3. ※ 2008 年 衛生署長因三鹿奶粉之三聚氰胺事件下台 第一篇 食品衛生管理

4. 食品藥物管理局組織圖 局長 副局長 主任秘書 風險管理組 食品組 藥品及新興生技藥品組 企劃及科技管理組 醫療器材及化妝品組 管制藥品組 研究檢驗組

5. 食品組 第六科 ︵ 餐飲衛生 ︶ 第五科︵食品業管理︶ 第四科︵食品營養 ︶ 第三科︵食品查驗登記︶ 第二科︵食品輸入管理︶ 第一科︵食品安全評估︶

7. 四十年來台灣較大之食品事件 1. 彰化米糠油多氯聯苯事件。 2. 桃園痛痛症鎘米事件 3. 汽水黃樟素。 4. 味全嬰兒奶粉鈣磷比事件。 5. 三鹿奶粉三聚氰胺事件。 6. 大溪豆乾肉毒桿菌中毒事件。 7. 麥當勞油炸油事件。

12. 規劃 訂定目標及達成的策略 組織 劃分部門 . 釐清工作執掌 配置人力與資源 控制 訂定作業進度 . 比較實績與標準並加以修正 領導 促使成員致力於工作以達成目標

13. 管理矩陣      控制      領導      組織      規劃 管理功能 財務 研究發展 人力資源 行銷 生產 企業機能

14. 管理者的十大角色 人際角色 1. 頭臉人物 2. 領導者 3. 聯絡人 資訊角色 4. 監督 者 5. 傳播者 6. 發言人 決策角色 7. 創業者 8. 問題處理者 9. 資源分配者 10. 談判者

15. 管理者必備的三種能力 1. 技術能力 應用於工作上的專業知識 2. 人際能力 建立信任與合作的人際關係 3. 概念能力 思考分析 . 洞燭先機的能力 培養方法 ‧ 自我學習 ‧ 師徒傳承 ‧ 工作經驗累積 培養方法 ‧ 互動中學習 ‧ 借鏡成功者的技巧 培養方法 ‧ 產業知識的累積 ‧ 廣泛設涉獵 各種資訊

16. X 與 Y 理論 X 被動積極的人性假設 ‧ 員工不工作逃避工作 ‧ 不負擔工作責任 . 盡量尋求指揮 ‧ 只求生理與安全需求 . 沒有遠見 必須施以強迫 . 嚴密控制或處罰威 脅手段以確保目標達成 較缺乏挑戰性 . 不需要費心的例行 工作 人格特質 管理方式 適任職務 Y 主動積極的人性假設 ‧ 樂在工作 ‧ 學習負擔責任 ‧ 追求社會 . 自尊及自我實 現等較高層次的需求 會進行自我管理 . 因此管理者可利用參與式管理讓員工更了解工作內容 有追求挑戰的特質 . 需要強烈工作熱忱的創意性工作

17. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 9 8 7 6 5 4 3 2 1 關 心 員 工 的 程 度 管理方格理論 (1.9) 鄉村俱樂部管理 (5.5) 中庸之道管理 關心生產的程度 (9.9) 團隊管理 (1.1) 放任管理 (9.1) 任務管理 (9.1) (1.1) (5.5) (9.9) (1.9)

18. 管理者對下屬報告的必備要求 (5W.1H) WHAT ：事 WHEN ：時 WHERE ：地 WHO ：人 WHY ：物 HOW ( 處理 )