1. Norma Cruz Tapia
Profesora Biología y Química

2. 2
C-H-O-N-P-S
Ca, Na, Cl, K,forman
Pueden
ser
BIOMOLÉCULAS
BIOELEMENTOS
INORGÁNICAS
AGUA
SALES
MINERALES
ORGÁNICAS
GLUCID
OS
LÍPID
OS
PROTEÍ
NAS
AC.
NUCLEICOS
GASES

4. MENOS
ABUNDANT
ES
% PESO
CORPOR
AL
Azufre 0,3
Calcio 1,3
Cloro 0,1
Fósforo 1,0
Potasio 0,4
Sodio 0,1

5. 5
18
%
3%65
%
10
%

6. 6
A G U A SALES MINERALES
Sustancias que no tienen carbono o esta en baja
proporción GASES

7. 7
Presente en los seres vivos, en un 60-
80%
Excelente disolvente
Termoestabilizadora, mantiene Tº
constante
Líquida entre más 0 C y menos 100 C.
Máxima densidad a 4 C
El hielo flota en el agua, aislante térmico.
Transporte, moviliza nutrientes y
desechos.
Tensión superficial, capilaridad, da
turgencia

8. Es una molécula polar,
presenta un extremo con
polaridad positiva y otro con
polaridad negativa, por lo
tanto, se define también,
como una molécula dipolar o
bipolar. Gracias a esta
característica el agua presenta
varias propiedades.

9. Puede disolver todas aquellas
moléculas que son
HIDROFÍLICAS, es decir,
aquellas que presentan carga
eléctrica o son POLARES.
Las moléculas que no tienen
carga o son APOLARES, como
las grasas y los aceites, no se
disuelven en agua, y en
consecuencia se denominan
como HIDROFÓBICAS.
SOLVENTE UNIVERSAL
Propiedades del agua

10. Las moléculas de agua tienden a
mantenerse fuertemente unidas,
ya que interactúan entre sí
mediante la unión de puentes de
hidrógeno.
La cohesión entre las moléculas
de agua en la superficie del
líquido produce TENSIÓN
SUPERFICIAL: la resistencia que
opone la superficie a ser rota.
.
GRAN FUERZA DE COHESIÓN

11. Energía necesaria para elevar en 1°C la
temperatura de un gramo de agua.
Capacidad de absorber grandes cantidades
de calor antes de modificar su temperatura.
.
ALTO CALOR ESPECÍFICO
ALTO CALOR DE VAPORIZACIÓN
Calor necesario para evaporar el agua y enfriar el cuerpo de un organismo, a
través de la transpiración.
Estas dos propiedades permiten regular los cambios de
temperatura , ayudando a mantener los cuerpos de los
organismos dentro de los límites tolerables.

12. MINERAL FUENTES EN LA DIETA PRINCIPALES FUNCIONES SÍNTOMAS DE
DEFICIENCIA
SODIO:
Na+
Sal de mesa y en
general todos los
alimentos.
Participa en la conducción del
impulso nervioso.
Equilibrio de agua corporal (alto
potencial osmótico).
Regula la presión sanguínea.
Apatía.
Pérdida del apetito.
POTASIO:
K+
Carne, leche, frutas,
principalmente el
plátano.
Participa en la conducción del
impulso nervioso.
Regula el ingreso de agua y
nutrientes a la célula.
Mantiene la función cardíaca y
muscular.
Debilidad muscular.
Parálisis.
Sales minerales

13. MINERAL FUENTES EN LA
DIETA
PRINCIPALES FUNCIONES SÍNTOMAS DE
DEFICIENCIA
CALCIO:
Ca+
Leche y sus
derivados, vegetales
verdes oscuros.
Participa en la formación y
mantención de huesos y
dientes.
Contracción muscular.
Coagulación sanguínea.
Sinapsis neuronal.
Raquitismo u
osteoporosis.
Convulsiones.
Alteraciones del
crecimiento.
HIERRO:
Fe3+
Huevos, carnes
(hígado) leguminosas
y vegetales (sabor
amargo).
Constituyente de la
hemoglobina y enzimas que
participan en el metabolismo
energético.
Anemia

14. MINERAL FUENTES EN LA DIETA PRINCIPALES FUNCIONES SÍNTOMAS DE
DEFICIENCIA
YODO:
I-
Pescados y mariscos.
Sal yodada.
Constituyente de las hormonas
tiroideas.
Bocio
FLUOR:
F
Agua fluorizada, té,
pescados y mariscos.
Mantenimiento de los dientes. Alta incidencia de
caries dentales.

