Empfohlen
Weitere ähnliche Inhalte
Empfohlen
Empfohlen (20)
ספר המתכונים של אתי
- 2. ספר מתכונים של אתי תוכן עניינים בישולים ................................ ................................ ........................... 9 קציצות .................................................................................................. 9 קציצות ברוטב..............................................................................................9 קציצות פרסה ..............................................................................................9 קציצות בעגבניות .........................................................................................9 עיג'ה בלחמה קציצת בשר .............................................................................9 עיג'ה קציצת ירק ........................................................................................01 עיג'ה בגי'בנה קציצת גבינה .........................................................................01 עיג'ה פטרוזיליה.........................................................................................01 קציצות ברוטב............................................................................................01 קציצות קבב...............................................................................................01 קציצות יום שישי.........................................................................................01 קציצות עם כמון..........................................................................................01 אפונה עם קציצות בשר ...............................................................................11 קציצות בשר הודו .......................................................................................11 קציצות הודו...............................................................................................11 קציצות מטוגנות טעימות .............................................................................11 מקרונים + קציצות בשר...............................................................................11 תפוחי אדמה וקציצות ברוטב .......................................................................11 עגבניות + בצל אפויות בגריל +קציצות ..........................................................11 קציצות תרד ..............................................................................................21 קציצות + סוכר חום.....................................................................................21 קציצות בעגבניות וחצילים ...........................................................................21 מאכלי עוף............................................................................................ 21 עוף ממולא ................................................................................................21 חזה עוף בתנור ..........................................................................................21 חתיכות עוף הודו ברוטב..............................................................................31 צלי עוף עם פלפל ירוק ................................................................................31 עוף בתנור .................................................................................................31 עוף שלם בתנור עם תפודים. ........................................................................31 אפונה עם עוף ...........................................................................................41 חזה עוף ממולא..........................................................................................41 תפוחי אדמה עם עוף ..................................................................................41 עוף בקולה .................................................................................................41 עוף מטוגן עם פירורים.................................................................................41 טבחה .......................................................................................................51 צלי עוף עם תפו"א אפונה וגזר. ....................................................................51 עוף סיני עם פטריות....................................................................................61 עוף סיני עם גמבה ברוטב צ'ילי ....................................................................61 מקרונים עם עוף .........................................................................................61 עוף בתנור + ברביקיו ..................................................................................61 שעועית ירוקה עם עוף .................................................................................61 אורז/פתיתים עם עוף ..................................................................................61 עוף שלם בתנור..........................................................................................71 עוף שלם בתנור..........................................................................................71 1
- 3. עוף בתנור .................................................................................................71 כנפיים ברוטב דבש.....................................................................................71 עוף עם פטריות ..........................................................................................71 עוף בתנור עם רוטב אוליביה ........................................................................71 עוף בצי'לי .................................................................................................71 כנפיים/ עוף בעגבניות ושום .........................................................................71 חזה עוף במישרה .......................................................................................71 עוף בתנור עם רוטב סילאן ...........................................................................81 אורז בתנור + עוף.......................................................................................81 סלוו'ה (עוף עם חצילים) ..............................................................................81 עוף עם אורז ושעועית .................................................................................91 עוף בדבש וחרדל דיזו'ן ...............................................................................91 כנפיים בתנור עם מיץ תפוזים.......................................................................91 עוף בתנור עם שזיפים.................................................................................91 עוף ברוטב שזיפים .....................................................................................91 עוף עם תפוזים...........................................................................................91 עוף סיני ....................................................................................................91 סיני מוקפץ עם עוף .....................................................................................02 סיני ..........................................................................................................02 סיני + נודלס+ עוף ......................................................................................02 חזה עוף בטפלון .........................................................................................02 קורקבנים ברוטב ותפוחי אדמה ....................................................................02 כרוב מבושל ושניצל ....................................................................................12 שניצל במשרה לימון ...................................................................................12 שניצל בשומשום.........................................................................................12 שניצל .......................................................................................................12 שניצל עם פטריות.......................................................................................12 מאכלי בשר .......................................................................................... 