1. Introducción
El propósito de este reporte es de acuerdo a todos los temas ya vistos a lo largo
del semestre en Cadena de Suministros, aplicarlos a una empresa real,
conociendo su cadena de suministros, su historia, sus componentes, etc.
Tratando de lograr como objetivo principal la comprensión total de todos los
conceptos ya vistos, comprendiendo mejor el área de estudio, buscando,
recolectando y analizando información sobre la empresa elegida.
Todo esto para que al momento de que egresemos del Instituto Tecnológico de
Ciudad Juárez, seamos capaces de reconocer los conceptos necesarios y
realizar una buena cadena de suministros. Es por eso que en este reporte se
aplicaran y se encontraran los conceptos ya vistos en una empresa real, con
ayuda de las definiciones teóricas, encontrarlas en la práctica.

2. Desarrolló
Capitulo 1-Teoria General del Sistema de GRUPO BIMBO.
 Antecedentes:
El 2 de diciembre de 1945 abre sus puertas la primera
planta de producción de Panificación Bimbo S.A.,
ubicada en la colonia Santa María Insurgentes, del
Distrito Federal.
Las instalaciones contaban con un local para oficinas, un
patio, una bodega y una sala de producción que ahora
podría considerarse como rudimentaria, pues algunas operaciones se hacían
manualmente, incluso los moldes eran vaciados con base en golpes con cierta
energía.
Los primeros productos del osito Bimbo, que abarcaban el pan grande, el pan
chico y el pan tostado, salieron a las 15 horas de ese dos de diciembre. El pan
negro comenzó a elaborarse hasta enero de 1946 y a fines del siguiente año
salió al mercado la línea de panquelería.
Para su distribución en panaderías, expendios de pan, tiendas de abarrotes y
tienditas, se utilizaron 10 camiones que surtían únicamente al Distrito Federal.
Hoy, Grupo Bimbo elabora, distribuye y comercializa más de 5000 productos,
entre los que destacan una gran variedad de pan de caja, pan dulce, panquelería,
bollería, pastelitos, confitería, botanas dulces y saladas, tortillas empacadas de
maíz y de harina de trigo, tostadas, cajeta (dulce de leche) y algunos otros
productos.
La distribución de sus productos, elaborados en sus 76 plantas y 3
comercializadoras ubicadas en México, Estados Unidos, Centro y Sudamérica,
Europa y Asia, cubre más de 1,000,000 puntos de venta en el mundo.
~2~

3.  Tipo de Organización.
Nombre de la Empresa: Bimbo (Grupo Bimbo)
Giro o actividad: Producción de consumibles de canasta básica derivados del pan
Nuestra filosofía
Nuestra Misión es la guía de todas nuestras acciones. El perseguir su logro día
con día y el que diariamente avancemos en Nuestros Propósitos constituye
nuestra razón de ser como empresa. Nuestros Principios y Valores son los que
nos dan la Personalidad, la forma de ser. Los Valores sólo se entienden en
conjunto como un complemento integral. Representamos a cada uno de los
Valores con los colores primarios y secundarios. En el centro de todos, como
principio fundamental, está la Persona, origen y fin de nuestra acción.
Nuestros valores
Persona:
"Ver siempre al otro como persona, nunca como un instrumento."
Don Lorenzo Servitje
Pasión:
"Vemos nuestro trabajo como una misión, una pasión, una aventura. El compartir
esto en un ambiente de participación y confianza es lo que constituye el alma de
la empresa."
Don Lorenzo Servitje
Rentabilidad:
"Es el resultado visible de todas nuestras ideas, esfuerzos e ilusiones. Es el
oxígeno que permite a nuestra empresa seguir viviendo."
Daniel Servitje
Efectividad:
"Lograr que las cosas sucedan: Resultados. Servir bien es nuestra razón de ser."
~3~

4. Don Roberto Servitje
Trabajo en equipo:
"Agiles, activos, entusiastas, con los tenis puestos. Compartir, aprender de
todos.‖
Daniel Servitje
Confianza:
"Base sobre la que se construye todo. Contar con el otro para la tarea común."
Daniel Servitje
Calidad:
"Nuestra empresa debe ser creadora, eficiente, productiva y con un altísimo ideal
de Calidad y Servicio."
Don Roberto Servitje
Nuestros propósitos:
Hacer de nuestro negocio un negocio, ser productivos. Alcanzar los niveles de
rentabilidad establecidos.
Lograr un creciente volumen y participación de nuestras marcas. Estar cerca de
nuestros consumidores y clientes, ellos son nuestra razón de ser.
Buscar que nuestro personal se desarrolle y realice plenamente (vivir nuestra
filosofía). Orientados permanentemente a aprender.
Asegurar la operación en un adecuado ambiente de control (información,
sistemas y confianza). Participación y autocontrol.
Nuestra misión:
Elaborar y comercializar productos alimenticios, desarrollando el valor de
nuestras marcas. Comprometiéndonos a ser una empresa:
Altamente productiva y plenamente humana.
~4~

5. Innovadora, competitiva y fuertemente orientada a la satisfacción de nuestros
clientes y consumidores.
Líder internacional en la industria de la panificación, con visión a largo plazo.
Código de ética:
Porque operamos en varias partes del mundo, con diversidad de idiomas y
culturas; porque queremos una empresa con altos principios y valores, formadora
de hombres y respetuosos de la sociedad a la que nos debemos; nuestro Código
de Ética es la guía universal para nuestra práctica de negocios. Nuestros
compromisos con nuestros:
Colaboradores:
Garantizar el respeto a su dignidad, a su individualidad y facilitar un ambiente
para su bienestar y desarrollo.
Accionistas:
Proporcionar una rentabilidad razonable de manera sostenida.
Proveedores:
Mantener relaciones cordiales y propiciar su desarrollo.
Clientes:
Brindar un servicio ejemplar; y apoyarlos en su crecimiento y desarrollo. Valor de
nuestras marcas.
Competidores:
Competir en el mercado de manera vigorosa y objetiva, basándonos en prácticas
de comercio leales.
Consumidores:
Garantizar calidad, alimentos sanos y variedad de nuestros productos, mediante
la mejora continua de los mismos.
Sociedad:
Promover el fortalecimiento de los valores éticos universales. Apoyar el
crecimiento económico y social de las comunidades en donde nos encontremos.
~5~

6.  Propósito de la Organización.
Hacer de nuestro negocio un negocio, ser productivos. Alcanzar los
niveles de rentabilidad establecidos.
Lograr un creciente volumen y participación de nuestras marcas. Estar
cerca de nuestros consumidores y clientes, ellos son nuestra razón de ser.
Buscar que nuestro personal se desarrolle y realice plenamente (vivir
nuestra filosofía). Orientados permanentemente a aprender.
Asegurar la operación en un adecuado ambiente de control (información,
sistemas y confianza). Participación y autocontrol
~6~

7.  Elementos del Sistema.
ELEMENTOS DEL SISTEMA E INTERACCIONES
A H T R P F Ti M
Almacenes = A A 8 8 6 10 9 10 5
Humanos = H H 9 10 10 9 9 9 10
Transporte = T T 10 8 10 10 8 9 7
Rutas = R R 6 7 10 6 8 10 6
Producto = P P 9 9 9 6 8 6 5
Fabrica = F F 8 10 8 8 9 7 8
Tiempo = Ti Ti 10 8 8 9 9 10 7
Maquinaria = M M 6 6 6 6 9 8 9
Almacenes y Humanos
Esta interacción es importante porque los almacenes son de gran ayuda para las
personas que realizan un producto ya que ahí lo guardan y van asiendo su
inventario.
Humanos y transporte
Los humanos son muy importantes en el transporte, porque sin ellos no se
podrían mover los camines y el producto simplemente no re aria, ya que el
TRANSPORTE es lo mas importante en la cadena de suministros.
Transporte y Rutas
El transporte debe seguir las rutas adecuadas para que el producto llegue a su
destino.
Rutas y Tiempo
Va ligado al inciso anterior ya que como habíamos dicho el transporte sigue las
rutas más cortas y adecuadas y así su tiempo será más corto y la vida del
producto más duradera al igual que las ganancias de la empresa.
Tiempo y Producto
Es vital porque entre menos tiempo se tarde en fabricarse un producto más
rápido saldrá a la venta y generara ganancia.
Fábrica y Producto
~7~

8. Es esencial porque ahí es donde empieza todo el procedimiento para fabricar el
producto.
Fábrica y maquinaria
La maquinaria es importante porque si no se cuenta con el equipo adecuado, no
se podrá fabricar ningún producto.
Maquinaria y almacenes
Esta interacción no es tan importante ya que la maquinaria no influye
directamente en los almacenes, salvo que en ellos se encuentren guardadas
algunas maquinas, esto quitaría espacio y generaría costos en inventarios.
~8~

9.  Elementos del Sistema y sus Funciones.
Almacenes:
Función del Almacén de GRUPO BIMBO.
o Recibir para su cuidado y protección todos los materiales y suministros:
materias primas, materiales parcialmente trabajados, productos
terminados, y piezas y suministros para la fabricación, para mantenimiento
y para la oficina.
o Proporcionar materiales y suministros, mediante solicitudes autorizadas, a
los departamentos que los requieran.
o Controlar los productos terminados para su posterior destino.
o Hacerse cargo de los materiales en curso de fabricación o de las materias
primas que se almacenen con el fin que maduren o se curen para poderlas
utilizar (madera verde, cerveza, etc.)
o Mantener el almacén limpio y en orden, teniendo un lugar para cada cosa
y manteniendo cada cosa en su lugar, es decir, en los lugares destinados
según los sistemas aprobados para clasificación y localización.
o Mantener las líneas de producción ampliamente abastecidos de materias
primas, materiales indirectos y de todos los elementos necesarios para y
un flujo continuo de trabajo.
o Custodiar fielmente todo lo que se le ha dado a guardar, tanto su cantidad
como su buen estado.
o Realizar los movimientos de recibo, almacenamiento y despacho con el
mínimo de tiempo y costo posible.
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10. Como ya se dijo anteriormente, la manera de organizar y administrar el
departamento de almacenes depende de varios factores, tales como el tamaño y
plan de organización de la compañía, el grado de centralización deseado, la
variedad de productos fabricados, la flexibilidad relativa de los equipos y
facilidades de manufactura y de la programación de la producción. Sin embargo,
para proporcionar un servicio eficiente, las siguientes funciones son comunes a
todo tipo de almacenes:
o Recepción de materiales en el almacén
o Registro de entradas y salidas del almacén
o Almacenamiento de materiales
o Mantenimiento de materiales y del almacén
o Despacho de materiales
o Coordinación del almacén con los departamentos de control de inventarios
y de contabilidad
Recursos Humanos:
La administración de los Recursos Humanos en GRUPO BIMBO , hace
referencia al manejo, administración, gestión o dirección del personal del
negocio.
Y el área de Recursos Humanos, hace referencia al área, departamento o
sección un negocio o empresa, encargada de administrar los Recursos
Humanos.
Como dueños del negocio, podemos nombrar un encargado o crear un área
encargada de la administración de los Recursos Humanos, sin embargo, existen
funciones relacionadas a los Recursos Humanos, que deben ser realizadas por
nosotros y por todo trabajador que tenga personal a su cargo, funciones tales
como liderazgo, motivación o control.
Veamos a continuación algunas de las funciones relacionadas a los Recursos
Humanos:
Incorporación de personal
La función de incorporación de nuevo personal consiste en determinar el perfil de
la persona que necesitamos para cubrir el puesto que estamos ofreciendo, recluir
~ 10 ~

