1. Exploitation des questions ouvertes de l’enquête
Ce document présente les résultats des questions ouvertes de l’enquête, c'est-à-dire celles où les enfants devaient écrire la réponse en clair,
sans item à cocher. Les réponses obtenues sont donc celles qui sont venues spontanément à l’esprit des enfants.
Elles ont été regroupées a posteriori, de manière les classer selon leur fréquence.
Les élèves devaient d’abord citer les deux plats chauds et les deux desserts qu’ils préfèrent parmi ceux qui leur sont proposés à la cantine, puis
les deux plats chauds et les deux desserts qu’ils aimeraient manger à la cantine. A chaque question, le total des citations peut dépasser 100%
puisque les enfants pouvaient citer deux choix.
Une deuxième série de questions ouvertes permet de recueillir les suggestions des élèves pour améliorer la cantine et le chariot.
Pour toutes les questions, les résultats sont classés selon la fréquence de citation des élèves, et sont présentés pour l’ensemble des élèves et
par niveau.
2. Les plats préférés des élèves (n’apparaissent que les réponses les plus fréquentes)
Ensemble Primaire Collège Lycée
des élèves (180 (232 (149
(561) élèves) élèves) élèves)
Nouilles / pates / spaghettis 146 (26%) 60 (33%) 80 (34%) 6 (4%)
Riz 109 (19%) 56 (31%) 42 (18%) 11 (7%)
Soupes thaïes 79 (14%) 32 (18%) 47 (20%)
semoule/couscous 66 (12%) 15 (8%) 40 (17%) 11 (7%)
Poulet 64 (11%) 28 (16%) 25 (11%) 11 (7%)
viande sans précision 52 (9%) 28 (16%) 18 (8%) 6 (4%)
Purée/gratin dauphinois/pomme de terre sans 23 (13%) 17 (8%) 5 (4%)
précision 45 (8%)
Tous les plats thaïs 23 (4%) 11 (5%) 12 (8%)
frites 21 (4%) 11 (6%) 9 (4%) 1
pad thaï 19 (3%) 7 (4%) 8 (4%) 4
pizzas 18 (3%) 13 (7%) 3 2
saucisses 17 (3%) 14 (8%) 3
poisson 17 (3%) 9 (5%) 8 (4%)
omelette 15 (3%) 10 (6%) 5
Curry 15 (3%) 11 (5%) 4
hachis parmentier 11 (2%) 8 (4%) 3
guide de lecture : les soupes thaïes ont été cité 79 fois au total, ce qui représente 14% de l’ensemble des élèves interrogés. Ils ont été cités 32
fois en primaire, ce qui représente 18% des enfants sondés dans ce niveau.
4. Sont également cités avec une faible occurrence : saucisson, croque monsieur, gratin de pâtes ou de légumes, couscous, nourriture française,
magret de canard, fois gras, nems, lapin, brocolis, tacos, croutons au salad bar, calamars, crabe, soupe veloutée, pommes de terre sautées,
ribs, poisson pané, daube, cassoulet, zaru soba, tom yam khung, khap chai, raclette, paella, gratin de pommes de terre, curry, blanquette de
veau, laab moo, ka nom jin, ka yang, brochettes de poulet au curry, agneau, poulet teriyaki, risotto, pommes dauphines , BBQ, fruits de mer,
épinards, petits pois, radis, moules, tom yam pla, plats végétariens, plats en photo dans la cantine, gratin de choux-fleurs, kebab, bœuf
bourguignon, dim soum, cordons bleus, carottes rapées, polenta, moussaka, kebab, …
5. Les desserts préférés des élèves (n’apparaissent que les réponses les plus fréquentes)
Ensemble Primaire Collège Lycée
des élèves (180 élèves) (232 (149
(561) élèves) élèves)
Cake au chocolat/cake à la banane/gâteau sans 151 (27%) 86 (plus du 58 (25%) 7 (5%)
précision tiers)
yaourt 103 (18%) 45 (25%) 48 (21%) 10 (7%)
Glace 101 (18%) 45 (25%) 41 (18%) 15 (10%)
Crumble 92 (16%) 26 (14%) 51 (22%) 15 (10%)
Desserts thais 52 (9%) 14 (8%) 33 (14%) 5 (3%)
Crème ou flan au caramel 48 (9%) 26 (14%) 16 (7%) 6 (4%)
Fruits/salade de fruits 44 (8%) 18 (10%) 19 (8%) 7 (5%)
Cookies 31 (6%) 4 (2%) 22 (9%) 5 (3%)
Mousse/crème au chocolat/vanille 27 (5%) 16 (9%) 10 (4%) 1
guide de lecture : les yaourts ont été cité 103 fois au total, ce qui représente 18% de l’ensemble des élèves interrogés. Ils ont été cités 45 fois
en primaire, ce qui représente 25% des enfants sondés dans ce niveau.
