Fibras alimentares como frutooligossacarideos e inulina são prebióticos que estimulam a flora intestinal e ajudam na digestão. Alimentos probióticos como leites fermentados contêm microrganismos benéficos. O glúten é uma proteína encontrada em cereais que pode causar problemas para pessoas com doença celíaca, enquanto o MSG é um aditivo alimentar usado para melhorar o sabor de alguns alimentos.

1. Alimentos prebióticos e probióticos

3. Estimula a motilidade intestinal.

4. Contribui para a consistência normal das fezes.

5. Evita diarréias e constipação intestinal.

9. Funções Aumentam de maneira significativa o valor nutritivo e terapêutic dos alimentos, pois ocorre um aumento dos níveis de vitaminas do complexo B , aminoácidos,cálcio e ferro; Fortalecem o sistema imunológico, através de uma maior produção de células protetoras; Possuem efeito funcional benéfico no organismo, equilibrando a flora intestinal, atuando no controle do colesterol e na redução do risco de câncer; Possuem uma particular importância para os indivíduos com intolerância à lactose, devido ao aumento de uma enzima que facilita a digestão da lactose.

10. GLÚTEN E uma proteínaamorfa que se encontra na semente de muitos cereais combinada com o amido. Representa 80% das proteínas do trigo e é composta de gliadina e glutenina. O glúten é responsável pela elasticidade da massa da farinha, o que permite sua fermentação, assim como a consistência elástica esponjosa dos pães e bolos Atenção As pessoas portadoras de doença celíaca têm uma hipersensibilidade ao glúten. Nestas pessoas o glúten provoca danos na mucosa do intestino delgado, impedindo uma digestão normal. Após eliminar o glúten da dieta, o intestino volta a funcionar com normalidade.