11. o convocar a los postulantes que cumplan con dicho perfil, evaluarlos a través de
pruebas y entrevistas, seleccionar y contratar al más idóneos (o a los más
idóneos), e inducirlo y capacitarlo para que se adapte a su nuevo puesto y a la
empresa lo más pronto posible.
Administración de sueldos, prestaciones y beneficios
Consiste en la gestión de todo lo relacionado a las percepciones, prestaciones y
beneficios de los trabajadores.
Educación y capacitación
Consiste en educar, capacitar y adiestrar constantemente a nuestros
trabajadores:
Educación: consiste en proveer valores y actitudes.
Capacitación: consiste en proveer conocimiento, para ello podemos optar por
contratar instructores externos, enviar a nuestros empleados donde
instituciones especializadas, brindarles literatura o textos sobre un
determinado tema, etc.
Adiestramiento: consiste en proveer conocimiento práctico, con el fin de que
el trabajador adquiera habilidades y experiencia. Se da mientras el trabajador
cumple su función, por ejemplo, al vender o al usar una máquina compleja.
Comunicación
La función de comunicación consiste en procurar que en el negocio o empresa
exista una comunicación clara, adecuada y eficaz.
La comunicación debe expresarse en un lenguaje claro, simple y comprensible
para el receptor. Debe ser lo más precisa posible, sin el uso de adornos
lingüísticos ni información de más.
Los mensajes deben ser íntegros y consistentes, es decir, debe haber coherencia
entre los mensajes escritos, orales y no verbales; por ejemplo, no podemos dar
un mensaje verbal, pero a través de nuestros actos, enviar un mensaje que
contradiga al primero.
Liderazgo
La función de liderazgo consiste en influir o inducir a los trabajadores para que
realicen sus trabajos o tareas, y cumplan los objetivos, de manera eficiente, con
entusiasmo y por voluntad propia.
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12. A través de un buen liderazgo logramos influencia en los trabajadores para que
nos sigan y acepten nuestras decisiones sin poner dudas ni condiciones.
Motivación
La motivación consiste en el acto de animar a los trabajadores, con el fin de que
tengan un mejor desempeño en el cumplimiento de los objetivos.
A través de la motivación, logramos un mejor desempeño, una mayor
productividad, mayor eficiencia, creatividad, responsabilidad y un mayor
compromiso por parte de los trabajadores.
Creación y dirección de equipos de trabajo
Consiste en crear y dirigir grupos o equipos de trabajo, guiarlos hacia el
cumplimiento de sus objetivos, motivarlos, mantener la armonía del grupo, y
resolver los problemas o discrepancias que puedan suceder.
El crear grupos de trabajo, no solo permite que el trabajador se sienta más
seguro, optimista y motivado, sino que al trabajar en equipos se crea un refuerzo
entre los trabajadores y, por tanto, la producción del grupo o equipo termina
siendo mayor a lo que se lograría con trabajadores trabajando por separado.
Control y evaluación del desempeño
Consiste en controlar y evaluar constantemente el desempeño de los
trabajadores, así como su compenetración con el puesto y con la empresa.
Para ello podemos hacer uso de técnicas como la asignación de criterios, en
donde a cada trabajador le vamos asignando una puntuación en criterios tales
como responsabilidad, puntualidad, productividad, iniciativa, trabajo en equipo,
pulcritud en el trabajo, etc., puntuación que se va acumulando, por ejemplo, cada
tres o seis meses.
Promoción y manejo de empleados claves
Consiste en mantener en la empresa a los empleados que realmente hacen que
ésta crezca, evitando que la competencia se los lleve, y se lleve con ellos, no
sólo a sus clientes, sino también los conocimientos internos del negocio (―know
how‖).
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13. Para ello debemos reconocer y elogiar sus desempeños o logros, mostrar interés
por su bienestar, hacer que se sientan comprometidos con la empresa, o usar
otras técnicas de motivación.
Transporte:
La función que realiza el transporte en Bimbo es de llevar tanto la materia prima
para su procesamiento y como llevar el producto al cliente final.
Rutas:
o Reducir costos
o Cantidad de vehículos que realizan la operación.
o Tiempos de entrega.
o Con el fin de optimizar los recursos de la compañía. Mediante el uso de
diseño de rutas. Logrando así. Una mejora significativa en la calidad de
servicio y disminuyendo los costos operativos de la distribución.
Tiempo:
En Bimbo el tiempo tiene la función en todos los sistemas, porque todas la
aéreas trabajan conforme a ello.
Producto:
La función del producto en Bimbo es llegar hacia el cliente de manera rápida y de
buena calidad.
Fábrica:
Es la dedicada a llevar todo el procedo de fabricación, venta, distribución etc.
Maquinaria:
La función de la maquinaria en Bimbo es de transforma la materia prima en
producto.
~ 13 ~

14.  Propiedades Emergentes del Sistema.
Propiedad Emergente del Transporte.
Una vez cargada, un lote de mercancías la finalidad del sistema de transportes
es la movilización de la mercancía de un punto hacia otro punto. Al encontrarse
en funcionamiento el sistema tiene que interactuar con otros, supóngase que el
tráiler de la compañía debe realizar una entrega en los Estados Unidos, para ello
debe tener contacto con un sistema de aduanas, para que el cruce de las
mercancías se realice el transporte debe cumplir con una serie de normas
establecidas por las aduanas, cuando esta realice la inspección de la unidad se
presenta el caso de que alguno de los pallets porte algún bicho que genere un
tipo de plaga, por lo tanto, inmovilizarían el cargamento, donde como
consecuente se pierda la el destino originas con el que contaba el producto y la
pérdida de tiempo al permanecer estática la unidad. Ahora al ser rechazado el
cargamento, se debe pensar en donde será cedido el producto, el impacto
económico e imagen de la empresa al no cumplir en tiempo y forma con las
entregas de producto pactadas con clientes estadounidenses.
Propiedades Emergentes del Almacén.
La realización de la estadía de los productos tales como la implementación del
seccionamiento de almacén, motivos que emergen de esta son la distribución
física del área, ya sea áreas de carga donde se realizaran los embarques hacia
las diferente negociaciones que comercializan los productos, áreas según un
límite de acceso, pueden ser a marcas con principal flujo en el inventario o parte
administrativas de los mismo. Operaciones por las cuales clasifiquen por
diferentes medios por lo cuales sean periodos de duración de las existencias o
rotaciones por estancamientos de los mismo pero periodos determinados.
Fabricantes.
En este nivel de la cede pueden emerger situaciones de estandarización de
elaboraciones, ya sea, de productos en una marca en especifico, en la sede de
Monterrey marcas como indio, noche buena, dos equis o bohemia, por donde
establecen medidas para el abasto de los diferentes centros de distribución y
áreas geográficas de la republica mexicana por donde se determine los requerido
para su comercialización, como parte principal la determinación de elaboración
de cada marca y sus orígenes de estas mismas, como designación de origen .
~ 14 ~

15. Propiedad Emergente en Proveedores
Proveniente de la funciones que desempeñan, son el inicio de las actividades
antes vistas donde en estas emergen acciones como base de la cadena, la
sustracción de los sorgos que contienen los granos deseados, así como la
elaboración de los ingredientes de la levadura para la elaboración de la cerveza,
la oscilación de toda materia prima, sistemas de riego que se tiene que empleara
para el crecimiento óptimos de los cereales y sus periodos establecidos según un
cronograma de cuidados óptimos para culminar su desarrollo deseado
~ 15 ~

16. Capitulo 2-Dimensiones de la Logística de GRUPO BIMBO.
 Cadena de Suministro.
A continuación se dará a conocer la cadena de suministro de GRUPO BIMBO:
Infraestructura
Grupo Bimbo lo conforman 99 plantas, 4 asociadas y 3 comercializadoras. 39 de
estas plantas se localizan en la República Mexicana.
En cuanto a Latinoamérica, el Grupo tiene operaciones en 15 países, con 18
plantas distribuidas en trece naciones. En Nicaragua y Honduras sólo hay
comercializadoras.
Para el caso de la Unión Americana, se cuenta con 13 plantas de panificación y
tortillas
En Europa, el Grupo tiene presencia mediante una empresa dulcera llamada
Park Lane en la República Checa y en Asia se encuentra Bimbo Beijing, China.
Grupo Bimbo es una empresa global en panificación. En 2011, generó US$
10,712 millones de dólares. Produce más de 10,000 productos bajo más de 103
marcas de reconocido prestigio entre las que se encuentran Bimbo, Marínela,
Nutrella, Sara Lee, Fargo, Lactal, Bimbo España, Silueta, Ortiz, Martínez y Eagle.
Está integrado por 153 plantas (42 en México y 111 en el extranjero), 8
Asociadas y 2 comercializadoras con más de 127,000 colaboradores, tiene
presencia en 19 países del orbe: México, Brasil, Guatemala, El Salvador, Costa
Rica, Colombia, Venezuela, Perú, Chile, Argentina, Uruguay, Honduras,
Nicaragua, Panamá, Paraguay, Estados Unidos, China, España y Portugal.
Abarcando 3 continentes América, Asia y Europa, posee la red de distribución
más extensa del país y una de las más grandes del continente americano, que
supera las 51,000 rutas, más de 2, 100,000 puntos de venta y más de 10,000
productos. Desde 1980 sus acciones cotizan en la Bolsa Mexicana de Valores
con la clave de pizarra BIMBO.
En diciembre de 2008, Grupo Bimbo firmó un acuerdo para adquirir el negocio de
panificación de Weston Foods, Inc. (WFI) en Estados Unidos, decisión que una
vez consolidada en 2009
En 2010 Bimbo compró la división de pan del grupo estadounidense Sara Lee
"por 959 millones de dólares". Esta compra de la filial de Sara Lee North
American Fresh Bakery (NAFB), incluyó la licencia perpetua de la marca "para su
utilización en productos de panificación en América, Asia, África y países de
~ 16 ~

17. Europa de Este y Central" así como "una gama de marcas regionales con alto
reconocimiento en sus mercados locales".
En Septiembre del 2011, Grupo Bimbo compro la Compañía de Alimentos
Fargo,3en Argentina.
El 10 de octubre de 2011 Grupo Bimbo cerró la adquisición del negocio de
panificación fresca de Sara Lee Corporation en España y Portugal por un valor de
negocio de 115 millones de euros. Así el Grupo mexicano logra unificar la marca
Bimbo que trabajaba de forma independiente en estos dos países.4 5
Cuenta con múltiples proyectos de labor social en preservación ecológica,
educativa, nutricional, y de bienestar comunitario.
En el 2011 Reforestamos México enfocó su trabajo al modelo de Intervención
Forestal a través de los siguientes programas: Mejores personas, mejores
bosques, Bosque rentable, bosque sustentable, Mejores bosques, mejores
empresas, Mercados verdes, comunidades fuertes y Participación activa, bosque
con vida.
Grupo Bimbo cuenta con una gran diversidad de franquicias orientadas a los
alimentos, pero a su vez están orientadas a diferentes entes sociales. Todas las
franquicias en conjunto hacen al Grupo Bimbo pero mantienen una
independencia y cada una cuenta con un organigrama que rige a la empresa,
estos organigramas son general mente si no es que en su totalidad de diseño
vertical ya que la jerarquización está muy marcada por niveles, la comunicación
y toma de decisiones son de la cima hacia la base, y existe una división de
departamentos así como de trabajo.
La imagen muestra algunas franquicias o productos que son producidos por las
mismas por ejemplo las panditas son producidos por Ricolino y Takis es
producido por Barcel etc.
Si realizáramos un organigrama de grupo Bimbo como tal seria un poco extenso
ya que tendríamos que incluir a todo el conjunto de franquicias y de estas sacar
los niveles respectivos de cada una de ellas, en este caso solo explicaremos el
organigrama de Bimbo, tiene 6 estratos en donde el nivel más alto lo ocupa el
presidente del consejo de administración, seguido por el director general de
Grupo Bimbo, y basado a Bimbo como empresa se encuentra el director general
de Bimbo, seguido de seis directores: Director General (cuenta con un Director
Comercial y este cuenta con cuatro Gerentes de Ventas), Director Nacional de
Operaciones (cuenta con un Director de Operaciones y este con cinco Gerentes
distintos), Director Nacional de Servicios (cuenta con un Director de Análisis y
Control y este a su vez con dos Gerentes de Análisis) , Director Nacional de
Administración y Finanzas, Director Nacional Personal y Relaciones (cuenta con
un Gerente de personal) y el Director Nacional de Auditoria Operacional.
~ 17 ~

