1. METODOS DE CONSERVACION DE LOS ALIMENTOS (POR FRIO)

2. INTEGRANTES: GLEXY GONZALEZ DE LOS REYES KEYLA MARTINEZ MATURANA LEYVIS BERMUDEZ CAMPILLO

3. CONGELACION El proceso de congelación fue utilizado comercialmente por primera vez en 1842, pero la conservación de alimentos a gran escala por congelación comenzó a finales del siglo XIX con la aparición de la refrigeración mecánica.

4. ¿Por qué la congelación conserva los alimentos y los mantiene seguros? La congelación retrasa el deterioro de los alimentos y prolonga su seguridad evitando que los microorganismos se desarrollen y ralentizando la actividad enzimática que hace que los alimentos se echen a perder

5. ¿Qué efecto tiene la congelación en el contenido nutricional de los alimentos? La congelación tiene un efecto mínimo en el contenido nutricional de los alimentos. Algunas frutas y verduras se escaldan (introduciéndolas en agua hirviendo durante un corto periodo de tiempo) antes de congelarlas para desactivar las enzimas y levaduras que podrían seguir causando daños, incluso en el congelador. Este método puede provocar la pérdida de parte de la vitamina C (del 15 al 20%).

6. ¿Durante cuánto tiempo podemos conservar los alimentos en el congelador? Los alimentos pueden permanecer en un congelador doméstico entre 3 y 12 meses con toda seguridad y sin que su calidad se vea afectada. El tiempo varía dependiendo del alimento en cuestión; es conveniente seguir las indicaciones de la etiqueta del producto

7. Tiempo de conservación Carne ......... Hasta 12 mesesHortalizas... Hasta 12 mesesFruta ...........Hasta 10 mesesLácteos .... Hasta 8 mesesPescado ... Hasta 6 mesesPlatoscocinados…..Hasta 4 mesesPan ............Hasta 3 meses

9. Conserva el alimento sólo a corto plazo, ya que la humedad favorece la proliferación de hongos y bacterias

12. GRACIAS