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1. XINKA AMUKA'
GASTRONOMIA ANCESTRAL XINKA
El pueblo xinka como muchos pueblos ancestrales se a alimentado de
los regalos de la madre naturaleza, un ejemplo de los frutos,
hiervas, tubérculos carnes de sus animales, etc, aca encontraras los
mas sobresalientes alimentos, comidas tipicas, bebidas, dulces y
carnes mas utilizadas antiguamente.
HIERBAS COMESTIBLES Y OTROS ALIMENTOS DEL
PUEBLO XINKA
BLEROS
HONGOS ANACATE
EL CHIPILIN
EL CHILACAYOTE

2. GUIAS DE AYOTE
GUIAS DE GUISQÜIL
EL MACUY
HIERVA MORA
EL LOROCO

3. XINKA IXAKA/
BEBIDAS
TRADICIONALES
CHICHA:
Bebida de origen -prehispánico con origen en le
nororiente del país, en el área de Jutiapa cerca de la montaña y áreas alrededores
del
departamento.
Tiene múltiples servicios la salud, se creía antiguamente que sirve para curar la
gripe, el dolor de garganta, dolor d cabeza, asma, dolor de oídos. La chicha puede
ser de varios productos, de piña, de melón, de naranja y de plátano.
El procedimiento de su realización es un secreto ancestral poco conocida la receta
verdadera del pueblo xinka, se cree que esta realizada de cascara de piña o algún
fruto, se pone en agua en vasijas de barro, panela de azúcar, gotitas del limón y
se deja unos 3 días y listo. Si se desea mejor sabor y fermentación déjelo en
reposo
por
más
tiempo.
EL VINAGRE DE MARINAS:
Es un vinagre ancestral no se tiene una fecha especifica de
creación, sirve para macerar o dar sabor a las carnes, pollos,
ensaladas.
La receta es: Se pone una cantidad deseada de marinas o de
hongos en agua, se le coloca dulce de panela, se deja
reposar por 3 a 6 días y luego agregas orégano y tomillo, se
deja en botellas de vidrio o de barro que no entre el aire y listo.
EL CAFÉ DE PINOL
Tradicional bebida de los antiguas comunidad indígenas de
nuestro departamento, se hace de maíz dorado, se le pone
canela y anís, luego se revuelve con chocolate y se lleva a
moler. De ahí se hierve como café normal. Es una de las
bebidas mas sabrosas y representativas del pueblo indígena.

4. EL TAXKALATE:
Atol tradicional, realizado de tortilla remojada en
agua hasta que este suave, se licua o muele en
piedra se le agrega canela a la masa y anís, se
creara una masa. Esta masa se deshacen en agua y
se procede a realizar el café.
CAFÉ DE TORTILLA:
Bebida típica de los ancianos y de personas adultas se
tomaba en tiempo de julio, agosto y septiembre por el
proceso de la luna.
Se pone a dorar la tortilla bien lentamente, al estar
JURADA se pone con canela y listo a poner agua a hervir y
listo a disfrutarlo.
ATOL DE TRES COCIMIENTOS:
Representativa bebida del pueblo de Jutiapa, en su
procedimiento se pone a sancochar el maíz, se muele
en piedra y se le agrega canela, se cuela bien con
manta o tela se pone a cocer otra vez, luego se cuela
en un bastidor , y vuelve a hervir, se puede endulzar
con dulce de panela, melcocha o con azúcar.
ATOL XUKO
Esta bebida tradicional y ancestral se hace después de la
cosecha de agosto, se hace con maíz negro, que se pone a
shuquiar durante 3 días en agua con canela y clavo, luego muele

5. en piedra, después se pone a hervir con miel de caña y miel de árbol,
canela, copita de kuxa.
A CUXA O CUSHA
La coxa es una bebida alcohólica creada en el tiempo de la conquista para para
ser consumida por el pueblo. El procedimiento; Se agrega el hijo o centro del
maguey en agua a macera o fermentar, Maíz de primera molido. Ya fermentada
se hecha en un recipiente resistente al fuego, y se tapa bien para que no le entre
aire. A los 3 días se compra una culebra de bronce se le echa adentro y se deja
fermentar por un tiempo mas, luego se agrega media panela de dulce a 2
botellas de agua, se coloco el recipiente en el fuego y se coloca una lata, y se
deshace la panela.
Se coloca el recipiente al fuego con el agua con maguey, luego se
pone a hervir durante varias horas sin moverse y se coloca una el
recipiente mayor a la par para que sude la fermentación y listo. Los
ancianos ancestros acostumbraban hacer la cuxa al lado de un
quebrada por lo que algunas gotas de bebida eran suficiente para
perturbar los sentidos. Y listo es una agua clara como alcohol con un
sentido fuerte de tradición.
VESTUARIO
El vestuario de los Xincas era de algodón blanco para los hombres, de mangas cortas. A mitad del
antebrazo y la pierna. El cotón era una especie de taparrabo. Las mujeres por su parte usaban el
torso desnudo con un refajo de algodón de la cintura al tobillo, usaban matate y tecomate. Este
traje tradicional dejó de usarse hace diez años, al fallecimiento de los últimos ancianitos que lo
usaban.

6. La religión de los xinkas antiguos guarda profundos misterios. La mayor parte de
la información que tenemos acerca de ella proviene de los restos arqueológicos
que nos legaron como esculturas, artefactos de hueso, piedra y cerámica pero
sobre todo sobre la gran herencia oral que fue la manera más idónea para
proteger sus secretos y la magia de su cultura, y de los primeros relatos de los
conquistadores y sacerdotes españoles. Gracias a ellos sabemos que durante los
primeros tiempos su religión, bastante simple, consistía en una interpretación de
los fenómenos naturales y celestes que evolucionó paulatinamente conforme los
conocimientos astronómicos fueron más precisos, hasta que, llegó a permear
todos los aspectos de considerársele casi una civilización avanzada como los
mayas: el arte, la ciencia, la guerra, la agricultura, el comercio y la arquitectura.
Por eso se dice que la sociedad xinka era teocrática (Dios es el ser supremo).