18. El organigrama aplicado por grupo Bimbo y por Bimbo (empresa) es de diseño
vertical, utilizando la jerarquía (división por niveles y la relación que tienen entre
ellos), en cuanto al concepto basado en el tramo de control debido a que existen
niveles, unos empleados depende de otros en este caso los Gerentes dependen
de un Director y este Director a su vez depende de un Director Nacional y estos
Directores dependen del Director General de Bimbo, este le rinde cuentas al
Director General de Grupo Bimbo y este al consejo de Administración.
Cada director es responsable del desempeño de sus gerentes o directores a
cargo también el director de cada departamento tiene la autoridad de indicar a los
niveles más bajos, lo que deben de hacer y cómo hacerlo, pero al final le tienen
que rendir cuentas de lo realizado a su superior en mando.
En la imagen presentada en este organigrama corresponde a Daniel Servitje el
Director General de Grupo Bimbo. La otra imagen es de los representantes del
mismo Grupo Bimbo.
Este organigrama presentado es utilizado como una comparación con el que
Grupo Bimbo presenta, tiene un diseño vertical pero con un numero de niveles
jerárquicos de seis a diferencia del anterior este solo se enfoca de manera
general a la empresa FEDEX KINKO’S y cuenta solo con dos departamentos de
los cuales se desprenden otros, del departamento de marketing son el Gerente
de Operaciones, Director de Operaciones, Gerente de distrito y las diversas
sucursales , del departamento de ventas son los Directores de Ventas y los
Gerentes Consultores.
Bimbo utiliza un sistema de integración mecanicista debido a que la alta gerencia
descompone sus actividades en tareas separadas esto es en los diversos
departamentos, sus tareas son muy especializadas por ejemplo una persona de
control de calidad no se va a encargar de la publicidad del producto o del área
de finanzas, los diversos departamentos cuentan con reglas y normas muy
marcadas pues eso es lo que hizo y hace que grupo Bimbo cuente con la
certificación ISO (international organization Standarization)la cual sirve para
garantizar el control de calidad de la empresa un ejemplo claro es que en el área
de producción utilizan ropa adecuada al departamento para mantener una buena
higiene, los repartidores cuentan con un uniforme para darle una mejor
presentación a la empresa, además de que de acuerdo con su organigrama la
empresa tiene una comunicación y una toma de decisiones vertical esto es del
nivel más alto hacia el nivel más bajo, esto también hace referencia a que por
ende cuenta con un nivel jerárquico muy marcado.
Las imágenes presentadas muestran los uniformes que utilizan en ciertas áreas,
y los departamentos con los que se cuenta.
~ 18 ~

19. La interdependencia es la manera de coordinar a diferentes individuos y
unidades, de acuerdo con la integración por medio de distintos tipos de
interdependencia Grupo Bimbo cuenta con los tres: la combinada, secuencial y la
reciproca.
La interdependencia combinada se manifiesta cuando cada departamento
trabaja de manera independiente, pero que al final es por una meta en común,
esto es del departamento de producción realiza el producto, mientras que el de
publicidad lo da a conocer y lo promociona y el de ventas lo distribuye en
diversos lugares.
Se podría entender como las 4P (PPPP) producto, precio, publicidad y plaza,
estas cuatro P al final dan como resultado que la gente conozca y consuma el
producto, para la empresa implica el obtener ganancias y hacerse de otro
producto conocido en el mercado.
Las imágenes presentadas muestran el trabajo de uno de los departamentos en
este caso el de producción.
La Información y de tareas esto es que el producto del departamento A es el
insumo de departamento B y el producto del departamento B se convierte en el
insumo del departamento C, así sucesivamente, se podría decir que en esta
interdependencia el orden de los factores si altera el producto ya que no puedes
pasar del paso 1 al 3 sin antes haber pasado por el 2 ya que implicaría un
descontrol en la producción.
En las imágenes mostramos que para tener un producto en nuestras manos este
tuvo que haber pasado por una secuencia de pasos, primero la materia prima se
encontraba en almacén y era llevada al área de transformación una vez que se
tenía el producto este se pasaba por control de calidad y se empaquetaba, el
producto final era llevado a un almacén de donde se extraía lo que se iba a
distribuir los proveedores llevaban el producto a tiendas de autoservicio o
tienditas y es donde nosotros adquirimos el producto final, todos estos pasos
llevan un proceso ordenado.
La interdependencia reciproca se muestra en el momento que cada
departamento, unidad o individuo tiene una comunicación para llegar a una meta
deseada, por ejemplo el área de abastecimiento tiene que tener una lista de los
materiales con los que cuenta en el almacén de materias primas si le falta o le
sobra algo tiene que darlo a conocer al departamento de compras junto con una
requisición de compra para así surtirse de mas material esto es para poder
producir más en tiempo y forma.
La comunicación que muestran entre estos departamentos implica el cumplir con
una meta y el generar la menor cantidad de mermas posibles, así como mantener
la calidad de sus productos.
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20. Competencia Más Cercana Directa
Prácticamente Bimbo Compite con sus propias marcas y la competencia más
cercana Directa es:
✓ Wonder
✓ Marinela
✓ Tía Rosa
Competencia indirecta
La Competencia indirecta de Bimbo son todos aquellos negocios de la localidad
que se enfocan en pastelillos, por ejemplo aquí en nuestra región algunos de
ellos podría ser:
✓ Pastelería El Buen Pan
✓ Repostería Reyes
✓ Pastelería La Conquista
✓ Gina’s Coke
Como se estimula La Competitividad
Principalmente Bimbo Busca estimular la competitividad tomando en cuanta
varios aspectos como por ejemplo, tener muy presente su misión pero sobre todo
llevarla a cabo al igual que su visión, sus valores, principios, su código de Ética
todo esto en conjunto hace que Bimbo Estimule su competitividad y así estar en
la preferencia del consumidor siempre buscando tener lo que necesita y lo que
busca, de esta manera posicionarse en la empresa de panificación más grande
del país y la número uno.
Innovación lo mas Reciente
Respecto a la innovación de publicidad Bimbo saco un nuevo comercial enfocado
en el mundial donde hace publicidad al Pan Bimbo con el lema Haz Sándwich,
donde busca llegar a los consumidores con algo especial como poner en el
comercial a los jugadores de la selección mexicana.
En lo que concierne al producto Bimbo ha innovado en algunos productos que a
continuación se mencionan:
❖ Plus Vita Paraíso
❖ Bran Frut Mango
❖ Hotkis
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21. ❖ Relledonas
❖ Leche Negrito
Línea De Productos Bimbo
Bimbo se encuentra dividido en cuatro organizaciones de productos:
• Organización Bimbo.- Que tiene a su cargo las marcas Bimbo, Wonder, Milpa
Real y Tía Rosa, en su línea de productos frescos.
• Organización Marinela.- Que maneja las líneas de pastelitos y galletas y es
responsable de las marcas Marinela, Lara y galletas Tía Rosa.
• Organización Ricolino, encargada de la línea de dulces y chocolates, bajo las
marcas Ricolino y Candy Max.
• Organización Barcel.-A cargo de la línea de Botanas.
Competencia Más Nueva
Hasta el momento no ha aparecido en si una competencia nueva que realmente
se le compara a la empresa de Bimbo ya que es una empresa de panificación
más importantes del mundo en cargada de fabricar, distribuir y comercializar
productos alimenticios, las competencias que pueden surgir son los nuevos
competidores que están apareciendo diariamente en las localidades, pero
tomando en cuenta que ninguna que se le compare por su posición en el
mercado.
El 2 de diciembre de 1945 abre sus puertas la primera planta de producción de
Panificación Bimbo S.A., ubicada en la colonia Santa María Insurgentes, del
Distrito Federal. Las instalaciones contaban con un local para oficinas, un patio,
una bodega y una sala de producción que ahora podría considerarse como
rudimentaria, pues algunas operaciones se hacían manualmente, incluso los
moldes eran vaciados con base en golpes con cierta energía.
Los primeros productos del osito Bimbo, que abarcaban el pan grande, el pan
chico y el pan tostado, salieron a las 15 horas de ese dos de diciembre. El pan
negro comenzó a elaborarse hasta enero de 1946 y a fines del siguiente año
salió al mercado la línea de panquelería.
Para su distribución en panaderías, expendios de pan, tiendas de abarrotes y
tienditas, se utilizaron 10 camiones que surtían únicamente al Distrito Federal.
~ 21 ~

22. Hoy, Grupo Bimbo elabora, distribuye y comercializa más de 7000 productos,
entre los que destacan una gran variedad de pan de caja, pan dulce, panquelería,
bollería, pastelitos, confitería, botanas dulces y saladas, tortillas empacadas de
maíz y de harina de trigo, tostadas, cajeta (dulce de leche) y algunos otros
productos.
La distribución de sus productos, elaborados en sus 98 plantas, 5 asociadas y 2
comercializadoras ubicadas en México, Estados Unidos, Centro y Sudamérica y
Asia, cubre más de 1,800,000 puntos de venta en el mundo.
~ 22 ~

23. Almacén de GRUPO BIMBO:
Situación actual y descripción del almacén
Para poder satisfacer la demanda y la calidad de los productos antes
mencionados se requiere de una gran coordinación con todos los proveedores
de materia prima. En el almacén existen más de 150 materias primas y
alrededor de 80 diferentes envolturas. Esto hace que las programaciones sean
complicadas, ya que los métodos de control de existencias son poco eficientes,
pues se hacen las operaciones manualmente (inventarios físicos diarios y
actualización del kardex). Se cuenta con 64 proveedores localizados en toda
la República Mexicana. Algunos de éstos se encuentran en: Veracruz,
México, Querétaro, Guadalajara, Monterrey, Baja California, etc. Cabe
mencionar que 51 proveedores, es decir, aproximadamente el 80% tienen
sucursales o bodegas en el Distrito Federal, lo cual facilita la distribución de la
materia prima.
Aproximadamente 10 de los proveedores que surten al almacén distribuyen
en base a una programación de pedidos. El resto de los proveedores
surten de acuerdo a la programación diaria.
El espacio con el que cuenta el almacén es reducido. Se tienen 22 andenes
separados por un espacio de 8 cm. existen 6 pasillos de 80 cm. que separan
los andenes. En la figura se muestra gráficamente la distribución del almacén.
Si se requiere accesar a los materiales que se encuentran al fondo de un
andén es necesario extraer los materiales almacenados al frente con el
montacargas o si la cantidad que se requiere es pequeña se extraen
manualmente por cualquiera de los pasillos grandes
~ 23 ~

