Este documento habla sobre el surtido, que se define como el conjunto de referencias que ofrece un establecimiento comercial. El objetivo del surtido es satisfacer las diferentes necesidades o deseos de la clientela. El documento también describe la estructura del surtido, incluyendo departamentos, secciones, categorías, familias y subfamilias. Finalmente, cubre diferentes formatos comerciales como grandes almacenes, hipermercados y pequeñas tiendas especializadas.