El documento describe las funciones del aparato digestivo humano, incluyendo la motilidad, secreciones, digestión y absorción de nutrientes. Explica las funciones de la boca, esófago, estómago, hígado, páncreas, intestino delgado e intestino grueso, así como la regulación hormonal y nerviosa de la digestión.

1. ESTRUCTURAY FUNCIÓN HUMANA 2
FUNCIONES DEL APARATO DIGESTIVO
Semana 7
Docente Nicolás Augusto Quiroz Díaz

2. AGENDA
FUNCIONES DEL APARATO DIGESTIVO:
o Secreciones del tubo digestivo.
o Regulación hormonal.
o Fases de la digestión.
o Inervación del tracto gastrointestinal.
o Transporte y mezcla de alimentos.

3. LOGRO DE LA SESIÓN
Al finalizar la sesión, el
estudiante identifica la
anatomía del sistema digestivo,
explica la fisiología de los
órganos, responde a las
preguntas de la guía practica, y
resuelve un caso clínico,
demostrando dominio técnico,
claridad, desenvolvimiento y
manejo de recursos de apoyo.

4. Observa y describe:
Interés

5. Interés https://www.youtube.com/watch?v=DotrPy_8YW0
Responder:
El estudiante visualiza el video y responde a las preguntas:
¿Qué tipo de infección es la hepatitis B?
¿Cuáles son los factores condicionantes de esta enfermedad?
¿Cuál es el pronóstico de esta enfermedad?

6. ASPECTOS GENERALES
Descubrimiento
GENERALIDADES
• Músculo liso gastrointestinal
• Contracciones Tónicas.
• Contracciones fásicas.
POTENCIALES DE ONDA LENTA
• 3 a 5 ondas/min: Estómago.
• 12 a 20 ondas/min: Intestino
delgado.
• 6 a 8 ondas/min: Colon.

7. Descubrimiento

8. ELPROCESODIGESTIVO

9. Descubrimiento

10. Descubrimiento
•El aparato digestivo suministra al organismo un
aporte continuo de agua, electrolitos, vitaminas y
nutrientes, para lo que se requiere de:
•El tránsito de los alimentos.
•La secreción de jugos digestivos y la digestión
de los alimentos.
•La absorción.
•La circulación sanguínea.
•El control de todas estas funciones.
Función Gastrointestinal

11. Descubrimiento
•MOVIMIENTOS PROPULSIVOS: Peristaltismo
•Propiedad inherente de muchas estructuras
tubulares.
•El estimulo habitual del peristaltismo es la distensión
del tubo digestivo.
•Para un peristaltismo eficaz se precisa un plexo
mientérico activo (ley del intestino).
•MOVIMIENTO DE MEZCLA:
•Son muy distintos en las diferentes regiones del tubo
digestivo.
•En algunas zonas el avance del contenido intestinal se
ve interrumpido por un esfínter.
Movimientos Gastrointestinales:

12. Descubrimiento
Los vasos sanguíneos del aparato digestivo forman parte de un sistema
más extenso, llamado circulación esplácnica.
El diseño del sistema es tal que toda la sangre que atraviesa el intestino, el
bazo y el páncreas fluye inmediatamente después hacia el hígado a través
de la vena porta.
Luego salen de este órgano por medio de las venas hepáticas a la vena
cava inferior.
Flujo Sanguíneo Gastrointestinal

13. Descubrimiento

14. Descubrimiento
Sistema nervioso entérico:
Plexo externo: Plexo mientérico o de
Auerbach (capa muscular)
Plexo interno: plexo submucoso o de
Meissner.
Control autónomo (extrínsecas): simpático y
parasimpático.
Control hormonal:
• Gastrina
• Colecistocinina
• Secretina
• Péptido inhibidor gástrico
• Motilina
Control nervioso de la función gastrointestinal

15. Descubrimiento
FISIOLOGÍA
DIGESTIVA • MOTILIDAD
• SECRECIÓN
• DIGESTIÓN
1. MASTICACIÓN
DIENTES
• INCISIVOS (Cortan 25 kg de fuerza)
• MOLARES (Trituran 90 kg de fuerza)
• CANINOS (Desgarra 30 kg de fuerza)
MÚSCULOS
• Temporal, Masetero, Pterigoideos
• Rama motora del V par.
• Control: núcleo del tallo cerebral.
ü La masticación es voluntaria y refleja.
ü Distribución de la fuerza (ATM).
REFLEJO
• Relajación
• Contracción de rebote
FUNCIÓN
• Mezcla la saliva y forma el bolo alimenticio.
• Aumenta la superficie para la acción
enzimática.
• Evita el traumatismo al deglutir.
FUNCIÓN GASTROINTESTINAL

