El documento presenta un plan de marketing para el restaurante "La Mancha Amarilla" en Cali, Colombia. Se analiza la situación actual del restaurante identificando debilidades como baja participación en el mercado y reconocimiento, así como oportunidades como su público objetivo de taxistas. Se proponen estrategias como mejorar la ubicación, ofrecer variedad en el menú utilizando medios de comunicación, y capacitar al personal para aumentar las ventas y posicionar el restaurante.

1. Plan de Marketing Restaurante “La Mancha Amarilla”<br />Equipo EAGLE<br />Agencia de Mercadeo y Publicidad<br />www.eagle.gestiondemercados.com<br />Integrantes<br />René Garcés<br />Olga Angélica Ortiz<br />Cristian David Palomar<br />Eliana Marcela Murillo<br />Paula Alejandra González<br />Información de Contacto<br />Celulares: 315-3562987 / 318-8237672 / 317-8375172<br />El presente estudio de mercado se ha desarrollado dentro del proyecto MERCADEO Y PLM (CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO) PARA EL FORTALECIMIENTO DEL AREA DE MERCADEO DE PYMES EN EL VALLE DEL CAUCA, del Programa de Formación TECNOLOGO EN GESTION DE MERCADOS, en la Fase de ANÁLISIS. Instructoras: LUZ NEILA CERQUERA MUÑOZ, KAREN LEIDY JOHANA BORRERO DUQUE. <br />©2010 Programa de Formación TECNOLOGO EN GESTION DE MERCADOS - SENA Regional Valle - Plan Ampliación de Cupos – Cali, Colombia, 27 páginas.<br />INDICE <br />Pág.INTRODUCCIÓNI. SITUACIÓN DE LA EMPRESA3INTRODUCCIÓN41. INFORMACIÓN GENERAL51.1. ANÁLISIS DEL ENTORNO71.2 ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN DE LA EMPRESA91.2.1 Matriz DOFA91.2.2 ANALISIS ESTRATEGIAS DOFA101.2.2.1 ESTRATEGIAS (FO)101.2.2.2 ESTRATEGIAS (FO)101.2.2.3 ESTRATEGIAS (FO)111.2.2.4 ESTRATEGIAS (FO)122. ESTABLECIMIENTO DE METAS132.1 OBJETIVO GENERAL132.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS132.3 ESTRATEGIAS DE METAS132.3.1 UBICACIÓN GEOGRÁFICA132.3.2 INCREMENTO DE LAS VENTAS142.3.3 POSICIONAMIENTO DEL RESTUARANTE LA MANCHA AMARILLA, EN LA CIUDAD142.3.4 AMPLIAR EL NICHO DE MERCADO EN LAS PRINCIPALES ZONAS DE LA CIUDAD142.3.5 EL SERVICIO AL CLIENTE 143. ESTRATEGIAS DE MARKETING153.1 ESTRATEGIA DE CRECIMIENTO EN VENTAS153.1.1 PENETRACIÓN DE MERCADO153.1.2 DESARROLLO PARA LOS MERCADOS153.1.3 DESARROLLO POR LOS PRODUCTOS16II. TIPO DE INVESTIGACIÓN DE MERCADOS17III. OBJETIVOS E HIPÓTESIS DE LA INVESTIGACIÓN19IV. GUIÓN DE ATENCIÓN AL CLIENTE21CONCLUSIONES23ANEXOS25FOTOS26ARCHIVO TABULACIÓN ENCUESTASARCHIVO BENCHMARKING LA MANCHA AMARILLAARCHIVO ENTORNOS ECONÓMICOSFORMATOS ENCUESTA PARA CLIENTES Y NO CLIENTES<br />I.SITUACIÓN DE LA EMPRESA<br />INTRODUCCIÓN<br />Analizar el entorno de las empresas MIPYME (Micro, Pequeña y Mediana Empresa) para investigar su potencialidad, sus debilidades, destrezas y fortalezas, es algo que se hace necesario para que pueda mantenerse competitiva entre las demás empresas que realizan actividades similares. Más del 80% de las empresas que inician labores, cierran en menos de un año, en la mayoría de los casos porque no saben exactamente que están haciendo mal o de qué manera pueden mejorar su sistema de ventas.<br />En el caso del Restaurante La Mancha Amarilla, creado como una empresa de procesamiento de alimentos para el usuario final, con fines de lucro, pero con una posición social —de apoyar a las viudas de los taxistas de la ciudad de Cali—, se evidencia las ganas de hacer empresa para la creación de empleos, aunque no sepan exactamente cómo mejorar cada una de los procesos para hacer de ese restaurante, uno de los más reconocidos por su público objetivo, inicialmente.<br />A través de esta investigación, conocerá los problemas que afectan principalmente a este establecimiento, y las diferentes estrategias que pueden hacer que el Restaurante La Mancha Amarilla, se convierta en el Restaurante por excelencia del gremio de los taxistas.<br />1. INFORMACIÓN GENERAL<br />HISTORIA<br />El restaurante la Mancha Amarilla, se creó en el mes de junio de 2010, como una alternativa laboral para las viudas de los taxistas de la ciudad de Cali, y auxiliar de alguna forma las necesidades primarias de sus familias tras la terrible pérdida de los jefes de hogar. A través de la Asociación “Taxistas Unidos” dirigida por Jhony Rangel se ha organizado este restaurante ubicado en la autopista Simón Bolívar con 26M, en la estación Móvil “La torre Marlén”, que atiende durante las 24 horas a los taxistas y visitantes del sector. <br />La inversión realizada actualmente en el restaurante es de tres millones de pesos ($3’000.000), actualmente el local con su infraestructura se encuentra en comodato, por un periodo de seis meses, se manejan dos turnos laborales de doce horas cada uno, sin rotación del personal entre los turnos, y proyecta su crecimiento en un periodo de un año. <br />MISIÓNCrear alimentos de calidad, basándose en ingredientes de primera y procesos con estricta higiene, de igual forma procurar rapidez en la atención a la solicitudes de nuestros clientes; todo esto con precios que permiten un lugar preferencial en los gustos de nuestros clientes.