2. PICANHA
GRELH
ADA
A picanha é uma carne de extrema qualidade e sabor inigualável. O seu preparo não
necessita de muitos temperos para obter um excelente sabor, porém requer algumas
observações: Na hora da compra escolha sempre a picanha com uma boa capa de
gordura e bem corada. A peça não deverá ultrapassar 1 kg, no máximo 1 kg e 100
gramas, caso contrário você estará comprando coxão duro junto.
Modo de preparo: Observações importantes:
Corte a picanha em gumes de Evite jogar água na churrasqueira
aproximadamente 5 cm e salgue-as quando aparecer labaredas, sempre
com sal grosso triturado dos dois lados. guarde as cinzas do ultimo churrasco,
Reserve em um prato e coloque-o ao pois ela servirá para abafar as brasas
lado da churrasqueira por 5 minutos quando o fogo estiver muito alto;
para a picanha absorver o sal e ficar Não fure a carne enquanto ela estiver
com a temperatura ambiente da grelhando, isto faz com que ela perca
churrasqueira. seus líquidos e fique seca. Utilize uma
Após os 5 minutos coloque a picanha na pinça para virar a peça na
grelha com os maiores pedaços na churrasqueira;
parte de trás da churrasqueira e os
menores na parte da frente, com a Seguindo esta receita Você terá uma
gordura virada para o lado. A grelha picanha maravilhosa e suculenta!
deve estar de 15 a 20 cm do braseiro
para uma boa grelhagem. Vire os
pedaços entre 6 e 8 minutos e deixe
grelhar do outro lado também entre 6 e
8 minutos.
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3. PETISCOS P
ARA E
NTRADA
Os petiscos são servidos apenas para dar um sabor do churrasco antes das carnes
principais e não para se encher com eles. O interessante é servir pouca entrada para
os convidados ainda estarem com apetite na hora dos pratos principais, aí tudo fica
mais gostoso! Neste momento você poderá preparar pães de alho, linguiças
variadas, frios, dentre outros.
Mostraremos como preparar uma bela entrada para o seu churrasco!
Ingredientes: Modo de preparo da costelinha
Linguiça de frango; suína:
Linguiça de lombo; Em uma vasilha, tempere a costelinha
Linguiça calabresa; com sal grosso refinado e reserve-a ao
Linguiça toscana e; lado da churrasqueira por cinco
Costelinha suína. minutos, para absorver o sal e pegar a
temperatura da churrasqueira. Após
Modo de preparo das linguiças: este período, coloque a carne na parte
Coloque todas as linguiças na parte de baixo da churrasqueira e ao fundo,
superior da churrasqueira, pois a onde é mais quente. Deixe assando
linguiça deve ser grelhada e não por uma hora ou até a carne começar a
assada, ou seja, deve ficar mais desprender um pouco dos ossos. Vire a
distante do braseiro. No momento que a costelinha e deixe por mais um tempo
linguiça começar a inchar ela deve ser até formar uma casquinha na carne,
virada. Este período é de
aproximadamente 8 minutos. Após virar
a linguiça, deixe na churrasqueira por
mais aproximadamente 6 minutos e
retire da brasa. Não fure a linguiça
enquanto ela estiver na grelha, senão
ela perderá a gordura e os líquidos
internos, o que a deixará seca.
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4. A R R O Z PA R
A CHU
RRASCO
O arroz é uma delicia de qualquer maneira, mas se você caprichar um pouquinho ele
fica ainda melhor! Separamos esta ótima receita para o seu churrasco ficar ainda
mais gostoso.
Ingredientes: Modo de preparo:
280 gramas de bacon em cubos; Acrescente os cubos de bacon em uma
4 xícaras de chá de Arroz branco panela e frite-os a fogo médio,
cozido; mexendo sem parar até ficar dourado.
3 Ovos cozidos e picados; Adicione o alho e frite também até
1 xícara de chá de Cebolinha picada; dourar. Coloque o arroz e, em seguida,
Sal a gosto; os ovos. Desligue o fogo e misture a
Pimenta-do-reino preta a gosto e; cebolinha. Para finalizar, adicione o sal
2 xícaras de chá de Batata palha. e a pimenta-do-reino da maneira que
desejar. Um excelente arroz para o seu
churrasco!
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5. F A R O FA PA R
A CHU
RRASCO
Ingredientes: Modo de preparo:
3 cabeças de alho picadas; Em uma panela, coloque o alho picado
1 xícara de azeite; e frite no azeite e na manteiga e
3 colheres de manteiga ou margarina; quando o alho estiver bem dourado,
3 xícaras de farinha de mandioca crua; acrescente a farinha de mandioca crua.
1 colher (café) de sal. Misture até a farinha ficar torrada.
Acrescente o sal a gosto e bom apetite!
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6. S A L A D A PA R
A CHU
RRASCO
Ingredientes: Modo de preparo:
4 tomates; Retire o topo e o centro dos tomates,
2 cebolas roxas; corte-os e coloque em uma vasilha.
1 colher de sopa de orégano; Pique as cebolas em fatias finas e
4 colheres de sopa de azeite de oliva; coloque junto aos tomates. Tempere
Sal e pimenta do reino e azeitonas com sal, pimenta e orégano e misture
pretas a gosto. com o azeite e as azeitonas. Reserve
por quinze minutos e sirva com fatias
de pão ou com pão de alho.
