Perspectiva de organizacion en la administracion gerencia industrial Bachilleres: Annieliz Cruz Yalitza Caraballo

1. República Bolivariana de Venezuela
Ministerio del Poder Popular para la Educación Superior
I.U.P. “Santiago Mariño”
Extensión Puerto Ordaz, Estado Bolívar
Esc: 45 Ing. Industrial
Gerencia Industrial ¨ S ¨
Profesor: Bachilleres:
Caraballo Yalitza CI: 15.781.446
Alcides Cádiz Cruz Annieliz CI: 18.513.257
Pto Ordaz; Mayo 2014

2. Introducción
Para poder entender la administración se debe conocer la perspectiva de la
historia de su disciplina, los hechos acerca de lo que ha pasado en situaciones
similares anteriores, y relacionarlas con otras experiencias y otros
conocimientos actuales. Es por eso la importancia de conocer la historia y
origen de la administración
La administración aparece desde que el hombre comienza a trabajar en
sociedad. El surgimiento de la administración es un acontecimiento de primera
importancia en la historia social en pocos casos, si los hay, una institución
básicamente nueva, o algún nuevo grupo dirigente, han surgido tan rápido
como la administración desde un principios del siglo pocas veces en la historia
de la humanidad una institución se ha manifestado indispensable con tanta
rapidez.
La administración que es el órgano específico encargado de hacer que los
recursos sean productivos, esto es, con la responsabilidad de organizar el
desarrollo económico, refleja el espíritu esencial de la era moderna

3. 1. Perspectiva y concepto de organización Administración
La administración es el proceso de planificar, organizar, dirigir y controlar el uso de
los recursos y las actividades de trabajo con el propósito de lograr los objetivos o
metas de la organización de manera eficiente y eficaz
La palabra administración viene del latín ad (hacia, dirección, tendencia) y ministre
(subordinación u obediencia), y significa aquel que realiza una función bajo el
mando de otro, es decir, aquel que presta un servicio a otro. Sin embargo, en la
actualidad, la palabra administración tiene un significado distinto y mucho más
complejo porque incluye (dependiendo de la definición) términos como "proceso",
"recursos", "logro de objetivos”, “eficiencia", "eficacia", entre otros, que han
cambiado radicalmente su significado original. Además, entender éste término se
ha vuelto más dificultoso por las diversas definiciones existentes hoy en día, las
cuales, varían según la escuela administrativa y el autor.
Las perspectivas de la organización administrativa
Crecimiento de las organizaciones las organizaciones con éxitos tienden al
crecimiento y a la ampliación de sus actividades, ya sea al crecimiento en términos
de tamaño y recursos o en la expansión de sus mercados o en el volumen de sus
operaciones. El crecimiento es una consecuencia inevitable del éxito organización
 Competencia más aguda: A medida que aumenta los mercados y los
negocios crecen también los riesgos en la actividad organizacional,
principalmente en la actividad empresarial. El producto o servicio que
demuestra ser superior o mejor será el más demandado.
 Santificación de la tecnología: con el progreso de las comunicaciones,
del computador y del transporte en jet, las organizaciones y empresas
están haciendo internacionales sus operaciones y actividades. La
tecnología proporcionara una eficiencia mayor, una precisión mayor y la
liberación de actividad humana hacia tareas más complicadas y que exijan

4. planeación y creatividad. La tecnología introducirá nuevos procesos y
nuevos instrumentos que causaran impacto sobre la estructura y el
comportamiento de las organizaciones
 Tasas elevadas de inflación: los costos de energía, de materia prima, de
mano de obra, de dinero, se están elevando continuamente. La inflación
exigirá, cada vez más, mayor eficiencia de la administración de las
organizaciones y empresas, para que estas puedan obtener mejores
resultados con los recursos disponibles y los programas de reducción de
costos operacionales.
 Productividad Internacionalización de los negocios: el esfuerzo de
exportar, la creación de nuevas subsidiarias para dejar raíces en territorios
extranjeros es un fenómeno ocurrido recientemente después de las dos
guerras mundiales que influirá en las organizaciones del futuro y su
administración.
2 La Importancia de la Autoridad Administrativa en la organización
para la fijación de objetivo a corto. Mediano y largo plazo
La autoridad administrativa como parte del proceso administrativo permite definir
una estructura formal e intencional que hace posible que los miembros de una
empresa sepan qué y cómo van a realizar sus tareas y lograr los objetivos
planteados por la organización en periodos de tiempo cortos, mediano y largo
plazo.
La estructura organizativa no es la organización, solamente es un instrumento a
través del cual la misma puede alcanzar sus objetivos. Conocer las diferentes
partes de que se componen una estructura organizativa y su interrelación

