El documento presenta información sobre diferentes tipos de grasas y aceites, desmintiendo mitos al respecto. Explica que las grasas saturadas se encuentran principalmente en alimentos de origen animal, mientras que los aceites vegetales contienen ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados. También recomienda el consumo moderado de grasas y el uso de aceites vegetales para cocinar.

1. “GRASAS Y ACEITES”
Integrantes:
· Oliveto Agostina
· Grau Giovanna
· Talarico Florencia
· Fernandez Calvo
Carla

2. Se dice que..
Aca les mostraremos algunos de los mitos sobre la comida con grasas
“Los alimentos libres de grasa y con bajo contenido de grasa son la solución para las personas
obesas.”.
“El aceite de oliva no engorda”
“Los alimentos fritos son perjudiciales”
“Un alimento reducido en grasas es siempre reducido en calorías”
“Los estadounidenses están cada vez más gordos porque comen
demasiados alimentos libre de grasas y de bajo contenido graso.”

3. Aceite de coco
● ayuda a adelgazar
● tiene ácidos grasos de cadena media
● es muy estable a altas temperaturas
● contiene los mismos ácidos que la leche
materna
● es de gran ayuda para el hipertiroidismo

4. Aceites poliinsaturados
(girasol, soja, sésamo, maíz)
❏ muy reactivos y se vuelven rancios
❏ ricos en grasas Omega-6
❏ responsables de procesos inflamatorios
❏ hipertensión, diabetes, obesidad y algunos
cánceres son provocados por ellos
❏ bloquean las arterias

5. ¿Qué es una grasa? ¿ Y un aceite?
La grasa es una materia lipídica de diverso tipo
y características.
❏ compuesta por ácidos grasos y glicerina.
❏ Depende de la cantidad de moléculas
Calorías
Las calorías, básicamente, son una unidad de
energía térmica.
❏ Todos los alimentos aportan calorías a
nuestro organismo.
❏ Los nutrientesy las grasas, son las que
nos proporciona más cantidad de calorías
El aceite es una sustancia líquida y grasa que
se consigue a partir del tratamiento de
diferentes semillas y frutos. Por ejemplo:
❏ la soja
❏ las almendras
❏ el coco
❏ el maíz.

6. Diferentes tipos de grasas
Grasos Saturados: Están presentes en alimentos de origen animal, como carnes rojas, lácteos,
cremas, mantequillas, mayonesas, y alimentos procesados como papas fritas, galletas y pasteles.
Disminuya el consumo de estos alimentos.
❏ Al cocinar quítele la grasa visible a las carnes de vacuno, cerdo y pollo.
❏ Prefiera los lácteos descremados.
❏ Para cocinar, reemplace la manteca por aceite vegetal.
Grasos Trans:Las grasas trans son un tipo de grasa que se forma cuando el aceite líquido se
transforma en una grasa sólida añadiendo hidrógenos.
❏ Los ácidos grasos trans actúan como grasas saturadas.
❏ Disminuyen el colesterol HDL (bueno) y aumentan el colesterol LDL (malo).
❏ Elija alimentos libres de ácidos grasos trans.

7. Colesterol: El colesterol es una sustancia grasa producida dentro de nuestro cuerpo por el hígado y otros
tejidos. La mayoría de las personas tienen el colesterol alto debido a estilos de vida inadecuados, en especial
a una alimentación desbalanceada, rica en grasas saturadas y pobre en vegetales y frutas.
Ácidos grasos monoinsaturados:
Son grasas presentes principalmente en los aceites de oliva, raps o canola; paltas, maní, almendras, nueces
y aceitunas.
Ácidos grasos polinsaturados:
Son grasas presentes en aceites vegetales de maravilla, maíz, soya y pepa de uva. Se los encuentra también
en alimentos como pescados.

8. Alimentos con mayor cantidad de
grasas saturadas
➔Vísceras
➔Huevos
➔Longanizas, salchichas y mortadela
➔Manteca
➔Crema de leche y leche entera
➔Algunos mariscos, como los camarones

9. Recomendaciones..
★ El consumo adecuado de grasas disminuye el riesgo de enfermedades cardiovasculares,
alergias y algunos tipos de cáncer.
★ Utilizar aceites vegetales.
★ Consumir frituras en forma ocasional y utilizar el aceite solo una vez.

10. Bibliografía
http://www.nestle.com.ar/nhw/mitos-y-verdades-de-las-grasas
http://www.inta.cl/consumidores/index.php/articulos/grasas-y-aceites
http://www.muyinteresante.es/salud/preguntas-respuestas/ique-son-las-grasas-trans
http://www.definicionabc.com/salud/grasa.php
http://definicion.de/aceite/
http://www.vitonica.com/dietas/los-hidratos-de-carbono-engordan-desmintiendo-un-mito
http://www.foodinsight.org/Mitos_y_realidades_sobre_las_grasas_y_los_sustitutos_de_las_grasas
http://www.nutri-salud.com.ar/mitos.php
http://www.nestle.com.uy/nhw/mitos-verdades/grasas
http://www.msal.gov.ar/cuidarse-en-salud/colesterol.php
http://www.elegirsalud.com.ar/mi-ritmo/%C2%BFque-es-el-colesterol
http://www.dietametabolica.es/colesterol.htm