22 בשר כתף מס' 5 .........................................................................................22 רולדה פילה – 5 .........................................................................................22 רולדה מס' 5 ..............................................................................................22 צלי בשר עם פטריות ...................................................................................22 לוביה ........................................................................................................22 רולדת כתף עם פטריות ובצל. ......................................................................32 רולדת בשר ...............................................................................................32 . פולייה – פול עם בשר ...............................................................................32 ארטישוק ממולא .........................................................................................42 מוסקה בתנור ............................................................................................42 מוסקה ......................................................................................................42 פלפל ממולא ..............................................................................................52 לחמה בעגו'ן ..............................................................................................52 בצלים ממולאים בבשר ................................................................................52 חצילים עם חבושים – מיחשי בספרג'אל ........................................................62 שישבורק – כיסונים ממולאים בבשר .............................................................62 קובה דריש ................................................................................................62 קובה במיה ................................................................................................72 מפרום ......................................................................................................72 סטייק מטוגן ..............................................................................................82 סטייק בטפלון ............................................................................................82 טאוו'ה ......................................................................................................82 2
- 4. חמין .........................................................................................................82 סמבוסק עם בשר .......................................................................................82 בורגול עם בשר ..........................................................................................82 בולונז .......................................................................................................92 כרוב ממולא ...............................................................................................92 דגים.................................................................................................... 92 דג סול מטוגן .............................................................................................92 דג סול מטוגן .............................................................................................03 חריימה .....................................................................................................03 נסיכת הנילוס.............................................................................................03 נסיכת הנילוס.............................................................................................03 דג מרוקאי .................................................................................................03 לוקוס עם עשבי טיבול. ................................................................................03 מאכלי ירקות ........................................................................................ 13 קוביות תפוחי אדמה מתובלים......................................................................13 תפוח אדמה מוקרם ....................................................................................13 תפוחי אדמה אפוי בתנור .............................................................................13 תפוחי אדמה בתנור ....................................................................................13 תפוחי אדמה במחבת עם בצל ......................................................................13 בטטה בתנור .............................................................................................23 כרובית מטוגנת ..........................................................................................23 קישואים ברוטב ..........................................................................................23 לוביה ........................................................................................................23 כרוב מאודה ...............................................................................................23 במיה ........................................................................................................23 חצילים בחומץ............................................................................................23 חצילים מטוגנים ברוטב ...............................................................................33 שעועית ירוקה ברוטב עגבניות .....................................................................33 כרוב סיני...................................................................................................33 שקשוקה עם נקניקיות מרגז .........................................................................33 אפונה בתנור .............................................................................................33 שקשוקה טריפוליטאית ................................................................................43 אנטיפסטי-ירקות אפויים בתנור ....................................................................43 לביבות......................................................................................................43 קישואים ועלי גפן עם חמאה – מיחשי בלבן ....................................................53 כרובית מטוגנת מצופה ברוטב לימון .............................................................53 חצילים מיובשים .........................................................................................53 מרקים ................................................................................................. 