<br />VISIÓN<br />El reconocimiento como un restaurante original, sólido y profesional, con calidad humana y principios éticos, que ofrece servicios y productos de excelencia. Logrando ser una empresa altamente productiva, innovadora, competitiva y dedicada para la satisfacción plena de nuestros clientes.<br />VALORESCalidad: Procuramos hacer las cosas bien, evitamos redundar en procesos y procedimientos, cuidamos los más pequeños detalles, queremos lograr un producto Excelente. <br />Honestidad: Ser transparentes con nuestros clientes y colaboradores, otorgar lo que se ofrece; no prometer si no se puede cumplir lo acordado; un valor que compromete a ser conscientes que lo ofrecido es compromiso y debe cumplirse sin buscar soluciones a medias, ni pretextos para ocultar los errores.<br />Pasión: Crear nuestros productos con la búsqueda de la satisfacción propia y de nuestros clientes. Hacer las cosas con la idea y el sentimiento de lograr el bien cumplido<br />Empatía: Pensar y adecuar nuestros actos buscando la satisfacción del cliente como propia. Ponernos en los zapatos de nuestros comensales y a hacer las cosas como deseamos sean hechas para nosotros.<br />Responsabilidad: Establecer este principio entre todos los empleados y directivos del restaurante, para cumplir con el deber que asumimos todos los días al brindar el servicio a nuestros clientes.<br />Compañerismo: Crear un ambiente de amistad, para dar la mano al otro, con un afecto personal puro y desinteresado, ordinariamente recíproco, que nace y se fortalece con el trato.<br />1.1 ANÁLISIS DEL ENTORNO<br />Algunas de los problemas que hemos identificado en el restaurante La mancha amarilla son: su ubicación geográfica, la falta de clientes y el bajo reconocimiento del restaurante entre su público objetivo, problema que se evidencia en el bajo nivel de ventas.<br />Económico<br />Los ingresos del restaurante están determinados por la venta de procesamiento de alimentos, cuyos precios están afectados por la inflación, el IPC y la gasolina. La rentabilidad del restaurante es afectada directamente por el incremento en los precios de estos factores, que directa o indirectamente influyen en el volumen de ventas.<br />Tecnológico<br />Para crear una mejor organización del trabajo en el restaurante, es necesaria la implementación de tecnologías blandas y duras, para optimizar los procesos administrativos e incrementar los métodos de registro de ventas y promociones de la empresa, para obtener un mejor desarrollo del restaurante. <br />Con la implementación de las TIC’S en el restaurante, además de mejorar la administración y contabilidad de la empresa, se puede realizar un desarrollo, control y seguimiento a las estrategias de mercadeo estructuradas para el restaurante, consolidando así los procesos logísticos.<br />Ambiental<br />En el mundo actual, existe una lucha continua sobre la protección del medio ambiente y la implementación de sistemas que ayuden a su protección. Por esa razón el Restaurante La Mancha Amarilla debe implementar algunos de estos sistemas para ser parte de este proceso, entendiendo que las empresas de manipulación de alimentos, son una de las principales fuentes de basura y consumo masivo de elementos naturales como el agua y la energía eléctrica.<br />Socio Cultura<br />Hay muchos trabajos o labores que pueden realizarse sin mayor tecnificación, sin embargo, para mejorar la competitividad de una empresa, es necesario contar con unos recursos mínimos para el desempeño de las actividades en la empresa. En el caso del restaurante La Mancha Amarilla, se evidencia una gran necesidad de capacitación en las áreas como tecnología en la comunicación, y conocimientos educativos que facilitan el entendimiento y un buen desempeño de los trabajadores en sus diferentes labores dentro y fuera del restaurante. <br />Político<br />Estar en regla con los procesos de registro y procesos jurídicos (legalizaciones, aprobaciones, controles, etc.), son fundamentales para la confiabilidad de una entidad y un soporte de legalidad para los clientes; razón por la cual es necesario empezar a diligenciar todos los procesos de registro de la empresa ante entidades como Cámara de Comercio, INVIMA, entre otros.