24. A.- Oficina del almacén de insumos H.- Fosa #2
B.- Oficina del auxiliar del almacén I.- Fosa #3
C.- Báscula J.- Fosa #4
D.- Acceso a producción K.- Reimelt
E.- Acceso a Cingrex L.- Pasillo de acceso
producción
F.- Acceso a almacén materia prima M.- Pesadores de panquelería
G- Fosa #1 N.- Pesadores de pan 1 y pan 2
1 al 22- Andenes de materia prima 37 y 38.- Cámaras de
refrigeración
23 al 28.- Silos de Harina 39 y 40.- Pasillo con materia
prima
29 al 36.- Tanques de Aceites 1R a 5R.- Racks con materia
prima
~ 24 ~

25. Distribución de GRUPO BIMBO:
Grupo Bimbo es una de las empresas de panificación más grandes del mundo. Líder en
el continente americano, cuenta con más de 80 plantas y 600 centros de distribución
localizados estratégicamente en 18 países de América, Europa y Asia.
La Compañía, a través de sus principales subsidiarias, se dedica a la producción,
distribución y comercialización de pan de caja, pan dulce, pastelería de tipo casero,
galletas, barras de cereales, dulces, chocolates, botanas dulces y saladas, tortillas
empacadas de maíz y de harina de trigo, tostadas, cajeta y comida rápida, entre otros.
La Compañía fabrica más de 5,000 productos a través de más de135 marcas de
reconocido prestigio, entre las que destacan Bimbo, Marinela, Tia Rosa, Lara, El
Globo,Oroweat, Mrs. Baird’s, Barcel, Ricolino, Coronado, La Corona, Milpa Real, Del
Hogar, Ideal, Plus Vita,Pullman, Nutrella y Monarca.
Asimismo,la Compañía tiene una de las redes de distribución más extensas del mundo,
con más de 35,000 rutas y una plantilla laboral superior a los 98,000 colaboradores.
Grupo Bimbo se encuentra organizado en dos divisiones: productos de panificación, y
botana salada y confitería. Bajo el primer segmento se encuentran Bimbo, S.A. de C.V.;
El Globo; BBU, que incorpora a las compañías operadoras en EE.UU.; y OLA que
reúne a todas las operaciones en Centro y Sudamérica. Por su parte, las operaciones
de botana salada y confitería se encuentran agrupadas en Barcel, S.A. de C.V.
Adicionalmente, el Grupo tiene negocios complementarios a sus operaciones
principales, los cuales prestan servicios a las compañías del Grupo. Por áreas
geográficas, la Compañía opera en las siguientes regiones: México, EE.UU.,
Latinoamérica, Asia y Europa.
Es importante mencionar que los resultados de las operaciones en Asia y Europa se
encuentran consolidados en México.
Desde 1980, las acciones de Grupo Bimbo cotizan en la BMV bajo la clave de pizarra
BIMBO
BIMBO tiene operaciones de manufactura en México, EE.UU., Argentina, Brasil, Chile,
Colombia, Costa Rica, El Salvador, Honduras, Guatemala, Panamá, Paraguay, Perú,
Uruguay, Venezuela, la República Checa y China. Asimismo, cuenta con centro de
distribución en Nicaragua.
~ 25 ~

26. BIMBO UNA DE LAS EMPRESAS TRANSNACIONALES
MÁS IMPORTANTES EN EL PAIS UTILIZA UN CANAL
DE DISTRIBUCION NIVEL 5
Fabricante Intermediario Mayorista Minoristas Detallistas
Clientes
Mayoristas:
Algunos de sus mayoristas más importantes son:
Minoristas:
Los minoristas son los comercios más pequeños y algunos ejemplos de minoristas de
bimbo son:
Oxxo
La sevillana
Tiendas el calvario etc.
~ 26 ~

27. La Evolución de la Distribución en Bimbo
La compañía surge en la Ciudad de México con la idea de cubrir un nicho de mercado
a partir de tres aspectos importantes: calidad en el producto, frescura del producto y
precio accesible. Al poco tiempo de su aparición, Bimbo advirtió que su mercado
potencial podía ser más grande y que debía ampliar su capacidad empresarial. En ese
momento Bimbo toma la decisión de abarcar toda la República Mexicana. En un
principio, se empezaron a cubrir algunas regiones del país cercanas a las fábricas que
fueron surgiendo, con el fin de que el pilar de calidad del producto y de la frescura que
ofrecemos no se deteriorara. Hoy podemos decir orgullosamente que llegamos a todo
el territorio mexicano.
Tenemos dos sistemas para la captación de nuevos clientes: 1) En todas nuestras
envolturas contamos con un Lada 800 a través del cual recibimos solicitudes de
servicio, tanto para clientes como para consumidores. 2) Nuestros jefes de ventas
realizan patrullamientos que consisten en salir a la calle y ver qué nuevas
oportunidades de ventas hay.
Los Canales de Distribución y los Intermediarios
Un canal de distribución es aquel que se encarga de desplazar los bienes y servicios
de los productores a los consumidores.
Mantener y actualizar la red de distribución de Grupo Bimbo, una de sus principales
fortalezas, es vital para el negocio. Desde 860 centros de distribución se atiende a
570,000 clientes, mediante un parque vehicular de más de 23,600 unidades de reparto,
que durante el 2001 recorrió el equivalente a 9,686 vueltas a la Tierra.
Para promover la sinergia, el área de logística quedó dividida en una Dirección de
Tráfico, que integra el despacho y los transportes, y otra de vehículos.
Asimismo, la regionalización de las plantas y la optimización de líneas de producción
condujo a un mejor aprovechamiento de las unidades de transporte, en particular las de
gran tamaño, así como para hacer más productivas las rutas, sobre todo, las que hacen
frontera entre dos plantas.
Desde luego, todo esto se logró teniendo como soporte la metodología y el programa
sistematizado que Grupo Bimbo ha venido desarrollando a lo largo de su historia. Esta
metodología es uno de los principales activos de Grupo Bimbo para establecer las
configuraciones de diseño del transporte más adecuadas para cada canal de
~ 27 ~

28. distribución, al tiempo que mantiene muy bajos los niveles de accidentes.
Bimbo creó lo que llaman ―agencias de distribución‖, que se encuentran localizadas en
todo el país, según las exigencias de cada población. Cubrimos toda la República y 15
países más con estas agencias; dependiendo de la ciudad y de la complejidad de la
misma, es su tamaño. Tenemos agencias de marcas únicas, y en poblaciones
pequeñas las que llamamos multi marcas, en las que agrupamos productos de
nuestras diferentes organizaciones. Estas agencias tienen rutas de ventas, cada una
con su cartera de clientes instaurada en una base de datos, que se alimenta con las
ventas realizadas cada día; de acuerdo a las necesidades de las tiendas nacen los
nuevos pedidos.
En lo que respecta al proceso de levantamiento de las órdenes, éste se hace a través
de un sistema computarizado que permite que el vendedor, cuando regresa a la
agencia, justifique los datos de su venta y elabore su pedido, éste se procese y a través
de módem la fábrica lo reciba, después lo manufacture y lo envíe a la agencia. La
fábrica no tiene un inventario, todo se hace de acuerdo a los pedidos de cada día. La
transportación del producto generalmente se realiza de noche para que el tiempo entre
la producción y el consumo sea lo más corto posible.
Hemos visto que hay empresas que acuden al mercado masivo al igual que nosotros,
como por ejemplo Sabritas o Coca Cola. Pero una característica importante que nos
diferencia está en la vida de anaquel de nuestros productos, ya que éstos son de
recogido de vida corta.
Los productos tienen en las envolturas claves de elaboración y de recogido, lo que
garantiza la calidad del producto y la frescura. En base a dichas claves nuestros
vendedores saben el día que lo tienen que retirar. Una política muy estricta de la
empresa es que el producto que venció su vida de anaquel se recoja. Los productos
que no se vendieron en las tiendas regresan a la agencia y se venden en lo que
llamamos expendios de pan frío a precio bajo.
Los Canales de Distribución
El 85% de nuestras ventas las hace el comercio al detalle, y este comercio al detalle,
esta distribución resulta costosa y entonces habrá que ir cuidando ruta por ruta, las
rutas son la célula básica de lo que es la distribución en BIMBO y habrá que prestarles
atención para tener esta saturación y está rentabilidad.
~ 28 ~

29. La calidad de nuestros productos adecuados a las necesidades de nuestros clientes, la
calidad del servicio al cliente, la calidad de nuestros vendedores.
La integridad del vendedor en el manejo de productos en tiendas, es un asunto que
para nosotros es fundamental, esto no tiene vuelta de hoja, al momento en que alguno
de nuestros vendedores incurre en una falta de este tipo, que no es muy frecuente,
pero cuando esto sucede inmediatamente el hombre pierde su trabajo y en ocasiones
se persigue de oficio, se consigna dependiendo de la gravedad de la falta.
Hay que estar al pendiente entonces para esto de los pedidos. ¿Qué pide el vendedor
a la fábrica? Estas 400 agencias en México de distribución. ¿Qué piden a las áreas de
manufactura? ¿Qué productos? ¿Qué cantidad? ¿Con qué frecuencia? Las frecuencias
de visita a nuestros clientes: los podemos visitar diario, los podemos visitar cada tercer
día, los podemos visitar dos veces por semana, una vez por semana dependiendo la
duración del producto, la vida de anaquel del producto.
Itinerarios, ¿a qué clientes nos conviene visitar primero? De hecho es una norma
dentro del grupo que las rutas de los clientes de autoservicio necesariamente son los
primeros que visitan, y no tienen más de una y cuando mucho en ocasión cada ruta dos
clientes de autoservicio para poder darles el servicio que se necesita. En las dotaciones
de producto de cada cliente, el vendedor va llevando una estadística de cómo se va
desplazando el producto, como se va vendiendo, esto le permite establecer una
dotación de cliente por cliente de una manera más precisa, claro esto se está
automatizando.
Saturación y rentabilidad. Atender a nuestros clientes a cualquier lugar a donde se
encuentren de manera rentable, mantener los costos de manera adecuada. Hemos
visto en los últimos años incrementar nuestros costos de distribución y es una
preocupación fuerte, esto del costo de distribución resulta ser más alto a últimas fecha.
Dar un servicio de distribución de productos frescos, en variedad, cantidad y
oportunidad que requieren nuestros consumidores.
Existen cinco canales principales de Distribución que cuenta Bimbo para un mejor
servicio para los consumidores y esos son:
~ 29 ~

