1. Congreso Internacional sobre Nueva
Ruralidad
Fortaleza, Chaco Argentina
Pequeños agricultores en un espacio
rururbanizado en el Occidente de
México
Alejandro Macías Macías
Octubre de 2013

2. Zapotlán, municipio semirural urbanizado
MAPA 1. ZAPOTLÁN EL GRANDE, JALISCO

3. • Históricamente la agricultura ha sido
importante
• Pero, su vida social y económica es definida
por el desarrollo urbano de Ciudad Guzmán:
– 93,609 habitantes
– Su crecimiento se ha dado ocupando territorio
dedicados a la agricultura
– Los productores agrícolas realizan esta actividad
en espacios rurales, pero en su mayoría viven en
Ciudad Guzmán
– Las comunidades rurales están comunicadas con
Ciudad Guzmán.

4. Agricultura en una sociedad urbanizada
9,979 de 29,529 (has), son dedicadas a la
agricultura
25.2% de los agricultores tienen cuando mucho
cinco has, y 60.7% no rebasan las diez has (sólo
controlan 20.7% de la superficie)
La agricultura adquirió rasgos empresariales
desde mediados del siglo XX
Estos se han intensificado por la globalización y
el crecimiento urbano de Ciudad Guzmán

5. Transición hacia la producción de cultivos
de alto valor agregado
Gráfica 1. Superficie sembrada en Zapotlán el Grande, Jalisco
Por grupo de cultivos
11000
10000
9000
8000
Hectáreas
7000
6000
5000
4000
Porcentaje de participación en el valor de la producción agrícola en
Zapotlán el Grande, Jalisco
Por grupo de cultivos
3000
2000
100%
1000
90%
0
2001
2002
Frutas y hortalizas
2003
Granos
2004
2005
Forrajes
2006
2007
Industriales
2008
2009
Oleaginosas
2010
2011
80%
Leguminosas
Fuente: SAGARPA-SIAP
70%
Miles de Pesos
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
2001
2002
Leguminosas
2003
Oleaginosas
2004
2005
Industriales
2006
2007
Forrajes
2008
Granos
2009
2010
2011
Frutas y hortalizas

6. • Entre 2001 y 2011, las frutas y hortalizas
pasaron de 5.2% de la superficie agrícola
regional, a 9.6%
• El valor de la producción pasó de 828
millones de pesos (mdp) en 2001, a 2,118
mdp en 2011
• Representó el 32.8% del total agrícola
regional
• 51 distintas frutas y hortalizas en 24,524
hectáreas

7. Dos Cadenas Agroindustriales
AGUACATE
BERRIES

8. CADENA AGROINDUSTRIAL DEL AGUACATE EN
EL SUR DE JALISCO
TCA de 34.7% entre 1999 y 2011
1,711 huertas y 10,933 hectáreas en 2012
Gráfica 1. Superficie de aguacate en el sur de Jalisco
11,000
10,000
9,000
8,000
Hectáreas
7,000
6,000
5,000
4,000
3,000
2,000
1,000
0
1984
1985
ZAPOTLAN EL GRANDE
SAN GABRIEL
ATOYAC
TECHALUTA
ZACOALCO
1997
1998
1999
CONCEPCION DE B.A
QUITUPAN
ZAPOTITLAN DE VADILLO
VALLE DE JUAREZ
STA MARIA DEL O
* Datos preliminares
** Hasta febrero
Fuente: Elaborado con base en JLSVZG y JLSVS.
2000
2001
2002
TUXPAN
TONILA
MANZANILLA DE LA PAZ
TOLIMAN
2003
2004
2005
ZAPOTILTIC
TAMAZULA
TECALITLAN
TEOCUITATLAN DE CORONA
2006
2007
TAPALPA
MAZAMITLA
AMACUECA
PIHUAMO
2008
2009
2010
2011* 2012**
SAYULA
GOMEZ FARIAS
CHIQUILISTLAN
JILOTLAN DE LOS DOLORES

