Alumna: Andrea Tapia
Docente: Mabelcita Vega

La siguiente presentación esta dedicada a todas aquellas
personas que les guste cocinar y para todos los que
siempre les gusta disfrutar de nuestras comidas típicas
chilenas y vamos a dividir por zona nuestros platos típicos,
te invito a ponerte cómodo y prestes atención A cada uno
estos deliciosos PLATOS TIPICOS CHILENOS de nuestro
lindo Chile…

Chicharrón de papa: Se utiliza carne
de llama o cordero con grasa, de la
cual se prepara el chicharrón,
Chairo: especie de sopa con muchas verduras, cociendo la carne y después friéndola
carne de alpaca o llama y papa chuño, zanahoria, se sirve con papas cocidas y
cebolla alverja, porotos verdes, trigo mote. Su ensaladas.
El maiz típico de la zona se tuesta en
preparación requiere mezclar y cocer la carne y una olla con un poco de grasa o
verduras picadas, con el chuño cocido y el maiz aceite. Cuando el maiz ya está
Carne de alpaca cocida en cocina a leña. remojado el día anterior. El chuño es una papa tostado se sirve acompañado con
seca, deshidratada, que preparan los mismos charqui y queso de la zona. Este
habitantes para la época que la papa fresca es alimento ha sido y es utilizado por
escasa. Generalmente la dejan secar durante un muchas generaciones, como "fiambre
mes sobre los techos de las viviendas. " una especie de cocaví para los
agricultores y pastores cuando van a
sus campos.

Picante de guata o pollo: Consiste Ponche de leche: El ponche es Charqui: Carne de alpaca o
en un guiso que lleva verduras una bebida típica, que lleva llama deshidratada y salada.
como cebolla, zanahorias, papas leche, alcohol, canela, clavo de
y condimentos que se cortan olor y azucar. Este trago se sirve
finos, luego se sofrien y se le caliente y es utilizado
agrega rocoto molido en piedra y principalmente en las festividades
después la guata o el pollo y ceremonias.
picado y cocido. Finalmente se
agrega a este guiso papa cocida
las que son molidas con la mano.
Se sirve acompañado con arroz
graneado.

Pastel de choclo: El pastel de choclo es un plato preparado con una pasta horneada
de granos tiernos de choclo (maiz),, a la que se suele agregar aromáticas hojas de
albahaca. Esta pasta, que puede ser precocida con leche en un poco de manteca,
aceite o ir cruda antes de ir al horno, es colocada sobre una preparación con carne,
cebolla y otros ingredientes (condimentos como sal, comino y ají de color pimentón
dulce), llamada "pino".
Cazuela: es, quizás, el plato más típico a nivel nacional. Su origen es discutible y
muchos lo atribuyen al legado español (sería una derivación de la preparación
hispana llamada "olla podrida").
Es un caldo que consta de un trozo de carne o pollo, variadas verduras, como papas,
zapallo y choclo, y arroz.
Empanada de pino: si bien es una preparación que, con variaciones, es posible
encontrar en diversos países del mundo, la empanada chilena es parte de la
tradición popular. Corresponde a una masa de harina rellena con pino. Este último es
la mezcla de carne de vacuno cortada en cuadritos, cebolla, pasas, huevos y
aceituna, condimentado, además, con comino y ají de color.
Dulces chilenos: gracias a la repostería desarrollada durante la Colonia por las
monjas en los conventos y a la adaptación de algunas recetas provenientes de
Europa y Oriente, según los ingredientes acá disponibles, podemos disfrutar, hasta
hoy, de exquisitas preparaciones, como alfajores, tortas y sustancias, entre otras.
- Humitas: Las humitas o humintas (del quechua: jumint'a) son un alimento de origen
andino, Bolivia, Argentina, Chile, Ecuador y el Perú. En Chile se prepara moliendo los
granos de maíz fresco o choclo junto con cebolla picada y albahaca hasta obtener
una masa. La masa va envuelta en hojas tiernas del choclo y se cocinan en agua
con sal. Al servirse pueden o no llevar azúcar.