<br />Demográfico<br />Actualmente el restaurante la Mancha Amarilla, tiene presencia en el oriente de la ciudad de Cali, beneficiando a los taxistas que diariamente laboran en barrios aledaños y transitan sobren vías principales cercanas al restaurante. Dando una prospectiva para el restaurante, con buenos ingresos, se podría lograr presencia en otros sectores estratégicos de la ciudad. <br />Segmentación De Mercado<br />El nicho de mercado al cual dirigen sus ventas son los ubicados en los estratos 0 a 3; entre ellos, el gremio de taxistas quienes son los el público que más frecuenta el restaurante. Este público se pensó inicialmente por el objeto de creación del restaurante, de beneficiar a las viudas de los taxistas de la ciudad de Cali.<br />Formulación del Problema<br />Teniendo en cuenta las condiciones y circunstancias en las que se encuentra actualmente el restaurante La Mancha Amarilla, es inevitable cuestionarse:<br />¿Qué posibilidad tiene el restaurante La Mancha Amarilla de convertirse en una empresa rentable, mejorar su ubicación geográfica e incrementar el nivel de sus ventas, para posicionarse mejor en el mercado?<br />Planteamiento del problema.<br />El restaurante presenta distintos dificultades para su funcionamiento, como la ubicación geográfica, el posicionamiento de marca, lo que ha ocasionado poco reconocimiento del mercado, bajos ingresos, y lo muestra como una empresa no rentable.<br />1.2 ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN DE LA EMPRESA<br />1.2.1 Matriz DOFA<br />RESTAURANTE LA MANCHA AMARILLAFortalezas (F)Relaciones PúblicasClientes de la asociación Taxistas UnidosDebilidades (D)Poca participación en el mercado.Bajo nivel de Ventas.Nicho de mercado limitadoFalta de innovación.Falta de publicidadPoca variedad de los productos y bebidasPresentación de los productos (vajilla)Bajo reconocimiento de marcaNo cuentan con publicidad en exterioresEspacio ReducidoLa empresa no está registradaPersonal Poco capacitadoFalencias administrativasPresentación física del personalPresentación del establecimientoServicios Externos (el lavadero de carros)No maneja descuentos o promocionesDesorganización y baja logísticaIngreso de personal no calificado a la zona de preparación de alimentosSeñalización en el RestauranteProblemas de liquidez de la empresa. Oportunidades (O)Público Objetivo.Relaciones Públicas (la utilización de los medios de comunicación)Asociación Taxistas UnidosEmisora 1500 A.M.ESTRATEGIAS (FO)Utilizar los medios de comunicación para obtener clientes potencialesVariedad en los productosUtilizar la emisora para informar de los eventos del restauranteUbicación estratégica en un sector de la ciudad.Crear promociones dirigido a los taxistasBeneficios a los taxistas por atraer clientesImplementar estrategia de cliente fiel.ESTRATEGIAS (DO)Implementar herramientas TIC`SRegistrarse en cámara de comercioCapacitar al personal en servicio al cliente, en área administrativa y cocinaImplementación de publicidadDotar al personal para su identificaciónRetomar la carta del menúHacer diversas promocionesFidelizar clientesCambiar el ambiente del restauranteCrear imagen corporativaCrear manual de procesosFormato de TurnosBuscar personal calificado para la administración y contabilidadAmenazas (A)La ubicación geográfica Competidores potenciales.Servicios Públicos / Medio Ambiente.No cuenta con proveedores directosLa empresa no está registradaServicios Externos (el lavadero de carros)Poca fluidez de clientesPropiedad del localESTRATEGIAS (FA)Buscar un mejor establecimiento para la ubicación del restaurante.Utilizar los medios de comunicación para conseguir un establecimiento.Crear una estrategia de marketing que contrarreste la competencia.Buscar diferentes proveedores de productos alimenticios, limpieza, etc.Establecer un sistema de ahorro de servicios públicos.Implementar servicios alternos dentro del restaurante.Implantar un sistema de fidelización de clientes.ESTRATEGIAS (DA)Posicionar la marca Crear diferentes promociones para aumentar el número de ventasCrear estrategias de fidelización de clientes Mejorar la imagen corporativa con nueva publicidadEstablecer normas de higiene y salubridadEstructurar la presentación de los productos y exhibición.Crear estrategias de ventas. Trasladar el establecimiento a un lugar más acorde<br />1.2.2 ANALISIS ESTRATEGIAS DOFA<br />1.2.2.1 ESTRATEGIAS (FO)<br />Tener variedad del menú para poder llegar a los diferentes gustos el consumidor.