1. IDENTIDADES
LAflores; aroma nocturno
flor de
BIZNAGA

2. PRESENTACIÓN
© Angeles Serichol López, 2012
textos y fotografías.
Colaboradores:
Paco Armada (diseño y maquetación)
L OS primeros testimonios de presencia humana en el actual término
municipal de Málaga con mayor antigüedad, se encuentran en las cue-
vas y covachas de la Araña (litoral oriental del municipio), correspon-
dientes al Hombre de Neanderthal o hibridaciones con Sapiens, de las
que han quedado algunos vestigios, como los dólmenes de Antequera o las pin-
turas rupestres de la cueva de Nerja
Pero entendida como ciudad, cuenta con 2,800 años de historia desde que se
Ricardo Zubeldia (ayudante fotografía)
Beatriz Zubeldia (modelo y narración) fundó la colonia fenicia de Malaka, en la colina de la Alcazaba en el año 800 a.C.
La arqueología ha ido señalando su crecimiento desde esas fechas. Así, se han
perfilado la ciudad romana y la islámica hasta el siglo XV. A partir de entonces,
una vez incorporada a la corona de Castilla, su extensión no solo fue creciendo
Quedan prohibidos, dentro de los límites establecidos en forma de estrella y en función de los conventos fuera del área histórica, sino
por la ley, la reproducción total o parcial de esta obra
por cualquier medio o procedimiento, ya sea electró- que, intramuros, fue adaptándose a las necesidades de su nueva situación caste-
nico o mecánico, el tratamiento informático, la venta,
el alquiler o cualquier otra forma de cesión de la obra
sin la autorización previa y por escrito de los titulares
del copyright. Vista panorámica de la ciudad y puerto de Málaga.
La biznaga es el gran paraguas blanco que se hace mar
y se hace ola y se hace luna y se hace palabra y se hace verso
y espuma del sueño.
La biznaga es, por lo tanto, un símbolo de paz.

3. llana y cristiana. Éstos procesos han generado una cartografía, general o secto- un vocabulario que a veces es difícil de entender para un foráneo, y que aún se
rial, que nos narra la evolución urbanística de la ciudad desde el siglo XVI. usa por los barrios más antiguos de Málaga. Dejamos algunos ejemplos entre
La provincia de Málaga tiene una superficie de 7300 km2, y actualmente cientos de ellos:
cuenta con una población de 1.639.000 habitantes de los cuales 568.000 se agru- Malapipa: persona sosa y con mal genio; Sobaúra: rozadura; Enguispar: vi-
pan en la capital. gilar, mirar; Tranfullero: tramposo; Chuminá: tontería; Mascá: puñetazo;
Málaga ha sabido hacer suyas culturas y civilizaciones de muy variado origen, Curiana: cucaracha; Mandanga: guasa.
y esa permeabilidad ha ido forjando una idiosincracia particular de ciudad abierta La gastronomía malagueña también es muy variada: Ajoblanco (una especie de
y cosmopolita. Pero también guarda elementos que la identifican entre las demás gazpacho de almendras), gazpachuelo (una sopa de pescado con mayonesa), ensalada
ciudades, como su catedral, conocida popularmente como “La Manquita” por malagueña (con bacalao y naranja), porra antequerana, sopa cachorreña, espetos…
faltarle una de las dos torres. Su Alcazaba, o su teatro romano, situado en pleno El atractivo comercial malagueño atrajo a colonias europeas importantes a la
centro de la ciudad y, más recientes, el museo Picasso o el museo Thyssen, que ciudad, como la inglesa o los países nórdicos. Como muestra de ello, existe en
atraen a numerosos turistas. Málaga un cementerio inglés, levantado en el s. XIX, concebido como un jardín bo-
Calle Puerta del Mar, en el centro de Málaga. Espeto casi en su punto. Plato típico malagueño.
Sus barrios fueron creciendo en función de las viviendas (El Perchel, La Tri- tánico, en bancales mirando al mar, con sepulcros clásicos, neogóticos, y moder- Se trata de espetar (clavar) una serie de pescados
(generalmente sardinas) en unas varillas de
la mayor fuerza nidad, Capuchinos, La Victoria, Huelin…) y aunque muchos de ellos han ido nistas. En él descansan, entre otros, Jorge Guillén, el británico Gerald Brenan y caña, para ser asados a la parrilla.
de Málaga reside en su gente, perdiendo identidad por la expansión urbanística, aún quedan zonas que se re- su esposa, así como las víctimas alemanas del naufragio de la fragata Gneisenau.
abierta y hospitalaria, sisten a desaparecer. Pero el verdadero motivo de esta obra es tratar otra de las identidades mala-
enraizada en costumbres Pero sobre todo, la mayor fuerza de Málaga reside en su gente, abierta y hos- gueñas; algo cuyo origen se pierde en el tiempo y de la que hablaremos más ex-
e historia, que van pasando pitalaria, enraizada en costumbres e historia, que van pasando de generación en tensamente, siempre con la compañía de una serie de fotografías que esperamos
de generación en generación. generación, y que sigue guardando aspectos que solo un malagueño tiene, como sean del agrado de todos: LA BIZNAGA.
Catedral de Málaga, conocida popularmente como «La Manquita», símbolo de la ciudad. BIZNAGA, la base y el por qué de esta publicación.