9. Factores para el crecimiento:
Aumento en la demanda mundial:
3.6% entre 2000 y 2010 vs. 2.3% de frutas y
hortalizas y 2.4% del aguacate entre 1990 y 2000
Apertura del mercado de EUA
TCA de 9.7% entre 1993 y 2008
Crecimiento del mercado nacional (27%
del mundial)
Cercanía con zona aguacatera de
Michoacán

10. 78.1% de las huertas se localizan en las sierras

11. Caracterización de los productores
• En 2012 existían 1,084 productores (511 en
2009 y 229 en 2007)
• 54.2% de los productores tienen menos de 2
has (4.1% de la superficie)
• 84.4% menos de diez has (19.1% de las tierras)
• 15 principales productores, con más de 100
has, 39.7% de la superficie (el mayor tiene
1,279 has)
• 39 agricultores con más de 50 hectáreas,
concentran 55.1% de la tierra

12. Para los pequeños productores, el ingreso
al cultivo de aguacate representa una
esperanza de mejorar su condición
económica
Sin embargo, los altos costos de inversión,
el hecho que la producción sólo empieza
hasta el tercer año y que las huertas suelen
estar expuestas a afectaciones del medio
ambiente, los hace muy vulnerables

13. Problemas que enfrentan:
Fenómenos ambientales (heladas, plagas,
etc.)
Acceso a recursos (agua, tierras, cambio
uso de suelo)
Inversión en infraestructura
Caminos

14. Agroindustria de berries
 En
2007, el gobierno fomenta contratos
entre
empresas
trasnacionales
y
productores locales para sembrar berries
en invernaderos y macro túneles
Se pretendía incluir a 687 productores
pequeños y 63 medianos, en un lapso de
cuatro años
Mecanismo: agricultura por contrato

15. Gráfica 4. Superficie sembrada con berries en el sur de Jalisco
1600
1,506.20
281.75
1400
1200
388.45
1,029.50
Hectáreas
1000
190
800
360
240
600
98
415.00
400
344.00
45
61
200
324.00
61
45
92
72
18
80
88.50
27.5
61
128
17.75
45.3
31.7
128
2004
0
2005
2006
2007
2008
zarzamora
Fuente: Elaborado con base en Sagarpa-SIAP
frambuesa
planta fresa
140
4.5
156
77.00
42.75
45
498
335
134
0
2009
fresa
2010
arandano
2011

16. En los primeros años del proyecto, varios
pequeños
y
medianos
productores
reconvirtieron tierras para sembrar berries.
El Gobierno de Jalisco otorgó préstamos y
plantas.
Se
ofreció
una
rentabilidad
de
aproximadamente 102,000 pesos por hectárea
al año (comparado con un promedio de 10 mil
pesos por hectárea en maíz y 13 mil pesos por
hectárea en caña de azúcar)

17. Problemas de Comercialización
 Se depende de las empresas trasnacionales
intermediarias porque el mercado local es restringido
 La empresa compradora determina el precio, no
siempre el más pertinente para el productor
 Esta situación es más problemática porque los
compradores también han incursionado en la
producción
 El periodo de mayor cosecha coincide con la
temporada de mayor producción en Estados Unidos
 Entre octubre y noviembre, el precio llega a ser de
199 pesos el kilogramo. Entre abril y junio baja a 40
pesos por kilogramo
 Resulta incluso incosteable realizar la cosecha

18. Condiciones para el desarrollo de la agricultura
de pequeña escala
• 1 de cada 5 ya no se dedican a la agricultura
• Poca rentabilidad
–
–
–
–
Falta de precios competitivos
Costo de los insumos
Falta de subsidios
Cambio en el acceso al agua
• Desinterés de las generaciones jóvenes
• Envejecimiento de los agricultores:
• 58.7 años de edad promedio (70.6% tiene más de 50 años y
sólo 1.9% tienen menos de 30 años)
• Zona urbana de Ciudad Guzmán
– Entre 1985 y 2000, 279 hectáreas del ejido de C. G. fue
ocupado por asentamientos habitacionales