16. Descubrimiento
FISIOLOGÍA
DIGESTIVA • MOTILIDAD
• SECRECIÓN
• DIGESTIÓN
1. DEGLUCIÓN
1. FASE ORAL
ETAPA VOLUNTARIA: Lengua contra el
paladar empujando el bolo hacia atrás,
hacia la faringe.
2. FASE FARINGEA.
ETAPA INVOLUNTARIA: Estímulos de
receptores (istmo de las fauces y pilares
posteriores) e inicio del reflejo de la
deglución (tallo cerebral).
- Elevación del paladar blando y oclusión de
las coanas.
- Aproximación de los pliegues
palatofaríngeos a la línea media.
- Aproximación de las cuerdas vocales y
elevación del hueso hioides y faringe hacia
arriba y adelante, inclinando la epiglotis.
- Relajación de EES y paso del bolo al esófago.
- Rama sensitiva V – VII par conduce
el estímulo al bulbo.
- Neuronas de la sustancia reticular del bulbo y de la
parte inferior de la protuberancia (centro de la
deglución), inician la secuencia del reflejo, ramas
motoras V, IX,X y XII y algunos ramos cervicales.
FUNCIÓN GASTROINTESTINAL

17. Descubrimiento
FISIOLOGÍA
DIGESTIVA
• MOTILIDAD
• SECRECIÓN
• DIGESTIÓN
1. DEGLUCIÓN
3. FASE ESOFÁGICA
CONDUCCÍÓN DEL BOLO ALIMENTICIO AL
ESTÓMAGO.
- Movimientos peristálticos
. Onda primaria: 8 a 10 segundos en llegar
al estómago.
. Onda secundaria: Se estimula la distención
de la pared.
- Relajación del EEI y pasaje del bolo al estómago.
EEI: 10 – 35 mmHg (pirosis)
FUNCIÓN GASTROINTESTINAL

18. Descubrimiento

19. FUNCIÓN GASTROINTESTINAL
• 3. VACIAMIENTO GÁSTRICO: provocado por las intensas contracciones peristálticas del antro gástrico (50 a
70 cm de agua) que se inician en la parte media del estómago y se propagan hacia la porción caudal,
provocando el vaciado del quimo.
• 4. ABSORCIÓN: es el paso de los alimentos, desde la luz del tubo digestivo (estómago, intestino delgado y
parte del intestino grueso) hacia el sistema circulatorio (la sangre es la responsable de distribuir las
sustancias nutritivas al resto del organismo).
• 5. DEFECACIÓN: El recto casi nunca contiene heces. Cuando las heces pasan al recto, surge el deseo de la
defecación, con una contracción refleja del recto y relajación de los esfínteres anales (reflejo de la
defecación).
• 2. DIGESTIÓN: transformación de alimentos en sustancias nutritivas simples. Se realiza en estómago e inicio del
intestino delgado.

20. Descubrimiento
FISIOLOGÍA
DIGESTIVA
ESÓFAGO
MOVIMIENTOS
MOVIMIENTOS PRIMARIOS
• Desencadenado por la deglución.
MOVIMIENTOS SECUNDARIOS
• Producido por la distensión local.
CARACTERÍSTICAS
• Alimentos Húmedos/ secos.
• Dos degluciones seguidas, la segunda es débil.
• PH: 6 – 8
• Barrera antirreflejo.

21. Descubrimiento
FISIOLOGÍA
DIGESTIVA
ESTÓMAGO
MOVIMIENTOS
MOVIMIENTOS EN AYUNAS
• Cada 90 a 120 min
• Fase 1, 60% ciclo sin
movimiento.
• Fase 2, 30% presión
intermitente.
• Fase 3, 10% de ondas de
contracción.
MOVIMIENTOS
POSTPRANDIAL
• Relajación receptiva.
• Acomodación
• Peristaltismo antral.
• Contracción de esfínter.
CARACTERÍSTICAS
• Alimentos Húmedos/ secos.
• Dos degluciones seguidas, la segunda es
débil.
• PH: 6 – 8
• Barrera antirreflejo.
ALMACENAMIENTO
PROPULSIÓN
MEZCLA
TRITURACIÓN
PROPULSIÓN
CAJAL

22. Descubrimiento
FISIOLOGÍA
DIGESTIVA ESTÓMAGO
1. ALMACENAMIENTO
• Círculos concéntricos (periférico
y centro)
• Peristalsis = acción de bombeo.
• Anillo de compresión
• Retropulsión
• QUIMO = Alimento masticado +
jugo gástrico
2. MEZCLA
3. VACIAMIENTO
1.5 Litros
• El ácido clorhídrico, además de actuar como
un potente bactericida, es necesario en el
jugo gástrico para la conversión del
pepsinógeno en pepsina.
• Las moléculas de pepsina son
autocatalíticas, pues una vez formadas
contribuyen a la activación de otras
moléculas de pepsinógeno.
• El jugo gástrico contiene también una
lipasa (lipasa gástrica), enzima que
hidroliza triacilglicéridos de cadena corta,
aunque su actividad sólo cobra
importancia en casos de insuficiencia
pancreática.

