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1. HIGIENE EN EL LUGAR DE TRABAJO

2. EN LA
MANIPULACION
DE ALIMENTOS
HIGIENE DEL MANIPULADOR
LIMPIEZA CORPORAL
GENERAL Y PRESENTACIÓN
PERSONAL
LIMPIEZA Y CUIDADO DE
MANOS
• El lavado de manos se
realizará: antes de comenzar
a trabajar y cada vez que se
interrumpe por algún motivo
y siempre cada vez que se va
al baño. Antes y después de
manipular alimentos crudos y
cocidos
• Las uñas deben estar
siempre cortas y limpias,
para ello utilizar cepillo
adecuado y jabón
• Es recomendable utilizar
jabones líquidos antisépticos
con frecuencia

4. PROTECCIONES Y HÁBITOS
• Utilizar gorra, cofia en la cabeza (para
evitar caída de cabellos al alimento) y
guantes desechables
• No debe fumar, comer, probar los
alimentos con el dedo y/o masticar chicle,
durante la preparación de los alimentos o
cuando los sirve
• Uso de mascarillas para evitar contaminar
al estornudar o toser sobre los alimentos

5. PROTOCOLO COVID-19
Superficies y zonas
Se recomienda utilizar desinfectantes de acción comprobada para
la reducción o eliminación de microorganismos.
Independiente del desinfectante a elegir, el procedimiento puede
realizarse cada 30 o 60 minutos, dependiendo de la frecuencia de
trabajo, dejando por al menos 1 minuto la solución desinfectante
en contacto con las superficies, y cada vez que el mesón o los
utensilios tomen contacto con alimentos, artefactos o productos
que potencialmente puedan encontrarse contaminados con
microorganismos

6. Utensilios
• El lavado de utensilios y superficies de
preparación antes y después de manipular
alimentos, debe ser prolijo.
• Usar agua potable y caliente, detergente,
cepillar bien, enjuagar y secar cuando sea
necesario, utilizando para ello sólo toallas
de papel desechable.
Equipos
• Estos instrumentos de producción deben
ser lavados constantemente, bajo un plan
de limpieza y desinfección.

7. Preparación y uso correcto de una
solución de agua y cloro para
desinfectar superficies
• 1. Revise que la concentración del cloro sea de 4,5% a 5%.
• 2. Disponer de un envase de 1 litro (ojalá no una botella
de bebida) y etiquetar como “Agua con Cloro”
• 3. En un litro de agua agregar 20 ml de cloro (4
cucharaditas de té) común o tradicional.
• 4. Esta solución tiene una efectividad de 12 horas de
efectividad, por lo tanto, se recomienda preparar
inmediatamente antes de usar.
• 5. Usar guantes (desechables, de goma o látex) para
preparar y aplicar esta solución, para evitar irritaciones.
• 6. Desinfectar las superficies varias veces al día: manillas
de puertas, interruptores de luz, puertas, sillas, superficie
del baño y de la cocina.
• 7. Ventilar abriendo puertas y ventanas, cada vez que se
utilice cloro. Con esto, evitaremos la irritación de las vías
aéreas superiores.

8. HIGIENE PERSONAL
LAVADO
DE
MANOS

9. Prácticas NO deseadas:
• Rascarse la nariz, boca, cabello, mentón, barba,
orejas, granos, heridas, quemaduras, etc.
• Si estornuda, no hacerlo encima de la zona de
elaboración y luego lavarse las manos.
• Usar anillos, pulseras, aros, relojes, u otro elemento.
Mantener las uñas libres de esmalte o barniz.
• Utilizar la vestimenta como paño para limpiar o secar.
• No secarse las manos o la cara con el delantal.
• Dejar la mascarilla sobre mesones o cerca de
alimentos.
• Manipular su celular durante la faena de trabajo.

10. HIGIENE EN SERVICIOS

11. MEDIDAS DE
PROTECCIÓN
EN EL
SALON
• Controla la temperatura a la entrada del trabajo.
• Usa mascarillas protectoras y guantes de forma individual.
• Utiliza ropa de trabajo y calzado distinto al de la calle dentro del salón.
Calzado lavable, a ser posible, y ropa de algodón.
A la hora de usar los elementos de protección:
• Obligatorio el uso de mascarillas durante toda la jornada.
• Recomendable utilizar los guantes .Cambiarlos entre servicios y
cuando estén sucios/deteriorados.
• Lavar frecuentemente las manos con jabón o soluciones higienizantes.
• Evitar relojes, joyas, anillos en las manos y mantener el cabello
recogido.
• El material de protección deberá desecharse en bolsas dentro de
contenedores con tapa y pedal, preferentemente.
• Mantener la distancia de seguridad en la medida de lo posible.
• Entrada y salida del salón de forma escalonada

12. PROTOCOLOS DE TRABAJO
Recepción: desinfectarse
manos y zapatos al
ingresar a la zona de
trabajo
Mantener distancia de
seguridad.
Limitar la zona de
exposición de productos.
Proteger la zona e
higienizarla de forma
constante.
Desarrollo del servicio:
Mantener distancia 2 m.
entre tocadores.
Se recomienda realizar
todo el servicio a través de
un mismo estilista y mover
al cliente lo
imprescindible.
Evitar simultáneamente
clientes en el lavapelos y
utilizar toallas
desechables.
Evitar introducir la mano
en los productos
(mascarillas etc.) utilizar
palitos depresores o
cucharas.
Lavar frecuentemente las
manos.
Cada estilista utilizará sus
propias herramientas,
convenientemente
higienizadas en cada
servicio.
La utilización de secadores
deberá ser a baja potencia
para no dispersar el aire.
Mantener higienizados
filtros y resto de
elementos eléctricos
(planchas, tenacillas).
Evitar bandoleras.
Mantener herramientas en
espacios cerrados.

13. Finalización del servicio:
RESPETAR EL
TIEMPO DE LOS
SERVICIOS PARA
EVITAR
AGLOMERACION
ES EN EL SALÓN.
ACOMPAÑAR AL
CLIENTE A
RECEPCIÓN,
DESECHAR EL
MATERIAL DE
PROTECCIÓN
UTILIZADO Y
UBICARLO EN
CONTENEDORES.
COBRAR EL
SERVICIO
POTENCIANDO
EL USO DE
MEDIOS DE
PAGO
ELECTRÓNICOS.
HIGIENIZAR.
VOLVER AL
ESPACIO DE
TRABAJO E
HIGIENIZARLO
TOTALMENTE
ANTES DE
INICIAR UN
NUEVO
SERVICIO.
SUSTITUIR
GUANTES SI ES
NECESARIO.
EFECTUAR
LAVADO DE
MANOS.