63 מרק עדשים ירוקים .....................................................................................63 מרק שעועית עם כרפס ................................................................................63 מרק חמוד .................................................................................................63 מרק חמוד סלק ..........................................................................................63 מרק עדש חמד עם סלק ...............................................................................63 מרק אורז ..................................................................................................63 מרק אפונה ................................................................................................73 מרק אטריות ..............................................................................................73 מרק גריסים ...............................................................................................73 שעועית+ גריסים – מרק ..............................................................................73 מרק בצל ...................................................................................................73 מרק עגבניות .............................................................................................73 3
- 5. מרק כרובית...............................................................................................83 מרק שעועית לבנה .....................................................................................83 מרק עדשים ...............................................................................................83 מרק ירקות ................................................................................................83 עדס חמד (מרק עדשים כתום חמוץ) ..............................................................83 מרק עגבניות .............................................................................................83 מרק תפוחי אדמה אדום ..............................................................................93 מרק תימני.................................................................................................93 מרק אפונה ................................................................................................93 גולש .........................................................................................................04 מרק גולש ..................................................................................................04 מרק חומוס ................................................................................................04 פשטידות ............................................................................................. 04 פשטידת תפוחי אדמה ובשר. .......................................................................04 פשטידת אטריות מתוקה .............................................................................04 פשטידת פטריות וגבינה..............................................................................04 פשטידת מקרונים .......................................................................................04 פשטידת פטריות ........................................................................................14 פסטות / אורז ....................................................................................... 14 פסטה עם ירקות .........................................................................................14 ספגטי איטלקי............................................................................................14 ספגטי בתנור .............................................................................................14 ספגטי בולונז .............................................................................................14 לזניה ........................................................................................................14 אטריות סיניות ...........................................................................................24 פסטה עגבניות ...........................................................................................24 אורז .........................................................................................................24 אורז אדום .................................................................................................24 מג'דרה .....................................................................................................34 אורז עם נקניקיות .......................................................................................34 אורז פרסי .................................................................................................34 אורז פרסי עם תפו"א ..................................................................................44 אורז וגזר ..................................................................................................44 קוסקוס במיקרו ..........................................................................................44 סלטים ................................................................................................. 54 סלט תורכי.................................................................................................54 סלט לימון..................................................................................................54 סלט פטריות ..............................................................................................54 סלט גזר חריף ...........................................................................................54 סלט כרפס .................................................................................................54 סלט שעועית לבנה .....................................................................................54 סלט חצילים...............................................................................................54 סלט לעוף עם אורז ושעועית ........................................................................54 סלט כרוב לבן ............................................................................................64 עֵ רן ...........................................................................................................64 ַ סלט מרדומה .............................................................................................64 סלט יווני ...................................................................................................64 סלט מוס טונה ...........................................................................................64 זחוג תימני.................................................................................................64 רטבים ................................................................................................. 74 4