23. Descubrimiento
FISIOLOGÍA
DIGESTIVA
ESTÓMAGO

24. Descubrimiento
FISIOLOGÍA
DIGESTIVA
ESTÓMAGO
Reflejos Vago vágales
Relajación Receptiva
• Reducción del tono
gástrico
Proximal que se relaciona
con deglutir
Adaptación Gástrica
• Relajación de la
porción proximal del
estomago cuando se
distiende
SECRECIONES
• Glándulas oxínticas: En fondo y cuerpo:
HCL, pepsinógeno, factor intrínseco y
moco.
• Glándulas pilóricas: En el antro: moco,
pepsinógeno, gastrina.
• Secreción ácida: PH 0.8

25. • El nervio vago estimula la acción de las
glándulas de la mucosa para secretar el
jugo gástrico que transforma el bolo
alimenticio en una pasta semilíquida
llamada quimo. Además favorece el
peristaltismo.
• Secreción gástrica: las células mucosas
secretan moco, las células principales
secretan pepsinógeno (digestión de leche,
carne, proteinas) y las células parietales
secretan ácido clorhídrico y el factor
intrínseco (absorción de vitamina B12).
Además producen la hormona gastrina.
ESTÓMAGO

26. Descubrimiento
FISIOLOGÍA
DIGESTIVA
ESTÓMAGO
Etapas de la secreción
Etapa cefálica
• De los núcleos dorsales del
vago. 10% de la secreción.
Etapa Gástrica
• Reflejos vasovagales,
entéricos, gastrina. 60% de
la secreción.
Etapa intestinal
• Por la secreción de gastrina
en pequeñas cantidades.

27. Fasesde la secrecióngástricaysuregulación

28. Descubrimiento
ACTIVIDADES DIGESTIVAS DE LA BOCA

29. • Mezclarse con el alimento para
favorecer su digestión. Contiene la
enzima ptialina o amilasa salival, que
comienza la digestión del almidón en la
boca (bolo alimenticio) y que queda
inactivada por el ácido clorhídrico en el
estómago.
• Lubrica la cavidad bucal para evitar que
se dañen las células.
• Destruye las bacterias (lisozima) y
arrastra las sustancias y gérmenes hacia
el estómago evitando su implantación en
la boca.
(Rivinus))
FISIOLOGÍA DE LA SALIVA

30. • El hígado segrega entre 600 -1000 ml de bilis al día. Tiene un color
amarillento debido a su contenido de bilirrubina y biliverdina.
• La bilis tiene la función de emulsionar las grasas porque disminuye la tensión superficial y
favorece la absorción de las grasas haciéndolas más solubles. Su liberación esta regulada
por una hormona que se segrega en el intestino delgado
denominada colecistocinina.
• Asimismo a través de ella se excreta varios productos de desecho (bilirrubina y colesterol)
FISIOLOGÍA HEPÁTICA

31. • El páncreas produce el jugo pancreático. Aproximadamente un litro al día.
• La regulación de la secreción pancreática esta determinada por la acción la acetilcolina y por
dos hormonas que son segregadas por la mucosa intestinal:
• La colecistocinina secretada por la mucosa duodenal y yeyuno.
• La secretina, secretada por la mucosa duodenal y yeyuno. Produce un jugo pancreático,
rico en bicarbonatos, para rebajar el nivel de acidez del quimo
(se alcaliniza).
FISIOLOGÍA PANCREÁTICA

32. • Se produce la digestión mecánica debido a los
movimientos peristálticos que mezclan las
distintas sustancias que componen el quimo,
formando el quilo.
• La digestión química se produce por la acción del
jugo intestinal.
• La regulación de la secreción del intestino
delgado esta dado por los reflejos nerviosos
entéricos locales.
FISIOLOGÍA DEL INTESTINO DELGADO