30. ✓ Autoservicios
✓ Tiendas de Conveniencia
✓ A Detalle
✓ En Escuelas
El Mercado al por Mayor y Los Intermediarios
Nuestras ventas a los clientes tradicionales son de contado. Nosotros llegamos,
surtimos y cobramos. El cliente tiene dos seguridades con Bimbo: la primera es que él
sabe que si un producto no se vende nosotros se lo vamos a cambiar. Por esta razón,
nuestros vendedores están capacitados para manejar de manera más eficiente la venta
a través de un sistema estadístico que nos reporta las ventas diarias del cliente. En el
caso de nuevos productos, la negociación con el establecimiento es operable ya que si
no cubre la expectativa mercantil deseada, el costo lo absorbe Bimbo en su totalidad. Y
la segunda seguridad que tiene es que no vamos a ir sólo una vez y ya no vamos a
regresar, siempre vamos a estar con él. Por otra parte, el cliente no invierte en
exhibidores, ya que estamos conscientes que nuestro vendedor dentro del
establecimiento es el exhibidor y que, por lo tanto, es tarea de Bimbo proporcionarlo.
Al servicio, como estamos divididos, el vendedor sirve a su ruta fundamentalmente, él
tiene ya una ruta de clientes asignados, va cliente por cliente, le da un tratamiento muy
diferente al detallista que al de cadena, tiene que administrar producto por producto,
esto le implica estadísticas, llevar registros y controles, que se venían haciendo de
manera manual hasta este proyecto de ingeniería que vamos a comentar. Y tiene que
hacerlo día por día, porque no es lo mismo la venta del lunes que la venta del sábado y
depende en que región estemos hablando. El jefe del vendedor, un supervisor, tiene un
tramo de control de aproximadamente 10, 12 vendedores, él tiene que dar servicio a su
grupo, también tiene que atender a las rutas, ruta por ruta y productos y aquí la
excepción que tenemos le va a permitir saber qué tipo de producto es el que tiene que
impulsar, tiene que hacerlo día con día y de manera semanal.
El jefe del supervisor, sirve a sus agencias grupo por grupo, es un poco cómo va
creciendo el control. Desde luego el que les da trabajo a todos es el vendedor. El
gerente sirve a sus divisiones, a sus agencias, a sus grupos, llega hasta las rutas, en
ocasiones se sube a bordo de un camión y averigua qué es lo que está pasando en la
cola de la ruta.
Al final averigua qué es lo que está pasando con cada uno de los clientes, se mete a
preguntarles, cómo le estamos atendiendo, cómo estamos haciendo nuestro servicio,
desde luego que entregan estados generales por producto semanal, mensual, anual.
~ 30 ~

31. Naturaleza e Importancia
El servio a la distribución es un componente vital de la empresa es más que la simple
entrega de mercancía, implica agregar valor. Los vendedores de piso, es un proyecto
que se está desarrollando apenas en el grupo y que pretende fundamentalmente dentro
de las cadenas de auto servicio agregar valor en lo que es la simple entrega de
mercancía. Este excelente servicio desde luego que involucra al vendedor, en primera
instancia, involucra a su jefe, al jefe de su jefe, a los gerentes de ventas, a los
directores de la planta, a todo mundo.
El mercado a detalle y las organizaciones detallistas
Bimbo cuenta con una de las redes de distribución más extensa del continente, que
abarca más de un millón de puntos de venta. En México continuamos segmentando el
canal tradicional de venta a tiendas pequeñas, con el propósito de diferenciar aquellas
que tienen un volumen de ventas mayor de las que tienen menor rotación y sólo
venden una línea limitada de productos. Esto nos permite adecuar los niveles de
servicio al potencial de ventas y abrir nuevos mercados hasta ahora desatendidos.
Como resultado, agregamos al canal tradicional más de 100 mil nuevos puntos de
venta.
Por otra parte, aumentamos la eficiencia y utilización de nuestros vehículos,
introduciendo nuevos esquemas de entrega y el concepto de ―Estaciones de Enlace‖,
esto es, puntos en los que se cambian los vehículos vacíos por vehículos cargados,
gracias a lo cual los vendedores pueden atender más puntos de venta sin tener que
regresar al centro de distribución.
La distribución estatal y privada a nivel nacional e internacional
En México, la empresa Bimbo se ha destacado por crear la infraestructura para llegar a
un millón de puntos de venta, lo cual no es nada fácil, ya que su inversión a llegado a
ser mayor en la red de distribución, que en los equipos de oficina y edificios con los que
cuenta.
Para hacerlo, Grupo Bimbo cuenta con 34 mil rutas que garantizan que el producto
llegará a tiempo, distribuido en 17 países del mundo, como Estados Unidos, China,
Argentina, Uruguay, Venezuela, Brasil y la República Checa, entre otros, y ha formado
una estrategia de penetración por tipo de mercado y región.
Obsesionado con la idea de llegar a tiempo, Bimbo ha puesto 13 plantas en Estados
Unidos; 13 más en Latinoamérica; cuatro en Centroamérica; una planta más en
Europa; una adicional en Asia y 42 a lo largo y ancho de la República Mexicana;
~ 31 ~

32. además de tres comercializadoras.
En América Latina, el notable incremento en las ventas se debió en gran parte a la
expansión de la red de distribución. En Estados Unidos, aumentamos nuestro espacio
de anaquel en la categoría de gran detallista, al asociarnos con cadenas nacionales
como Wal-Mart, Costco entre otras, esto con el fin de atender las necesidades
específicas de cada segmento, utilizamos una amplia gama de herramientas de análisis
para dividir las regiones por canal, tamaño, marca e inclusive por producto. Esto incluye
entregas las 24 horas y surtido nocturno a grandes clientes a nivel nacional, apoyo para
pequeños comercios en temas de mercadeo y exhibición de productos, oferta de
diferentes tamaños de productos para distinguir los canales, así como pre-venta y
venta con demostraciones.
En México nuestra base de clientes creció en todos los segmentos, incluyendo las
tiendas de autoservicio, los mayoristas y las tiendas pequeñas. Bimbo sigue
enfocándose a lograr una mayor penetración en pequeños comercios. En Estados
Unidos se tuvieron importantes avances en todos los canales, mientras en
Latinoamérica la base de clientes creció a dos dígitos en los últimos dos años, se
añadieron 77,000 nuevos puntos de venta, nuestro objetivo principal ha sido el canal
tradicional y capacitamos a la fuerza de ventas.
Logística de Distribución
Concepto de Distribución Física:
Es en la cual se incluye la integración de las actividades de almacenamiento,
transportación, manipulación y procesamiento de pedido de productos; que se
considera un servicio para satisfacer las necesidades del consumidor. Distribución
La capacidad de elaborar alrededor de 26 millones de productos diariamente,
administrar y comercializar cerca de 100 marcas y distribuirlas oportunamente en
570,000 puntos de venta, es sin duda, una de las mayores fortalezas de Grupo Bimbo;
su red de distribución no sólo es la más extensa de México y una de las más grandes
del continente americano, sino que además es eficiente y confiable.
La primera fábrica, inicio, operaciones en la ciudad de de México el 2 de Diciembre de
1945 con una flotilla de: 10 camiones.
Actualmente nuestra flota en México está compuesta por: 27,545 vehículos.
Con los que recorremos: con los que recorremos: 502 millones de Km. al año y con
Máquinas de autovend: 20,365.
Importancia
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33. ✓ Tener o contar con menos costos
✓ Tener una mejor línea de distribución
✓ Tener una mejor penetración en el mercado, así como la participación en el
mercado y las utilidades
✓ Incrementar el uso del doble articulado
✓ Continuar con la Consolidación de Transportación Inbound y Outbound
✓ Optimizar Red Logística primaria y secundaria (Plantas, Líneas, Camiones, etc.)
✓ A través de software de optimización y coordinación con operación
✓ Incrementar la tercerización en transportes
✓ Atención especializada a los diferentes canales de venta
✓ Mejorar la productividad: rendimiento, modernización de flotilla, sistemas de
atención a canales
Objetivos
✓ Suministrar la cantidad de productos demandados a los puntos de venta
✓ Decidir aspectos claves sobre la distribución física como son:
□ Transporte y abastecimiento a los puntos de venta
□ Almacenamiento, embalaje y el manejo de materiales
□ Administración y control de inventarios
Principales Funciones Logísticas
✓ Plantas Productivas
✓ Líneas de Producción
✓ Centros de Distribución
✓ Equipo de Transporte
✓ Puntos de Venta
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34. Transporte de GRUPO BIMBO
El pedido que el área de ventas realiza al área de producción se lleva a cabo con una
semana de anticipación, con la posibilidad de realizar ajustes antes de su envío a
agencias o centros de distribución, cinco, cuatro y tres días antes dependiendo de la
línea y producto a ajustar. El producto terminado es entregado en forma continua al
área de despacho, cuyos encargados revisan que el producto cumpla con los
estándares del Grupo y lo acomodan en jaulas y/o tinas, de acuerdo a la cantidad
solicitada por cada agencia o grupo de agencias. Dichas jaulas o tinas son cargadas en
tráiler, los cuales realizan los viajes programados a las agencias para su distribución.
En la agencia, el producto fresco, contenido en las jaulas o tinas, es descargado de los
trailers, agrupándose en el área de despacho de la agencia para ser distribuido en las
camionetas de ventas.
Al mismo tiempo, el trailer con destino a la fábrica, es cargado con algunas jaulas o
tinas vacías y otras con producto de devolución. Este producto de devolución es
entregado a las tiendas concesionarias donde se expende ―pan de ayer‖ o a las rutas
de ―pan frío‖ donde se venden paquetes de productos a precios reducidos.
~ 34 ~

35.  Diagramas de Flujo
Diagrama de Flujo de Información de GRUPO BIMBO.
Proveedor Fabricante Almacenamiento



Cliente Tiendas Distribución


-Flujo de Información
Diagrama de Flujo de Producto de GRUPO BIMBO
Proveedor Fabricante Almacenamiento
Cliente Tiendas Distribución
-Flujo de Producto
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36. Diagrama de Flujo de Efectivo de GRUPO BIMBO
Proveedor Fabricante Almacenamiento
Cliente Tiendas Distribución
-Flujo de Efectivo
~ 36 ~

37.  Objetivo y Meta de la Cadena de Suministro.
A continuación se dará a conocer los 7 objetivos y metas de la cadena de suministro
de GRUPO BIMBO:
1. La Cadena de Suministro de GRUPO BIMBO es rentable, esto es, debe buscar que
las operaciones mantengan costos acorde a lo presupuestado y a la vez, se busquen
ahorros sostenibles en el largo plazo más que procurar ahorros puntuales que solo
beneficien a una parte de la cadena y solo por una sola vez.
2. Se debe buscar la especialización, aquí es importante contar con expertos (de
preferencia globales) en cada tramo de la cadena, por ejemplo, si mis operaciones son
débiles en el manejo de almacenes, buscar al experto en ese tema y asignarle esa
responsabilidad o aprender de ellos para hacer de ese eslabón una operación robusta y
rentable.
3. La Cadena de Suministro debe ser sensible a los cambios que ocurren en el
mercado, y debe adaptarse rápidamente a esos cambios, buscando en todo momento
satisfacer de manera constante las necesidades que los consumidores demandan de
los productos o servicios que adquieren.
4. Debe tener visibilidad sobre lo que ocurre en todo momento dentro de sus procesos,
desde que el cliente coloca su orden, cuando ésta es manufacturada y embarcada y en
general debe poseer cuanta información sea necesaria para no perder de vista lo que
ocurre en las operaciones a lo largo de toda la Cadena.
5. Debe buscar su integridad, es decir, buscar unir el todo en un solo concepto de
eficiencia en el desempeño de la cadena de suministro, no sesgar ni tratar a los
diferentes eslabones de manera aislada sino integrarlos y buscar la seguridad en todos
sus procesos correlacionados, seguridad en su manejo, en la calidad y precisión de la
información que fluye en todos sus canales.
6. La Cadena de Suministro de GRUPO BIMBO de facultar a los diferentes
proveedores para tomar decisiones y puedan cumplir con el desempeño y los
resultados presupuestados. A cada proveedor se le deben hacer ver los beneficios y
las consecuencias al alcanzar o no los objetivos programados y deben
proporcionárseles los elementos de autogestión necesarios para alcanzar esos
resultados.
7. La Cadena de Suministro de GRUPO BIMBO debe ser sustentable, hoy en día el
cambio climático y la racionalización de los recursos naturales comienza a tornarse en
un problema de carácter mundial, donde se busca proteger y conservar el entorno en el
~ 37 ~

