2. ETIMOLOGIA
El servicio de mesa que se pone a cada uno de los que han
de comer, se compone de cuchillo, cuchara y tenedor.
No hay indicios de que el vocablo castellano se haya
originado en su equivalente francés couvert, que puede
haberse formado de manera independiente. Los etimólogos
hispanohablantes y los franceses coinciden en que ambas
palabras proceden del latín cooperire ‘cubrir’.
Como curiosidad, cabe mencionar que la palabra alemana
para cubierto, Gedeck, se formó a partir del verbo decken
‘cubrir’.
3. Cubertería se refiere a cualquier instrumento
empleado de forma manual para
papear, cortar, preparar y especialmente ingerir
alimentos. Los elementos que componen la cubertería
occidental son generalmente los tenedores, las
cucharas y los cuchillos. Cada uno de ellos se puede
especializar; por ejemplo hay cuchillo de pescado y de
carne (generalmente afilado), de pan
(dentado), algunas veces de queso o untadores, etc.
La cubertería oriental considera también la inclusión
de palillos en lugar de tenedores. Los materiales más
empleados en la elaboración de la cubertería son el
acero inoxidable, la plata (considerado el material por
excelencia en la cubertería), la alpaca y el plástico.
5. Los palillos, un par de pequeños palos rectos de
similar longitud, son los utensilios tradicionales
usados para comer en Extremo Oriente
(China, Japón, Corea y Vietnam), así como en
Tailandia, donde están limitados sólo a las sopas y
los fideos desde que el rey Rama V introdujera en
siglo XIX los utensilios occidentales. Los palillos se
fabrican normalmente de
madera, bambú, metal, hueso, marfil y actualmente
también de plástico. En el palacio imperial chino se
usaban palillos de plata para detectar veneno en las
comidas reales.
Tradicionalmente los palillos se sujetan sólo en la
mano derecha, incluso por los zurdos. (En el Lejano
Oriente, así como en los países musulmanes, la mano
izquierda se usa para las actividades higiénicas y la
derecha para comer.)
7. Hay varios tipos principales de palillos:
Chinos: Palillos largos de madera que se estrechan en
una punta redonda.
Japoneses: Palillos largos de madera que se estrechan
en un extremo puntiagudo.
Coreanos: Palillos cortos de metal que se estrechan en
un extremo romo, aunque también los hay de madera.
Vietnamitas: Palillos medianos, normalmente planos que
se estrechan en un extremo romo, tradicionalmente de
madera pero actualmente también de plástico.
Đũa cả : Palillo plano grande que se usa para servir el
arroz desde una olla .
También hay palillos especiales para cocinar o servir la
comida, mucho más largos que los normales. En Japón
se les llama saibashi (菜箸).
8. Los palillos son de diseño sencillo: simplemente dos
varas delgadas (siendo las áreas de los extremos
inferiores a un centímetro cuadrado, y variando la
longitud), una ligeramente menor que la otra. Los
extremos más pequeños son los que tocan la comida.
En la práctica, su uso es una costumbre adquirida
que suele exigir cierta experiencia. Además la comida
asiática, que suele prepararse en trocitos más
adecuados para cogerlos con pinza que para cortarlos
o trocearlos, está generalmente adaptada para ser
comida con palillos. Por ejemplo, el arroz suele
prepararse en Oriente de forma que quede
pegajoso, mientras que el preparado según recetas
occidentales tiende a ser "suelto", siendo
particularmente difícil de comer con palillos.
10. problemática
• Demoras en el • En un hogar los
elección de cubiertos ocupan
objetos para espacio y hay
cortar los gasto de materia
alimentos prima
tiempos espacio
Objetos
existentes tecnología
• Los objetos que existen
• Por medio de la
hoy en día son costosos y
cocina digital se
muchas veces no brindan
puede reducir gasto y
la oportunidad de sacar
depurar objetos
un mejor rendimiento en
existentes para lograr
la cocina
un único objeto
12. Utensilios para
poder comer
cubertería
Oriente occidente
Gestos culturales Gestos culturales
13. MATERIALES
MADERA: POROSO, NO TIENE BUENA HIGIENE,
TEXTURA ASPERA, NO MALEABLE, GASTO DE
MATERIA PRIMA.
METAL: NO POROSO, HIGIENE, TEXTURA LISA,
MALEABLE, MEDIANO GASTO DE MAETRIA PRIM.A
PLASTICO: POROSO, MEDIA HIGIENE, TEXTURA
DEPENDIENDO DE SU FABRICACION, ALTO GASTO
DE MATERIA PRIMA.
14. CONTEXTO
El contexto que se va a manejar es social y
familiar, esto debido a que se trabaja con comida
internacional la cual esta dirigida a unas personas
que están en el ámbito de un núcleo familiar, y unas
actividades sociales y culturales representativas, y
debido a la praxis que se realiza los usuarios van
desde los dos años hasta los 90 años. Dependiendo
de la parte cognitiva de los usuarios.
15. INTERVENCION EN
DISEÑO
Por la mediación de los utensilios de corte y a la hora
de la comida y debido a su número de tipologías se
puede crear un nuevo diseño de utensilios los cuales
puedan romper el paradigma de materiales u objetos
únicos y ser multi-utensilios a la hora de comer, y
poder estar con una alta tecnología la cual permita
una experiencia nueva en la praxis de comer para el
usuario y el entorno en la cual esta sumergido.
16. Matriz conceptual de morfo concepción
Variables Concepto Concepto
compositivas normativo determinantes
forma dinámico Textura lisa
estructura plegable
Cómodo
uso Dócil
Pureza
Entorno higiene
Transparencia
Comunicación sobriedad neutro
Formal Plano medio Pentadigital
estéticas mano Agarre prensil
17. planteamiento
Por medio de nuevas tecnologías moleculares como la
nanotecnología, poder hacer un objeto que cambie los
instrumentos cotidianos de comida y poder fusionar
los tecnemas culturales.
18. tecnología
nanotecnología: La nanotecnología es el estudio,
diseño, creación, síntesis, manipulación y aplicación
de materiales, aparatos y sistemas funcionales a
través del control de la materia a nano escala, y la
explotación de fenómenos y propiedades de la materia
a nano escala. Cuando se manipula la materia a la
escala tan minúscula de átomos y moléculas,
demuestra fenómenos y propiedades totalmente
nuevas.