33. Hormona Origen Estimulo para producirla Acción
Gastrina Estomago Alimento con abundante
proteína y nervios
parasimpáticos
Estimula la secreción de los jugos
gástricos y las contracciones
musculares del estomago e
intestino
Secretina Duodeno HCl en el duodeno Estimula la secreción de jugos
pancreáticos alcalinos y de la bilis
Colecistoquinina Duodeno Grasas y aminoácidos en el
duodeno
Estimula la producción de
enzimas por el páncreas y de la
bilis desde la vesícula
REGULACIÓNHORMONALY
NERVIOSADELADIGESTIÓN

34. • No se realizan procesos digestivos porque no
existen enzimas. Sólo hay absorción de agua y
electrolitos.
• Tiene movimientos peristálticos de mayor
intensidad, que llevan las sustancias de
deshecho al recto.
• Existe una flora bacteriana responsable de los
procesos de fermentación y putrefacción.
También es la responsable de la formación de
vitamina K y algunas del grupo B.
• La eliminación de heces, se produce cuando los
desechos sólidos llegan al recto y presionan las
paredes (40mm/hg) para que se produzca la
orden de defecar.
FISIOLOGÍA DEL INTESTINO GRUESO

35. Enzimas Ubicación Función
Ptialina o amilasa salival Saliva Inicia catabolismo del almidón
Pepsina
Jugo gástrico
Proteínas a polipéptidos
Lipasa gástrica Inicia catabolismo de grasas
Tripsina y quimiotripsina
Jugo pancreático
Proteínas a polipéptidos
Carboxipeptidasa Polipéptidos a aminoácidos
Amilasa pancreática Carbohidratos a disacáridos
Colesterol esterasa Hidroliza ésteres de colesterol
Fosfolipasa Separa los ácidos grasos de los fosfolípidos
Lipasa pancreática Grasas a ácidos grasos, glicéridos yglicerol
Enterocinasa
Jugo intestinal
Tripsinógeno a tripsina
Peptidasa Dipéptidos a aminoácidos
Sacarasa Sacarosa a glucosa y fructosa
Maltasa Maltosa a glucosa
Lactasa Lactosa a glucosa y galactosa
ENZIMASDIGESTIV
AS

36. SECRECIÓNDIARIADEJUGOSDIGESTIVOS
Jugo digestivo Volumen diario (ml) pH
Saliva 1.000 6 - 7
Secreción gástrica 1.500 1 - 3,5
Secreción pancreática 1.000 8 - 8,3
Bilis 1.000 7,8
Secreción del intestino delgado 1.800 7,5 - 8
Secreción de las glándulas de Brunner 200 8 - 8,9
Secreción del intestino grueso 200 7,5 - 8
Total 6.700

37. Ingresos y egresosdel tubo digestivo
Ingestión: 1800 ml/día Saliva: 1000 ml/día
J. Gástrico: 1500 ml/día
Bilis: 1000 ml/día
J. Pancreático: 1000 ml/día
J. Intestinal: 2000 ml/día Int.
grueso: 200 ml/día
Egestión: 200 ml/día
Absorción ID: 7000 ml/día
Absorción IG: 1300 ml/día

38. LOGRO DE LA SESIÓN
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Interés

39. Experiencia
ACTIVIDADES DE APLICACIÓN COLABORATIVA
https://www.youtube.com/watch?v=XpH9Z4hTQsE
Responder:
¿Qué funciones tiene la saliva?
¿Qué es el bolo alimenticio?
¿Dónde se forma el quimo?
¿Dónde se forma el quilo?
¿Cuáles son las funciones de las principales hormonas
que regulan la digestión?
Reflexión:
¿Por qué es importante para nuestras vidas el
conocimiento de las funciones secretoras del tubo
digestivo?
¿Qué dificultades has tenido en el desarrollo de la
sesión?
Retroalimentación

40. Aprendizaje evidenciado
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TRABAJO APLICATIVO
• Desarrollo de la Guía de Práctica N°07, las cuales se dividen en tres actividades aplicativas sobre la fisiología del aparato
digestivo.

41. Referencias
1. Saladin, Kenneth. Anatomía y Fisiología. 6º ed. Mc Graw Hill; 2013.
2. Moore L., Dailey A., Agur A. Anatomía con orientación clínica. 7ª
edición. Barcelona, España. Wolters Kluwer; 2013.
3. Netter F. Atlas de Anatomía Humana 6° edición. España Elsevier;
2017.
4. Sobotta. Atlas de Anatomía Humana: Anatomía general y aparato
locomotor. 24° edición Vol. 1, España. Elsevier; 2018.
5. Tortora, G. J., & Derrickson, B. Principios de anatomía y fisiología
13a. edición. Buenos aires: medica panamericana; 2013.

42. G
R
A
C
I
A
S