15. Agua
Oxígeno
Densidad…
Calor
específico…
Calor de
vaporización…
Tensión
superficial…
Solvente…
lo que permite…
lo que permite…
lo que permite…
lo que permite…
lo que permite…
Propiedades
del agua
Síntesis de la clase
Hidrógeno
1 g/cc El agua sólida flota
sobre la liquida.
Alto Funcionar como un
excelente termorregulador.
Alto Eliminar calor en
forma de vapor.
Alta
Mantener estrechamente unidas
las moléculas de agua.
Universal Disolver una gran cantidad
de sustancias.

16. 16
Están en el organismo en pequeñas cantidades intra o
extracelular.
Al disolverse forman iones.
SODIO, POTASIO, CLORO: Impulso Nervioso
CALCIO: Contracción muscular
Huesos
FIERRO: Hemoglobina
MAGNESIO:Clorofila
FOSFATO Ac.Nucleico

17. 17
Respiración
pulmonar
Incorporamos
oxígeno y
eliminamos CO2
Respiración Celular
A nivel de
MITOCONDRIAS
relacionada con
producción de energía
O2 CO2

18. 18
Biomolécula
s orgánicas
e
inorgánicas
%
Tipos de células
Procarion
te
Bacteria
Vegeta
l
Ceboll
a
Anima
l
Miocit
o
Glúcidos 3 3,5 3
Lípidos 2 1 4,5
Proteínas 15 16 18
Ac.
Nucleicos
8 4,5 1,5
Agua 70 72 70
Sales 1 2 1
MONÓMEROS = Unidad básica de las biomoléculas
POLÍMEROS = MACROMOLÉCULA formada por unión d
POLIMERIZACIÓN = Proceso de unión de monómeros
El Carbono, es
importante
porque
presenta
valencia 4 y
forma largas
cadenas

19. 19
Son constituyentes estructurales y funcionales de las
células. Formadas por CHON, son de gran peso molecular.
Con cadenas de carbonos.
GLÚCID
OS
LÍPID
OS
PROTEÍ
NAS
AC.
NUCLEICOS

20. 19/06/2013 20
Azúcar formadas por C.H.O.proporcional.
Fuente inmediata de energía para la
célula.
GLUCOSA, molécula de 6C y permite
producir ATP
TIPO
S
POLISACÁRIDO
S
Unión de cadenas
de
monosacáridos.
Ej: Almidón,
Celulosa y
Glicógeno.
MONOSACÁRIDOS
Moléculas blancas,
dulces e
hidrosolubles,
Nombre=NºC +
OSA,
Ej:
3C=TRIOSA
DISACÁRIDOS
Unión de 2
monosacáridos por
enlace glucosidico
Ej: Lactosa,
Sacarosa.

21. 21
Quitina: Polímero de
glucosamina, en
exoesqueleto(insectos) y
pared celular en hongos
Celulosa: Polímero de
glucosa, forma la pared
celular en vegetales
Almidón: polímero de
glucosa, reserva
energética
Glicógeno: polímero de
glucosa, de animales:

22. 19/06/2013 22
Llamados también azúcares, glúcidos o hidratos de
carbono,
sus monómeros son los monosacáridos

23. 19/06/2013 23
•Grasas o aceites, formadas por C.H.O.(poco 02)
•Se unen con enlace lipidico, insolubles en agua,
untuosas
•Solubles en solventes apolares (eter)
•Son reserva energética, termorreguladora y
estructural (mb.)
DERIVADOS DE
LÍPIDOS
Hormonas,
esteroides y
vitaminas
liposolubles
LÍPIDOS
SIMPLE
aceites,
grasas y
ceras. CHO
LÍPIDOS
COMPUESTOS
Los fosfolípidos
grasas con CHO
+ N, P
TIPOS