38. que se desarrollan las operaciones, por lo que se deben proponer acciones ―verdes‖
que contribuyan a proteger el medio ambiente.
~ 38 ~

39.  Enfoque de Procesos de GRUPO BIMBO.
Proceso de producción de Alimentos Bimbo
A continuación se describirá de manera breve el proceso continuo de fabricación de
pan que el grupo opera mediante sistemas de control modernos, basados en
computadoras.
El gran proceso se divide en los subprocesos abajo listados, todos coordinados de
manera precisa por sistemas de control de la fábrica, interconectados entre sí, se
capturan las órdenes de fabricación definidas por los pedidos de los clientes (tipos de
productos y cantidad a fabricar), para elaborar estrictamente lo que se requiere, y no
tener inventarios, pues el pan pierde frescura con el paso del tiempo.
• Preparación de la masa: en este paso del proceso, se vierten los ingredientes
principales para la elaboración de la masa, como: harina, huevo, leche, levadura,
minerales, etc.
• Formado: en esta etapa, la pasta se divide en pedazos y se modela en función
del peso y forma del producto final. También se deposita la masa formada en moldes
para ser conducidos, mediante un sistema de bandas transportadoras automáticas a
otra etapa.
• Fermentado: Los moldes con masa son llevados desde formado hasta una
cámara (de vapor) con temperatura y humedad controladas; ahí se fermenta para
obtener casi su tamaño definitivo (al inflarse con la levadura).
• Horneado: Los moldes con masa fermentada son colocados en el horno donde
cocina el producto. Las variables críticas de este paso son el tiempo y la temperatura
de horneo.
• Desmoldeo: el producto es extraído de los moldes, los cuales regresan de
manera automática formada.
• Enfriamiento: es colocado en una máquina que lo enfría, ya sea por el efecto de
permanecer en ésta durante cierto tiempo, o utilizando algún sistema de enfriamiento
como ventilación o refrigeración.
• Embolsado: El producto es rebanado, embolsado y finalmente se le coloca el
seguro de alambre que cierra la bolsa, mediante una máquina especializada que le da,
con precisión, tres vueltas y media.
Grupo Bimbo y el Medio Ambiente
~ 39 ~

40.  Ciclos y Sub-Procesos de la CS de GRUPO BIMBO.
Enfoque de Ciclos de GRUPO BIMBO:
Durante el proceso de toma de decisiones en la etapa de diseño de un producto, las
empresas investigan la procedencia de las materias primas, los procesos de
manufactura necesarios, el destinatario final del producto, el tipo de mantenimiento y
limpieza que requiere, los tipos de desecho que generará y dónde acabará cuando
deje de ser útil. Para ello, los diseñadores realizan estudios de ciclo de vida y miden
los impactos potenciales de diversas opciones. Las empresas también solicitan este
tipo de información a los proveedores. La información sobre el ciclo de vida permite a
las empresas calcular el costo de todo el ciclo de vida de los bienes que compran.
Dicho costo incluye el precio en el punto de venta además de los costos de
transporte, almacenaje, instalación, limpieza, operación, reparación y posterior
desecho.
Cuando un producto ha sido diseñado para tener un mejor desempeño ambiental,
social y económico a lo largo de su ciclo de vida, brinda beneficios a la empresa y
ésta puede comunicarlos a sus clientes.
Algunas empresas prefieren utilizar declaraciones del producto u otras etiquetas para
promocionar estos atributos ambientales y sociales entre sus clientes. Existen
estándares internacionales para estos comunicados de empresa a empresa o
―declaraciones ambientales del producto‖. Hay declaraciones para la agricultura,
equipos de refrigeración y otros aparatos, productos químicos, alimentos, por nombrar
sólo algunos.
Cuando el concepto del ciclo de vida influye el diseño del producto, el planeamiento
estratégico, las compras y las ventas, las empresas:
Mejoran su imagen y las ventajas que ofrecen sus marcas. Las empresas pueden
evitar las críticas y participar en temas más allá de su esfera de influencia inmediata.
• Encuentran nuevas estrategias para que los departamentos de marketing y ventas
se comuniquen e interactúen con los clientes. Una empresa puede promover sus
productos y servicios al hablar de sus atributos sociales y ambientales.
• Intercambiar información sobre el ciclo de vida con proveedores, clientes y
responsables del procesamiento de los desechos a fin de identificar riesgos y
oportunidades de mejora. Los riesgos podrían estar vinculados al medio ambiente, la
~ 40 ~

41. salud humana, la seguridad y las finanzas, mientras que las oportunidades podrían
incluir participación del mercado, imagen de la marca, uso eficaz de materiales e
innovación.
~ 41 ~

42.  Capacidad de Respuesta de GRUPO BIMBO.
Desde nuestros orígenes, nos aliamos con organizaciones de la sociedad civil para la
mejora de la educación, la protección del medio ambiente, el fomento de la actividad
física y salud, y el desarrollo socio-económico de las zonas rurales y vecinas a nuestra
operación.
Donativos
Es política de Grupo Bimbo que cada organización entienda la realidad de los países y
regiones donde opera. Siempre fomentamos una relación de respeto y comunicación
cercana con las autoridades políticas, medios de comunicación, organizaciones
sociales, cámaras empresariales y de comercio, grupos de interés y organismos
internacionales. De esta forma podemos verificar cómo impactamos en ellos y cómo
podemos contribuir para su desarrollo.
La Dirección de Relaciones Institucionales es responsable del seguimiento y la gestión
de la relación con todas las organizaciones de la sociedad civil que la empresa decide
apoyar.
Se gestiona también el Fondo Grupo Bimbo México para Desastres Naturales que
apoya a los colaboradores que resulten afectados por algún desastre natural. Este año
no se han registrado importantes eventos de este tipo en las comunidades en donde
operamos por lo cual se apoyó a un número reducido de siniestrados en comparación
con años anteriores.
En 2011, apoyamos a cerca de 300 organizaciones—fundaciones, instituciones
educativas, organizaciones de la sociedad civil y organismos empresariales, entre
otros— a través de donaciones en efectivo o en especie. La inversión en este periodo
para lograr un importante e indirecto impacto económico en las comunidades y países
en donde operamos fue de más de 1.5% de nuestras utilidades netas.
~ 42 ~

43.  Procesos Macros de GRUPO BIMBO.
Administración de la relación con el cliente (ARC):
o Mercado: GRUPO BIMBO analiza el mercado, que sería la relación que hay
entre el cliente que es lo que la gente busca en sus productos para así cubrir
con las necesidades de los clientes, todo esto lo hace en base de cuestionarios
que les realiza a sus consumidores.
o Precio: El precio de los productos Gamesa lo pone a un precio que sea
adquirible para sus consumidores y así genere ventas.
o Venta: Aquí GRUPO BIMBO utiliza mucho la mercadotecnia en sus productos
para así poder vender sus productos y ser una de las principales empresas que
mas venda en el sector galletero.
o Administración de los pedidos: GRUPO BIMBO tiene a su disposición un centro
de llamadas en el cual sus clientes le pueden pedir ciertas cantidades de
productos y así poderles surtir ese producto.
Administración de la cadena de suministro interna (ACSI):
o Planeación Estratégica: GRUPO BIMBO elabora un plan para ver qué tipo de
estrategia utilizara para atraer a sus clientes y como tener su CS en equilibrio.
o Planeación de la Demanda: GRUPO BIMBO hace una planeación para
determinar qué cantidad de producto le esta demandado el cliente.
o Planeación de Suministro: GRUPO BIMBO planea con anticipación que tanta
cantidad de materia prima utilizara para la elaboración de su producto.
Administración en relación con el proveedor (ARP):
o Fuente: GRUPO BIMBO localiza los mejores proveedores, los cuales les de mas
barato la materia prima y que se las entregué a tiempo y a lugar.
o Negociación: Aquí GRUPO BIMBO llega a un acuerdo de que tanta materia
prima necesita y a qué precio han llegado entre el proveedor y Gamesa.
o Compra: GRUPO BIMBO compra la materia prima a su proveedor de acuerdo a
la negociación que hayan llegado.
o Diseño: Aquí GRUPO BIMBO realiza varios diseños de sus productos en base a
lo que la gente espera y sea de su atención.
~ 43 ~

44.  Directrices Lógicas de GRUPO BIMBO.
Instalaciones
Papel en la CS:
En esta instalación se transporta el inventario es transformado se pasa a otro para ser
guardad que este caso seria para su almacenamiento. Aquí Bimbo tiene sus
instalaciones de producto terminado de todos los diferentes panes que elabora.
Papel en la EC:
Bimbo desarrolla la cadena de suministro en términos de capacidad de respuesta y
eficiencia. Donde sus instalaciones son las más cercanas a los centros donde se
distribuye para la capacidad de respuesta eficaz para la satisfacción del cliente, están
centradas para facilitar su distribución en menor tiempo.
Inventarios:
Papel en la CS:
El desajuste entre la oferta y la demanda que se da, en lo que se refleja en las
compras de los clientes, en estos se tiene producto en el inventario listo para la venta
de acurdo a la demanda y así reduce el costo de la explotación.
Papel en la EC:
Apoyar la estrategia competitiva de la empresa con la disponibilidad de los productos
que se necesiten de acuerdo con la oferta y la demanda con la facilidad de una
respuesta al cliente.
Transportación:
Papel en la CS:
Bimbo utiliza varios tipos de camiones para transporta los productos desde la materia
prima hasta que llega al cliente final con el objetivo de reducir costos, el tiempo de
entrega y en buen estado.
~ 44 ~

45. Papen en la EC:
Bimbo siempre ve las necesidades del cliente y transporta el producto al destino que
este pide de acuerdo a lo que el cliente haya pedido. Y se trata de hacerlo llegar en
tiempo y forma a un precio que sea conveniente.
Información:
Papel en la CS:
Aquí Bimbo tiene un flujo que interviene diario en todas las etapas de la cadena de
suministro sin esta no sería posible todo lo que se lleva a cabo para una cadena.
Papel en la EC:
Bimbo siempre se encuentra día a día informado y transfiriendo la información
correctamente la capacidad de respuesta al cliente seguirá siendo un éxito para la
empresa. Un ejemplo de ello sería la forma en que da a conocer sus productos por
medio de la televisión.
Abastecimiento:
Papel en la CS:
Aquí Bimbo requiere para comprar bienes y servicios y seleccionar el que mejor
convenga a la empresa para mejorarlas ganancias ya se también el lanzar un producto
nuevo a la venta en el negocio establecido.
Papel en la EC:
Bimbo toma decisiones de acuerdo al papel que tienen que ser con seguridad ya que
son cruciales y podrían afectan el nivel de eficiencia y capacidad de respuesta que
puede lograr la cadena de suministro para la incrementación de las ganancias.
Fijación de Precios:
Papel en la CS:
Bimbo tiene un proceso mediante el cual la empresa decide cuánto cobrar a los clientes
por los bienes y servicios y transporte ya que son de buena calidad con un servicio de
entrega a tiempo para la satisfacción de este en cuanto el producto y la empresa con
las ganancias.
Papel en la EC:
~ 45 ~