5.  Nivel estratégico: nivel ejecutivo o de planeación y formulación de
objetivos se divide en accionistas y administradores
 Nivel táctico: en esta etapa se elaborar políticas y programas, están
relacionados los gerentes de departamentos.
 Nivel operativo: en este nivel están los encargados de ejecutar cada una
de las actividades para lograr efectivamente la consecución de los
objetivos.
Organigrama de Auto accesorios de Quebradas
Escoja un medio, un entorno laboral real o ficticio, identifique su estructura
organizacional y analice su interrelación es la adecuada. Permite flujo de autoridad
e información correctamente
GERENTE
ADMINISTRADORA
ALMACENISTA
DESOACHADOR
VENDEDOR

6. Gerente: el gerente se encarga de realizar los pedidos según el listado de fallas
impresos por medio del sistema
Administradora: su función es la de realizar el cobro de la mercancía, realizar el
cuadre de caja, reclutar y seleccionar personas para trabajar en el deposito
Almacenista: recibir la mercancía, codificarla y guardarla.
Despachador: entregar la mercancía al cliente.
Vendedor: asesorar al cliente en los requerimientos de su compra
Este sistema organizacional no es efectivo ya que presenta debilidades como
pueden ser:
El encargado de realizar la compra es el único que realiza esta función, por su
conocimiento en el tema, si él no está el negocio corre el riesgo de disminuir su
dinámica de venta.
El almacenista debe recibir la mercancía para darle entrada al sistema, pero este
debe contar con un ayudante que codifique la mercancía y posteriormente la
guarde.

7. Estas debilidades solo para citar unas; este sistema se mejoraría de la siguiente
forma:
GERENTE
ASISTENTE
ADMINISTRATIVO
CAJERA
JEFE DE VENTAS
JEFE DE COMPAS
JEFE DE ALMACEN
VENDEDOR
AYUDANTE
DESPACHADOR

8. Este sistema mejoraría la relación existente en la organización citada, ya la
administradora tendrá bajo su mando la responsabilidad de supervisar a la
asistente administrativo y a la cajera, el jefe de almacén tendrá dos personas bajo
su supervisión, un jefe de venta que estaría pendiente de cumplir las metas de
venta en periodos de tiempo planteados. En la misma línea jerarquía se
encuentran el jefe de venta, jefe de compra y el jefe de ventas estos deben tener
una comunicación efectiva y que de estos dependen el logro de los objetivos en el
nivel medio de la organización.
3 Conocer las diferentes partes de que se compone una estructura
organizativa y su interrelación
Toda empresa cuenta, en forma explícita o implícita, con un cierto juego de
jerarquías y atribuciones asignadas a los miembros componentes de la misma. En
consecuencia, se puede establecer que la estructura organizativa de una empresa
es el esquema de jerarquización y división de las funciones componentes de la
misma
Es una realidad que toda organización cuenta con una estructura, la cual puede
ser formal o informal. La formal es la estructura explícita y oficialmente reconocida
por la empresa. La estructura informal es la resultante de la filosofía de la
conducción y el poder relativo de los individuos que componen la organización, no
en función de su ubicación en la estructura formal, sino en función de influencia
sobre otros miembros.
Las estructuras organizativas se sustentan en dos procesos:
a) Delegación: es el proceso por el cual un miembro de una organización
transfiere o pasa una o más funciones a otro miembro.
b) Departamentalización: es el proceso que consiste en agrupar tareas o
funciones en conjuntos homogéneos, especializados en el cumplimiento de
cierto tipo de actividades. Generalmente adopta la forma de gerencias,
departamentos, secciones, etc.

