O documento discute os desafios do controle de custos na produção de café no Brasil. A maioria dos produtores rurais não faz controle de custos e não conhece as margens de lucro e relação custo-benefício de sua produção. Fazer o cálculo dos custos de produção é importante para melhorar a gestão, avaliar o desempenho, analisar alternativas e estabelecer metas. O documento fornece detalhes sobre a composição dos custos operacionais efetivos na produção de café.

2. CUSTO DE PRODUÇÃO DE CAFÉ:
Desafios pontuais
Rogério Nunes Fernandes

3. CUSTO DE PRODUÇÃO DE CAFÉ:
Será?
Em um primeiro momento...
-Quero saber quanto custa meu
produto para definir o preço de
venda.

4. CUSTO DE PRODUÇÃO DE CAFÉ:
Será?
Custos
Preço de
Despesas
Tributos
= venda.
etc.,
Realidade?

5. CUSTO DE PRODUÇÃO DE CAFÉ:
Constatação
... A maioria dos agricultores não faz controle de
custos e despesas e nem analise de custos, e
nesse caso, não conhece as margens
brutas, lucros e as relações custo/beneficio
Martin et al (1994)

6. CUSTO DE PRODUÇÃO DE CAFÉ:
A produtividade
39,5
Amostra 311
propriedades
participantes
do Educampo
em Minas
Muita coisa mudou !!!

7. CUSTO DE PRODUÇÃO DE CAFÉ:
A produção
Numa mesma área:
2,3 milhões de hectares 50,8
27,5 Produtividade (sc/há)
24 Produção (milhões de sacas)
12
1997 2012
Fonte: Conab
Mudou !!!

8. CUSTO DE PRODUÇÃO DE CAFÉ:
O pensar e o agir
Fonte: Loren
Mudou !!!

9. CUSTO DE PRODUÇÃO DE CAFÉ:
A atitude
mudou !!!

10. CUSTO DE PRODUÇÃO DE CAFÉ:
Formação do preço
Quem
manda é o Se o seu
mercado custo é alto pouco ou nada
ou baixo significa para o
comprador
Preço de Determinado
mercado por empresas
altamente
eficientes

11. CUSTO DE PRODUÇÃO DE CAFÉ:
Constatação
...diante do fato da agricultura ter se
tornado cada vez mais competitiva, o
custo de produção transforma-se num
Lucro
importante instrumento do processo
de decisão Martin et al (1994)

12. CUSTO DE PRODUÇÃO DE CAFÉ:
Histórico e visão
Dados de Patrocínio - Conab
Biênio 2010/2012
Produtividade: 28 sacas/ hectare
Custo operacional efetivo:
Saca: R$ 281,84
Custo Total:
Saca: R$ 360,93
R$ 291,66 311 propriedades
2 anos Educampo
R$ 270,58 77 propriedades
6 anos Educampo

13. CUSTO DE PRODUÇÃO DE CAFÉ:
Qualidade das decisões
INTELIGÊNCIA
CONHECIMENTO
INDICADORES
INFORMAÇÃO
DADOS

14. CUSTO DE PRODUÇÃO DE CAFÉ:
Por que calcular?
- Aprimorar controle gerencial e operacional;
- Avaliar o desempenho;a
Aumentar
eficiência
- Analisar alternativas;
- Obter dados para orçamentos;
- Estabelecer políticas de treinamento de pessoal;
Facilitar a
- Aprimorar a técnica de produção;
- Estabelecer metas a cumprir;
tomada de
- Buscar a redução de desperdícios/perdas; decisão
- Planejar melhor!!!