46. Bimbo ejecuta su objetivo de la estrategia de toda la cadena de suministro en el cual
es estar en el mejor mercado con los resultados que obtienen del cliente.
Instalaciones:
Capacidad:
Bimbo cuenta con grandes capacidades en sus intalciones ya que su demanda de
producto es muy alta.
Variedad del producto:
Bimbo cuenta con un gran número de productos que se procesan en una instalación.
Eficiencia del tiempo de flujo:
Bimbo se considerara una de las mejores empresas ya que en sus flujos de
información, producto y dinero son muy eficientes, y es esto es por la razón del tiempo
de flujo teórico y el tiempo de flujo real.
Tiempo de flujos de ciclos teórico de la producción:
Es el tiempo requerido para procesar una unidad si no hay algún tipo de retraso.
Tiempo de flujo ciclos promedio real:
Es el promedio real que toma procesar todas las unidades en un periodo de tiempo
específico.
Nivel de servicios de producción:
Es la fracción de las órdenes de producción terminadas en tiempo y completas.
Inventario:
Inventario promedio:
Mide la cantidad promedio de inventario que se tiene y puede medirse en unidades,
días de demanda y en el valor financiero.
Inventario de seguridad promedio:
Mide la cantidad promedio de inventario disponible cuando llega un pedido de
reabastecimiento.
~ 46 ~

47. Inventario estacional:
Mide la cantidad de inventario de ciclo como el de seguridad que se compra solamente
por cambios estacionales en la demanda.
Productos con más números de días en inventarios.
Se identifican con aquellos para los cuales la firma mantiene un alto nivel de
inventario.
Tasa de resurtido:
Mide la facción de pedidos y demanda que se atendió a tiempo a partir del inventario
del producto en inventario.
Transportación:
Costo promedio del transporte entrante:
Este mide el costo de traer el producto a la instalación y se expresa como un
porcentaje de las ventas.
Tamaño promedio del embarque entrante:
Este mide el número promedio de unidades o dinero en cada embarque que entra a la
instalación.
Costo promedio del transporte entrante:
Este mide el costo promedio de cada entrada que llega a la instalación.
Costo promedio al transporte saliente:
Es el costo de enviar un producto de unidades o dinero que sale de la instalación.
Información:
Horizonte de pronóstico:
Es con cuanta anticipación al suceso real se realizara el pronóstico. El horizonte debe
ser igual al tiempo e espera de la decisión.
Frecuencia de actualización:
Es La frecuencia con la que se actualiza cada pronóstico.
~ 47 ~

48. Error de pronóstico:
Es la diferencia entre la demanda pronosticada y la real.
Factores estaciónales:
Es el grado hasta el cual la demanda promedio en una temporada está por encima o
por debajo del promedio real en el año.
Varianza del plan:
Es la diferencia entre los inventarios o la producción planeada y los valores reales.
Aprovisionamiento:
Días pendientes por pagar:
Son los días entre los que el proveedor realiza la tarea y recibe su pago.
Precio promedio de compra:
Es el precio promedio al cual se adquirió el servicio o producto.
Rango de precios de compra:
Es el cambio en el precio de compra durante un pedido.
Cantidad promedio de compra:
Es la cantidad promedio por pedido.
Fracción de las entregas de tiempo:
Son las entregas del proveedor que se efectuaron a tiempo.
Tiempo de entrega del suministro:
Es el tiempo promedio entre la colocación del pedido y la llegada del producto.
Fijación de precios:
Margen de utilidad:
Es la ganancia como porcentaje de ingresos.
Días de ventas pendientes:
~ 48 ~

49. Es el tiempo promedio entre una venta y el cobro.
Costo fijo incremental por pedido:
Son los costos independientes del tamaño del pedido.
Costo variable incrementado por unidad:
Son los costos que varían dependiendo del pedido.
Precio promedio de venta:
Es la cantidad promedio por pedido.
Rango de precio de ventas:
Es el precio de venta máximo y mínimo por unidad en un tiempo especifico.
Rango de ventas periódicas:
Es la cantidad vendida máxima y mínima que busca entender la relación entre las
ventas y el precio.
~ 49 ~

50.  Propuesta de Valor Logístico de GRUPO BIMBO.
El valor logístico para GRUPO BIIMBO es la principal herramienta para identificar
fuentes de generación de valor para el cliente: Cada empresa realiza una serie de
actividades para diseñar, producir, comercializar, entregar y apoyar a su producto o
servicio; la cadena de valor identifica 9 actividades estratégicas de la empresa, cada
una con un costo, a través de las que se puede crear valor para los clientes, estas 9
actividades se dividen en 5 actividades primarias y 4 de apoyo.
Como actividades primarias se consideran, la logística de entrada de materias primas,
la transformación de las mismas (producción); la logística de salida (distribución); la
comercialización de las ofertas (proceso de ventas) y los servicios anexos a las
mismas.
Actividades primarias o de línea: Son aquellas actividades que están directamente
relacionadas con la producción y comercialización del producto.
 Logística interior (de entrada): actividades relacionadas con la recepción,
almacenaje y distribución de los insumos necesarios para fabricar el producto.
 Operaciones: actividades relacionadas con la transformación de los insumos en
el producto final.
 Logística exterior (de salida): actividades relacionadas con el almacenamiento
del producto terminado, y la distribución de éste hacia el consumidor.
 Mercadotecnia y ventas: actividades relacionadas con el acto de dar a
conocer, promocionar y vender el producto.
 Servicios: actividades relacionadas con la provisión de servicios
complementarios al producto tales como la instalación, reparación,
mantenimiento.
Actividades de apoyo o de soporte: Son aquellas actividades que agregan
valor al producto pero que no están directamente relacionadas con la producción
y comercialización de éste, sino que más bien sirven de apoyo a las actividades
primarias:
~ 50 ~

51.  Obstáculos para el logro de Ajuste Estratégico de GRUPO
BIMBO.
Algunos obstáculos que presenta GRUPO BIMBO para el logro de Ajuste Estratégico
de su cadena de suministros son las siguientes:
* La pérdida de valor del producto, debido al tiempo de entrega, ya que por años ha
manejado un sistema de distribución directo y le ha funcionado muy bien. A razón de
que su lema expresa la entrega de producto fresco al consumidor y al momento que lo
requiere el consumidor, si existiese intermediarios se demoraría la entrega de sus
productos.
* El producto no llegue a todos los consumidores finales, por razón de la distancia
entre el intermediario y el consumidor como aspecto geográfico.
* El precio del producto a causa de que los intermediarios deben tener un margen de
contribución por la entrega del producto y entre más intermediarios existan, habrá más
demora en la entrega y por ende aumentaría el precio para el consumidor final.
* El cambio de su estrategia de marketing por motivo de que ellos ya poseen una
infraestructura montada para la distribución de su producto y con el cambio tendría que
cambiar su estrategia y su sistema de logística
~ 51 ~

52. Capitulo 3-Abastecimiento y Proceso de GRUPO BIMBO.
 Plan de Abastecimiento.
 Producto.
Una Gran Familia de Productos
Grupo Bimbo S.A de C.V
¿Qué es lo que vende?
Bimbo tiene a la venta cerca de 7,000 productos y además cuenta con
aproximadamente 150 marcas de reconocido prestigio.
Algunos de Los productos Bimbo Son:
Pan Bimbo
-Pan blanco
-Pan Blanco Light
-Pan integral
-Pan integral Light
-Pan multigrano
-Pan multigrano linaza
-Pan doble fibra
-Pan bimbo avena
-Pan integral bimbo contigo
-Natura granos enteros
-Natura negro
-Natura miel
Pan Tostado
-Mini pan tostado
-Pan tostado doble fibra
-Pan tostado Light
~ 52 ~

53. Bollos
-Bimbollos
-Bimbollos Extra 6 con Ajonjolí
-Bimbollos Extra 18 con Ajonjolí
-Medias Noches
Empanizados:
-Pan Molido
-Molido Crujiente
-Pan Molido Cernidor
-Empanizados de Hojuelas Extra Crunch
Pan Dulce Bimbo:
-Donas Bimbo
-Negrito Inyectado
-Donitas Espolvoreadas
-Bimbuñuelos
-Nutrilunch
-Mantecadas
-Mantecadas con Nuez
-Panques Gotas de Chocolate
-Roles Glaseados
-Rebanadas
-Roles de Canela
-ManteChox
-Panque con Nuez
-Panque con Pasas
-Roles de Canela
-Panque Mármol
-Colchones
-Conchas
-Conchitas de Chocolate
Barras:
-Bran Frut Fresa
-Bran Frut Piña
~ 53 ~

54. -Bran Frut Manzana con Canela
-Bran Frut Mango
-Bran Frut 0% Azúcar
-Multigrano Linaza
-Multigrano Nuez
-Multigrano Avena
-Multigrano Mas
-Doble Fibra Manzana
-Plus Vita Fresa con Yoghurt
-Plus Vita Pay de Limón
-Plus Vita Frutos del Bosque
-Plus Vita Paraíso
Algunas de las marcas de Bimbo son:
-Lara
-Barcel
-Marinela
-Ricolino
-Coronado
-Suandy
-Tía Rosa
-Clever
-Chocolates La Corona
-El Globo
-LonchiBon
-Milpa Real
-Del Hogar
~ 54 ~

55.  Proveedores.
BIMBO considera a sus proveedores como socios estratégicos. No depende de
ningún proveedor de insumos, inclusive ni de aquellos en los cuales cuenta con
participación minoritaria .La Compañía tiene como política contar con proveedores
que cumplan con estándares de clase mundial y que garanticen la obtención de
materiales y/o servicios que proporcione el mayor valor agregado al consumidor
final
* Harina de trigo.- Grupo Altex, Molino ARIC, Harinera de Espiga, Harinera Irapuato,
Horizon Milling y Harinera Sureste.
* Azúcar.- Beta San Miguel y EDF Mann.
* Huevo líquido y en polvo.- Ovoplus y Alimentos La Granja.
* Mantecas y aceites.- Santa Lucía, Cargill, Hidrogenadora, Yucateca,
Industrializadora
 Transportistas.
La flotilla de vehículos de reparto está compuesta en su mayoría por:
Vanette
Nissan
Rabones
Tráiler semi remolques sencillos o dobles
La flotilla tiene una antigüedad promedio de 8 años y anualmente se incorporan a la
flotilla unidades nuevas, ya sea por reposición o por crecimiento.
24 talleres generales para la reparación y mantenimiento en plantas 388 pequeños
talleres de mantenimiento para las unidades de reparto en las agencias y/o centros
de distribución
~ 55 ~

