3. Clasificacion de las Proteinas
• Segun su Composicion
• Proteinas simples:
• Formadas solamente
por aminoacidos que
forman cadenas
peptidicas
• Proteinas Conjugadas
• Formadas por
aminoacidos y por un
compuesto no peptidico.
4. Concepto de Proteinas
• Las proteínas son sustancias cuaternarias,
es decir, formadas por la suma de cuatro
elementos: hidrógeno, nitrógeno, carbono y
oxígeno.
• Son macromoléculas que constituyen el
principal nutriente para la formación de los
músculos del cuerpo.
5. Clasificacion de las Proteinas
• Segun su
Conformacion:
• Proteinas globulares:
• Estas proteinas no
forman agregados.
• Estas funciones
requieren solubilidad
en la sangre y en otros
medios acuosos de
celulas y tejidos.
6. Clasificacion de las Proteinas
• Proteinas fibrosas:
Estas proteinas son
insolubles en agua y
forman estructuras
alargadas.
• Se agregan
fuertemente formando
fibras o laminas.
7. Clasificacion de las Proteinas
• Segun su Funcion:
• Completas: Proteinas
que contienen todos los
aminoacidos
esenciales.Generalmente
provienen de fuentes
animales.
8. Clasificacion de las Proteinas
• Incompletas: Proteina
s que carecen de uno o
mas de los
aminoacidos
esenciales.
Generalmente son de
origen vegetal.
9. Funciones de las Proteinas
• Función Estructural:
• Algunas proteinas
constituyen
estructuras celulares
• Otras proteinas
confieren elasticidad y
resistencia a órganos y
tejidos : ejemplo el
colageno
10. Funciones de las Proteinas
• Función Enzimatica
• Las proteinas con
función enzimática son
las más numerosas y
especializadas. Actúan
como biocatalizadores
de las reacciones
químicas del
metabolismo celular.
11. Funciones de las Proteinas
• Funcion Hormonal:
Algunas hormonas son
de naturaleza protéica,
como la insulina y el
glucagón
12. Funciones de las Proteinas
• Funcion
Homeostatica:Algunas
mantienen el
equilibrio osmótico y
actúan junto con otros
sistemas
amortiguadores para
mantener constante el
pH del medio interno.
13. Funciones de las Proteinas
• Funcion Defensiva: Las
inmunoglubinas,
trombina,las musinas .
• Funcion de Transporte
• La mioglobina. transporta
oxígeno en los músculos.
• Las lipoproteinas:
transportan lípidos por la
sangre.
• Los citocromos:
transportan electrones.
14. Funciones de las Proteinas
• Funcion Contractil:
• La actina y la miosina
constituyen las
miofibrillas
responsables de la
contracción muscular.
• La dineina está
relacionada con el
movimiento de cilios y
flagelos
15. Funciones de las Proteinas
• Funcio de Reserva:
• La ovoalbúmina de la
clara de huevo, la
gliadina del grano de
trigo constituyen la
reserva de
aminoácidos para el
desarrollo del
embrión.
• La lactoalbúmina de la
leche.
16. Metabolismo de las Proteinas
• Todas las proteinas
presente en el cuerpo
humano son proteinas
funcionales
• La cantidad de
proteinas funcionales
en un determinado
organo depende de su
actividad funcional