- 6. רוטב עגבניות לפסטה .................................................................................74 רוטב לבורקס נקניקיות................................................................................74 רוטב לתפוחי אדמה במיקרו.........................................................................74 רוטב ויניגרט..............................................................................................74 רוטב לחסה ועלי בייבי.................................................................................74 רוטב טריאקי לעוף ולחזה עוף ......................................................................74 רוטב לפיצה ...............................................................................................74 מאכלי בצק........................................................................................... 84 פיצה .........................................................................................................84 בצק לפיצה ...............................................................................................84 קונכיות של אופרה (בצק עלים).....................................................................84 בלינצ'ס .....................................................................................................94 בלינצ'ס גבינה ...........................................................................................94 בלינצ'ס פטריות .........................................................................................94 בלינצ'ס פטריות מוקרם ...............................................................................94 מתכוני עוגות ................................ ................................ .................. 05 עוגות שוקולד ....................................................................................... 05 עוגת שוקולד אלוהית ..................................................................................05 עוגת שוקולד עם שוקולית (מומלץ) ...............................................................05 עוגת שוקולד..............................................................................................05 עוגת שוקולד 3 שכבות )פרווה טעימה) ..........................................................15 עוגת שוקולד..............................................................................................15 עוגת שוקולד..............................................................................................15 עוגת שוקולד..............................................................................................15 עוגת שוקולד 3 שכבות עם בצק ....................................................................15 עוגת שוקולד 7 דק' .....................................................................................25 עוגת שוקולד..............................................................................................25 עוגת שוקולד (קלה להכנה) ..........................................................................25 עוגת שוקולד וקצפת ...................................................................................25 עוגת שוקולד לפסח ....................................................................................35 עוגת שוקולד (של סיגי) ...............................................................................35 עוגת פירורי שוקולד ואגוזים לפסח ...............................................................35 עוגת שוקולד (מהירה) .................................................................................35 עוגת שוקולד..............................................................................................35 עוגת שוקולד (של שושי) ..............................................................................35 עוגת שוקולד (של קלרה) .............................................................................45 עוגת שוקולד (של אמא) ..............................................................................45 עוגת סברינה .............................................................................................45 עוגת שמנת פירורים ...................................................................................45 עוגת טורט - תפוזים ...................................................................................45 בונבון של פסח...........................................................................................55 עוגת גבינה ( קונפלור ) ...............................................................................55 סברינה (סיגי) ............................................................................................55 סופגניות ...................................................................................................55 רולדת קצפת ואגוזים ..................................................................................55 עוגת 3 שכבות. ..........................................................................................65 עוגת נקניק ................................................................................................65 טורט 3 שכבות ...........................................................................................65 עוגת 3 שכבות ללא קמח .............................................................................75 עוגת תפוחים. ............................................................................................75 5
- 7. עוגת גבינה (אמא) ......................................................................................75 כעך טריפולטאי ..........................................................................................75 עוגת פרג ..................................................................................................85 עוגת ממרח תמרים.....................................................................................85 עוגת רסק תפוחים ......................................................................................85 עוגת שיש ..................................................................................................85 עוגת גבינה (אפויה על מים) .........................................................................85 כעכים מזרחיים ..........................................................................................85 עוגת שיפון ................................................................................................95 עוגת ביסקוויטים ........................................................................................95 עוגת שוקולד לפסח ....................................................................................95 קרוסונים ...................................................................................................95 ריז בחליב ( אורז מבושל עם חלב ) ...............................................................95 ממוניה (קינוח סולת) ..................................................................................06 עוגה עם ריבה ............................................................................................06 עוגת טורט.................................................................................................06 עוגיות בטעם חמאה ....................................................................................06 בצק פריך ..................................................................................................06 עוגת סולת ................................................................................................06 עוגת קוקוס + כושית ...................................................................................06 עוגת ביסקוויט עם קצפת-פרווה....................................................................16 עוגת גבינה עם אוכמניות.............................................................................16 אוזני המן ..................................................................................................16 עוגת פרג (שוש) .........................................................................................16 עוגת גבינה (שושי) .....................................................................................16 עוגת גבינה קרה (סיגי) ...............................................................................26 כדורי שוקולד .............................................................................................26 עוגת שיפון פרג..........................................................................................26 סהרונים עם גבינה מלוחים ..........................................................................26 עוגת טורט חלבית ......................................................................................26 עוגת שיפון (שושי ) .....................................................................................36 בעבע (עוגיה עירקית) .................................................................................36 אינגליש קייק .............................................................................................36 סופגניות מהירות .......................................................................................36 עוגת שמרים – צמות...................................................................................46 אוזני המן ..................................................................................................46 עוגת אגוזים...............................................................................................46 חומיות (עוגיות קטנות) ................................................................................46 עוגיות שושנים ...........................................................................................46 עוגיות (אמא) .............................................................................................56 עוגיות בצק פריך ........................................................................................56 עוגיות פריכות ............................................................................................56 קרם זיגוג ..................................................................................................66 טורט ........................................................................................................66 לחמניות ....................................................................................................66 לחמניות שמרים .........................................................................................66 לחמניות תורכיות .......................................................................................66 חלה מתוקה ...............................................................................................76 עוגת ביסקוויטים ........................................................................................76 עוגיות בוטנים ............................................................................................76 6
- 8. עוגיות מתוקות עם מכשיר ...........................................................................76 רייבה ........................................................................................................86 ג'חנון ........................................................................................................86 קובנה .......................................................................................................96 זַלַ בי ֵה .......................................................................................................96 ִ קרם שוקולד ..............................................................................................07 קרם שוקולד ..............................................................................................07 קרם שוקולד ..............................................................................................07 עוגת קרם על קרם ......................................................................................07 בצק פריך ..................................................................................................07 עוגת פירות יבשים ואגוזים ..........................................................................07 עוגת גבינה אפויה וטעימה...........................................................................07 עוגת שמרים גבינה .....................................................................................17 קרם שניט עם בצק עלים..............................................................................17 עוגת מיקרו ................................................................................................17 עוגיות גבינה + ביסקוויטים במנז'טים............................................................17 עוגת דבש .................................................................................................17 עוגת דבש (סיגי) ........................................................................................17 מעמול.......................................................................................................27 עוגת תפוחים עם בצק פריך .........................................................................27 עוגת טורט פרג (אמא) ................................................................................37 פאנקייק ....................................................................................................37 בקלוואה ....................................................................................................37 עוגת גבינה קרה (פירורים) ..........................................................................37 עוגיות מרוקאיות ........................................................................................37 מלבי .........................................................................................................37 פחזניות ....................................................................................................47 כנפה ........................................................................................................47 בזבוזה......................................................................................................47 עוגת דבש (שושי) .......................................................................................47 לחמניות שקם ............................................................................................47 עוגיות פירורים עם ריבה (שושי) ...................................................................57 עיג'ה במצה ...............................................................................................57 עוגת פרג עם שוקולד (שושי) .......................................................................57 7