15. CUSTO DE PRODUÇÃO DE CAFÉ:
Composição do custo
Especificação Unidade A B RegiõesC D E
COE por Saca R$/Saca 195,99 284,10 290,63 239,29 216,20
Custo Operacional Efetivo - COE
Administração
Educampo
Gestão técnica
Adubação via Solo
Adubação via Folha
Controle de Pragas e Doenças
Controle de Plantas Daninhas
Tratos Culturais
Irrigação
Colheita
Pós-Colheita
Comercialização

16. CUSTO DE PRODUÇÃO DE CAFÉ:
Composição do custo
Especificação Unidade A B RegiõesC D E
COE por Saca R$/Saca 195,99 284,10 290,63 239,29 216,20
COT por Saca R$/Saca 251,24 342,42 379,89 337,99 273,72
Custo Operacional Efetivo - COE + Custo Operacional Total - C.O.T.
Administração - Custo Operacional Efetivo
Educampo - Mão de Obra Familiar
Gestão técnica - Depreciação: - Benfeitorias
Adubação via Solo - Máquinas
Adubação via Folha - Irrigação
Controle de Pragas e Doenças - Outros
Controle de Plantas Daninhas - Lavoura
Tratos Culturais
Irrigação
Colheita
Pós-Colheita
Comercialização

17. CUSTO DE PRODUÇÃO DE CAFÉ:
Composição do custo
Especificação Unidade A B RegiõesC D E
COE por Saca
COE por Saca R$/Saca
R$/Saca 195,99 284,10 290,63
290,63 239,29
239,29 216,20
216,20
COT por Saca
COT por Saca R$/Saca
R$/Saca 251,24 342,42 379,89
379,89 337,99
337,99 273,72
273,72
CT por Saca
CT por Saca R$/Saca
R$/Saca 268,72 359,65 406,27
406,27 371,38
371,38 291,66
291,66
Custo Operacional Efetivo - COE + Custo Operacional Total - C.O.T. + Custo Total - C.T.
Administração - Custo Operacional Efetivo - Custo Operacional Total
Educampo - Mão de Obra Familiar - Remuneração do Capital: -
Gestão técnica - Depreciação: - Benfeitorias Benfeitorias
Adubação via Solo - Máquinas - Máquinas
Adubação via Folha - Irrigação - Irrigação
Controle de Pragas e Doenças - Outros - Outros
Controle de Plantas Daninhas - Lavoura - Lavoura
Tratos Culturais
Irrigação
Colheita
Pós-Colheita
Comercialização

18. CUSTO DE PRODUÇÃO DE CAFÉ:
Detalhamento do custo
Especificação Unidade A B RegiõesC D E
COE por Saca R$/Saca 195,99 284,10 290,63 239,29 216,20
Administração R$/Saca 20,66 37,08 26,69 22,09 23,97
Educampo R$/Saca 1,09 0,50 1,12 2,79 1,00
Gestão técnica R$/Saca 1,88 1,49 2,42 0,52 1,80
Adubação via Solo R$/Saca 60,06 57,89 51,48 65,91 59,47
Adubação via Folha R$/Saca 6,74 9,18 12,02 5,43 7,35
Controle de Pragas e Doenças $/Saca
R 29,01 20,42 20,32 28,45 27,11
Controle de Plantas Daninhas $/Saca
R 8,24 13,82 18,39 11,97 9,67
Tratos Culturais R$/Saca 4,12 6,14 4,43 2,00 4,48
Irrigação R$/Saca 5,17 0,20 0,00 3,71 4,05
Colheita R$/Saca 37,26 105,00 106,98 70,06 52,70
Pós-Colheita R$/Saca 14,90 25,83 40,05 23,91 17,88
Comercialização R$/Saca 6,13 6,01 5,80 2,18 6,04
Total R$/Saca 195,99 284,10 290,63 239,29 216,20

19. CUSTO DE PRODUÇÃO DE CAFÉ:
Reflexão
“Para avançar mais
rápido rumo a um futuro
promissor é fundamental
entender o passado.
Ou, poderemos cometer
os mesmos erros já
cometidos pelos outros”

20. CUSTO DE PRODUÇÃO DE CAFÉ:
Cerrado
166 fazendas extratificadas por área plantada (da menor
para maior):
> Quatro amostras:
- 1ª amostra: 42 fazendas – Área média: 19ha;
- 2ª amostra: 41 fazendas – Área média: 68ha;
- 3ª amostra: 42 fazendas – Área média: 161ha;
- 4ª amostra: 41 fazendas – Área média: 556ha.
166 fazendas com área média de 75,53ha.

