1. BACALAO
M Á S S A L U D A B L E
BACALAO A LA
VIZCAINA
1.1.sofreímosla cebolla y el ajo.Añadimos la rebanada de pan troceado y doramos.
1.2. Ponemos los pimientos morrones , la carne de los pimientos choriceros y el tomate.
1.3. Echamos el caldo de pescado a la cazuela, cocinar 20 minutos a fuego bajo.
1.4. Cuando resten 5 minutos de cocción, añadimos el bacalao previamente frito.
1.5.Pasamos la salsa.Dejamos cocinar a fuego bajo entre 10-15 minutos.
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2.1.Ponemos cebolla y ajo en una cazuela de crital. Tapamos con film apto para
microondas y programamos 6 minutos a potencia máxima.
2.2.Incorporamos el tomate y los pimientos. Cubrimos con film y programamos 6'.
2.3. Ahora hundimos los trozos de bacalao en la salsa ,cubrir con film y programar 6' .
Comprobamos el punto de sal y rectificamos si es necesario.
• 800 GR. DE LOMO DE BACALAO DESALAD
• 100 GR DE CEBOLLA.
• 4 PIMIENTOS MORRONES (DE LATA)
• 3 DIENTES DE AJO
• 400GRDE TOMATE TRITURADO.
• 40GRACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
(PARA SOFREÍR LAS VERDURAS).
• SAL (AL GUSTO)
HEMOS ELIMINADO DE LA RECETA
ORIGINAL:HASINA 2/3 DE ACEITE DE
OLIVAY EL CALDO.
EN CUANTO A TÉCNICAS HEMOS
SUSTITUIDO LA FRITURA POR EL
COCINADO AL VAPOR EN EL MICROONDAS.
• 800 GR. DE LOMO DE BACALAO
DESALADO
• 100 GR DE CEBOLLA.
• 5 PIMIENTOS CHORICEROS
• 4 PIMIENTOS MORRONES (DE LATA)
• 1 REBANADA DE PAN DE PUEBLO.
• 3 DIENTES DE AJO
• 4 CUCHARADAS DE TOMATE TRITURADO.
El bacalao a la vizcaína es uno de los
platos más tradicionales de la
gastronomía Vasca. Vamos a ver la
receta tradicional y a tratar de elaborar
otra receta que sin perder la esencia
del bacalao a la vizcaina, sea un poco
más saludable.
Ingredientes(1)
• 2 VASOS DE CALDO DE PESCADO (O
AGUA)
• 50 GR. DE HARINA DE TRIGO
• 150GR ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
(50GR PARA SOFREÍR LAS VERDURAS Y
100GR FREÍR EL BACALAO).
• SAL (CONTROLANDO EL PUNTO DE
SALAZÓN DEL BACALAO).
Ingredientes(2)
Elaboraciones