4. E L JAZMÍN EMBRIAGUEZ DIVINA
C
¿verdad?).
UENTA la leyenda, que la reina Victoria Eugenia era una fanática de
los jazmines, y por eso todos sus palacetes estaban inundados de estas
plantas, de las que se encargaba su complaciente jardinero que, según
cita la misma leyenda, estaba enamorado de ella secretamente (bonito,
En sus paseos diarios por los jardines durante el verano, la reina ensartaba jaz-
mines en las horquillas de su pelo, y el jardinero, siempre atento a los deseos de
Existe una gran variedad,
pero la más extendida
en Andalucía es el jazmín
real, también llamado
jazmín de España
y jazmín café.
su platónico amor, transformaba una planta inerte y seca en la más bella de las
flores, insertando jazmines en sus tallos, y cada día obsequiaba a la reina con este
detalle.
Como todas las leyendas, puedes creerla o no, pero pensemos que ocurrió así,
y que el amor escribe historias. Y ahora, sigamos…

5. ¿Sabías que...
A jazmín,
mi niña huele a jazmín.
A mujer
...las flores del jazmín ahuyentan a los mosquitos? Quizás por eso están
y a flores del amanecer;
a agua de mar, tan presentes tanto en jardines, patios y terrazas como dentro de las casas,
a aire fresco y a sol. donde sus flores ejercen como un ambientador natural.
Una triste maleta
para un triste caminar;
luz triste de hotel de ciudad
Sólo hay una cosa
que me pueda confortar
recordar a mi niña
lejos del hogar.
A jazmín,
mi niña huele a jazmín.
A mujer
y a flores del amanecer.
¡Cómo huele mi niña!
A aire fresco y a sol,
E
a agua de mar y a romero,
a flores del amanecer, L jazmín es una planta de exterior; un arbusto perennifolio de flores
a sal, a tronco de olivo generalmente blancas pequeñas con un dulce e intenso aroma, des-
a espiga de trigo en Abril, crito por los especialistas como floral, cálido, especiado, frutal o lico-
a hinojo y a rocío, rado.
a nube, a espuma y a xampany,
De origen árabe, su nombre habría sido “ysmim”, que significa flores blancas.
a cera de cirio y a incienso...
Mi niña huele a jazmín. Luego derivó a “yasmín” y de ahí a como lo conocemos ahora: jazmín.
Letra canción “A jazmín”
Existe una gran variedad, incluso con flores amarillas y rosaceas, pero la más
(El Último de la Fila) extendida en Andalucía es el jazmín real, que como mencionamos, tiene color
blanco.
Su floración se produce desde agosto hasta octubre, y su flor es muy utilizada
tanto en perfumería como elemento decorativo en jardines, balcones y terrazas.
En Andalucía es una planta muy común y extendida, sobre todo en las casas
con patio o jardín, donde la gente pasa sus noches veraniegas huyendo del calor
y disfrutando de una buena conversación con la familia, amigos, etc…
Sus propiedades son muchas: desde las ya mencionadas en perfumería hasta el
Jazmines de noble cuna,
oleo utilizado por las mujeres para calmar dolores menstruales, pasando por acei-
los de mis cánticos puestos
a serenarse en los tiestos tes para masajes por su alto valor relajante y capaz de reducir el estrés muscular;
que trasplanté de la luna. incluso se le atribuyen propiedades afrodisíacas, quizás dadas por su envolvente
De aroma haciendo derroche, aroma.
un surtidor que los mana,
A pesar de no ser una flor muy llamativa, ha inspirado a artistas y poetas que
entrad, porque en esta noche
quedó abierta mi ventana… han sucumbido a su perfume, con canciones y poemas como los que leemos a la
Rafael Heliordo izquierda de esta página.