<br />Los medios de comunicación son una oportunidad para atraer clientes potenciales o darse a conocer en algunos lugares donde el Restaurante La Mancha Amarilla tiene bajos niveles de reconocimiento.<br />Buscar la asesoría de un chef (solicitar un aprendiz al SENA como parte de su práctica), con esto se lograría que los platos sean exquisitos y nutritivos.<br />La emisora sería un apoyo publicitario para informar sobre los eventos que realiza el restaurante La Mancha Amarilla en compañía de la Asociación Taxistas Unidos, para darle una imagen no solo de consumo alimenticio, sino de un espíritu de integración entre la comunidad de los taxistas.<br />Buscar una buena ubicación geográfica dentro de la ciudad, donde los posibles clientes tengan un fácil acceso al restaurante y la zona de mayor concentración de taxistas, ya que los consumidores buscan reducir cada día los costos de transporte y el tiempo de trasladarse de un lugar a otro.<br />Crear promociones dirigidas especialmente a los taxistas de la ciudad, donde se le haga un reconocimiento, utilizando la emisora y diferentes campañas publicitarias, con el slogan “El Taxista con Suerte”.<br />Crear bonificaciones a los taxistas que traigan nuevos clientes, con descuentos en los almuerzos y cenas.<br />1.2.2.2 ESTRATEGIA (DO)<br />Registro del Restaurante como empresa de producción y comercialización de alimentos, para poder recibir los beneficios estipulados por ley.<br />Utilizar herramientas TIC’S para mejorar la administración del restaurante y organizar el manejo de la contabilidad.<br />A través del uso de las TIC’S, establecer los sistemas de identificación de los clientes (tarjetas de usuario)<br />Buscar cursos para el personal en competencias como: Contabilidad, Servicio al Cliente, Cocina<br />Premiar a los taxistas que realicen consumos significativos con premios en otros establecimientos o con premios especiales.<br />Crear una imagen corporativa del Restaurante La Mancha Amarilla, donde a través del Manual de Identidad Corporativa, se estructure la señalética, uniformes, identificaciones, etc. <br />Buscar la asesoría de un chef (solicitar un aprendiz al SENA como parte de su práctica), con esto se lograría que los platos sean exquisitos y nutritivos.<br />Organizar la carta del menú con una excelente presentación (imágenes fotográficas de los productos), para que el cliente tenga las opciones de escoger el plato o producto que apetezca. <br />Crear un sistema de “Amigo Fiel”, con una tarjeta de identificación de los taxistas en la que se lleve el registro del consumo de los taxistas y de las promociones a las que puede acceder.<br />Cambiar el ambiente del Restaurante, con una presentación y decoración más autóctona del establecimiento, donde los visitantes se sientan en un lugar especial.<br />Establecer y organizar las actividades de cada uno de los empleados del restaurante para que identifiquen las labores a realizar<br />Crear un manual de procesos, para que cada empleado identifique su labor.<br />Instaurar un sistema de turnos para mejorar la productividad de los empleados del restaurante y evitar el decaimiento físico del mismo.<br />Buscar personal calificado en las áreas de administración, finanzas y contabilidad (solicitar un aprendiz al SENA como parte de su práctica), para mejorar la parte administrativa y organizativa del restaurante La Mancha Amarilla.<br />1.2.2.3 ESTRATEGIAS (FA)<br />Organizar una estrategia para la búsqueda de un mejor establecimiento para el restaurante La Mancha Amarilla, por medio de una estrategia de mercadeo.<br />Crear una imagen corporativa del Restaurante La Mancha Amarilla, donde a través del Manual de Identidad Corporativa, se estructure la señalética, uniformes, identificaciones, etc. <br />Hacer un estudio de Benchmarking que identifique competidores potenciales en la ciudad y establezca las estrategias para contrarrestar los efectos de la competencia.<br />Buscar proveedores de alimentos en diferentes plazas de mercado de la ciudad, para el abastecimiento constante de ellos, y contar con diversas opciones en un momento de escasez.<br />Instaurar un sistema de almacenamiento de productos no perecederos, que puedan guardarse en un lugar fresco, y abastecerlo al adquirir productos en promoción.