- 9. רשימת תמונות קציצות ברוטב.....................................................................................................9 עיג'ה ...............................................................................................................01 קציצות ברוטב בלסמי ........................................................................................21 עוף בתנור עם תפו"א .........................................................................................31 עוף סיני ברוטב צ'ילי ..........................................................................................61 עוף ברוטב סילאן...............................................................................................81 סלוו'ה (עוף עם חצילים)......................................................................................81 סיני עם עוף ונודלס ............................................................................................02 שניצל ..............................................................................................................12 צלי בשר עם פטריות ..........................................................................................22 רולדת כתף עם פטריות ובצל ..............................................................................32 רולדת בשר ......................................................................................................32 מוסקה .............................................................................................................42 בצלים ממולאים בבשר .......................................................................................52 שישבורק ..........................................................................................................62 קובה במיה .......................................................................................................72 מפרום..............................................................................................................72 בורגול עם בשר .................................................................................................82 בולונז' .............................................................................................................92 קוקטייל ממולאים ..............................................................................................92 לוקוס עם עשבי טיבול ........................................................................................03 תפו"א בתנור ....................................................................................................13 כרובית מטוגנת .................................................................................................23 שעועית ירוקה ברוטב עגבניות.............................................................................33 אנטיפסטי – ירקות אפויים בתנור.........................................................................43 לביבות.............................................................................................................43 ממולאים בחמאה-מיחשי בלבן.............................................................................53 מרק חמוד עם חצילים ........................................................................................63 מרק ירקות .......................................................................................................83 מרק תפו"א אדום ..............................................................................................93 מרק תימני עם בשר ...........................................................................................93 ספגטי בולונז' ...................................................................................................14 פסטה עגבניות .................................................................................................24 אורז לבן ...........................................................................................................24 אורז עם נקניקיות ..............................................................................................34 אורז פרסי עם תפו"א .........................................................................................44 קוסקוס ............................................................................................................44 ערן ..................................................................................................................64 קונכיות של אופרה .............................................................................................84 עוגת שוקולד.....................................................................................................25 סופגניות מהירות...............................................................................................36 עוגיות פריכות ...................................................................................................56 חלה מתוקה ......................................................................................................76 רייבה ...............................................................................................................86 ג'חנון ...............................................................................................................86 קובנה ..............................................................................................................96 זלביה ..............................................................................................................96 מעמול ..............................................................................................................27 עוגת תפוחים ....................................................................................................27 8
- 10. בישולים קציצות קציצות ברוטב החומרים : בשר טחון/ עגבנייה קצוצה/ פטרוזיליה קצוצה/ בצל/ שום התבלינים : פרורי לחם/ כמון/ פלפל שחור/ מלח/ כפית רסק עגבניות אופן ההכנה : מערבבים הכול יחד ומטגנים בשמן עמוק רוטב : כוס וחצי מים, 2 כפות רסק עגבניות, אבקת מרק עוף, פלפל שחור ומלח. שופכים את החצי השמן לרוטב, מרתיחים רתיחה אחת את הרוטב ואחר כך שמים את הקציצות ושוב רתיחה . קציצות ברוטב קציצות פרסה לשטוף את הפרסה, לקצוץ אותה ולשלוק במים ולטחון . תפוחי אדמה מבושל (פירה), בשר טחון, פלפל שחור, שום, מלח, קמח, ביצה אם זה לא דליל. לטבול בקמח מצה ולטגן . קציצות בעגבניות החומרים : בשר טחון/ פירורי לחם/ פלפל שחור/ כמון/ פטרוזיליה / שום/בצל/ עגבניות/ מלח אופן ההכנה : מטגנים את הקציצות , משחימים את הבצל ואחר כך מוסיפים את העגבניות . שמים את העגבניות בסיר ומוסיפים את הקציצות להתבשל ביחד עד שלא יהיו הרבה מים . עיג'ה בלחמה קציצת בשר בשר טחון/ פטרוזיליה/ בצל / קמח/ ביצים לטגן. 9
- 11. עיג'ה קציצת ירק תפוחי אדמה מגרדים ב מגרדת (פומפיה) ולסחוט, קוצצים בצל ופטרוזיליה / 3-2 ביצים / פלפל שחור/ שום/ מלח ואבקת מר ולטגן . עיג'ה עיג'ה בגי'בנה קציצת גבינה 051 גר' גבינה מלוחה מגרדים בפומפיה (מגרדת), קמח שני ביצים ולטגן. עיג'ה פטרוזיליה לגרד תפוחי אדמה, בצל קצוץ, שום, אבקת מרק עוף, ביצה, פלפל שחור וקמח מעט ולטגן. קציצות ברוטב בשר טחון/ פלפל שחור/ כמון/ פטרוזיליה/ פרורי לחם – מטגנים. רוטב – רסק עגבניות , מים, כמון, פלפל שחור מלח. קציצות קבב בשר טח ון, מרטיבים פרוסת לחם ומפוררים אותה מוסיפים פלפל שחור מלח ביצה ושום ולטגן. קציצות יום שישי לטחון פטרוזיליה , בצל, לגרד תפוח אדמה, שום לערבב עם הבשר, מלח פלפל שחור ולטגן. רוטב – אבקת מרק עוף,מלח, פלפל שחור, רסק עגבניות וקצת מים. קציצות עם כמון בשר טחון, פלפל שחור, כמון, ביצה, פירורי לחם ומלח. רוטב – רסק עגבניות אבקת מרק עוף וקצת כמון . 01