20. Condiciones para el desarrollo de la agricultura
de pequeña escala
• Escaso crédito:
– En 2010 sólo 4.26% de los productores;
– 41.6% se financia con sus actividades o de la familia
– La pequeña agricultura subsiste gracias a que la financian
otras actividades que realizan las familias rurales y no al revés
• Dependencia de insumos externos
– Hoy 91.4% utilizan maquinaria; 74% semillas mejoradas;
88.7% fertilizantes y 75.4% agroquímicos
– Mayor vulnerabilidad ante cambios en el mercado y en el
entorno natural

21. Estrategias de sobrevivencia
de los pequeños productores

22. Apoyo familiar
– Casi a la mitad de los agricultores (47.8%) son apoyados
por sus familiares, principalmente hijos
– La mitad no les pagan
Pluriactividad
– 55.6% de los miembros de hogares agrícolas siguen
siendo agricultores
– 11.7% son jornaleros
– 38.2% se dedican a otras actividades (obreros,
empleados, estudiantes)
– 21% son profesionistas
– 62% consideran que a la par de la agricultura (27.6%) o
encima de esta (34.4%) están otras actividades como sus
principales fuentes de ingreso

23. Migración
– Una de cada tres familias de agricultores tienen
migrantes, siendo el destino de 66.7% de ellos
los Estados Unidos de América
– Las remesas suelen ser fundamentales en el
gasto de algunos hogares, lo que permite al
agricultor seguir desempeñándose en la
agricultura
– Migración pendular a Ciudad Guzmán y a las
agroindustrias

24. Renta de tierras
–51% en los últimos años
–La razón principal es porque no las puede
trabajar (56.25%): edad, otras actividades,
migración, incosteabilidad de la
agricultura, renta atractiva
–¿Por qué los agricultores prefieren rentar
en vez de vender la tierra?
• Para conservar la propiedad como parte
del patrimonio familiar
• Porque la posesión tiene un valor más
que económico para el agricultor

25. Producción para autoconsumo y
estrategias en el uso de los recursos
– 72.2% de los agricultores venden en el mercado todo o parte
de su producción (50.7% en 2000)
– Autoconsumo, disminuyó de 28.3% en el 2000 a 19.3% en
2010
– En maíz, 74.4% venden todo o parte; 27.6% destinan alguna
parte como insumo pecuario y 18.1% para el consumo en el
hogar
– Para muchos productores el cultivo de maíz forma parte de
sus estrategias productivas
– 1) siembran maíz principalmente como insumo forrajero o para
autoconsumo (casi no venden porque el precio no les conviene);
– 2) al ganado lo usan como factor de producción para la venta de leche y
cría de becerros;
– 3) Cuando los tiempos son malos, venden parte del ganado para financiar
los gastos del hogar y la siembra del siguiente periodo.

26. Adaptación a la reconversión productiva
• Algunos intentan aprovechar los nuevos cultivos
• Recurren a diversas estrategias:
–
–
–
–
No especializarse en esta fruta
Financiarse a través de ingresos propios o de familiares
Asociarse con agricultores más consolidados
Diversificar clientes para negociar mejores condiciones de
venta
– Aplicar conceptos como inocuidad, calidad o seguridad
alimentaria, sólo de manera gradual y selectiva
– Aprovechar la necesidad que tienen de ellos los dos empaques
regionales
– Utilizar diversos discursos para mejorar sus posiciones de
negociación.