<br />Implementar un sistema de recolección de aguas lluvias para utilizarla en los procesos de limpieza del restaurante y desagüe del sanitario.<br />Utilizar equipos de ahorro de energía como bombillas ahorradoras.<br />Implementar normas de ahorro de energía, como la apertura de las puertas de las neveras, etc.<br />Buscar e implementar servicios alternos para incrementar las ventas y darle un servicio más completo al cliente, como servicio de minutos, recargas a celulares, entre otros.<br />Crear un manual que indique a qué tiempo se deben aplicar las estrategias de promoción y realizar un seguimiento con formatos para tener un control más minucioso del ingreso de clientes que acceden a las promociones, y brindarles así sus respectivos beneficios. <br />Hacer uso de TIC’S para agilizar el registro y seguimiento de los beneficios para clientes, para obtener un proceso más seguro.<br /> 1.2.2.4 ESTRATEGIAS (DA)<br />Realizar una estrategia publicitaria utilizando la emisora y el acompañamiento de la Asociación de Taxistas Unidos, para dar a conocer la marca (imagen corporativa) de la Mancha Amarilla, para que sea reconocida en diferentes sectores de la ciudad.<br />A través del uso del sistema “Amigo Fiel”, hacer convenios con otras entidades para que con la tarjeta de identificación de los taxistas puedan acceder a beneficios en otros establecimientos o servicios.<br />Organizar el establecimiento y darle un mejor uso a cada una de las vitrinas de exhibición del restaurante.<br />Buscar la certificación de procesamiento de alimentos (INVIMA u otras entidades), y crear un manual de procesos y normas de higiene, para que las certificaciones a futuro de este registro se mantengan con resultado exitoso.<br />Estipular normas de acceso de personal calificado y no calificado a ambientes específicos, para brindar más confianza en el uso y procesamiento de los alimentos, creando una imagen ética entre los empleados, usuarios del lavadero o la estación de gasolina, para brindar respeto a los clientes.<br />Crear estrategias de venta de productos a través de sistemas de Amigo Fiel, traer nuevos clientes, promociones, etc.<br />Hacer uso de TIC’S para agilizar el registro y seguimiento de los beneficios para clientes, para obtener un proceso más seguro.<br /> <br />2. ESTABLECIMIENTO DE METAS<br />2.1 OBJETIVO GENERAL<br />Convertir el restaurante “La Mancha Amarilla” en una empresa rentable, competitiva, con productos de calidad, para lograr el reconocimiento en el mercado de los taxistas de la ciudad de Cali.<br />2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS<br />Crear estrategias de mercadeo y publicidad para incrementar las ventas en el restaurante.<br />Investigar el impacto que tiene el restaurante sobre el principal nicho de mercado en los diferentes sectores de la ciudad de Cali.<br />Buscar financiación para el restaurante a través de la presentación de proyectos a entidades de promoción y patrocinio empresarial.<br />Establecer convenios con otras empresas o establecimientos, que nos brinden servicios a cambio de los servicios del restaurante (factoring).<br />Crear e implementar estrategias publicitarias en el punto de venta y otros puntos ofreciendo promociones y sistemas de fidelización de clientes.<br />Estudiar la competencia que puede afectar la empresa para fortalecer las áreas débiles del restaurante.<br />Mejorar el trato y el servicio al cliente infundiendo un espíritu de confiabilidad.<br />Buscar la certificación de entidades que establezcan confiabilidad en el uso y procesamiento de alimentos.<br />Realizar una inyección publicitaria del restaurante la Mancha Amarilla por medio de los diferentes medios de comunicación.<br />Implementar el sistema de fidelización de clientes, a través de programas y promociones direccionadas a los clientes principales del restaurante.<br />2.3 METAS <br />2.3.1 INCREMENTO DE LAS VENTAS<br />A través de las estrategias propuestas en la matriz DOFA, consideramos que el restaurante La Mancha Amarilla pueda tener un incremento de las ventas a partir del segundo mes de la implementación de estas propuestas; el margen en ventas puede estar estipulado entre un 3 y un 5% mensual, para lograr la recuperación paulatina de las finanzas del restaurante.