2. IMPORTANCIA
DEFINICIÓN CLASIFICACIÓN
PROPORCIÓN VALOR
EN LA DIETA NUTRICIONAL

3. Las frutas y hortalizas son alimentos indispensables en
nuestra alimentación. Aportan poca energía y son
ricas en fibra, vitaminas y minerales, además de
poseer fitonutrientes que pueden ofrecer protección
frente a enfermedades degenerativas,
contribuyendo a una menor mortalidad total y a una
mayor expectativa y calidad de vida.

4. Las frutas y hortalizas son el alimentos
que se obtienen de plantas cultivadas
o silvestres que pueden ser consumido
crudos, cocidos o en conserva

5. CLASIFICACIÓN DE FRUTAS.
CLASIFICACIÓN DE HORTALIZAS

6. CLASIFICACIÓN DE
FRUTAS
SEGÚN SU SEGÚN EL PROCESO SEGÚN LA FORMA DE
NATURALEZA DE MADURACIÓN CONSERVACIÓN
Frutas Carnosas Frutas Climatéricas Fruta Fresca
Frutas No
Frutas Secas Fruta Desecada
Climatéricas
Fruta Desecadas
Fruta Congelada

7. 1. Frutos 5. Tallos
2. Bulbos Jóvenes
3. Hojas y Tallos 6. Raíces
verdes 7. Legumbres
4. Flores Frescas o
CLASIFICACIÓN Verdes
1. Frescas DE HORTALIZAS 1. Verde
2. Congeladas 2. Amarilla
3. Deshidratadas 3. De otros
Colores

8. Las frutas y verduras son muy ricas en vitaminas, minerales,
hidratos de carbono complejos con fibra vegetal, y contienen
cantidades mínimas de grasas que además son siempre insaturadas.
Tienen un bajo contenido en calorías y sodio, y carecen de
colesterol.
En todos los estudios que se han realizado a lo largo del tiempo con
diferentes poblaciones, siempre se ha encontrado una alta
correlación entre el elevado consumo de frutas y verduras y la baja
incidencia de enfermedades cardiovasculares.
Desde el punto de vista de la prevención de las enfermedades
cardiovasculares, todas las frutas y verduras frescas que
consumamos son pocas.

9. 1. Consuma varías frutas al día ya que las frutas tienen el poder de permitirnos
eliminar las toxinas del organismo. Lo mejor es ingerir frutas o jugo de frutas
como único alimento en el desayuno y la merienda. La fruta no debe mezclarse
con NINGUN otro alimento, por eso es mejor comerla sola o antes de las
comidas y esperar al menos quince minutos antes de ingerir cereales, carne,
verduras o harinas. En el caso de la banana, por ser de digestión más lenta
que la mayoría de las frutas, debe comerse una hora antes que el resto de los
alimentos, Nunca consuma fruta después de comer, porque tardará hasta
cuatro horas en digerirla, fermentará y las substancias en descomposición
llegarán a la sangre.
2. El treinta por ciento de su dieta debe estar compuesta por verduras, la mitad
cruda y la otra mitad cocida. Al menos una vez al día es beneficioso consumir
ensalada. Es preciso limitar el consumo de tomates, berenjenas, pimientos,
papas y espinacas. El resto de las verduras puede ingerirse sin límite de
cantidad y combinadas con cereales, carnes legumbres o lácteos.
3. Los cereales son básicos en una dieta sana, en especial el arroz integral.
También son recomendables el trigo, el maíz, la avena y el centeno. Hay que
combinarlos solamente con verduras y nunca con carne o legumbres.
4. Al menos dos veces por semana es preciso comer legumbres: lentejas,
porotos o garbanzos, siempre combinados con verduras.