2. ¿Qué son las vitaminas? 1912 FUNK No son sintetizadas en cantidades suficientes por el organismo Esenciales en pequeñas cantidades para los procesos fisiológicos normales Su ausencia o falla en la utilización produce un sindrome de deficiencia específico Compuestos orgánicos complejos que se encuentran en pequeñas cantidades en los alimentos No aportan energía
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5. LIPOSOLUBLES: solubles en grasas, se encuentran en alimentos de origen animal, como hígado, mantequilla, leche entera, queso, aceites de pescado, yema de huevo; en verduras, frutas, aceites vegetales A D D E K
6. Recomendaciones de ingesta de vitaminas liposolubles 90 g/día 120 g/día microgramos Vitamina K 15 mg/día 15 mg/día tocoferol (1 mg = 1.5 U.I.) Vitamina E 5 g/día 5 g/día Colecalciferol (1 g = 40 U.I.) Vitamina D 700 g/día 900 g/día Equivalentes de Retinol (1 Eq. Retinol= 1 g retinol; 12 g -caroteno; 3.3 U.I.) Vitamina A Mujeres Hombres Unidad/ compuesto
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8. Aportes de Vitaminas liposolubles de algunas leches en polvo 15 mg 3 (20%) 3.6 (24%) -- Vitamina E tocoferol 5 0.6 (12%) 1.2 (24%) 1.3 (26%) Vitamina D 3 Colecalciferol (1 g = 40 U.I.) 900/700 50 (5.5%) 90 (10%) 144 (16%) Vitamina A g ER RDI (hombres/mujeres) Leche Purita Fortificada (20 g) Leche Svelty Digestión (20 g) Leche Nido (20 g)
17. TIAMINA (Vitamina B 1 ) ATLETAS: El ejercicio y una dieta alta en Hidratos de Carbono aumentan la necesidad de tiamina (no se han encontrado deficiencias en ellos) Ojo a los entrenadores! El alcohol inhibe el metabolismo normal de la tiamina… El consumo de alimentos altos en hidratos de carbono (altos en tiamina) aportarían lo suficiente para satisfacer sus necesidades. Los suplementos no mejoran el desempeño…
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27. VITAMINA B 6 en el deportista Signos de deficiencia: Náusea, aftas en la boca, debilidad muscular, depresión, convulsiones, deterioro del sistema inmune. Toxicidad: Neuritis periférica (pérdida de sensibilidad en las extremidades), pérdida del equilibrio y de la coordinación. Se han descrito síntomas de toxicidad en mujeres que han tomado 119 mg/día (como tratamiento del sindrome premenstrual y en enfermedades mentales)
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40. Gracias! En conclusión, es importante planificar la alimentación del deportista de acuerdo a sus necesidades individuales…