9.  La estructura organizativa formal es aquella que se basa en el conjunto de
relaciones explicitadas por la dirección, son relaciones deliberadas.
 La estructura organizativa informal son el conjunto de relaciones que no
han sido definidas explícitamente y responden básicamente a las
necesidades que entran en contacto con el trabajo
 La estructura real de la organización se basa en el conjunto de relaciones
formales e informales
DIRECTOR GENERAL
DIRECTOR
CORPORATIVO
LOGISTICA
DIRECTOR
CORPORATIVO
PRODUCCION DIRECTOR
CORPORATIVO
COMERCIAL
DIRECTOR DE
DEPARTAMENTO
LOGISTICA
DIRECTOR DE
DEPARTAMENTO
PRODUCCION DIRECTOR DE
DEPARTAMENTO
COMERCIAL
SUDORDINADOS
SUDORDINADOS
SUDORDINADOS

10. Conocer las diferentes partes de que se compone una estructura organizativa y su
interrelación
JUNTA DE SOCIOS
CONTADOR
COCINERA
JEFE DE BEBIDAS
AYUDANTE DDE
COCINA
STEWARD
MESONEROS
ADMINISTRADOR

11.  Nivel institucional: Es el nivel ejecutivo o de planeación y formulación de
objetivos y estrategias, se divide en accionistas y administrador
 Nivel intermedio: En esta etapa se realiza la elaboración de programas
políticas y planes a ejecutar, están encargados los principales jefes de los
departamentos del restaurante.
 Nivel operacional: El nivel técnico encargado por los cargos operarios, de
ejecutar rutinas, procedimientos y tareas a seguir.
Estructura Organizativa de un Restaurant y parte de interrelación Restaurant el
Calderito del Chef
Se utilizara la estructura lineal o conocida también como simple y se caracteriza
por que es utilizada en pequeñas empresas que se dedican a generar uno o pocos
productos en un campo específico del mercado
Debido a su forma, ésta es rápida, flexible; además la relación entre superiores y
subordinados es cercana y la toma de decisiones se hace ágil. De igual manera
presenta desventajas como el hecho de la especialización, “se dificulta encontrar a
un buen gerente puesto que se requiere un conocimiento general de la empresa, y
se le dedica muy poco tiempo a la planeación, la investigación y el control”
Funciones de cada Puesto:
 Gerente General:
 Tomas de dediciones
 Coordinación en general
 Supervisión del área de operación
 cálculo de comidas por día.
Administradora
 Trabajos de Oficina y Contabilidad
 Recursos Humanos
 Supervisora en caso de no encontrase el Gerente
 General Encargada de compras

12. Asistente de Administración
 Realizar los trámites del banco
 Control y pago de facturas
 Mandados en general de lo que necesite la Administración o el Gerente y
otros
Supervisor de Operaciones
 Supervisar continuamente el área de operación y de proceso;- estar
moviéndose por toda el área (cocina, caja, sector baño maría, mesas, 1er
piso, baños, y controlar que todo esté en orden y limpio)
 . Recibir a los proveedores
 Inventario Diario
 Monitoreo diario de los alimentos fríos que estén a su temperatura
correcta.
Cajera
 Llevar con exactitud la entrada y salida de efectivo
 Presentar informe de arqueo de caja diario
 Controlar el banco que tenga suficiente cambio
 Mantener su área aseada, y buena atención al cliente.
 Ayudante de Cajera
 Estar al lado de la cajera cuando hay fila y muchos clientes.
Ayudante de Cajera
 Estar al lado de la cajera cuando hay fila y muchos clientes
 Pasar las bebidas de la nevera, cubiertos, envolver las comidas para llevar
servir las chichas, y estar atenta cuando el cliente pide algo adicional.
Telefonista
 Recibir por teléfono los pedidos a domicilio
 buen trato al cliente
 servir y empaquetar con cubiertos las comidas a domicilio prepáralas para
los distribuidores
 entregar informe de domicilio con el cálculo exacto de cuanto vendió cada
vendedor

13.  Mantener limpia su área de trabajo

Distribuidores
 Entrega de los pedidos a domicilio
 Estar renovando clientela, repartir menú y promover venta
 cuidar y mantener sus equipos rodantes aseados.
Meseros
 Atienden las mesas.
 Se encargan de alistar los cubiertos.
 Sirven los pedidos y las bebidas

¿En qué y cómo lo mejoraría?
En la parte de la comunicación, ya que por la falta de comunicación o de
reuniones entre en el grupo organizacional ocurren fallas en la parte operativa de
la empresa lo que ocasiones perdida para la misma, una mejora en la empresa
sería la de reuniones en donde se exprese todas aquellas propuestas que se
puedan proponer para una mayor efectividad a la hora de prestar sus servicios