- 12. אפונה עם קציצות בשר הקציצות – פלפל שחור ומלח ובשר טחון לכדורים קטנים . להשחים בצל עם הקציצות ולהוסיף רסק עגבניות , פלפל שחור, אבקת מרק עוף, אפונה ושום. קציצות בשר הודו בשר הודו, בצל קצוץ, פטרוזיליה, ביצים, פירורי לחם,כורכום, פלפל שחור, מלח ואבקת מרק עוף.לטגן בשמן עמוק ולבשל את הקציצות בפירורי לחם ולכסות את הסיר . קציצות הודו בשר הודו טחון, פטרוזיליה , פלפל שחור, מלח, ביצים. רוטב – רסק עגבניות, מלח, פלפל שחור, חוו'יג' למרק, אבקת מרק עוף ומלמעלה פטרוזיליה. קציצות מטוגנות טעימות בשר טחון, פטרוזיליה, בצל יבש, מחמרה (רסק גמבה ), פלפל שחור, פלפל אנגלי, פירורי לחם, ותבלין לקציצות מהתחנה המרכזית . מקרונים + קציצות בשר בשר טחון, שום, פלפל שחור, אבקת מרק עוף פירורי לחם. רוטב – לטגן רסק עגבניות, סוכר, מלח, שום, אבקת מרק עוף, פפריקה אדומה מתוקה ומים. להרתיח מקרונים ולחבר אותם לרוטב . תפוחי אדמה וקציצות ברוטב הקציצות: בשר טחון, בצל, שום, פלפל שחור, מלח, מגרדים תפוחי אדמה ומטגנים . לגרד עגבנייה, אבקת מרק עוף, מלח וחתיכות תפוחי אדמה . עגבניות + בצל אפויות בגריל +קציצות 211 ק"ג עגבניות+ 01 בצלים + בשר טחון. לאפות את העגבניות עם הבצל , ואת הבצל חותכים ל – 4 עם הקליפה. אפשר להוסיף פלפל חריף אחד ירוק לאפות עם הקליפה . אח"כ לחתוך את העגבניות והבצל ל- 4. הקציצות – בשר טחון, פלפל שחור, פלפל אנגלי, 1 בצל, מלח , פטרוזיליה, 3 כפות פירורי לחם. את הקמיצות לשים על רשת למטה בחלק התחתון של הגריל ומתחת לקציצות לשים בתבנית את העגבניות והבצל כדי שייזל כל השומן של הקציצות לתבנית ומדי פעם להפוך את הקציצות, אח"כ להוסיף את הקציצות לתבנית ולפזר מלח ופלפל מלמעלה . 11
- 13. קציצות תרד לנקות את התרד, להרתיח ולטחון. להוסיף בשר טחון, בצל מגורד, שום, מלח, פלפל שחור, ביצה (אם דליל אפשר להוסיף קמח), לשלוק תפוחי אדמה ולרסק ביחד עם התערובת ולטגן . קציצות + סוכר חום בשר טחון , בצל, פטרוזיליה , פלפל שחור, מלח, מיונז, חרדל, רצועות בצל לטגן מעט, סוכר חום וחומץ בלסמי. קציצות ברוטב בלסמי קציצות בעגבניות וחצילים לקצוץ בצל ולטגן, עגבניות, חצילים חתיכות קטנות , גמבה ( אפשרי ) . הקציצות – בשר טחון- בורגול, פטרוזיליה, בצל, פלפל שחור ומלח , לטגן ולהוסיף לעגבניות מאכלי עוף עוף ממולא 2/1 כוס אורז לשלוק שיהיה רך . לטחון פטרוזיליה , בצל, בשר טון, פלפל שחור, מלח, ואבקת מרק עוף – לטגן הכול יחד להכניס את התערובת לעוף . בחוץ – שום, פטרוזיליה, כמון ,פפריקה מלח, אבקת מרק עוף ויטה שמן ולמרוח את העוף . חזה עוף בתנור חזה עוף שלם, שמן זית, גריל עוף, טימין, שום, מלח, ופלפל שחור עטוף בנייר אלומיניום כ – 02 דק'. 21
- 14. חתיכות עוף הודו ברוטב מטגנים בצל, פלפל שחור,כמון, אבקת מרק עוף ויטה, מלח, פפריקה מתוקה, גריל עוף, 2 שיני שום ביחד עם ההודו , ואחר כך רוטב עם רסק עגבניות מלח, פלפל שחור ומים. צלי עוף עם פלפל ירוק 2 פלפלים חתוכים לרצועות בתחתית הסיר והעוף , כוס מים, פלפל אנגלי, פלפל שחור, מלח, פפריקה מתוקה, שום , שמן . בהתחלה לפני הפלפלים לבשל את העוף עד שיהיה רך . עוף בתנור תבלינים – שום, כמון, פפריקה מתוקה, שמן, מלח, פלפל שחור. לטבל את העוף ואת התפוח האדמה ולאפות . ניתן להוסיף עגבנייה ובצל... עוף שלם בתנור עם תפודים. תבלינים – שום, כמון, פפריקה מתוקה, שמן, מלח, פלפל שחור וגריל עוף. לטבל את העוף ואת התפו דים ולאפות בתנור עד להזהבה.. עוף בתנור עם תפו"א 31
- 15. אפונה עם עוף להשחים בצל להוסיף את העוף פלפל שחור מלח והאפונה. חזה עוף ממולא להכין מוקפץ – לחתוך לרצועות דרות מאוד כרוב, גמבה בצבעים שונים , בצל ירוק , פטריות, לטבל בסויה, רוטב טריאקי, רוטב סצ'ואן, צ'ילי ושום . (ניתן למלא בבצל מטוגן , שום פטריות, אבקת מרק פטריות וסויה). את החזה עוף לשטח דק מאוד, למלא במוקפץ, לגלגל כמו אגרול, לטבול בביצה עם תבלינים, שום, חרדל פלפל שחור ומלח, ולבסוף לטבול בפירורי זהב עם שומשום . לטגן על אש נמוכה מכל הצדדים. חזה עוף ממולא תפוחי אדמה עם עוף 6 תפוחי אדמה, עוף, 3 כוסות מים. מבשלים את העוף עד שיהיה רך מוסיפים אבקת מרק עוף פלפל שחור , מלח ורסק עגבניות, מחמרה והחשוב – לטגן את התפוחי האדמה לקוביות ולהוסיף לעוף . עוף בקולה עוף שלם בתנור, אבקת מרק עוף, אבקת מרק פטריות, וקולה. עוף מטוגן עם פירורים לבשל את העוף. לטגן לאט על אש נמוכה את העוף , פירורי לחם, ביסלי כתוש , אבקת שום, פפריקה אדומה , מלח, אבקת מרק עוף, פלפל שחור ולצפות את העוף ולטגן . 41
- 16. טבחה החומרים : 2 בצלים, 2 תפוח אדמה, 1 עגבנייה, עוף, 052 גר' דלעת ,אפונה, מים שיכסה את העוף . תבלינים : פלפל שחור, פלפל חריף, מלח, רסק עגבניות, אבקת מרק עוף. אופן ההכנה : קוצצים את הבצל ומטגנים עם רסק עגבניות , פלפל שחור וחריף. מגרדים את העגבנייה מוסיפים לבצל חצי מכמות הדלעת אח"כ עוף ואח"כ שוב דלעת ובסוף שמים את התפוחי האדמה והאפונה. טבחה צלי עוף עם תפו"א אפונה וגזר . 2 בצלים, 2 שיני שום, 2 תפוחי אדמה. אפונה וגזר. אופן ההכנה: משחימים בצל עם תפוחי אדמה, כמון, פלפל שחור, מלח ואח"כ מוסיפים את התפוחי אדמה , אפונה וגזר. צלי עוף עם תפו"א אפונה וגזר 51
- 17. עוף סיני עם פטריות להשחים בצל ולטגן עם פטריות , פלפל שחור, מלח, מעט סויה ושום. לטבול רצועות שניצל בקמח ופלפל שחור ולטגן . להוסיף את הפטריות לשניצל . עוף סיני עם גמבה ברוטב צ 'ילי לחתוך קוביות קטנות של חזה עוף , לטבול בקמח ולטגן בשמן עמוק . לטגן קוביות של גמבה ולהוסיף את העוף וצ 'ילי מתוק. עוף סיני ברוטב צ 'ילי מקרונים עם עוף לבשל את העוף עם מרק עוף, פלפל שחור, מלח, מחמרה ורסק עגבניות. לבשל את המקרונים בסיר עם מים עד 4/3 זמן בישול המקרונים לא רכים עדיין ואז שופכים את המים ומוסיפים לעוף . עוף בתנור + ברביקיו לטבל עוף בברביקיו עם סויה . לחתוך רצועות של גמבה אדומה פלפל ירוק ובצל . שעועית ירוקה עם עוף מטגנים בצל עם שמן אחרי שמשחימים שמים פלפל חריף עם 2/1 מים אחרי שמתאדה שמים פלפל שחור ויטה מוסיפים עוף לא שלוק עם רסק עגבניות ולאדות . אורז/פתיתים עם עוף לטגן בצל גדול מוסיפים רצועות של גמבה אדומה ולהוסיף את העוף שיטגן עם הבצל. מוסיפים כוס מים + אבקת מרק עוף + פלפל שחור + פלפל חריף ומלח. לבשל את העוף, ואחרי כן להוסיף את האורז/פתיתים . 61
- 18. עוף שלם בתנור למרוח את העוף מבחוץ לימון ולשפשף . בתוך העוף – פטרוזיליה, שום, עלי דפנה, פלפל שחור ומלח, רוזמרין/טימין עם 1 כף מרגרינה. לתת לעוף להיות שחום ואז להוסיף 1 כוס מים עם 1 כף מרגרינה ואבקת מרק עוף. עוף שלם בתנור בצל, פטרוזיליה, שום, חלה רטובה, ביצה, פלפל שחור, אבקת מרק עוף, פפריקה - להכניס לעוף. מבחוץ – לטחון פטרוזיליה , בצל, שום פפריקה, מלח, קצת שמן ומים. עוף בתנור 2/1 כוס מים, 2/1 כוס יין יבש לבן / אדום, רוטב צ'לי של אוסם , 1 כף קטשופ ומעט מלח. כנפיים ברוטב דבש לטגן את הכנפיים עם חב' בצל ירוק. 1 כף דבש, 1 כף סויה, 2/1- 4/1 כוס מים, 1 כפית פלפל שחור,1 כף אבקת מרק עוף, 1 כף פירורי לחם לקראת הסוף ומעט כורכום . להנמיך ולסגור את הסיר . עוף עם פטריות מטגנים בצל/ בצל ירוק, שום , פטריות טריות, 1 כוס מרק עוף, מים, 1 כוס חומץ בלסמי. לטגן את העוף בלי שמן ואז להכניס א ותו לרוטב ולאחר מכן בישול כשעה . עוף בתנור עם רוטב אוליביה רוטב אוליביה , דבש, שום, אבקת מרק בצל, מעט סויה בצל טבעות ולאפות בתנור . עוף בצי'לי להכין תערובת של רוטב צי'לי, קטשופ, פפריקה אדומה, שמן ולמרוח, אפשר להוסיף תפוחי אדמה. כנפיים/ עוף בעגבניות ושום 4/3 כוס עגבניות טריות מרוסקות , כף כמון, שני שיני שום , מעט מלח, פלפל לבן, 3/1 כוס שמן – לערבב הכול יחד. לשים בתבנית, לעטוף בנייר פרגמנט כשעה . חזה עוף במישרה מיץ לימון, שמן זית, 1 כף טימין, 1 כף רוזמרין, שום , פלפל שחור ומלח. ( אפשר לטגן עם פירורי לחם וביצה ) מטגנים את השניצל במחבת להוציא אותו ולמרוח חרדל דק בשני הצדדים ופרורי לחם , פטרוזיליה, שני שיני שום , טימין, ורוזמרין , ושמן, לאחד אותו ולהדק ושמים בתנור . 71
- 19. עוף בתנור עם רוטב סילאן 31/ כוס קטשופ, 3/1 כוס סילאן, 3/1 כוס סויה, פפריקה אדומה, פלפל שחור, אבקת מרק בצל ושום. עוף ברוטב סילאן אורז בתנור + עוף לטגן בצל , פיטריות, צימוקים, שזיפים, אבקת מרק פטריות ,פלפל שחור , מלח, פפריקה אדומה. לשלוק אורז עם הרבה מים . לחבר את התערובת עם האורז לטבל עוף בטיבול שרוצים ולאפות הכו ל בתנור. סלוו'ה (עוף עם חצילים) מטגנים 4 חצילים. מבשלים בסיר כמה חתיכות עוף עם פלפל שחור , מלח, ואבקת מרק עוף, להוסיף את החצילים המטוגנים לעוף עד שכמעט המים מתאדים . סלוו'ה (עוף עם חצילים) 81