<br />El incremento de las ventas en el restaurante le permitirá contar con opciones variadas que ayuden a mejorar paulatinamente el funcionamiento del restaurante e implementar otras estrategias que dan paso a un restaurante cada vez más sólido, rentable, competitivo, innovador y con mayor proyección en la ciudad de Cali, transformando la imagen del gremio de los taxistas en la ciudad.<br />2.3.2 UBICACIÓN GEOGRÁFICA<br />A través de esta investigación de mercado, hemos encontrado que la ubicación geográfica del restaurante la Mancha Amarilla, no es la más adecuada o la apropiada para su funcionamiento. Por esta razón es necesario realizar una investigación de factibilidad de sectores en los que el restaurante puede tener mayor fluidez de clientes, mayor acceso y visibilidad. Al mejorar este aspecto, el restaurante contará con mayor incremento en el nivel de ventas.<br />Por el momento es necesario aplicar varias estrategias publicitarias y promocionales que genere mayor influencia del público al establecimiento actual, y establecer señalización para que los futuros visitantes puedan encontrar fácilmente el establecimiento.<br />2.3.3 POSICIONAMIENTO DEL RESTAURANTE LA MANCHA AMARILLA<br />Crear una mayor recordación al público del restaurante la Mancha Amarilla, a través de publicidad del restaurante en los diferentes medios de comunicación, con estrategias de fidelización de clientes como: “Amigo Fiel”, “Taxista Pachanguero”, “Taxista Amigo”, “Taxista con Suerte”, que haga que los mismos taxistas recomienden el restaurante y motiven a otros a visitarlo.<br />2.3.4 EL SERVICIO AL CLIENTE <br />Estructurando y empleando manuales de servicios de procesos dentro del restaurante, se mejorará la atención del servicio hacia los clientes, realizando constantemente capacitación, promoción, evaluación y motivación constantes en los empleados, mejorando su motivación personal hacia el trabajo, esto creará un sentimiento de apropiación al restaurante La Mancha Amarilla.<br />2.3.5 AMPLIAR EL NICHO DE MERCADO EN LAS PRINCIPALES ZONAS DE LA CIUDAD<br />Realizar campañas publicitarias en diferentes zonas de la ciudad, donde los taxistas puedan a través de un volante informarse de los productos, beneficios y promociones que encuentra en el restaurante, además proyectar el restaurante hacia la ampliación de este para abrir más locales en diferentes zonas de la ciudad.<br />3. ESTRATEGIAS DE MARKETING<br />El restaurante La Mancha Amarilla, debe establecer si es posible la implementación de estas potenciales soluciones, acorde con el presupuesto de la empresa y la decisión de la cuantía que estaría dispuesto a invertir para mejorar la situación financiera del mismo. Estas estrategias deben ser aprobadas por el representante del Restaurante la Mancha Amarilla, sólo después de su aprobación pueden ponerse en marcha estas estrategias.<br />3.1 ESTRATEGIA DE CRECIMIENTO VENTAS<br />Buscando mejorar la rentabilidad del restaurante La Mancha Amarilla, hemos estructurado estas estrategias con miras a promover, incentivar y estimular las oportunidades ofrecidas por el nicho de mercado al que va dirigido los productos y servicios del restaurante.<br />3.1.1 Penetración de Mercado<br />Crear estrategias direccionadas a los clientes, penetrando el mercado por medio de nuestros clientes fieles, las estrategias las llamaremos: <br />“Amigo Fiel”: Crear un carnet de identificación a los taxistas y visitantes, que por medio de un software pueda registrar el consumo de los clientes, el número de visitas que realiza en el mes, las promociones a las cuales puede acceder por medio de su consumo, y por medio del cual pueda beneficiarse de otros servicios con empresas donde se realicen convenios.<br />“Taxista Pachanguero”: Hacer convenios con diferentes discotecas o establecimientos de diversión, para que se premie al taxista consumidor fiel del restaurante donde por consumos superiores a cien mil pesos ($100.000), pueda ir con su pareja y disfrutar de una noche de rumba con una botella de aguardiente y descuentos considerables para otros acompañantes (máximo 5 personas en total).<br /> “Taxista Amigo”: Si traes un nuevo cliente tendrá un descuento en el almuerzo o cena, si traes dos nuevos clientes recibirá un almuerzo o una cena gratis. Los nuevos visitantes al consumir por segunda vez en el restaurante obtendrán su tarjeta de “Amigo fiel” <br />“Taxista con Suerte”: Se realizan promociones una vez al mes (puede ser cualquier día lo decide el administrador), por el taxista que se acerque al restaurante y realice la compra de un almuerzo o cena, recibirá una boleta de una rifa en la que participara por un premio, durante el mes se realizará el concurso con de 3 opciones de premios.