Os seres humanos utilizam os alimentos para obter energia e nutrientes necessários para crescimento, desenvolvimento e realização de atividades. Alimentos podem ser de origem animal ou vegetal e contêm nutrientes como proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e sais minerais. Cada nutriente tem funções importantes no corpo.
2. Os seres humanos utilizam os alimentos para obter a energia de que necessitam
para se desenvolver, realizar as atividades necessárias para o funcionamento do corpo, se
movimentar, entre outras atividades.
Alimentos são substâncias indispensáveis para o crescimento e bom funcionamento
do corpo.
Os alimentos ingeridos pelo ser humano podem ser de origem animal ou vegetal.
Esses alimentos são compostos de nutrientes como proteínas, gorduras, carboidratos,
vitaminas e sais minerais. Além disso, necessitamos ingerir substâncias de origem mineral,
como água e o sal.
A criança, no início da vida, alimenta-se exclusivamente de leite. Aos poucos, vão
sendo introduzidos novos tipos de alimentos na sua alimentação.
Alimentos como frutas, verduras e legumes são de origem vegetal. As carnes, os ovos e
o leite são alimentos de origem animal. Muitas vezes, esses alimentos podem ser
transformados em outros produtos, que são chamados derivados. O queijo, por exemplo, é um
alimento derivado do leite. A água e o sal de cozinha são de origem mineral.
Cada tipo de nutriente presente nos alimentos exerce uma ou mais funções diferentes no
organismo. Os principais nutrientes que podemos encontrar nos alimentos são proteinas,
carboidratos, gorduras, vitaminas e sais minerais.
PRINCIPAIS FUNÇÕES DE CADA NUTRIENTE
NUTRIENTES FUNÇÕES
Proteínas Participam na multiplicação das células, permitindo o
crescimento e o desenvolvimento do corpo humano.
Carboidratos e gorduras Fornecem energia que é utilizada pelo organismo na
realização de diversas atividades.
Vitaminas Ajudam a defender o organismo de algumas doenças.
Sais minerais Ajudam na formação dos ossos, dos dentes e das células
sanguíneas e ajudam no controle dos batimentos cardíacos.
Os alimentos são divididos em três grupos de acordo com o tipo de nutriente possuem
em maior quantidade. Os principais grupos são : alimentos construtores, alimentos
energéticos e alimentos reguladores.
3. CONSTRUTORES
São encarregados da estrutura do corpo humano. São ricos em proteinas. As
proteinas são encontradas nas carnes vermelhas, brancas como aves e peixe, no leite e em seus
derivados como queijo, iogurte, nos ovos e nos cereais: feijão, ervilha, soja, lentilha, grão de
bico, etc.
ENERGÉTICOS
São ricos em carboidratos como amido, açucar e gorduras , fornencem
energia ao organismo. As gorduras são encontradas na banha gordura animal, nos óleos
vegetais, manteiga, na margarina e queijo são alimentos ricos em gordura. O amido é
fornecido pelos cereais como arroz, milho, trigo, macarrão, pão, aveia, pela batata, pela
mandioca, pelo cará. O açúcar é fornecido pela cana, pela beterraba, pela uva, banana, maçã e
pelos cereais.
4. REGULADORES
Ajudam a regularização do corpo humano. São ricos em vitaminas e sais minerais.
As vitaminas são encotradas nas frutas e nas verduras, couve, feijão e amendoim. O leite,
queijo, iogurte, peixe, figado de boi, ovo são ricos em sais minerais. Os sais minerais são
encontrados no sal de cozinha.
FUNÇÕES E FONTES DAS PRINCIPAIS VITAMINAS
VITAMINA FUNÇÃO FONTE
Vitamina A Importante para visão, a pele Gema do ovo, fígado, gordura do leite,
e crescimento frutas e legumes (cenoura e abóbora)
Vitamina D Essencial para a dormação Leite, peixe, fígado, ovos, manteiga e
dos ossos e dos dentes margarina
Vitamina C Ajuda na cicatrização de Laranja, caju, acerola, goiaba, abacaxi,
feridas e aumenta a resistência tomate, repolho e couve flor
do corpo
Vitamina E Auxilia no metabolismo das Cereais, óleos de sementes, amendoim,
gorduras castanhas, espinafres e brócolis
Vitamina K Auxilia na coagulação Vegetais de folhas verdes, fígado e leite
sanguínea
5. ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL
Uma boa alimentação deve ser equilibrada, isto é, deve conter os nutrientes em
quantidades adequadas, para isso a alimentação deve ser variada. Para uma alimentação
saudável usamos uma dieta variada e equilibrada com metodo da pirâmide alimentar.
Comer pouco ou comer mal acarreta a desnutrição, o exesso pertuba o funcionamento do
organismo. A desnutrição retarda ou impede o crescimento e o desenvolvimento das crianças.
APRENDA QUE...
Na escola , a boa alimentação concorre para um bom rendimento na escola, pois traz
disposição para o trabalho, para os passeios e para a prática de esportes. A pratica de
exercicios fisicos é importante para qualquer idade, evitando o sedentarismo e obesidade
6. HIGIENE ALIMENTAR
DEVEMOS:
Nos alimentar nas horas certas;
Mastigar bem os alimentos;
Não abusar dos doces e refrigerantes;
Comer muitas verduras e frutas;
Tomar leite e comer carne;
Evitar alimentos muito condimentados;
Tomar água fervida ou filtrada;
Lavar as mãos antes das refeições.
É PRECISO:
Colocar os alimentos em lugares frescos;
Proteger os alimentos contra as moscas;
Lavar bem as frutas e verduras com água corrente, antes de serem consumidas;
Comer carnes bem cozidas ou bem fritas.
PARA UMA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL
TIPOS DE ALIMENTOS RECOMENDADOS NÃO RECOMENDADOS
Carnes em Geral Carne fresca magra(patinho, Hamburger, bacon, carne seca, salsichas,
e Derivados coxão mole, coxão duro, linguiças, carnes salgadas ou defumadas,
lagarto, alcatra e maminha) extratos e caldos de carne, charque.
Frango, peru ou chester sem Miúdos e patês, salsichas, linguiças, extrato e
Aves pele ( retirar antes de caldo de galinha, pé , asa e pescoço de
cozinhar) galinha
Peixes frescos(pescada, Sardinhas, anchovas, atum e aliche em lata,
Peixes meduza, salmão, badejo, peixes defumados, bacalhau salgado
linguado e outros)
Queijo branco e ricota sem Queijos amarelos e curados(parmesão,
Lacticínios e sal, leite e iogurte desnatado, provolone, suíço,etc), queijos cremosos,
Embutidos peito de peru não defumado. salame, mortadela, presento gordo,
apresentado, copa, lombinho.
Ervas e temperos naturais, Temperos prontos, molho de tomate
Molhos e molhos caseiros industrializado, amaciante de carnes,
Condimentos glutamato nmonossódico, mostarda, ketchup,
molho de soja, molho inglês, pimenta
vermelha, alho/cebola em pasta, missô(pasta
de soja), molhos à base de maionese,
adoçantes a base de sódio.
Picles, azeitonas, aspargos, palmito, etc.
Conservas
Água e suco de frutas naturais Bebidas alcoólicas em exesso, refrigerantes
Bebidas em geral(inclusive diet/light), milk shakes,
bebidas energéticas, sucos artificiais.
FONTE: Revista da Unimed,2009.