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7. MOLHO DE VINA
GRETE
ESPE C I A L
Ingredientes: Modo de preparo:
20 unidades de tomate sweet cortados Misture todos os ingredientes (exceto o
em quatro partes e sem caroços; tomate) dentro de uma vasilha e
1/3 xícara de chá de cebola roxa amasse um pouco para deixar o
cortada em cubos pequenos; vinagrete mais cremoso. Adicione o
2 colheres de sopa de folhas de tomate e misture. Este é o vinagrete
manjericão fresco; mais saboroso que você verá!
1 colher de café de alho picado em
cubos pequenos;
1/3 xícara de chá de azeite extra
virgem;
1 colher chá de raspas de limão
siciliano;
2 colheres de suco de limão siciliano;
Pimenta do reino moída na hora e;
Sal a gosto.
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8. M O L H O PA R
A CHU
RRASCO
Ingredientes: Modo de preparo:
1/4 xícara de chá de manteiga; Em uma vasilha, misture todos os
Meia xícara de chá de óleo; ingredientes com alho esmagado. Leve
Meia xícara de chá de vinagre; ao fogo e deixe que levante fervura.
2 colheres de sopa de ketchup; Retire do fogo e deixe repousar um
1 dente de alho; pouco antes de usar.
1 colher e meia de sopa de molho
inglês;
Meia xícara de chá de limão em sumo;
1 Colher de chá de limão em raspas;
Sal e pimenta preta a gosto.
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9. ESPETINHO
VEGET
ARIANO
Se você tem um amigo vegetariano e quer convidar ele para o seu churrasco, não se
preocupe, temos aqui a solução para o que servir a ele, espetinhos vegetarianos!
São saborosos tanto quanto um espetinho de churrasco e é feito apenas com
legumes e queijo. Vale a pena experimentar.
Ingredientes: Modo de preparo:
Uma cebola grande; Corte a cebola em quatro pedaços, os
2 pimentões médios; pimentões, o tomate em quatro partes
1/3 de queijo qualho; e o queijo em cubinhos. Em palitos de
1 tomate sem miolo; churrasco monte o espetinho com o
Palitos de churrasquinho e; tomate, a cebola, o pimentão e o
Óleo de cozinha. queijo. Coloque o espetinho na parte
de cima da churrasqueira e deixe-
grelhando por alguns minutos, para
que ele não seque muito. Sirva os
seus convidados, vegetarianos ou não,
é um espetinho muito saboroso!
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10. CAIPIRIN
HA ES
PECIAL
Esta é a parte que todos salivam ao ler, a receita de uma bela caipirinha! Não é por
menos que a caipirinha é uma das melhores bebidas brasileiras. Esta caipirinha que
mostraremos leva um toque especial de limão-siciliano, um drinque que todos
merecem beber em seu churrasco.
Ingredientes: Modo de preparo:
2 limões sicilianos cortados em quartos Em um copo de bebida ou um
e sem sementes; recipiente pequeno, coloque os limões
2 colheres (sopa) de açúcar cristal; sicilianos bem lavados e cortados em
3 cubos de gelo; quartos. Lembre-se de retirar todas as
Suco de 1 lima-da-pérsia e; sementes. Adicione o açúcar e com a
1 xícara de cachaça (de preferência ajuda de um pilão, amasse bem para
envelhecida). extrair o suco dos limões. Acrescente o
gelo. Em seguida, adicione a cachaça.
Sirva bem gelado.
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11. P AV Ê D E L I C
IA DE
ABACAX I
A hora da sobremesa é às vezes a hora mais esperada do churrasco por quem gosta
de doces, e realmente é muito bom poder saborear uma sobremesa após a refeição.
Encerraremos nossas receitas com esta maravilha de pavê que deixará seus
convidados com água na boca.
Ingredientes: Modo de preparo:
Para o Creme Amarelo: leve os
Creme Amarelo: ingredientes do creme ao fogo até
formar um mingau cremoso e reserve.
1 lata de leite condensado; Leve ao fogo o abacaxi com o açúcar
3 gemas; até formar um doce, misture ao creme
1/2 colher de (sopa) de amido de milho; amarelo e despeje no refratário
400 ml de leite. reserve. Para o Creme Branco: bata as
claras em neve, acrescente o açúcar e
Creme Branco: o creme de leite, batendo mais um
pouco. Despeje sobre o creme
3 claras; misturado com o doce de abacaxi e
4 colheres (sopa) de açúcar e; leve ao refrigerador.
1 lata de creme de leite sem soro.
Observação: Tire a sobremesa do
Doce de Abacaxi: refrigerador alguns minutos antes de
servir.
1 abacaxi picado e;
2 xícaras (chá) de açúcar.
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12. A Casa de Carnes Paraná está há 20 anos no bairro
Jardim da Granja, bairro vizinho das empresas
Embraer e INPE (Instituto Nacional de Pesquisas Espaciais)
e dos bairros Parque Santa Rita,
Jardim Uirá, Residencial Bell Park e Flamboyant.
Rua Capricórnio, 216 - Bairro Jardim da Granja
São José dos Campos - SP
Tel: (12) 3923 4820
www.casadecarnesparana.com.br