21. CUSTO DE PRODUÇÃO DE CAFÉ:
Extratos cerrado
Área média das propriedades Hectares 19,00 67,97 161,86 555,98 75,53
Produção por Área Plantada (5 / 6) Sacas/Ha 35,60 38,98 37,50 36,61 37,04
COE por Saca (2 / 5) R$/Saca 218,38 194,16 199,62 178,52 195,99
COT por Saca (3 / 5) R$/Saca 284,70 253,77 252,86 228,85 251,24
CT por Saca (4 / 5) R$/Saca 304,10 271,56 270,20 245,26 268,72

22. CUSTO DE PRODUÇÃO DE CAFÉ:
É preciso detalhar
A sustentabilidade de quaisquer sistemas, no
longo prazo, requer análises complexas entre os
ganhos e as perdas. Quase sempre existem
maneiras de minimizar as perdas, enquanto os
benefícios são mantidos (FAO, 2008)

23. CUSTO DE PRODUÇÃO DE CAFÉ:
COE nos extratos
Biênio 2010/2012 Área < 50 50,01 a 100 100,1 a 300 > 300 Cerrado
COE por Saca (2 / 5) R$/Saca 218,38
2010/2012 194,16
2010/2012 199,62
2010/2012 178,52
2010/2012 195,99
Administração R$/Saca 18,20 16,76 23,04 21,32 20,66
Educampo R$/Saca 2,45 1,14 0,78 0,28 1,09
Gestão técnica R$/Saca 0,62 1,33 1,94 1,71 1,88
Adubação via Solo R$/Saca 66,38 68,00 60,53 54,28 60,06
Adubação via Folha R$/Saca 8,58 7,85 6,59 5,44 6,74
Controle de Pragas e Doenças R$/Saca 30,93 30,39 29,23 28,04 29,01
Controle de Plantas Daninhas R$/Saca 8,04 8,67 8,68 7,44 8,24
Tratos Culturais R$/Saca 3,87 3,32 3,68 4,75 4,12
Irrigação R$/Saca 3,36 4,94 5,51 5,32 5,17
Colheita R$/Saca 52,64 31,76 38,50 28,41 37,26
Pós-Colheita R$/Saca 16,25 13,29 13,70 17,68 14,90
Comercialização R$/Saca 6,91 6,36 7,33 3,68 6,13
Total COE R$/Saca 218,38 194,16 199,62 178,52 195,99
68,9 45,1 52,2 46,1 52,2
Variação de até 34%

24. CUSTO DE PRODUÇÃO DE CAFÉ:
Detalhamento

25. CUSTO DE PRODUÇÃO DE CAFÉ:
Cerrado
166 fazendas extratificadas por área plantada (da menor
para maior):
> Quatro amostras:
- 1ª amostra: 106 fazendas – Área média: 5,58ha;
- 2ª amostra: 23 fazendas – Área média: 21,75ha;
- 3ª amostra: 30 fazendas – Área média: 52,45ha;
- 4ª amostra: 7 fazendas – Área média: 223,37ha.
166 fazendas com área média de 75,53ha.

26. CUSTO DE PRODUÇÃO DE CAFÉ:
Eficiência
Área Plantada média Ha 5,58 21,75 52,45 223,37 75,53
Produção por Área Plantada (5 / 6) Sacas/Ha 32,80 36,26 37,48 37,14 37,04
COE por Saca (2 / 5) R$/Saca 224,32 221,40 199,20 191,85 195,99
COT por Saca (3 / 5) R$/Saca 296,27 288,22 261,81 243,87 251,24
CT por Saca (4 / 5) R$/Saca 315,49 307,99 280,54 260,77 268,72
25% superiores
Os mais eficientes!!!
CT por Saca R$/Saca 243,73 264,91 220,48 200,78 212,54
Quer um desafio maior que esse???

27. CUSTO DE PRODUÇÃO DE CAFÉ:
Reflexão
O pessimista reclama do vento.
O otimista espera que ele mude.
O sábio ajusta as velas.
John Maxwell

28. A empresa rural não precisa ser
grande, os resultados sim!
Obrigado!
rogerio.fernandes@sebraemg.com.br