<br />3.1.2 Desarrollo para los Mercados<br />Una de las alternativas que debe realizar la administración del restaurante, es buscar la financiación de la empresa a través de proyectos productivos (Fondo Emprender, Destapa Futoro, BID, Acción Social, etc.). Este proceso le brindaría la posibilidad de contar con la liquidez suficiente para funcionar y hacer del restaurante uno de los más visitados por el gremio de los taxistas.<br />Usar los medios de comunicación con estrategias publicitarias con el fin de atraer clientes potencias y darse a conocer en algunos lugares donde el restaurante La Mancha Amarilla tiene bajo nivel de reconocimiento<br />Utilizar la emisora como trampolín publicitario, para difundir a través de ella, los eventos, promociones y concursos que realiza el restaurante en compañía de la Asociación de Taxistas Unidos.<br />Buscar una ubicación geográfica en la ciudad, donde los posibles clientes tengan fácil acceso al restaurante y la zona de mayor concentración de taxistas, ya que los consumidores buscan reducir cada día los costos de transporte y el tiempo de trasladarse de un lugar a otro.<br />Implementar el uso de TIC’S para mejorar la administración del restaurante, organizar el manejo de la contabilidad y organizar y controlar los sistemas de identificación de los clientes.<br />Crear la imagen corporativa del Restaurante La Mancha Amarilla, donde a través del manual de identidad corporativa, se estructure la señalética, uniformes, identificaciones, etc.<br />3.1.3 Desarrollo por los Productos<br />Tener variedad del menú para poder llegar a los diferentes gustos del consumidor<br />Buscar la asesoría de un chef para organizar, estructura y desarrollar diferentes platos en el menú del restaurante, para brindar exquisitez y nutrición a los clientes y visitantes.<br />Capacitar al personal del restaurante en diferentes competencias como contabilidad, servicio al cliente y cocina.<br />II. TIPO DE INVESTIGACIÓN DE MERCADOS<br />INVESTIGACIÓN PRELIMINAR<br />El tipo de Investigación que realizamos en este caso, es la investigación probabilística, conocida como muestreo aleatorio simple, donde todos los elementos de la población tienen la misma probabilidad de ser seleccionados en la muestra y esta probabilidad es conocida. <br />El método de recolección que utilizamos es: Muestreo por zonas, también llamado muestreo polietápico o muestreo por áreas. Es ideal cuando se desea que las entrevistas se apliquen en áreas representativas del fenómeno a estudiar, en un área determinada. En nuestro caso, se realizaron encuestas en las principales zonas de la ciudad, para determinar el reconocimiento del restaurante en la ciudad, y <br />También realizamos el muestreo discrecional, en donde los elementos de la muestra son seleccionados con el encuestador de acuerdo a criterios que él considera de aporte para el estudio.<br />La investigación se realizó en la ciudad de Cali, el número de muestras a realizar en cada ciudad es de 125 encuestas, distribuidas en las diferentes zonas de la ciudad. <br />Z = 50% =01676<br />P = 50% = 0.5<br />Q = 1-P= 0.5<br />D = 3% = 0.03<br />N = zα2 x p x q / d2<br />N= (0.67)2 x (0.5) x (0.5) / (0.03)2 <br />N = (0.4489) x (0.5) x (0.5) / (0.0009) <br />N = 0.4489 (0.25) / (0.0009) <br />N= 124.69 = 125<br />Aunque se determinó realizar una muestra de 125 encuestas, en las encuestas de medición de impacto del restaurante entre los clientes del restaurante, sólo se realizaron____ por la dificultad en los horarios de madrugada, tiempo en el cual se presenta la mayor afluencia de clientes, fue difícil realizar la mayor parte de las encuestas por cuestión de traslado <br />III. OBJETIVOS E HIPÓTESIS DE LA INVESTIGACIÓN <br />OBJETIVO GENERAL<br />Convertir el restaurante “La Mancha Amarilla” en una empresa rentable, competitiva, con productos de calidad, para lograr el reconocimiento en el mercado de los taxistas de la ciudad de Cali.<br />OBJETIVOS ESPECÍFICOS<br />Crear estrategias de mercadeo y publicidad para incrementar las ventas en el restaurante.<br />Investigar el impacto que tiene el restaurante sobre el principal nicho de mercado en los diferentes sectores de la ciudad de Cali.<br />Buscar financiación para el restaurante a través de la presentación de proyectos a entidades de promoción y patrocinio empresarial.<br />Establecer convenios con otras empresas o establecimientos, que nos brinden servicios a cambio de los servicios del restaurante (factoring).