6. Les desserts qu’ils aimeraient manger :
Ensemble Primaire Collège Lycée
des élèves (180 (232 (149
(561) élèves) élèves) élèves)
Gâteau/fondant au chocolat/gâteau au chocolat/éclair/brownie… 91 (16%) 34 (19%) 38 (16%) 19 (13%)
Glaces autres parfums 76 (14%) 27 (15%) 37 (16%) 12 (8%)
Salade de fruits/autres fruits (Mangues, fruits rouges, pommes, fruits de la 19 (11%) 24 (10%) 6 (4%)
passion,…)
49 (9%)
Crêpes/gaufres 47 (8%) 19 (11%) 23 (10%) 5 (3%)
Tarte aux pommes ou autres fruits 45 (8%) 16 (9%) 26 (11%) 3 (3%)
Mousse au chocolat 30 (5%) 8 (4%) 19 (8%) 3 (3%)
Crème brulée 14 (2%) 3 (2%) 10 (4%) 1
Ile flottante 14 (2%) 2 8 (3%) 4 (3%)
Compote 11 (2%) 5 (3%) 4 (2%) 2
Cookies 11 (2%) 3 (2%) 5 (2%) 3 (3%)
Yaourts aux fruits 10 (2%) 3 (2%) 5 (2%) 2
Donuts 9 (2%) 4 5 (2%)
Profiteroles 7 (1%) 7 (5%)
Fontaine au chocolat 5 (1%) 3 (2%) 1 1
Macarons 5 (1%) 5 (2%)
Tiramisu 5 (1%) 1 4 (2%)
Sont également cités avec une faible occurrence : cannelés, buches de noël, galettes des rois, fromage, blanc, gelaton, crème caramel, dutch
mill, chantilly, riz au lait, croissants, pain perdu, crème anglaise, gâteau glacé, manguo sticky rice, massepain,milkshake…
7. Les suggestions des élèves pour améliorer la cantine
Ensembl Primair Collèg Lycée
e e e (149
des (180 (232 élèves
élèves élèves) élèves )
(561) )
Plus de choix (varier plats/desserts/salad bar/boissons, des nouveaux plats, plus de 132 (24%) 29 (16%) 67 36
nourriture française ou européenne ) (29%) (25%)
Une nourriture plus conforme à leurs goûts (De meilleurs repas, de bonnes choses à 57 (10%) 20 (11%) 35 2
manger, plus de pain, plus de plats de fête, viande moins grasse, plats bons réchauffés, des (15%)
frites au moins une fois par semaine, nourriture fast food)
Plus de place (plus de tables et de chaises, cantine plus grande, un espace pour chaque 52 (9%) 3 (2%) 42 7 (5%)
classe, un espace pour les grands) (18%)
Meilleure hygiène (Cantine plus propre, bien laver les couverts et les assiettes, nettoyer plus 43 (8%) 23 (13%) 20 (9%)
souvent les tables, nettoyer le sol, laver plus souvent les assiettes)
Des locaux plus agréables (cantine moins bruyante, climatisation moins forte, murs 37 (7%) 20 (11%) 17 (7%)
repeints, plus de décoration)
Meilleure circulation (faire la queue moins longtemps, mettre 3 rangs pour se servir, 41 (7%) 2 (1%) 38 1
améliorer la file d'attente, moins le bazar à l'entrée, avoir une autre porte de sortie, d'entrée) (16%)
Recommandations liées au personnel (plus de dames, des dames plus gentilles, plus de 17 (3%) 7 (4%) 10 (4%)
dames françaises, plus compétentes)
Avoir le droit de rester plus longtemps a la cantine 12 (2%) 12 (5%)
Se servir à volonté 11 (1%) 1 10 (4%)
Ont également été proposés avec une faible occurrence : mettre de la moutarde, mettre de la sauce salade, être servi à table, servir chaud,
supprimer les ordres de passage, instaurer des places réservées, plus de choix en fin de service, des serviettes, plus de stands de verres,
remettre des plateaux, payer plus cher et que ce soit meilleur, mettre du sel sur chaque table…
8. Les suggestions pour améliorer le chariot
Ensemble Primaire Collège Lycée
des élèves (180 (232 (149
(561) élèves) élèves) élèves)
Plus de choix (sans précision ou en annonçant ce qu’ils souhaitent) 186 (33%) 46 (26%) 84 (36%) 56 (39%)
Plus de quantité (nourriture ou boisson) 72 (13%) 33 (18%) 39 (17%)
Baisse des prix ou gratuité ou faire des promotions ou augmenter le nombre de 71 (13%) 7 (4%) 42 (18%) 22 (15%)
gâteaux par sachet
Avoir un 2ème chariot 16 (3%) 11 (5%) 5 (4%)
Que les chariots restent l’après midi, soit là à toutes les récrées, 11 (2%) 1 2 8 (6%)
toutes les heures
Varier toutes les semaines 10 (2%) 10 (7%)
Réserver des choses pour les grands (recharger les chariots en cours de 9 (2%) 9 (5%)
récréation)
Avoir des gâteaux moins secs 7 (1%) 1 6 (4%)
Ont également été proposé avec une faible occurrence : installer des chaises et des tables dans la cour. Nourriture plus saine, plus équilibrée,
mettre le chariot toujours à la même place, instaurer des files d’attentes, mettre des boissons plus fraîches,…
Pour les élèves qui ont demandé plus de choix, ce qu’ils voudraient sur les chariots :
primaire : sandwich, cake au chocolat, viennoiseries, fruits, pocky, cornetto, gateaux secs, chips, palmito, pretz, les mêmes choses
qu’avant
jus de fruits, plus de variétés de oishis, yaourts à boire…
collège : autres sandwichs, viennoiseries, fruits, gâteaux secs, chips, pretz, crêpes, hot dog, croque monsieur, oreo, bonbons, donuts
jus de fruits, plus de variétés de oishis, milkshake, boisson au chocolat, ice tea, coca…
Lycée : autres sandwichs, viennoiseries, fruits, gâteaux secs, chips, pretz, oreo, bonbons, donuts, chocolat
jus de fruits, plus de variétés de oishis, milkshake, coca, nescafé