6. L L
PEQUEÑOS CUENTOS CON AROMA A JAZMÍN
A VOZ PERFUMADA OS PRIMEROS JAZMINES
L A princesa tenía un jazmín que vivía con su mismo aliento. Se lo había
regalado la luna.
¡A H, estos jazmines! ¡Estos blancos jazmines! Recuerdo aún el primer día
en que cubrí mis brazos con estos jazmines, con estos blancos jazmines.
La princesa tenía ocho o nueve años pero nunca la habían dejado salir sola He amado la luz del sol, el cielo y la verde tierra.
de palacio. He oído el cristalino murmullo del río en la oscuridad de medianoche.
Un día dijo a su flor: En el recodo de un camino, el crepúsculo otoñal ha venido a mi encuentro,
—Jazmín, yo quiero ir a jugar con la hija del carbonero sin que lo sepa nadie. como una novia que aparta su velo para recibir a su amado.
—Ve, niña, si así lo quieres. Yo te guardaré la voz mientras vuelves. Sin embargo, mi memoria está perfumada aún con aquellos primeros jazmi-
Pronto la Reina echó de menos a su hija y la llamó: nes blancos que tuve en mis manos de niño.
—Margarita, ¿dónde estás? La vida me ha ofrecido muchos días alegres y noches de fiesta; uní mis risas
—Aquí, mamá –dijo el jazmín imitando la voz de la princesa. a las de los felices invitados.
Pasó un rato y la Reina volvió a llamar: En las mañanas grises y lluviosas, he tarareado letras de canciones.
—Margarita, ¿dónde estás? He colgado de mi cuello la guirnalda vespertina de bakulas, tejida por las
—Aquí, mamá –contestó el jazmín. manos del amor.
Cuando fue a ver donde estaba la princesa, se dio cuenta de que la voz salía del Sin embargo, mi corazón está perfumado aún con el recuerdo de aquellos fres-
jazmín, y llamó al Rey. cos jazmines, los primeros que llenaron mis manos de niño.
El Rey dijo que echaran el jazmín al fuego porque debía estar embrujado; pero Rabindranath Tagore
la princesa llegó a tiempo para recogerlo.
El Rey ordenó:
—Quitadle la flor a viva fuerza.
Y la niña, rápidamente, se la tragó. El jazmín, no se sabe cómo, se le aposentó
en el corazón.
Y desde entonces, a la princesa se le quedó para toda la vida la voz perfumada.

