1. I lipidi Filippi Chiara, Bonandi Clarissa & Sanasi Arianna.

4. Sono costituiti solo da carbonio, idrogeno e ossigeno. I più diffusi sono i trigliceridi, costituiti da una molecola di glicerolo e da tre molecole di acidi grassi. Nei lipidi di origine animale sono presenti principalmente acidi grassi saturi e sono perlopiù solidi a temperatura ambiente. I grassi vegetali contengono invece per lo più acidi grassi insaturi e poliinsaturi e sono liquidi a temperatura ambiente, e sono detti olii. Lipidi semplici

5. I trigliceridi saturi: Li troviamo soprattutto nel grasso animale, sono formati da molecole pesanti e poco agili. Per questo motivo i grassi animali fanno fatica a circolare e si accumulano nei vasi sanguigni facendo scorrere il sangue più lentamente. Questo può provocare malattie come l'arteriosclerosi e le cardiopatie, per esempio l’infarto.

7. Lipidi complessi Sono frutto di esterificazione degli acidi grassi con alcooli di vario tipo. I lipidi complessi sono anche detti saponificabili perché se immersi in soluzione alcalina liberano saponi. Questi lipidi sono costituiti da esteri del glicerolo. Tutti contengono acidi grassi a catena più o meno lunga.

8. Lipidi derivati: Sono lipidi policiclici. I loro scheletri carboniosi sono piegati per formare quattro anelli uniti tra loro. Sono sempre costruiti così: tre anelli a sei lati e un anello a cinque lati. Comprendono il colesterolo , che è una componente importante delle membrane cellulari, ma, quando in eccesso nel sangue, è responsabile dell’occlusione delle arterie.