27. Resistencia a la reconversión productiva
• Porque ven amenazado su entorno, sus prácticas comunitarias o
su futuro personal.
 Más dificultad para conseguir tierra
 Los contratos de arrendamiento (de entre 30 y 40 años), se ven como
virtual venta de la tierra y su desplazamiento como agricultores.
• Porque ven un riesgo para su seguridad alimentaria
 Aunque el discurso de la reconversión señala absurdo seguir
sembrando maíz en Zapotlán, su cultivo va más allá de una cuestión
mercantilista
 Además de garantizar el acceso a él, permite también hacerse de
otros alimentos y proteger la calidad de los recursos productivos.
• Porque ven un riesgo para el entorno y su viabilidad productiva.
 Porque los nuevos cultivos (aguacate, jitomate, plántula de fresa)
utilizan mucha agua
 Temen que cuando la existencia del líquido sufra una merma de
consideración y las agroindustrias se retiren del lugar, las
comunidades serán las más perjudicadas

28. ¿Qué estamos haciendo en la
Universidad?

29. Kuautlali. Laboratorio de Investigación
para la Agricultura sustentable

31. Agricultura ecológica
Proyectos
Maguey pulquero
Cultivo de amaranto. Implementación de talleres en la
comunidad de Atequizayán.
Efecto de la aplicación de tres tipos de alimento sobre
la reproducción de la lombriz E. Foetida
Implementación del taller permanente “Tu comida en
un metro cuadrado”
Cultivo de maíz criollo con alternativas agroecológicas
Cultivo de Huazontle y Jamaica a partir de alternativas
agroalimentarias
Cultivo de Zapote como planta endémica del
municipio.

32. Abonos orgánicos
Biofertilizantes
caldos minerales.
Banco de semilla
Sembrar para cosechar
Economía solidaria
Ecotecnias

33. a)Estevia
b)Farmacia viviente
c)Plantas aromáticas
d)Granada
e)Cochinilla
f) Nopal

34. Turismo Rural

35. El
Turismo
Rural
propone
alternativas de desarrollo para las
comunidades,
buscando
no
centrarse
en
una
visión
economicista del turismo, en que
no se considere la sustentabilidad
y el respeto por la organización
social de las localidades.
Concebimos al Turismo Rural
como
una
alternativa
de
resignificación y dignificación de
algunas formas de trabajo, de la
tierra,
la
agricultura,
las
tradiciones, la comida, que más
que un producto, son saberes que
pretendemos rescatar con rutas
agroalimentarias
y
diversas
estrategias
de
agroturismo
sustentable.

36. Nos hemos enfrentado
a la disyuntiva de que
las Rutas Alimentarias
terminan fortaleciendo
a grupos minoritarios,
ocasionando pugnas
entre campesinos y
organizadores de las
rutas, que venden las
tradiciones
como
producto, sin importar
la enseñanza que
puedan dejar en las
personas.

37. Actualmente se trabajan dos proyectos:
1.- Ruta Agroalimentaria del Pulque en el Sur
de Jalisco
2.- El agroturismo como agente de cambio en
los procesos de consumo en el Sur de Jalisco

38. METODOLOGÍA DE COLABORACIÓN
UNIVERSIDAD-EMPRESA-GOBIERNO LOCAL

39. Modelo de Colaboración Universidad – Empresa – Gobierno Local
CENTROS DE EDUCACIÓN Y FORMACIÓN DE PROFESIONALES Y
TÉCNICOS
CENTROS DE INVESTIGACIÓN APLICADA
-Agroparque
Científico y
Tecnológico
Laboratorios De
Investigación
ITCG
Laboratorio de
investigación en
marco regulatorio
Agropecuario
Industria
-Alimentaria
-Maderera
-Herrería
-Metal/
Mecánica
- Otros
-Miel
-Lácteos
-Frutas y hortalizas
-Ganado Bovinos
-Ganado Porcino
- Avicultura
-Maíz
- Otros
INCUBADORA INCU-BT
A.C.
E2
E
1
-
E3
Comercio
-Mayoreo
-Menudeo
Servicios
-Educación
-Salud
-Turismo
- Gastronómico
- Información y
comunicación
- TIC
- Profesionales
Gobierno
-Interno
- Otros
Comité
EUG
Talleres
Financiamiento
Incentivos fiscales
Fondos mixtos
Red de inversionistas
Entorno
Emprendedor e
innovador
Mercado
Laboratorios De
Investigación
CUSur
-Centro de
Valor
Agregado
GOBIERNO LOCAL (FACILITADOR Y
GENERADOR DE POLÌTICAS PÙBLICAS)
Red de Centros de Negocios- Agrocentro
- CUSur (Centro de incubación
emprendurismo y consultoría)
- ITCG
- Cazador de innovadores y
necesidades
Servicios Gerenciales
Asesoría y consultoría jurídica, contable,
fiscal y financiera
Mercadotecnia
Administración de procesos y operaciones
-Local
-Nacional
-Internacional

