas la luz debe ser una herramienta muy bien
ubicada. En el punto de venta se observan en los muebles de
exhibición, repisas y sobre la isla en el medio del techo.
2. Medios

14. 3. Tipos de escalas
4. Necesidades por actividades

16. UNIDAD 7. RECORRIDO ESPACIAL
1. Roca y piedras
Relación de los elementos naturales en un recorrido espacial
Creo que estos elementos naturales no compiten con los elementos artificiales que
podamos encontrar en un espacio tanto interior como exterior, más bien juegan
una relación en la cual ambas partes se ayudan utilizando sus cualidades como
texturas, color, olor, tamaño, etc. para que el espacio cumpla de manera óptima la
función que debe cumplir, por ejemplo un restaurante no debe tener colores fríos
ni texturas que a la vista sean incómodas, ya que el cliente se sentirá atrapado o
probablemente deprimido, más sin en cambio la decoración es cálida, las texturas
son suaves, los mobiliarios y la decoración se combinan con los elementos
naturales se creara un ambiente tranquilo y ameno para el cliente.
2. Árboles
Elemento verde
Yo pienso que lo más importante es el verde, es decir, los árboles, porque ellos
evocan directamente el contacto con la naturaleza, sus características como la
variedad de colores, el olor que desprenden, etc. hacen que sea un elemento
llamativo que nos lleve directamente a sentir un equilibrio y confort. En un
recorrido espacial de un lugar específico la presencia de este elemento se puede
adaptar a cualquier ambiente y jugar con las características del lugar y los demás
elementos cumpliendo una función decorativa pero a la vez compartiendo una
sensación de bienestar.

17. 3. Agua
Experiencia
Por suerte he tenido varias experiencias de contacto con la naturaleza en diferentes
estados de la república, en cada lugar que visite pude observar que los elementos
o el recorrido espacial aunque eran diferentes guardaban algunas características
similares, por ejemplo en la playa algunas rocas tienen una textura áspera y
rasposa, en otras es suave y resbaladiza; los árboles son de diferentes tipos y
tamaños ya que dependen del clima y el tipo de flor o fruto; el agua de mar, bahía,
río o hasta de piscina también era diferente en su color y olor. En cada lugar las
emociones se relacionaban ya que se siente una paz y tranquilidad envolvente,
sentir el sol, la arena entre los pies y aire fresco sacan el estrés del cuerpo
dándonos un tiempo de relajación y meditación, nos hace sentir libres y pensamos
las cosas de una forma más clara.
Aplicación
Algunas de las opciones serían: amplitud visual con espacios artificiales, una
decoración más adecuada y relacionada con el producto, mobiliarios con
características específicas para la presentación del producto en el punto de venta,
la aparición de los elementos naturales como pequeños detalles florales en la
decoración del espacio interno con colores que evoquen las ganas de comer como
el naranja o el rojo, en la decoración exterior una entrada de piedra de jade rosa. Y
enfocar todos estos cambios a la elaboración y presentación del producto.
De esta forma se le da al cliente la libertad de caminar por todo el espacio
observando sin prisas el producto para que tenga una elección a su gusto, con un
buen servicio, al final el cliente se irá una amena compra y una buena impresión.

18. UNIDAD 8. EXHIBICIÓN DE OBJETOS
1. Generalidades
En la exhibición de objetos se deben cuidar estos puntos importantes para cumplir
el objetivo de venta con el consumidor: distribución, oferta de productos superior a
la demanda, autoservicio, relación de competencia, nuevos productos, productos
para cada tipo de cliente, nuevas formas o estrategias de venta. Algunas de las
características se basan en los siguientes puntos:
-La exhibición es una muestra pública de algo específico como un producto en una
exhibición de arte o deportiva.
-Una exposición es un acto de convocatoria en esta se observan colecciones de
objetos en diferentes temáticas como: obras de arte, hallazgos arqueológicos,
maquetas de experimentos científicos, temas de debate, etc.
-Una presentación es un proceso mediante el cual dispone contenido de un tema
para una audiencia, es una forma de ofrecer y mostrar información de datos y
resultados de una investigación, se apoya en material visual o auditivo que de una
referencia sobre el tema y ayude a explicar los datos obtenidos.
-La demostración es una manera de promocionar un producto u objeto probando
su funcionamiento y características ante los visitantes de un evento o negocio por
ejemplo aparatos electrodomésticos.
En general todos cumplen el propósito de dar a conocer las cualidades de un
producto por diversos medios, a diversos públicos y audiencias. En mi proyecto
utilizaría estas técnicas de forma llamativa de acuerdo a los consumidores que
acuden al local, por ejemplo: dando demostraciones del producto para que
prueben las características antes de su compra, una presentación innovadora y de
calidad en cada tipo de producto así como su exhibición utilizando elementos
como luz, color y textura para realzar sus cualidades.
2. Envase y embalaje
-Envase: su principal función es vender el producto, captar la atención del
consumidor, proporcionar información al consumidor, conservar la calidad y la
frescura el producto, facilitar el transporte y la manipulación del producto.
-Embalaje: proteger el contenido, facilitar la manipulación, informa sobre sus
condiciones de manejo, requisitos legales, composición e ingredientes; puede ser
rígido como cajas, botellas, frascos, blisters, o flexible como bolsas, sachets,