7. LA BIZNAGA
L OS pueblos andaluces están unidos por muchas cosas: historia en
común, paisajes, costumbres y, como no, aromas y olores. Junto con los
geranios y el azahar, el jazmín es una de las flores más representativas
de nuestra tierra.
La naturaleza hizo esta flor pequeña y humilde y, así como a otras flores las dotó
de gran belleza o exquisitos colores, al jazmín le dio algo que la engrandecía: su dulce
aroma. Pero el jazmín no se conformó con eso siendo tan pequeño y terminó por
buscar la manera de que su presencia se hiciese notar. Nació entonces la BIZNAGA.
Un ramillete donde el pequeño jazmín, sin perder su identidad, se convierte
en una gran bola blanca, donde uno es para todos y todos para uno, y donde el
aroma se multiplica por mil para cautivar los sentidos.
Y así se deja transportar en una bandeja verde, cada noche de verano, con su
vestido blanco de terciopelo, segura de conquistar corazones. Su vida es corta, ...donde el aroma
pero por eso lo ofrece todo, por eso se entrega sin condiciones y por eso, quien se multiplica por mil
la conoce ya no la olvida. para cautivar los sentidos.

8. C ÓMO EL JAZMÍN
SE CONVIERTE EN BIZNAGA
U
biznaga.
NA biznaga no es más que un grupo de jazmines inser-
tados en el armazón seco de otra planta. Esta otra planta
es un cardo silvestre (flor de nerdo) que se recoge antes
del verano y al que se deja secar; después de quitarle
hojas y flores, se utiliza el armazón o esqueleto para confeccionar la
En ocasiones hay que ir a buscar la flor de nerdo a campos donde
nacen en abundancia, y que se encuentran a kilómetros de distancia,
por lo que los biznagueros suelen mantener en secreto estos lugares,
por miedo a su extinción.
Los jazmines deben recolectarse aún cerrados (pero a punto de
abrir) para que sea más fácil insertarlos en los pequeños palitos del ar-
mazón, y esta labor se suele realizar a última hora de la tarde para que
los jazmines abran cuando cae la noche y la biznaga luzca en todo su
esplendor.
Después, hechas ya las biznagas, se van pinchando en una penca
(hoja grande de chumbera a la que se le quitan los pinchos) y con esta
base salen los biznagueros a ofrecer su mercancía por las calles de Má-
laga, dejando un rastro que invita a llenar los pulmones con su sen-
sual aroma. Porque las noches de Málaga en verano destilan
sensualidad en el aire gracias a estas flores tan nuestras que despiertan
los sentidos.