56. Calidad de Transporte
Gracias a esta iniciativa, en la que hemos participado de manera voluntaria durante tres
años, se han dejado de emitir más de 7,200 toneladas de CO2 al Medio Ambiente.
Recientemente recibimos el Reconocimiento de ―Transporte Limpio‖ por parte de la
Secretaría de Medio Ambiente y Recursos Naturales (SEMARNAT).
Optimización de la Red de Distribución. Estamos invirtiendo en tecnología de punta
para el modelaje y optimización de nuestras redes de distribución mediante la ejecución
de pruebas. La optimización de nuestra Red de Distribución contribuirá
significativamente a la reducción de nuestros recorridos, y en consecuencia de
nuestras emisiones a la atmosfera.
Renovación de flotilla. Recientemente renovamos 2,672 vehículos, con los cuales
lograremos una mayor eficiencia en el uso de combustibles, reducción de recorridos,
aprovechamiento máximo de la capacidad de carga y reducción de emisiones. Esta
flotilla se suma a nuestros vehículos con tecnología híbrida y eléctrica.
Equipo de transporte La flotilla de vehículos de reparto está compuesta en su mayoría
por: La flotilla tiene una antigüedad promedio de 8 años y anualmente se incorporan a
la flotilla unidades nuevas, ya sea por reposición o por crecimiento. Vanette Nissan
Rabones Tráiler semi remolques sencillos o dobles24 talleres generales para la
reparación y mantenimiento en plantas 388 pequeños talleres de mantenimiento para
las unidades de reparto en las agencias y/o centros de distribución
12. SEGUROSBIMBO cuenta con pólizas de seguro formal, en línea con los
estándares de la industria, que cubren de manera adecuada el riesgo de sus
propiedades en caso de incendio, explosión, terremoto, inundación y huracanes, entre
otros .En el caso de la planta vehicular, BIMBO tiene como política no contar con un
seguro convencional, manejan un sistema llamado de ―autoseguro
Por otro lado, la estrategia de proveeduría que mantiene, hace de Bimbo un corporativo
líder en reconocimientos por la calidad de sus procesos y con ello de los productos que
coloca en el mercado. La selección de sus proveedores es rigurosa30 y de hecho la
exigencia relacionada con mayores requerimientos de calidad ha derivado en la
búsqueda de la máxima integración vertical de las empresas.31
En la industria alimentaria en general y, particularmente entre las empresas
proveedoras, Bimbo se conoce por los altos requisitos de calidad que impone. De
hecho, esto se ha convertido en una estrategia para prestigiar las marcas que maneja,
con la consecuente consolidación de su penetración en diversos mercados. En ese
ámbito del cuidado de la calidad, Bimbo se precia de contar con aproximadamente 180
~ 56 ~

57. certificaciones en ISO 9000 y haber alcanzado 72 certificaciones en haccp32 en igual
número de líneas de producción en Estados Unidos, México y América Latina.
 Distribuidores.
Distribuidores Importantes de GRUPO BIMBO:
La Compañía tiene una de las redes de distribución más extensas del mundo, con más
de 35,000 rutas y una plantilla laboral superior a los 98,000 colaboradores. Grupo
Bimbo se encuentra organizado en dos divisiones: productos de panificación, y botana
salada y confitería. Bajo el primer segmento se encuentran Bimbo, S.A. de C.V.; El
Globo; BBU, que incorpora a las compañías operadoras en EE.UU.; y OLA que reúne a
todas las operaciones en Centro y Sudamérica. Por su parte, las operaciones de
botana salada y confitería se encuentran agrupadas en Barcel, S.A. de C.V.
Adicionalmente, el Grupo tiene negocios complementarios a sus operaciones
principales, los cuales prestan servicios a las compañías del Grupo. Por áreas
geográficas, la Compañía opera en las siguientes regiones: México, EE.UU.,
Latinoamérica, Asia y Europa.
 Almacenistas.
Almacenes en Mexico:
Puebla
México D.F
Chihuahua
Monterrey
Torreón
Zacatecas
Almacenes en Europa:
España
Asia
Oceanía
~ 57 ~

58.  Red de Distribución.
Justificación.
Red en anillo: En GRUPO BIMBO su red de distribución es de media tensión
con los centros de transformación conectados de manera idéntica a la red lineal,
con la peculiaridad de que en este caso la línea de media tensión se cierra sobre sí
misma. Este tipo de redes en anillo tienen el inconveniente de que, la aparición de
una avería en un centro de transformación, provoca el corte de suministro en toda la
red.
Factores de Costo:
· Materia prima
· Mano de obra
· Gastos de fabricación o producción
Factores de Servicio:
GRUPO BIMBO tiene los siguientes factores de servicio en su red de distribución:
Algunos elementos importantes en los productos son:
La calidad
Variedad
Diseño
Características
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59. Disponibilidad
Precio
Fiabilidad del producto.
Procedimientos
Como brinden el servicio, si lo hacen en forma ágil o lenta, es uno de los factores qué
impactan al cliente, Por eso se requiere agilizar y recortar los procesos. En los
procedimientos existen tres elementos importantes que son indispensables para el cliente:
Tiempo de entrega
Tiempo de respuesta
Servicio Pos-venta
Infraestructura
El cliente es impactado por lo que perciba del ambienté físico en lo que lo atendemos y
de los equipos y sistemas que se usen.
Ventilación
Decoración
Accesibilidad
Iluminación
Equipo. Etc.
I
Factores de Desempeño:
Los factores de desempeño de GRUPO BIMBO esta centralizados en la motivación de
los gerentes así sus trabajadores.
~ 59 ~

60. Capitulo 4-Selección de Proveedores y Pronósticos.
 Selección de Proveedores.
Requisistos Para Hacer Proveedor:
Se ha definido como política corporativa que todos aquellos proveedores que deseen
ofrecer sus bienes y servicios se registren de la siguiente manera:
1. Todo proveedor deberá contar con un número DUNS*
2. Una vez que tenga el número DUNS deberá proceder a registrarse dentro de su
portal.
Política de Auditoria de los proveedores
• 1. Grupo Bimbo confirmará las auditorías vía correo electrónico con un periodo
de 20 días de anticipación.
2. El costo de las auditorías, así como los viáticos que se generen serán
cubiertos por el proveedor auditado
• 3. El costo de la auditoría de la Cía. Global Standard Consulting asciende a $
249 USD por día más IVA y la duración dependerá del tamaño de su empresa
(de entre 2 o 3 días promedio).
– Hotel: Correspondiente a un 4 estrellas.
– Comidas: Tope de las 3 comidas: $ 300.00 más 10% de propinas, más
IVA.
– Transportación:
1. Fuera de la Ciudad de México a más de 300 km de distancia boleto de avión clase
turismo
2. Taxi Casa-Aeropuerto. (Sin comprobante)
3. Taxi Aeropuerto-Fábrica (Con comprobante del Aeropuerto)
4. Taxi diario del Hotel a Fábrica y Fábrica a Hotel (Cuando se va únicamente a una
fábrica y cuando son más se autoriza los taxis de traslado entre fábricas y son sin
comprobante.)
5. Taxi del último día de la fábrica al Aeropuerto (sin comprobante) Menos de 300km.
~ 60 ~

61. 6. Transportación terrestre de 1a Clase, o Peaje y kilometraje con auto particular
(costo por kilómetro recorrido $1.15 MN). Dentro del DF y zona del Valle de México, 2
taxis (uno de llegada y otra de salida).
Código de ética para proveedores
1. Promover y construir relaciones duraderas de ganar-ganar con nuestros
proveedores, a través de la cortesía e imparcialidad en todo el ciclo de abastecimiento-
compras.
2. Evitar en todo momento actitudes de rudeza, de descortesía o de falta de respeto,
hacia nuestros proveedores, que nos puedan llevar al establecimiento de barreras para
una comunicación franca, abierta y honesta, que pueda derivar en una ruptura de la
relación comercial.
3. Promover el desarrollo de nuestros proveedores a largo plazo, con el fin de que
crezcan con nosotros como socios estratégicos de negocio, basándonos en la
construcción de un historial de confianza y respeto mutuo.
4. Aplicar de manera imparcial y justa los mismos criterios de evaluación tanto para
nuestros actuales como potenciales proveedores.
5. El manejo de información confidencial y patrimonial de nuestros proveedores debe
de ser llevada a cabo de manera cuidadosa y responsable tomando en cuenta, los
preceptos éticos y legales aplicables a este tema, así como sus regulaciones
gubernamentales.
6. La información que nos proporcione un proveedor jamás debe de ser compartida con
otro a menos que las leyes y regulaciones gubernamentales indiquen lo contrario.
7. Evitar en todo momento llevar a cabo prácticas SHARP. Ejemplo: que el comprador
pida cotizar grandes cantidades de un determinado material, y que la orden de compra
sea por una cantidad menor pero con el mismo precio.
8. Evitar peticiones demandantes hacia nuestros proveedores que puedan
comprometer su posición financiera, económica, social, política y ambiental
~ 61 ~

62.  Costo Total de Propiedad.
Cálculos de costo total de propiedad del Transporte de GRUPO BIMBO
Cálculos de Costos
Puestos Núm. de Remuneración Anual
empleados
Transportistas 15 12,500.00 2,250,000.00
Mecánicos 6 8,000.00 576,000.00
Operaciones 5 22,000.00 1,320,000.00
Auxiliares 2 16,000.00 384,000.00
Seguros: 15 unidades 2,756.40 2,149,992.00
transportes y 28 empleados 72.85 106,069.60
empleados
Total 6,786,061.60 MN
Equipo Cantidad Costo Total
Unidades de 15 270,000.00 4,050,000.00
transporte
Taller mecánico 2 173,000.00 346,000.00
Refacciones 2 80,000.00 160,000.00
Mobiliario ----------- 180,000.00 180,000.00
Total 4,736,000.00 MN
Requerimiento Costo anual
Combustibles 14,611,680.00
Accesorios externos 4,392,792.00
Peajes 5,008,812.00
Total 24,013,284.00 MN
Requerimiento Costo anual
Costo de admón. 6,786,061.60
Infraestructura y mobiliario 2,736,000.00
variables 24,013,284.00
Costo total de propiedad 33,535,345.60 MN
~ 62 ~

63. Costo Total de Propiedad de Instalaciones de Almacén
Cálculos de Costos
Puesto No. Empleados Jornada Remuneración
Encargado Completa 41,400
almacén 2
Encargado Completa 34,500
maquinaria 2
Técnicos 4 horas/ día 138,000
informáticos 4
Encargados Completa 62,100
transporte 4
Personal 2 horas/ día 43,125
limpieza 5
Totales 17 319,125.00 MN
anual 3,829,500.00 MN
Servicio Consumo Cuota mensual Cuota anual
Comunicaciones Planes y paquetes
Servicios 1,195.50 14,346.00
especiales
Electricidad kWh 3,105.75 37,269.00
1,945.0000
Agua potable 92 M3 1,136.00 15,792.00
Total de servicios 67,407.00 MN
Requerimiento Artículos Anual
Mobiliario Equipos de oficina, racks, 115,325.00
etc.
Materiales de Equipo de aseo, pequeñas 26,256.00
mantenimiento refacciones necesarias en
las instalaciones y software
Empaques y embalajes Corrugados, polímeros 66,832.00
Transporte Montacargas 6 unidades 480,000.00
Costo total 688,413.00 MN
~ 63 ~

64. Requerimiento Artículos Anual
Mobiliario Equipos de oficina, racks, 115,325.00
etc.
Materiales de Equipo de aseo, pequeñas 26,256.00
mantenimiento refacciones necesarias en
las instalaciones y software
Empaques y embalajes Corrugados, polímeros 66,832.00
Transporte Montacargas 6 unidades 480,000.00
Costo total 688,413.00 MN
Requerimiento Costo
Sueldos y salarios 3,829,500.00
Infraestructura y servicios 67,407.00
Mobiliario, transporte y materiales de 688,413.00
mantenimiento
Costo total de propiedad 4,585,320.00 MN
~ 64 ~