1. Magret de canard
sauce vanille, carotte façon vichy
fagots haricots verts
PLAT ORIGINAIRE DE LA RÉUNION,
MÉLANGE SUCRÉ-SALÉ.
DIFFICULTÉ *****
BON APPÉTIT!

2. 1. Cuisson du Magret
 Dans une poêle, mettre du beurre ou huile d’olive
 Faire cuire coté peau en premier, les saisir 8-10 min pour une cuisson rosé selon la
grosseur de la pièce.
 Réserver au chaud
 2.Réalisation de la sauce
 Prenez la poêle utilisée pour le magret
 Laisser la poêle chauffer 2 min
 Ajouter le vin rouge, frotter le fond de la casserole, laisser chauffer 2 min
 Ensuite ajouter de l’extrait de vanille selon votre gout mais pas trop (celle-ci est
puissant en gout)
 3. Les carotte façon vichy
• Dans une casserole, mettre du beurre, un fond d’eau et 20 g de sucre (juste pour
caraméliser) mettre un couvercle.
• Laisser cuire a feu doux, ne pas oublier de mélanger pendant quelque temps.

3. 3. Les carottes façon vichy
• Dans une casserole, mettre du beurre, un fond d’eau et 20 g de sucre
(juste pour caraméliser) mettre un couvercle.
• Laisser cuire a feu doux, ne pas oublier de mélanger pendant
quelque temps
 4.Fagots haricots verts
 Cuire les haricots verts dans de l’eau pendant 10-15 min (juste pour les
cuire), salez les.
 Faire revenir les tranches de lard sans matières grasses 5 min.
 Coupez les haricots en 2 (5cm de largeur) et enroulez les tranches autour.