Mote con Y apetitosos
huesillo: es una
bebida •Charquicán: Este plato, si
bien es conocido en
tradicional de la Argentina y Perú más o
cocina chilena, menos con una preparación •Caldillo de congrio: es uno
refrescante y no básica similar, en Chile se de los platos típicos del litoral
procede a sofreir cebolla, a de todo el país. Para
alcohólica, la cual se agrega ajo picado cocinarlo se hierve primero el
compuesta por y ají de color, a los que se congrio y luego se le añaden
jugo incorpora charqui, o carne los demás ingredientes, entre
de vacuno en las versiones los que se cuentan cebollas,
acaramelado, modernas, cortada en trozos papas, zanahorias, tomates,
mote de trigo y pequeños o picada gruesa. ají de color, pimientos y otras
duraznos Luego de ello se agregan especias, además de vino
papas y zapallo cortado en blanco.
deshidratados dados pequeños y
sin cuesco, los condimentos varios. Se
que reciben el cuece por un par de minutos.
Se vierte agua hirviendo
nombre de hasta cubrir todos los
huesillos. ingredientes y se deja
También se le cocinando hasta que las
papas completen su
puede añadir cocción. Antes de servir se
canela y trozos aplastan las papas y el
de naranja. zapallo.
Deliciosos

mariscos y pescados El curanto
•Es quizás la preparación que se realiza con
• existe un mercado de mariscos y pescados que mayor esmero. Para su preparación, primero se
es el más surtido del país. Aquí se puede hace un hoyo, luego se cubre el fondo con
consumir curanto en olla o pulmay, sierra grandes piedrecitas, sobre las que se hace una
cancato a las brasas, caldillo de mariscos, buena fogata para que las piedras se calienten
empanadas de mariscos. hasta ponerse rojas, además se ponen hojas que
son generalmente de pangue. Una vez
reducidas las hojas, se retiran los tizones y se
vacían sacos de almejas, choros o cholgas,
navajuelas y picorocos. Queda listo para echar
todo lo consistente en carnes, como longanizas,
pollo, chancho ahumado y chorizo, previamente
aliñado, debe quedar cerca de las piedras para
un mejor cocimiento. Se vuelve a tapar todo,
pero con hojas de repollo (coles) y agregando
arvejas, habas, milcaos y chapaleles. Se tapa
nuevamente con hojas de repollo y con sacos
paperos mojados, dejando todo sumamente
tapado, dejándose cocer al vapor
aproximadamente una hora.

plato de origen colonial que adoptó Se prepara con leche cortada con
ese nombre a partir del rancho que aguardiente o alcohol y se deja por
se daba a las tropas españolas en cinco días, se retira el jugo que
Valdivia. El plato original estaba constituye el suero de la leche más el
compuesto por charqui, grasa y ají, alcohol. Es puesto en botellas donde
mientras que más tarde se le incluyó toma un color amarillento, lo que ha
aceitunas y otros condimentos. hecho que se le llame así.

Nacional
•Si algún día viajas a este
pequeño pero fascinante
territorio, imaginamos que te
interesará conocer qué
comidas probar durante tu
estadía ¿verdad?, las comidas
tipicas de isla de pascua se •El ceviche, también llamado
centran básicamente en los cebiche o seviche, es un plato
productos del mar. Allí, los •El curanto es un plato muy típico de la costa de Ecuador,
platos se pueblan de popular en Chile, que los obviamente es muy popular
pescados y mariscos, siendo antiguos habitantes de esta en los países latinos y hay
el atún y la langosta los más isla misteriosa ya preparaban. muchas versiones diferentes
destacados. Como en esa época no de ceviche, pero los
existían las cocinas, ellos ecuatorianos consideramos
preparaban sus comidas en que nuestros ceviches son los
agujeros hechos en la tierra, mejores, y estoy segura de
que luego tapaban con muchos otros países dicen lo
Territorio piedras volcánicas y hojas de
plátano.
mismo. Tan solo en el Ecuador
hay varios tipos de ceviches
con diferentes mariscos, y uno
de los mejores ceviches, pero
•Hoy en día, miles de años
también el que demora más
después, la costumbres se
tiempo en preparar, es el
mantienen y los chilenos
ceviche de pescado debido a
cocinan el curanto siguiendo
que el pescado se cocina en
ese método primitivo. Ahora lo
el jugo de limón
acompañan con batatas sin
Nuestro pelar y Po’e, que es una
mezcla de taro, harina,
plátanos y azúcar envueltos
en plátanos.