cara mengolah ikan lele menjadi bakso untuk kebutuhan sendiri atau untuk usaha kecil menengah

1. OLEH :
A. Cakra Gunar Putra, S.Pi
Penyuluh Perikanan
Balai Riset Perikanan Budidaya Air Payau dan Penyuluhan
Perikanan

2. Bakso ikan merupakan salah
satu bentuk produk
pengolahan hasil perikanan
yang bahan baku utamanya
adalah ikan dan beberapa
bahan tambahan yang
dibentuk menjadi bulatan-
buatan atau bervariasi

3. ALAT
PISAU
SENDOK MAKAN
BASKOM
BLENDER
BAHAN
Ikan Lele Segar 2,5 kg
Tepung Kanji 10%
Bumbu-bumbuan
TALENAN
SEROK/PENYARINGAN
TIMBANGAN
KOMPOR/TUNGKU
Merica
Bawang putih
Garam 2,5 %
Bawang merah
2%

4. PROSES PEMBUATANPROSES PEMBUATAN
BUANG
KEPALA, ISI
PERUT, DAN
KULIT
DIGILING
daging yang sudah digiling dituang ke
dalam baskom atau wadah yang sudah
dipersiapkan

5. HASIL GILINGAN PENCAMPURAN
BUMBU
PEMBUATAN
ADONAN
DIREBUS ADONAN YANG
SUDAH DIBENTUK
DITIRISKAN

6. DIHIDANGKA
N DIPRESS

7. ANALISA USAHAAnalisa usaha pembuatan bakso ikan Lele secara sedrhana dapat digambarkan
sebagai berikut:
In Put
Ikan Lele 2,5 kg @ Rp 17.000 = Rp 42.500
Bawang Putih 0,125 kg@ Rp 6.000 = Rp 750
Tepung kanji 0,100 kg@ Rp 9.500 = Rp 950
Bawang merah 0,125@ Rp 8000 = Rp 1.000
Garam 0,50 gr@ Rp 2000 = Rp 100
Merica 3 bks @ Rp 500 = Rp 1.500
Bahan bakar = Rp 5.000
Total = Rp 51.800

8. Out Put
Dari adonan yang berasal dari 2,5 kg ikan lele dapat
menghasilkan bulatan bakso sebanyak 140 butir
dengan harga jual Rp 500/ butir.
PENDAPATAN
= -OUT PUT IN PUT
=Rp 70.000 Rp 51.800
-
= Rp 18.500