40. Beneficios esperados
• Acercamiento de la Universidad con los
empresarios
• Solución a problemáticas actuales del aparato
productivo local y regional
• Formación y consolidación de empresas
innovadoras
• Creación de empleos de alto valor agregado
• Inserción de una cultura emprendedora desde la
temprana edad

41. Acciones realizadas
2011-2013
Acción
Logros
1. Incubadora interinstitucional
7 proyectos incubados en 2012
2. Diseño e implementación de
centros de negocios
Centro de Incubación, Emprendurismo y
Consultoría CUSUR
3. Feria de la Ciencia y la
Tecnología
2012 – 96 actividades. 6,152 asistentes
2013 – 28 octubre a 1 noviembre
4. Programa emprendurismo en
edad temprana
10 talleres ofrecidos en el marco de la Feria
de Ciencia y Tecnología
1 curso de verano en julio de 2013 para
estudiantes de primaria y secundaria
5. Posgrados vinculados con
sector productivo
Proyecto Maestría y Doctorado en Tecnología
e Innovación
6. Proyectos de investigación
vinculados con sector
empresarial
2 proyectos apoyados por Conacyt:
a. Procesos e instrumentación con
fenómenos foto-inducidos.
b. Evaluación propiedades de la granada

42. Acciones realizadas
2011-2013
Acción
Logros
7. Talleres, foros, conferencias,
capacitaciones en emprendurismo
7 foros
1,713 participantes
9 talleres
323 participantes
5 Conferencias
452 participantes
10 capacitaciones
165 asistentes
9 consultores para el proceso de incubación en
2012
8. Expo Ideas
Mayo de 2013. 21 ideas de productos, servicios y
procesos. Participación de 222 alumnos
9. Expo Proyectos
Diciembre de 2012. 47 proyectos de 8
licenciaturas. 328 estudiantes
10. Green IT Park
1. Octubre de 2011, 77 participantes
2. Abril 2012, 42 participantes
3. Noviembre 2013
11. Comité Consultivo del
Agroparque Científico y Tecnológico
1. Se trabaja en la integración del Comité
2. Laboratorio de Plaguicidas y Evaluación de
Impacto en Productos
3. Empresa DHDS (software para la salud)

43. Actividades corto plazo
(1-3 años)
1. Repatriación e incorporación de talentos
2. Casas de la innovación
3. Programas de formación para incrementar el
potencial innovador de las empresas
4. Incorporación de académicos en las empresas y
viceversa
5. Observatorio de Oportunidades Tecnológicas y de
Mercados

44. Actividades a mediano plazo
(4-8 años)
1. Creación y articulación de Centros de Investigación
y Desarrollo
2. Programa de comercialización de tecnologías
3. Instalación de empresas con giros innovadores
4. Laboratorios mixtos (universidad empresa)
5. Empresas spin-off y start-up
6. Oficina de transferencia de los resultados de la
investigación de las universidades
7. Integración de red de inversionistas (capital de
riesgo)

45. Actividades a largo plazo
(9-20 años)
1. Instituto para el Desarrollo de la
Innovación y la Tecnología en la Pequeña
y Mediana Empresa (IDITpyme)
2. Generación de modelos de agrupación de
empresas (Chaebol)
3. Centro de Evaluación y Valuación de
Empresas Tecnológicas y Activos
Intangibles