1. コーヒー淹れてみませんか？

2. コーヒーの淹れ方あれこれ（その１）
• ドリップ式
– 煎って粉にしたコーヒー豆に熱湯をかけて、フィ
ルター（ペーパー、ネル）で濾して抽出する方法

3. コーヒーの淹れ方あれこれ（その２）
• サイフォン式
– 水を沸騰させたときの蒸気の圧力を利用して抽
出する方法

4. コーヒーの淹れ方あれこれ（その３）
• プレス式
– コーヒーの粉をお湯に浸し、フィルターで押さえつ
けて抽出する方法

5. 用意するもの（ペーパードリップ）
• ドリッパー
• サーバー
• ペーパーフィルター
• コーヒーポット
• ミル（手動・電動）
• 温度計 全部で¥15,000くらい
• コーヒー豆（１杯10gを目安）
• 沸騰したお湯（杯数＋α ）

6. コーヒーの淹れ方①
• 沸騰したお湯を準備し、サー
バーとコーヒーカップにお湯を注
ぎ、温めておきます。
• 抽出に使うお湯は、コーヒーポッ
トに移し、抽出に最適な90℃ま
で冷まします。

7. コーヒーの淹れ方②
• お湯が冷めるまでの間にコー
ヒー豆を準備します。
• １杯分10gを目安に、必要な杯
数分のコーヒー豆を挽いて粉
にします。
• コーヒー豆を酸化させないた
め、淹れる直前に挽きます。

8. コーヒーの淹れ方③
• ドリッパーにフィルターをセットし、挽い
たコーヒー豆を入れます。
• フィルターにヨジレ、ドリッパーとの隙
間があると、そこを伝ってお湯が流れ
て行ってしまうので、直しておきます。
• コーヒー豆が斜めになっている場合は、
ドリッパーの側面を軽く叩いて均します。

9. コーヒーの淹れ方④
• 一湯目は、お湯をコーヒー豆に浸透さ
せるように、ドリッパーの真ん中に、
ゆっくりと細くお湯を注いでいきます。
• コーヒー豆に含まれる炭酸ガスが外に
あふれ出し、盛り上がってきます。
• 続けて、コーヒー豆の表面全体に、
ゆっくりとお湯を注いでいきます。
• お湯を直接フィルターにかけないこ
と！！！

10. コーヒーの淹れ方⑤
• 膨らんだ豆が全体を覆う直前に
一湯目を終了します。
• 炭酸ガスがフツフツと出てくるの
が落ち着くまでしばらく待って、
豆を蒸らします。

11. コーヒーの淹れ方⑥
• 二湯目も初めはゆっくりと真ん中にお湯を
注ぎ始めます。
• 中心が盛り上がってきたら、注ぐお湯の
量を徐々に増やし、「の」の字を描くように
外側にお湯を注いでいきます。
• 適量よりも心持ち多めにお湯を注ぎ、
サーバーの目盛を見て、適量になったら、
すぐにドリッパーを外します。
• 最後のお湯まで落とし切ると、雑味の原
因になります。

12. カップに注いで出来上がり！