Présentation de François BAULARD (CRESS Franche-Comté), "Fruitières et SCIC en Franche-Comté : deux modèles coopératifs territorialisés originaux en filière agricole", dans l'Atelier 9 "Economie Sociale et Solidaire et Terroir (1)" de la XVe Conférence Annuelle Internationale INTI « Économie Sociale et Solidaire dans les territoires », 22-25 novembre 2016, Charleroi et Liège, Belgique.

1. Fruitières et SCIC en Franche-Comté
deux modèles coopératifs territorialisés
filière agricole et agroalimentaire
XVème Conférence internationale
du Réseau International d’Intelligence Territoriale INTI
Économie sociale et solidaire dans les territoires
Initiatives, enjeux et perspectives
23, 24 et 25 novembre 2016 Charleroi et Liège, Belgique

2. • Les Fruitières : une histoire
- Des coopératives laitières sur le Massif du Jura
existant depuis le 13e siècle (charte conservée)
- Mise en commun du lait pour faire face aux aléas
et transformation en fromages affinés
- Modèle de gestion collective et solidaire
- Evolution d’une gamme de produits avec AOC

3. • Les Fruitières : une réalité
- 260O exploitations agricoles
- 130 coopératives avec 750 emplois directs
- fonctionnement avec une quinzaine d’affineurs,
métiers spécifique maturation des fromages
- une gestion démocratique « un homme une voix »
démocratie de délégation
et démocratie participative : commissions projet

4. • Les Fruitières : une actualité
- Une répartition de la valeur ajoutée en un chiffre :
prix du litre de lait pour l’agriculteur > 0,4 €
alors que crise laitière avec litre< à 0,3 €
Pour le Comté, valorisation moyenne > de 50%

5. • Les Fruitières : une organisation territoriale
- nombreuses fruitières sur l’ensemble du Massif du Jura
- vente directe en parallèle de la grande distribution (40%)
et détaillants
- souvent le seul commerce des villages
Les Fruitières : qualités environnementales
- un cahier des charges AOP d’agriculture de moyenne
montagne traditionnelle
- évolution d’une partie de la production en agriculture
biologique

6. • Bio Saône
Renouveau de la coopération dans un département où
elle avait quasiment disparu, avec statut de SCIC
SCIC : société coopérative d’intérêt collectif, loi 2001
Sociétaires possibles, au moins trois parmi cinq types :
salariés de la coopérative,
bénéficiaires,
bénévoles,
contributeurs à l’activité
collectivités partenaires

7. • Bio Saône
- une moyenne surface de distribution bio à Vesoul
- créée en 2007, initiative d’une association de
consommateurs et de producteurs bio (dont laitiers)
- réseau national BIOCOOP, coopérative de commerçants
- seule SCIC du réseau
- 4 salariés au démarrage, 10 actuellement
- une croissance d’activité de 14% par an

8. • Bio Saône
4 collèges :
- salariés, 4 personnes
- consommateurs bio, 120 personnes
- producteurs associés (19, parmi 42 producteurs
locaux dans un rayon de 150 km)
- partenaires
Un conseil d’administration :
1 salarié, 3 producteurs, 6 consommateurs

9. • Bio Saône
Relation aux producteurs non formalisée
Notion de juste prix pour l’agriculteur, qui propose
Prix éventuellement revu à la baisse, voire à la hausse
Avec référence des prix du réseau
Une contribution effective au développement d’activité bio
locale, en diversité de production et volumes
Un potentiel de développement,
mais des freins : volumes et gamme de produits, logistique

10. • Axes de réflexion communs
D’une nécessité au départ à une exigence de qualité :
- qualité de production, respect de l’environnement
gouvernance locale, et équité commerciale
- exigence fédératrice d’une filière
L’enjeu est le maintien de la dynamique bénévole
éviter de se trouver avec seulement des utilisateurs
des coopératives, qui ne s’impliquent plus sur le
renouvellement du projet ni dans sa conduite