1. DISEÑO DE PROYECTOS
CENTRO DE ACOPIO LA CAMPESINA
LEIDY CAROLINA PEREZ
CODIGO: 28.917.327
LILIANA TALERO
CODIGO: 28.684.943
MONICA VIVIANA PINEDA
CODIGO: 28.985.474
NAYDUD FERNANDA MACHADO MELO
CODIGO: 28.559.878
GRUPO: 102058_77

2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA
Debido al rápido crecimiento del municipio de Roncesvalles, los problemas relacionados a la cantidad y calidad
de la leche que se consume en dicho municipio han recibido una gran atención de parte tanto del público
como en las esferas oficiales. Entre estos se encuentran los problemas de política de precios, de higiene, de
tratar de mejorar la calidad de la leche producida y el rendimiento de las praderas dedicadas a la producción.
Encontramos en la región un sector ganadero con baja productividad, con una mala estrategia de
administración y comercialización de sus productos, lo cual nos da como resultado un sector poco rentable, y
con bajos ingresos para los productores.
La instalación de un acopio dentro de una zona como lo es el municipio de Roncesvalles esta determinada por
la necesidad de superar los obstáculos que imponen las distancias del lugar donde se produce la leche con
respecto aquellos donde es transformada; de la misma manera la capacidad industrial de recolección es un
elemento que contrarresta los riesgos en el acopio y simplifica los sistemas de captación del producto
reduciendo con ello los costos.
Es importante también conocer el uso que se le da a la producción lechera: con ello se puede estimar el porque
de ciertas deficiencias en el suministro de productos lácteos y el déficit en el consumo por parte de la mayoría
de los habitantes del municipio.
Es por ello que en la región de Roncesvalles Tolima se requiere fundamentar, diseñar, estructurar y poner en
funcionamiento una planta de tratamiento de productos lácteos con el fin de aprovechar el recurso ganadero.
Ya que no existe una comercialización de los excedentes de producción lechera, en las fincas ganaderas de esta
región.
El proyecto contempla personal capacitado para la inducción y organización logística correspondiente, en
términos de ubicación espacial, labor designada, horarios de jornada, recreación, espacios de alimentación.

3. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
Visualizada la problemática de la leche, una de las vías de
solución del problema en esta región, es contar con un medio
que permita mejorar los procesos de industrialización de la
materia prima y acceder los mercados regionales, nacionales y
porque no a los internacionales. Razones por las cuales,
presentamos el diseño del proyecto que sirve como
herramienta para la creación del Centro de Acopio y
Procesadora de productos lácteos para esta región del Tolima.
¿Visualizando la problemática de leche y teniendo en cuenta
que el municipio de Roncesvalles (Tolima) es una región
altamente ganadera y productora de leche qué tan viable
resultaría la instalación de un centro de acopio para el
procesamiento y comercialización de productos lácteos?

4. JUSTIFICACIÓN
La producción de productos lácteos en nuestro país tiene un gran potencial económico, que cada día adquiere mayor
importancia, por la creciente demanda tanto a nivel nacional como internacional.
Como aporte al desarrollo del municipio se hace necesaria la ejecución de este proyecto. Ya que en el área municipal
de Roncesvalles existe una gran viabilidad para implementar microempresas lácteas a base de tecnología sencilla y de
bajo costo; es por ello que lo que busca la creación del centro de acopio de lácteos es atraer mejores precios para el
productor y, con ello, el beneficio de mayores entradas mediante la estructura del proceso de distribución. A su vez, el
centro de acopio proporcionara la perfección y organización de la producción y fomentar programas de ventas en el
municipio.
Los resultados que se obtengan de la realización de un plan de negocios favorecerán a los consumidores quienes
tendrán la opción de adquirir un alimento fundamental para la nutrición como es la leche y sus derivados.
El gremio de los ganaderos explicó que si se quiere mejorar en los indicadores económicos del Municipio, es necesario
apoyar a este importante sector de la economía regional.
Apoyo en la consolidación de una perspectiva económica regional con el sector lechero pidió el gremio ganadero del
departamento. El municipio de Roncesvalles Tolima debe apostarle, por ejemplo, a la estandarización y a la
denominación de origen del proceso de producción de queso. En la actualidad de los 10.000 litros diarios de leche que
produce el Municipio, el 40 por ciento se transforma en este producto.
“Hay que intervenir el sector ganadero si lo que se quiere es una transformación productiva y obvio mejorar
indicadores económicos regionales. Casi el 40 por ciento de la leche que produce el Municipio de Roncesvalles Tolima
se transforma en queso picado, salado, industrial, en quesillos, en quesos doble crema y de ahí entonces el interés del
gremio ganadero por obtener no solamente la estandarización de este proceso sino también la protección para la
denominación de origen para el queso del Municipio de Roncesvalles, que es precisamente una de las iniciativas que el
gremio le ha solicitado a la comisión regional de competitividad y al Ministro de Comercio para que interceda por
nosotros ante la Superintendencia de Industria y Comercio.
Para el Presidente del Comité de Ganaderos del Tolima, además del queso, el tema de la leche y sus derivados
adquiere relevancia al pensar en la consolidación de una perspectiva económica regional con el sector ganadero de
este municipio.
JUSTIFICACIÓN PRÁCTICA
Es de vital importancia diseñar y poner en marcha plantas industriales procesadoras de leche fresca y de los derivados
que se pueden obtener de esta, permitiendo a la comunidad de productores y a la región un incremento en su
producción y en la economía, ya que con ellas se puede dar un mayor valor agregado a la leche y se puede conservar a
esta por un mayor tiempo, además se puede ayudar a mejorar la accesibilidad de la población nacional a este tipo de
productos, que contribuyen a la mejora de la seguridad alimentaria de los habitantes del país.

5. OBJETIVOS
GENERAL
Diseñar un centro de acopio en Roncesvalles Tolima
para evaluar la factibilidad de producir y
comercializar la leche y sus derivados, buscando
que los productores trabajen sus fincas de manera
más eficiente para incrementar la producción. Y de
esta manera impulsar los procesos de elaboración,
transformación y mercadeo de estos productos en
forma conjunta para acrecentar sus niveles de
competencia y rentabilidad complaciendo las
perspectivas de los consumidores del mercado.

6. ESPECÍFICOS
Diseñar una líneas de proceso para la producción de los diferentes productos derivados de la
leche entre los cuales tenemos (yogurt, kumis. Quesos, mantequilla entre otros).
Estimar el monto, total de la inversión para el montaje de una empresa productora y
comercializadora de los excedentes de leche y sus derivados en Roncesvalles (Tolima).
Realizar el estudio de mercado para obtener información que sirva para identificar y definir
oportunidades y problemas de mercado con el fin de garantizar la sostenibilidad de la empresa.
Realizar el estudio financiero y económico donde se mida la rentabilidad del negocio aplicando
indicadores de evaluación.
Realizar el estudio técnico analizando las posibilidades de materiales, condiciones y alternativas
de producir el producto, verificando factores como capacidad de producción, facilidad en la
consecución de materias primas.
Realizar la evaluación del proyecto verificando que el plan de negocio posea las características
asociadas al tipo de negocio a desarrollar, que aseguren su adecuado funcionamiento,
sostenibilidad y permanencia en el mercado.
Aplicar los estándares de calidad con alternativas especializadas y de trabajo que accedan a un
perfeccionamiento lácteo.