9. E
y su magdalena en la libretilla, y él agachó la cabeza con una carcajada medio Si Margarita Durán
S CAPRICHOSO EL AZAR digna, medio arrepentida que resonó por toda la avenida.
La media hora del desayuno se alargó un poco más esta vez.
hubiera paseado alguna vez
por las calles de Málaga,
Una semana después ya charlaban en los ratos en los que no había clientes que no habría compuesto así
“De vez en cuando la vida nos besa en la boca, atender. Ella se sentaba a su lado en la mesa y le enseñaba a pronunciar paella, pis-
y a colores se despliega como un atlas…”
la letra de la canción
colabis, monumento, y le explicaba con voz cálida y tierna que su flor favorita se “Amarraditos”:
E
llamaba jazmín y que olía muy bien, sobre todo por las noches. Él se acercaba a
LLA servía cafés en un pequeño local del centro. Morena de piel, cabe- “No se estila,
su pelo, justo donde descansaba la flor que ella lucía a modo de adorno, e inspi-
llo azabache y mirada de fuego. Sureña de la cabeza a los pies, lucía una Ya sé que no se estila
raba profundamente tratando, quizá, de retener aquel aroma dulce y espeso (casi
sonrisa indeleble en su rostro y una flor de jazmín en el pelo cada día Que te pongas para cenar
hipnótico) en su memoria.
mientras los clientes le inundaban de cortados, sombras, tartas de queso jazmines en el ojal…”
Supuse que el extranjero tuvo que retomar su viaje unos días más tarde porque
y capuchinos su diminuta libreta de pedidos. dejó de aparecer por la cafetería que observo desde mi balcón, justo en la acera de
Él se sentó una mañana de julio en la terraza de la cafetería. Con sonrisa tímida enfrente. Estaba yo regando mis geranios cuando la vi sentada, sola, con una ex-
y la mirada escondida tras su flequillo rubio, dejó su castigado diccionario en la presión triste y melancólica en su rostro y una flor de jazmín entre las manos.
mesa y chapurreó como pudo para pedir un café y una magdalena en un caste- Un verano después, ella salía a organizar la terraza justo antes de cerrar, al caer
llano burlón que a ella le sacó una de sus características sonrisas y un “en seguida, el sol, y se encontró una biznaga sobre una de las mesas. Se acercó, extrañada, y al
sir” cargado de complicidad. rozar con sus dedos la delicada textura de los pétalos de jazmín e inundar sus pul-
El café y la magdalena duraron media hora, lo justo y suficiente como para que mones del aroma de las flores sintió un escalofrío y notó que alguien la observaba.
un par de miradas traviesas se cruzasen y las mejillas se tiñesen de grana. Allí estaba él, de pie junto a ella. Sonriente. Con sus ojos azules muy brillan-
A la misma hora pero un día después le vi volver a sentarse dos mesas más allá. tes y el corazón latiéndole con fuerza.
Había tomado el sol sin crema protectora, era evidente. Ella le regañó con el ca- Hace ya años de aquello, pero lo recuerdo como si fuese ayer. Porque, desde
riño de una hermana mayor marimandona y pizpireta mientras apuntaba su café entonces, cuando salgo a mi balcón a observar la luna, el olor de las biznagas que
él le deja olvidadas cada noche en una mesa antes de irse a casa a preparar la cena
para dos, inunda de violeta y miel la avenida y me hace cómplice de su historia…
que ahora también es parte de la mía.
Beatriz Zubeldia
¿Sabías que...
...desde el día 7 al 13 de octubre de 2006, Málaga fue sede
de la Exposición Mundial de Filatelia España 2006?
Como anuncio de tan importante acontecimiento filatélico se
emitió una hoja bloque que reproduce el cartel anunciador,
donde aparece una biznaga.
El núcleo expositivo más importante estuvo ubicado en la
entrada principal del Puerto; la plaza de la Constitución estuvo
reservada al stand institucional; en la calle Marqués de Larios se
ubicaron los stands comerciales; el resto de los espacios se distribuyeron entre la avenida de Andalucía, pasillo de
Santo Domingo y la calle Alcazabilla que acogieron vitrinas filatélicas de las colecciones presentadas a concurso.

10. E L BIZNAGUERO
A L igual que los cenacheros (hombres que ofrecían el pescado que
portaban en cenachos colgados de sus brazos por las calles malague-
ñas), el biznaguero es una institución en la ciudad. Es el artesano en-
cargado de todo el proceso, desde la elaboración hasta la comer-
cialización de la biznaga.
Suelen ser hombres, aunque cada vez se va viendo a más mujeres que hacen la
misma labor, y que quizás antes eran las que se quedaban en casa confeccionando
las biznagas, pero con el cambio de los tiempos han ido adaptándose a las cir-
cunstancias.
Durante la época de la Feria acostumbran a ir vestidos con el traje típico ma-
lagueño (pantalón negro, camisa blanca y fajín rojo). Es difícil dejarlos marchar
sin haberles comprado una biznaga; es un detalle romántico que suelen tener los
chicos con sus novias, los maridos con sus mujeres, los amigos con las amigas…
o viceversa; cualquier ocasión es buena para regalar una biznaga, que ha desban-
cado a la típica rosa envuelta en celofán.
¿Sabías que...
Los biznagueros no gritan su mercancía, como lo hacía el cenachero, porque
no les hace falta; solo pasan ofreciéndola y ya, su aroma, te ha atrapado.
...el prestigioso escultor malagueño Jaime Fernández Pimentel, más cono-
cido como Jaime Pimentel, quiso homenajear a este singular personaje con
una escultura en la que no falta detalle alguno del biznaguero, desde la indu-
mentaria (ropa típica malagueña) hasta la penca con las biznagas?
Esta escultura estuvo ubicada en diferentes lugares de la ciudad de Málaga, y en la actualidad la podemos admi-
rar en los Jardines de Pedro Luis Alonso.