<br />Crear e implementar estrategias publicitarias en el punto de venta y otros puntos ofreciendo promociones y sistemas de fidelización de clientes.<br />Estudiar la competencia que puede afectar la empresa para fortalecer las áreas débiles del restaurante.<br />Mejorar el trato y el servicio al cliente infundiendo un espíritu de confiabilidad.<br />Buscar la certificación de entidades que establezcan confiabilidad en el uso y procesamiento de alimentos.<br />Realizar una inyección publicitaria del restaurante la Mancha Amarilla por medio de los diferentes medios de comunicación.<br />Implementar el sistema de fidelización de clientes, a través de programas y promociones direccionadas a los clientes principales del restaurante.<br />HIPÓTESIS<br />Modificar la ubicación del establecimiento en el que funciona actualmente el restaurante la Mancha Amarilla a un lugar con mayor flujo vehicular y con más número de vías de acceso, mejoraría considerablemente el flujo de clientes hacia el restaurante, aumentando en un 10 a 20% su rentabilidad.<br />IV. GUIÓN DE ATENCIÓN AL CLIENTE<br />GUION DE ATENCIÓN AL CLIENTE<br />Es esencial contar siempre con una sonrisa para recibir al visitante del restaurante, que sienta la cordialidad y el gusto de ser atendido en el establecimiento.<br />A continuación, se detallará un proceso de atención de algún visitante que llegue al restaurante La Mancha Amarilla. Este proceso puede realizarse a cualquier hora del día, con cualquier producto del menú o que esté exhibido en la vitrina.<br />E=Empleado del Restaurante V=Visitante<br />E—Buenos (Días, Tardes, Noches), Bienvenido(a) al restaurante La Mancha Amarilla, en qué le puedo servir.<br />V— Buenos (Días, Tardes, Noches), ¿qué tiene para hoy?<br />Pasar el menú del día al visitante, mirándole a los ojos con una sonrisa.<br />E— Para hoy tenemos (el [los] plato del día)<br />V— Y qué precio tiene el (el visitante hará mención a uno de los platos en el menú del día)<br />E— Ese plato tiene un valor de (Menciona el precio que tienen para determinado plato del menú, cuando este difiere del precio común del desayuno, almuerzo o cena habitual).<br />V— Tráigame ese entonces, con una cerveza.<br />E— ¡Con mucho gusto!<br />El (la) empleado, debe tomar el pedido y llevarlo a la zona de Cocina para que sea preparado y/o servido inmediatamente.<br />Si el Empelado debe realizar varias rondas de pedidos para llegar a la cocina y entregar el pedido, el orden debe ser del primero que llegó al último.<br />CONCLUSIONES<br />CONCLUSIONES<br />El restaurante La Mancha Amarilla, cuenta con diversos problemas desde el registro de la empresa como tal, pasando por problemas en su proceso administrativo, hasta el proceso de mercadeo de los productos del restaurante; no se puede negar que la labor de cada uno de los empleados del restaurante realizan bien su labor, sólo que no cuentan con la dirección correcta o la estrategia precisa para mejorar esas falencias. <br />El principal problema de la empresa para poner en marcha muchas de las estrategias propuestas es la falta de liquidez para desarrollarlas, por eso es necesario crear un plan para desarrollar proyectos encaminados a la búsqueda de este recurso, que le permitiría al Restaurante contar con la liquidez necesaria para su funcionamiento, y los recursos para financiar las diferentes estrategias aquí propuestas.<br />El restaurante tiene con una buena infraestructura, sin embargo, su ubicación geográfica es una gran limitante para el funcionamiento del restaurante como tal. La llegada de los clientes se motiva principalmente a un lavadero de carros que está al frente del local del restaurante, pero ambos establecimientos se encuentran al fondo de una estación de gasolina. Los visitantes acceden al establecimiento principalmente por el lavadero de carros, no por el restaurante en sí, situación que evidencia el poco o nulo reconocimiento de la marca como tal. Se hace necesario así, buscar alternativas de ubicación, y recurrir a las diferentes alternativas de estrategias de mercadeo aquí propuestas.<br />La implementación de diferentes estrategias de mercadeo es imperiosa para que el restaurante cuente con mayor afluencia de clientes y aumente el reconocimiento de su marca entre los taxistas de diferentes zonas de la ciudad. Realizando paulatinamente los procesos aquí enunciados, el restaurante la Mancha Amarilla, puede convertirse en el restaurante por excelencia de los taxistas de Cali.<br />ANEXOS<br />