Este documento resume las biomoléculas orgánicas carbohidratos y lípidos. Explica que los carbohidratos incluyen monosacáridos, disacáridos y polisacáridos con funciones energéticas y estructurales. Los lípidos incluyen grasas neutras, fosfolípidos, esteroides y otros con funciones de reserva energética, estructural de membranas y señales químicas. El carbono es clave en la formación de estas moléculas orgánicas.

1. PPTCANCBBLA04003V4
Clase
Biomoléculas orgánicas:
carbohidratos y lípidos

2. Aprendizajes esperados
• Identificar los principales bioelementos y los tipos de biomoléculas.
• Reconocer la importancia del carbono en la formación de moléculas
orgánicas.
• Comprender las formas de clasificación de carbohidratos y lípidos.
• Identificar las funciones y propiedades de carbohidratos y lípidos.

3. 1. Bioelementos y biomoléculas
2. Carbohidratos
3. Lípidos

4. 1. Bioelementos y biomoléculas
Carbono
•Forma enlaces covalentes, que son muy estables
•Puede formar enlaces, hasta con cuatro elementos distintos.
•Puede formar enlaces sencillos, dobles o triples.
•Se puede unir a otros carbonos, formando largas cadenas.

5. Son propiedades del agua:
•Gran capacidad disolvente
• Alta tensión superficial
• Capilaridad
• Alto calor específico
• Alto calor de vaporización
• Punto de ebullición: 100 ºC
• Punto de congelación: 0 ºC
• Densidad máxima a 4ºC
• Capacidad de disociación
Son funciones de las sales
minerales:
•Participar en la contracción
muscular (Ca2+ )
•Participar en el impulso
nervioso (Na+ y K+)
•Participar en la regulación de la
presión sanguínea (Na+)
•Transportar oxígeno (Fe2+)
• Formar parte de la clorofila
(Mg2+)
Biomoléculas
Biomoléculas inorgánicas:
moléculas que no presentan
carbono en su estructura
(excepto CO2 y CO).
Biomoléculas orgánicas:
moléculas que presentan
carbono en su estructura.
Sales minerales Agua
Proteínas
Ácidos nucleicos
Lípidos
Carbohidratos
1. Bioelementos y biomoléculas

6. Hexosas: 6 carbonos
2.1 Monosacáridos
2. Carbohidratos
Pentosas: 5 carbonos
-Solubles en agua
-Función energética a corto plazo
C, H, O
La ribulosa es una pentosa que participa en la
fase oscura de la fotosíntesis (ciclo de Calvin)

7. Unión de dos monosacáridos a través de enlace glucosídico.
2.2 Disacáridos
2. Carbohidratos
CH2OH
OHOH
OH
HO
H
H
HH
O
H
SÍNTESIS POR CONDENSACIÓN
HOCH2
HO
OH
HO
H
H
O
H
CH2OH
HOCH2
HO
OH
H
H
O
H
CH2OH
O
O
HH
CH2OH
OH
OH
HO
H
H
HH
O
H
glucosa fructosa sacarosa
MALTOSA  glucosa + glucosa
LACTOSA  glucosa + galactosa
SACAROSA  glucosa + fructosa
-Solubles en agua
-Función Energética
-Transporte de azúcares

8. 3 o más monosacáridos  glucolípidos y glucoproteínas
2.3 Oligosacáridos
2. Carbohidratos
-Función reconocimiento celular

9. 2.4 Polisacáridos
2. Carbohidratos
Unión de varios monosacáridos (glucosas)
Molécula Característica Origen Enlace Función
Almidón Ramificado
(amilopectina) y
lineal (amilosa)
Vegetal alfa-glucosídico Reserva (semillas y
tubérculos)
Celulosa Lineal Vegetal beta-glucosídico Estructural (pared celular)
Glucógeno Ramificado Animal alfa-glucosídico Reserva (hígado y músculo)
Quitina Glucosas
modificadas
Animal y
Vegetal
Beta-glucosídico Estructural (pared celular de
hongos y exoesqueleto de
artrópodos)
-Inolubles en agua
(excepto almidón)
-Función estructural y
reserva energética

10. 3. Lípidos
• C, H, O (menor proporción de oxígeno) (P, N)
• Son insolubles en solventes polares como el agua pero son
solubles en solventes apolares
• Saponificables: Poseen ácidos grasos
• Insaponificables: No poseen ácidos grasos
Saponificables
Insaponificables
Simples
Complejos
Grasas
Fosfolípidos
Glucolípidos
Esteroides
Terpenos
Prostaglandinas
Ceras

11. Están formados por una larga cadena carbonada asociada a un grupo
carboxilo (COOH).
Ácidos grasos
3. Lípidos
1) ÁCIDOS GRASOS SATURADOS:
No poseen dobles enlaces
(sólidos a T° ambiente)
2) ÁCIDOS GRASOS INSATURADOS:
Poseen dobles enlaces
(líquidos a T° ambiente)
- Función energética a largo plazo
- Ácidos grasos esenciales (poliinsaturados) Ej,
Omega 3 y 6

12. 1 glicerol (alcohol) + 3 ácidos grasos (enlace ÉSTER)
Grasas neutras o triglicéridos
3. Lípidos
1 Glicerol + 1 Ac. Graso =Monoglicérido
1 Glicerol + 2 Ac. Grasos = Diglicérido
1 Glicerol + 3 Ac. Grasos = Triglicérido
-Función reserva energética y
aislante térmico (tejido adiposo)

13. Ácidos grasos de alto número de átomos de carbono
Ceras
3. Lípidos
-Función lubricante,
impermeabilizante y estructural

14. 4 anillos de carbono unidos entre sí y una cadena lateral hidrocarbonada
unida a uno de ellos
3. Lípidos
Cabeza HIDROFÍLICA y
Cola HIDROFÓBICAS
Esteroides
-Colesterol (función estructural en membrana
plasmática sólo de células animales)
-Hormonas sexuales (estrogéno, progesterona,
testosterona) y suprarrenales (cortisol)
-Vitamina D
-Sales biliares

15. 2 ácidos grasos + 1 glicerol + 1 grupo fosfato
Fosfolípidos
3. Lípidos
Cabeza HIDROFÍLICA y
Colas HIDROFÓBICAS
(anfipático)
-Función estructural (membrana
plasmática)

16. Se encuentra en
pigmentos vegetales y
vitaminas A, E y K
Prostaglandinas
3. Lípidos
Terpenos
Tienen función hormonal a nivel local

17. Síntesis de la clase
Moléculas orgánicas
Se pueden dividir en
Carbohidratos Proteínas Ácidos nucleicosLípidos
Energética, estructural
Su función es
Se pueden dividir en
Monosacáridos
Disacáridos
Polisacáridos
Grasas
neutras
Su función es
Energética, estructural, señales químicas,
aislante
Los principales tipos son
Fosfolípidos Esteroides
OJO, Cuando se habla de función
de señales químicas o reguladoras
se refiere a las hormonas