11. S HOPPING
LA BIZNAGA NOS LLEVA DE COMPRAS
S IENDO un símbolo tan enraizado, la biznaga no podía dejar de estar
presente entre los objetos más destacados de la artesanía malagueña. Mu-
chos son esos objetos que se pueden ver en comercios, joyerías o tiendas
de souvenirs con la biznaga como motivo principal.
Para todos los gustos y todos los bolsillos, desde un simple dedal, pasando por
abanicos, pendientes, vajillas, cerámicas... hasta biznagas de plata y oro.
Al visitante le llama la atención esta costumbre de ofrecer jazmines, y no es
raro que se lleve alguno de estos objetos de recuerdo, aunque también cada día es
más frecuente obsequiar a los invitados de una boda o bautizo con una pequeña Desde un simple dedal
biznaga en porcelana. hasta biznagas de plata
En definitiva, que a diferencia de otras costumbres que tienden a desaparecer, y oro. La oferta es tan
como por ejemplo los cenacheros, ya poco frecuentes, la biznaga toma más fuerza variada como los objetos
con el tiempo, convirtiéndose en uno de los emblemas más característicos de la que puedan venir a nuestra
ciudad de Málaga. imaginación.
Tiene Málaga un secreto
bordado entre sus hechuras;
con hilos de lunas llenas
y aromas de historia pura.
¡Si buscas; lo encontrarás!...
A la vera del Picasso,
en su calle de Granada;
“El Rincón de la Biznaga”
para que puedas llegar.
Y si acaso tú quisieras;
las vivencias recordar;
a cambio de unas monedas,
de plata y porcelana
tú biznaga escogerás.
Luis Pareja

12. ...Oh mujer potente
de ébano y de nardo!
cuyo aliento tiene blancor
de biznagas.
Venus del mantón
de Manila que sabe
del vino de Málaga
y de la guitarra...
F. García Lorca
¿Sabías que...
...la biznaga forma parte también del Festival de Málaga de Cine Español
(FMCE), siendo la Biznaga de Oro el mayor galardón de este certamen, ade-
más del premio pecuniario? El resto de los galardonados (mejor dirección,
mejor actriz, mejor actor, mejor guión…) reciben una Biznaga de Plata y una
remuneración variable.
Alrededor del festival se celebran otros eventos que se desarrollan en distintos puntos de la ciudad. La primera edi-
ción de éste festival se llevó a cabo el año 1998, y desde entonces ha ido creciendo su popularidad, recibiendo
cada año mas visitas de gente relacionada con el cine y el espectáculo.

13. LA BIZNAGA Y LA FERIA DE MÁLAGA
C ADA año, Málaga tiene una cita con su Feria. A mediados de agosto,
cuando la ciudad bulle de visitantes buscando playas, sol y buen yantar,
se les brinda también la ocasión de ser partícipes de su Feria Grande,
donde foráneos y oriundos se unen al ritmo de malagueñas y verdiales.
La entrada de la calle Larios (la calle principal) se adorna cada año con algún
motivo representativo, y este año, como otros anteriores, unos ramilletes de biz-
nagas gigantes se levantan hacia el cielo, como un arco del triunfo oloroso que da
paso a un mundo distinto del cotidiano, donde se mezclan idiomas, culturas
y razas, alrededor de un vaso de Cartojal (el vino de la feria por antonomasia) y
un plato de jamón ibérico, mientras los volantes de un traje de gitana ondean al
¿Sabías que...
ritmo de una sevillana.
No importa de donde seas, no importa la lengua que hables, porque en la
Feria existe ese idioma universal que todos conocemos y hace que todos se en-
tiendan: el idioma de la alegría. Cartojal, el vino de la Feria
...para combatir el calor y dar
un toque de autenticidad, las
biznagas gigantes de la puerta
de la feria desprenden en ae-
rosol agua aromatizada con
olor a jazmines, y es muy
agradable sentir el frescor al
pasar por ellas?