19. pouches y sobres.
En este proyecto no se ocupan envases para la venta del producto pero si dos
sistema de embalaje uno a base de papel estraza y otro de plástico para que el
producto no se vea afectado en el transcurso de tiempo después de la compra,
manteniendo su forma, textura y apariencia original. De igual forma estos tipos de
embalaje pueden ser re-utilizables en las actividades del consumidor.
3. Displays
Algunos de los que conozco son: Stock, Banner, Muro plegable o tipo araña y
demo sets, en mi opinión todos son muy útiles, pero yo prefiero el banner ya que
es económico, adaptable y objetivo.
En mi proyecto utilizare banners fuera del local promocionando algunos
descuentos o la venta de nuevos productos, porque visualmente son llamativos, los
clientes se vuelven curiosos y esto hace que entren a la tienda y dan una mejor
vista al local.
4. Punto de Venta
El diseño que se aplicaría en estos casos sería sustentable y amigo de la naturaleza
ya que los materiales son rentables y re-utilizables, pero sin dejar de ser llamativo a
los consumidores, con espacios amplios, recorridos visuales limpios y una
presentación óptima del producto.

20. En mi proyecto final sería una buena implementación este tipo de diseño ya que le
da vista tanto al producto como al local, la compra del cliente será agradable para
que regrese con nuestra marca tanto los compradores regulares como nuevos.
En este proyecto empezare con un ambiente ameno, en el cual el cliente se sienta
bien, amplios espacios para que recorra el lugar libremente, colores cálidos ya que
se trata con un producto alimenticio y estos nos ayudaría, una exhibición variada el
producto y una atención respetuosa por parte de los vendedores.
UNIDAD 9. ANTROPOMETRÍA Y ERGONOMÍA
APLICADA AL DISEÑO DE MÓDULOS
1. Escaparates
2. Stands
3. Cabeceras
4. Islas
5. Galerías
6. Exposiciones

21. -Ergonomía
-Antropometría
-Aplicación
En el área de elaboración: Se tomó en cuenta el mobiliario y las herramientas
necesarias a las medidas propicias regulares de cada trabajador para evitar
accidente, en un área que permite realizar sus movimientos y actividades sin riesgo
alguno.
En el punto de venta: Pueden verse diferentes Displays llamativos en la entrada con
el nombre de la marca, la entrada del local inicia con una visita al horizonte por
parte del cliente en un recorrido visual instantáneo, los amplios espacios dejan ver
al cliente la exhibición de toda la variedad de productos, dentro de este se pueden
notar tres mobiliarios con repisas, un recipiente de madera hueco y aparte de un
stand de recepción de producto y cobro. La mercancía está al alcance de todo tipo
de persona para ser manipulado libremente.
El cliente o público en general: Se mantiene una relación de cordialidad desde que
el cliente entra al local hasta que realiza o no la compra del producto. Toda la
mercancía mantiene su calidad tanto en la exhibición y sabor que el cliente se vaya
con una compra satisfactoria en todos los aspectos.
UNIDAD 10. DISEÑO AMBIENTAL
1. Escenografías fijas y móviles
1.1 Locación
Los módulos que se muestran son las formas que encajan para formar el mobiliario
de los stands y la isla central.