POWER POINT DEL DOCENTE para capacitacion INTEL

1. IMPORTANCIA DE LA
ALIMENTACIÓN PARA
PARA TENER UNA VIDA
SALUDABLE
PROFESORA: MARITZA CAROL
AYME ROMERO
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2. Que sirven para el
crecimiento
Buen
funcionamiento de
los órganos
vitales
Obtener energía
necesaria para
distintas
actividades.
Son sustancias
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3. Carnes Legumbres
Frutas y
verduras
Grasas
Sustancias químicas que se encuentran
en los alimentos y que alimentan y
nutren al cuerpo
LOS NUTRIENTES

4.  son:
Proteínas
Lípidos (grasas)
Hidratos de carbono
Agua (intracelular y extracelular
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5. Las proteínas desempeñan un papel fundamental para la vida y son las
más versátiles y más diversas. Son imprescindibles para el crecimiento
del organismo
Estructural ( colágeno
y queratina)
Reguladora ( insulina y
hormona de
crecimiento)
Transportadora
hemoglobina)
Defensiva
( anticuerpos)
FUNCIONES:
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6.  Carnes y sus derivados
 Productos lácteos
 Pescado
 Huevo
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7.  La fuente principal de energía para
todos son los carbohidratos.
Monosacáridos, ejemplo,
glucosa, fructosa,
galactosa
Monosacáridos, ejemplo,
glucosa, fructosa,
galactosa
Disacáridos, ejemplo,
sacarosa (azúcar de
mesa), lactosa, maltosa
Disacáridos, ejemplo,
sacarosa (azúcar de
mesa), lactosa, maltosa
Polisacáridos, ejemplo,
almidón, glicógeno
(almidón animal), celulosa
Polisacáridos, ejemplo,
almidón, glicógeno
(almidón animal), celulosa
Los carbohidratos se pueden dividir en tres grupos:
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8.  Una vez ingeridos, los carbohidratos se hidrolizan a
glucosa, la sustancia más simple. La glucosa es de suma
importancia para el correcto funcionamiento del sistema
nervioso central (SNC)
Energética
Ayudan al metabolismo de las grasas e
impiden la oxidación de las proteínas.
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9. Tubérculos
Legumbres
Cereales Frutas y
verduras
Arroz
Pastas
Azúcares
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10.  La grasa almacenada en el cuerpo humano sirve como
reserva de combustible.
Energéticamente, las grasas constituyen
una verdadera reserva energética, ya que
brindan 9 KCal (Kilocalorías) por gramo.
Plásticamente, tienen una función dado que forman
parte de todas las membranas celulares se encuentra en
todos los órganos y tejidos. Aislante térmico.
Transportan proteínas
liposolubles.
Dan sabor y textura a los
alimentos
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11.  Aceites, mantecas y
mantequilla:
 Lácteos:
 Alimentos procesados:
 Pescado:
 Aves:
 Carne roja:
 Granos:
 Frutas y verduras:
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12. Vitaminas y Minerales
Vitaminas
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MICRONUTRIENTES
Formado por vitaminas y minerales

13. Vitaminas
Grupo de compuestos orgánicos,
sin relación estructural entre
ellos, que el organismo necesita
en pequeñas cantidades
Son nutrientes
esenciales
Son acalóricas –Energía de cada nutriente:
1 g HC 4 Kcal
1 g Proteina 4 Kcal
1 g Grasas 9 Kcal
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14. HidrosolublesLiposolubles
Solubles en grasas (transporte y
absorción junto a la grasa alimenticia
ayudada por las sales biliares)
No se requiere su ingesta diaria
Se almacenan (hígado) lo que supone
un riesgo de toxicidad
Absorción en tubo digestivo junto al
agua
No se almacenan en el cuerpo (B12)
Se excretan por orina y por ello
necesitan aporte casi diario
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15. Métodos de conservación: Salazón,
curado, conservas
Las vitaminas se destruyen fácilmente en los alimentos
Procesos industriales
Forma del cocinado
CALOR
AIRELUZ
Vit A y C las más delicadas
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16. Funciones de las VITAMINAS Liposolubles
A
D
E
K
Piel, Tejidos Vista-ojos
Formación de huesos y dientes,
crecimiento
Efecto antioxidante (prevención del
cáncer)
Coagulación sangre
Piel escamosa ceguera nocturna
Raquitismo rotura huesos
Anemia cáncer?
Hemorragias
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17. Vitaminas Liposolubles y Alimentos
A
K
D
E
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18. Vitaminas Hidrosolubles
B1 Tiamina
B6 Piridoxina
B12 Cianocobalamina
B2 Riboflavina
C Niacina
Ac. Fólico
Biotina
Ac. Pantoténico
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19. Funciones de las VITAMINAS Hidrosolubles
B1
B6
B12
B2
C
Ac. Fólico
Glóbulos rojos, huesos, dientes,
infecciones
Sistema nervioso
Sangre y sistema nervioso
SANGRE: glóbulos rojos y
anticuerpos
Glóbulos rojos y blancos
Escorbuto
BERI-BERI
ANEMIA
DEBILIDAD
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20. Vitaminas Hidrosolubles
B1
B6
B12
B2
C
Niacina
Ac. Fólico
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21.  Los minerales son, por lo menos, tan importantes
como las vitaminas para lograr el mantenimiento del
cuerpo en perfecto estado de salud. Pero, como el
organismo no puede fabricarlos, debe utilizar las
fuentes exteriores de los mismos, como son los
alimentos, los suplementos nutritivos, la respiración y
la absorción a través de la piel, para poder asegurar
un adecuado suministro de ellos. Después de la
incorporación al organismo, los minerales no
permanecen estáticos, sino que son transportados a
todo el cuerpo y eliminados por excreción, al igual que
cualquier otro constituyente dinámico.
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