24. 19/06/2013 24
Triglicéridos
No presentan monómeros

25. 19/06/2013 25
Formadas por C.H.O.N.P.S
Unidad básica: Aminoácidos
(20), unidos por enlaces
peptídicos.
PRIMARIA
Cadena
lineal de
AMINOÁCID
OS
SECUNDARIA
Cadena de Aa
unida por
puentes de
hidrógeno.
POLIPÉPTIDOS
:10Aa
TERCIARIA
Cadena de Aa
unida ptes de
H, Disulfuro y
fuerzas de
Van der Walls
CUATERN
ARIA
Dos ó más
cadenas
de Aa
PROTEÍNA
-50Aa
Funciones: Estructural, Defensa, Transporte, Hormonal, Enzimátic
Biomoléculas orgánicas más abundantes en nuestro organis

26. 19/06/2013 26
Presentan Monómeros: Los aminoácidos,
Olígomeros: Los peptidos, los polipeptidos: Las proteínas
Son 20 los Aa que forman toda la biodiversidad

27. 19/06/2013 27
A D N
ÁCIDO
DESOXIRRIBONUCLEIC
O
NUCLEÓTI
DOS
ADN ARN
Azúcar Desoxirribosa Ribosa
Bases
Nitrogenada
s
A-T ; C-G A-U ; C-G
Fosfato en ambos en ambos
Función División
celular
Síntesis
proteica
A R N
ÁCIDO
RIBONUCLEICO
Están formadas por C, H, O, N,P. Sus monómeros son los
nucleótidos y polímeros, los polinucleótidos: ADN y ARN.
ADN almacena, transmite y expresa la información genética de
las células

28. 19/06/2013 28
GLÚCIDO
S
LÍPIDOS PROTEÍNAS Á.
NUCLEI
COS
ATOM
OS
CHO CHO (-02) CHON (P,S) CHON
(P,S)
TIPOS Monosacár
idos
Disacárido
s
Polisacárid
os
Lipidos simples
Lipidos
compuestos
Derivados
lipidos
Aminoácidos
Dipeptidos
Polipeptidos
ADN
ARN
FUNCI
ÓN
Energía en
forma de
ATP
Reserva
energética
Estructural
Crecimiento
Reparación
Defensa
Transporte
Soporte
División
celular
FUEN
TE
Pan,
harinas,
azúcar,
Huevo, queso,
nuez, maní y
palta
Huevos,
leche, Carne,
legumbres
Todos los
alimentos

29. 19/06/2013 29

30. 19/06/2013 30
CATABOLISMO: Son
procesos que rompen
moléculas o polímeros
produciendo monómeros y
libera energía química, Son
reacciones exergónicas.
ANABOLISMO: es la unión de
dos o más sustratos
simples(monómeros) para
producir moléculas
complejas(polímeros), ellas
consumen energía química.
Son reacciones endergónicas.

31. 19/06/2013 31
Es el conjunto de reacciones químicas, que se producen
en el interior de las células y organelos, en el
citoplasma. Estas reacciones son facilitadas por las
enzimas.
Sustratos: sustancias sobre las que actúan las
enzimas
ATP: Molécula energética

35. 19/06/2013 35
Catálisis: Proceso que permite que las
reacciones químicas ocurran rápida y
eficientemente, gracias a las enzimas
PROPIEDADES DE LAS ENZIMAS, Son:
Catalíticas: Acelera las reacciones
Especificas: Cataliza un tipo de reacción
Eficientes: Cataliza muchas reacciones del mismo tipo
Su actividad depende de la Tº y pH:
Las enzimas trabajan a 37ªC y a un
pH neutro.

36. 19/06/2013 36
¿Cómo se determina la especificidad de la unión
enzima sustrato?
Esta determinada por la estructura y características
químicas de las moléculas
Modelos que explicación a través
de modelos:
MODELO LLAVE-
CERRADURA:
La enzima tiene una
forma
complementaria al
sustrato
MODELO DE AJUSTE
INDUCIDO:
La enzima cuando esta
cerca del sustrato, esta
modifica su estructura
tridimensional al
sustrato