2. Dinámica de Clase
1. Los contenidos serán impar�dos por el facilitador con la
par�cipación de los asistentes.
2. Hay total libertad para la formulación de preguntas y la
exposición de opiniones y experiencias, previa solicitud de
la palabra.
3. Si hay dudas, manifiéstelas en el momento, no la deje para
después.
11. Todo patrono garan�zará a sus trabajadores condiciones de seguridad, higiene y
ambientes de trabajo adecuados. El Estado adoptará medidas y creará ins�tuciones que
permitan el control y la promoción de estas condiciones. Art 87 de la Cons�tución)
MARCO REGULATORIO
12. Ejercer las labores derivadas de su contrato de trabajo con sujeción a las
normas de seguridad y salud en el trabajo no solo en defensa de su propia
seguridad y salud sino también con respecto a los demás trabajadores y en
resguardo de las instalaciones donde labora. Art. 54. Deberes de los
trabajadores - LOPCYMAT
MARCO REGULATORIO
15. RIESGO: Posibilidad de que ocurra un evento indeseado. En toda ac�vidad
existe riesgo, el mismo es aleatorio, puede o no, manifestarse como accidente.
La alterna�va será siempre estar preparados.
SEGURIDAD Y SALUD LABORAL
h�p://prevencionucsf.blogspot.com/
20. En las cocinas, especialmente las
de restauración colec�va, son
frecuentes los trabajos que
implican manipulación de
cargas, trabajo en posiciones
forzadas o movimientos
repe��vos.
h�p://www.insht.es/InshtWeb/Contenidos/Documentacion/CATALOGO%20DE%20PUBLICACIONES%20ONLINE/FOLLETOS/NOVEDADES%202011/Ergon%20cocina.pdf
SEGURIDAD Y SALUD LABORAL
21. Todos ellos pueden dar lugar a enfermedades profesionales:
tendini�s, bursi�s, hernias discales, síndrome del túnel carpiano.
h�p://www.insht.es/InshtWeb/Contenidos/Documentacion/CATALOGO%20DE%20PUBLICACIONES%20ONLINE/FOLLETOS/NOVEDADES%202011/Ergon%20cocina.pdf
SEGURIDAD Y SALUD LABORAL
22. Riesgos
en SA
Resbalones, caídas con utensilios pesados y
calientes.
Cortes con cuchillos.
Electrocución por contacto con equipos eléctricos.
Lesiones con máquinas y por sobre-esfuerzo.
Incendio de ropa, utensilios o comidas.
SEGURIDAD Y SALUD LABORAL
h�p://www.ghalimentaria.com/riesgos-laborales-prl/
35. MANUAL
Obje�vo: Prevenir accidentes y lesiones dentro del
área de cocina, evitando así riesgos para el personal.
Uso: El manual será dirigido para el personal que
labora en el área de cocina.
Alcance: Todo el personal y que integran el área de
cocina.
Manual de Seguridad e Higiene de cocina Diseminación del REA. Correspondiente a la ac�vidad del módulo 3 Ramón Mar�nez Badachi