- 20. עוף עם אורז ושעועית משרים 4/3 כוס שעועית מהלילה , מבשלים בסיר לחץ עם עוף , אבקת מרק עוף פלפל שחור ומלח, מוסיפים אורז. עוף בדבש וחרדל דיזו 'ן כרעיים מתובלים בשמן זית , דבש, חרדל דיזו'ן, טימין ושום . כנפיים בתנור עם מיץ תפוזים פריגת תפוזים- 3 כפות, 1 כף דבש, פלפל שחור גרוס, שום, ג'ינג'ר טרי, שמן, מלח ומים. עוף בתנור עם שזיפים עוף, לפתן שזיפים, דבש, 2 כפות אבקת מרק בצל, לכסות בתחילת האפייה ואח"כ לחשוף. עוף ברוטב שזיפים לטגן בצל לגרושים וגם את העוף , להוסיף שיני שום , רוטב של קנור – שזיפים, רוטב של אוליביה – רוטב שום תאילנדי חריף מתוק ולשים על אש נמוכה , לקראת הסוף להוסיף פלפל שחור גרוס. להוסיף מעט מים. עוף עם תפוזים 2 תפוזים חתוכים לפלחים דקים למטה ולמעלה . 2/1 כוס מיץ תפוזים, 4/1 כוס שמן, דבש, סילאן, פלפל שחור גרוס – 4/1 עוף סיני גמבה בכל מיני צבעים חתוכות לקוביות קטנות לטגן בשמן . רצועות של חזה עוף מתובלים בקמח – לטגן במשמן עמוק. את חזה העוף להוסיף לגמבה ולשים צי 'לי. 91
- 21. סיני מוקפץ עם עוף לקצוץ ירקות – כרוב, גמבה, גזר,תירס, פטריות. רוטב – 3 כפות חומץ, 3 כפות סויה, 3 כפות יין לבן ,סוכר. לערבב הכול ולהוסיף רביכה ולבסוף חתיכות שניצלים . סיני רצועות גמבה , קוביות שניצל ,עם שמן , רוטב טריאקי , פלפל שחור , דבש, שומשום ואטריות רחבות או נודלס. סיני + נודלס+ עוף 3 כפות שמן, מוסיפים שום וחזה עוף כ – 3 דקות. , מביאים לרתיחה מוסיפים 6 כפות סויה , 2/13 כפיות סוכר ופפריקה אדומה מתוקה ומוסיפים את הירקות – כרוב, גזר, גמבה, 2 בצלים חתוכים לרצועות , ובוטנים טחונים 2/1 כוס ולבסוף את הנודלס ובצל ירוק. סיני עם עוף ונודלס חזה עוף בטפלון חזה עוף פרוס. שום כתש , מעט חרדל , פלפל שחור , מעט שמן , 2 קוביות בזיליקום קפוא , לערבב הכל יחד ולטגן על הטפלון, קורקבנים ברוטב ותפוחי אדמה לבשל את הקורקבנים. לטגן בצל עם 1 – 1וחצי כוס מים , ויטה, פלפל שחור , פפריקה ור סק עגבניות ולחרות שהכול ירתח. לשים את הקורקבנים ואח "כ את התפוחי אדמה קוביות גדולות . 02
- 22. כרוב מבושל ושניצל להשחים בצל ולהוסיף את קוביות השניצל , לקצץ כרוב ולהוסיף פלפל שחור , מלח, ולחכות שיתאדה, לקצוץ עגבניות ורסק עגבניות . שניצל במשרה לימון להשרות את השניצל ב – 3 כפות מיץ לימון , 3 כפות שמן זית , 1 כפית קליפת לימון , 1 כפית עלי טימין , 1 שן שום כתושה , מלח ופלפל שחור . במחבת טפלון – לטבול בקמח , ביצה ופירורי לחם. שניצל בשומשום תערובת של ביצה , פפריקה אדומה , אבקת שום , שומשום, חרדל ומלח . לטגן בשמן ללא פירורי לחם. שניצל תערובת של ביצה, אבקת שום, שומשום, ומלח. לטגן בשמן עם פירורי לחם. שניצל שניצל עם פטריות 2 בצלים מטוגנים גס, 1 קופסה פטריות. רוטב פטריות אוסם, 1 כף מרק פטריות, 4/1 כוס שמן. במחבת לטגן את השניצל עם פלפל שחור ולהוסיף לרביכה . 12
- 23. מאכלי בשר בשר כתף מס' 5 לטבול את הרולדה בפלפל גרוס, שמן זית, אבקת מרק בצל, מלח, טימין, שום, ושתי כוסות מים – בקוקי. רולדה פילה – 5 לבשל את כל הרולדה עם מים, עלי דפנה, פלפל אנגלי ולהוציא את הרולדה ולפרוס לפרוסות . רוטב – רביכה, רסק עגבניות, פלפל שחור, שום, אבקת מרק עוף ואז להוסיף את הבשר. רולדה מס' 5 לפרוס את הבשר לפרוסות עם עלי דפנה , פלפל אנגלי, פלפל שחור, שום, רסק עגבניות, ואבקת מרק עוף. צלי בשר עם פטריות לבשל את הבשר רולדה מס' 5 ולפרוס לפרוסות, לטגן בצל בצורת סירות גדולות עם פטריות . להוסיף 2 כפות אבקת פטריות, פלפל שחור מעט מלח, על דפנה פלפל אנגלי ולשים את פרוסות הבשר להתבשל על אש נמוכה . צלי בשר עם פטריות לוביה לאדות על אש עם פלפל שחור ומלח .לבשל בשר שריר שום , רסק עגבניות, זעתר, עגבנייה חיה ולחבר את הבשר והלוביה 22
- 24. רולדת כתף עם פטריות ובצל. לפרוס לפרוסות את הבשר ולבש ל עם עלי דפנה, פלפל אנגלי ושחור. בצל קצוץ, גמבה, פטריות , פלפל שחור ופריקה אדומה מתוקה. רולדת כתף עם פטריות ובצל רולדת בשר לבשל את הרולדה במים ולפרוס לפרוסות . טיבול - בצל קצוץ להזהיב, מרק פטריות, אבקת מרק בצל, סויה קצת ו – 4/3 כוס מים. רולדת בשר . פולייה – פול עם בשר לבשל בשר צלעת או כתף. לאדות את הפול עם מרק עוף. לטגן את האורז עם שמן, פלפל שחור, הרבה שום, מלח ומים ולחבר ביחד. לשים בתנור כמה שעות כדי שישחים 32
- 25. ארטישוק ממולא 1 חב' של ארטישוק סנפרוסט , 2/1 קג' בשר טחון, הקציצה - לקצוץ בצל, שום, פטרוזיליה, סלרי, כוסברה, בבלנדר לקצוץ. להוסיף פלפל שחור, קינמון, מלח, פפריקה אדומה, אבקת מרק עוף,2 ביצים, פירורי לחם. את הקציצה לטבול בפירורי לחם ורסק עגבניות לשים בארטישוק ולטגן מכל הצדדים . בסיר לקצוץ בצל, סלרי, וברוטב מלח, פלפל שחור, רסק עגבניות ופפריקה אדומה שהרוטב יכסה למחצה את הקציצות. מוסקה בתנור חצי קג' בשר טחון, 2 בצלים בינוניים . ההכנה: להשחים את הבצל להוסיף את הבשר , לאדות 01 דקות.להוסיף 2 כפות רסק עגבניות, כוס מים, מלח, פלפל שחור,פלפל אנגלי, שום ולבשל את הבשר כחצי שעה . לטגן את החצילים קצת עבה. ציפוי: 2 בצלים, 2 כפות קמח, 1 כף מרגרינה, 1 כוס מים ומלח. ההכנה: להכניס בסיר 1 כף מרגרינה, קמח ולערבב עם מים ולטרוף בצד 2 ביצים, לוקחים קצת מהסיר 2 כפות מהעיסה ולהחזיר את הביצים לסיר ולערבב עם מלח . לשים את החצילים בתחתית התבנית אח "כ את הבשר אח"כ שוב את החצילים ומעל החצילים את הציפוי. לאפות בערך 04 דקות מוסקה 3 חצילים חצויים לאורך. חופן בשר טחון, פלפל שחור, מלח, כמון פירורי לחם, פטרוזיליה קצוצה, למלא את בטן החציל בקציצה ולטגן ביחד . הרוטב : לגרד עגבנייה, כמון , אבקת מרק עוף, רסק עגבניות ,מלח, מים ולשים את החציל להתבשל ברוטב. מוסקה 42
- 26. פלפל ממולא החומרים : בשר טחון, עגבנייה קצוצה, פלפל שחור, מלח, רסק עגבניות,ופטרוזיליה קצוצה ואורז . למלא את הפלפל או העגבנייה בבשר . הרוטב : מים, רסק עגבניות, שום, נענע יבש, שמן,לימון, מלח ולהביא לרתיחה . שכבה עגבניות בצל ובשר לחתוך 4 בצלים לעגול, לשים בתחתית הסיר אח "כ עגבניות פרוסות ובשר ואח "כ שוב פעם ולבסוף פטרוזיליה , מלח, ופלפל שחור. לחמה בעגו'ן 1 קג/ קמח, קצת פחות מ – 05 גר' שמרים, מלח ומים – הבצק. על כל קג' קמח שמים 4/3 קג/ בשר טחון, 4/3 קג עגבניות מקולפות קצוצות דק, 4/3 קג' בצל קצוץ דק, פטרוזיליה די הרבה, מחמרה, רסק עגבניות ,פלפל שחור, מלח, שומן כבס ואגוז מוסקט מגורד. לשים את הבשר על הבצק המרודד כמו פיתה ולטגן במחבת עם שמן על נמוך מכוסה. בצלים ממולאים בבשר 6 בצלים גדולים לעשות חריץ ולהרתיח 02 דק', לשפוך את המים ולשים במקרר לצינון . לקלף את הבצל לקליפות. מילוי – בשר טחון, צנוברים, כוסברה, פלפל שחור, כמון, 2 פרוסות חלה רטובה סחוטה , 1 כפית זרעי כוסברה גרוסים , 2 כפות שמן. רוטב – 1 כפית רכז תמרינדי, 3 כפות סוכר חום, שמן, פלפל שחור, מלח, קינמון ומים שיכסה את הבצלים. כשעה וחצי בישול איטי . בצלים ממולאים בבשר 52
- 27. חצילים עם חבושים – מיחשי בספרג 'אל / קישואים , אפשר לשים חתיכות בשר מס ' 2 מבושל בסיר ובין השכבות של החצילים מטגנים את החצילים/ קישואים . המילוי – בשר טחון, כמון, פלפל שחור, פלפל אנגלי, אורז. מטגנים את החצילים ומהבפנים של החציל אפשר ל שים בתחתית הסיר . לשים שכבה חבושים קלופים לחתוך לק דק בעובי אצבע ואז את החצילים ושוב שכבה חבושים . מיץ רימונים, מים,לימון, 1 כף סוכר, מלח, ורסק עגבנית בנדיבות לשפוך על הכל. לשים מלמעלה פלפל שחור מכוסה עם מים עד הסוף ולשים צלחת , רתיחה גדולה ואחר כך מנמיכים א ת האש די הרבה זמן עד שהאורז יהיה רך . שישבורק – כיסונים ממולאים בבשר הבצק – כוס קמח, 2/1 כפית מלח,ביצה, ומים כמה שנכנס , אם דביק להוסיף קמח. מילוי – בשר טחון, כרפס, אורז טחון, פלפל שחור, שומן כבש, מלח פירורי לחם. מרדדים את הבצק וקורצים עיגולים בכוס עם קוטר קטן ( כוס הקפה של אבא) ואז שמים מעט בשר באמצע מגלגלים לנחש קטן ואז מגלגלים על האצבע כדי ליצור שבלול וסוגרים בלחיצה את השישבורק . הרוטב – גזר, שום, נענע, לימון ,כרפס, שמן, מלח, רסק עגבניות ומים די הרבה כי השישבורק סופג מים. שישבורק קובה דריש הקציצה – בצל קצוץ, כרפס,פלפל שחור, אם רוצים פטרוזיליה, 003 גר' בשר טחון. הדרישה – בורגול דרישה דק מהתחנה המרכזית בהרצליה . 3 כוסות דריש (2/1 קג') מרטיבים את הבורגול עם 1 כוס מים, 2/1 כף מלח ומחכים לתפיחה חצי שעה. מוסיפים עם מים בערך עד כוס קמח / סולת כוס בערך , אם יש סד קים בקובה אז להוסיף קמח. החמוד (רוטב) – לגרד עגבנייה ולהוסיף כרפס , שום, נענע יבש , לימון, גזר . בערך 04 דק' בישול. 62
- 28. קובה במיה 2 כוסות סולת, 002 – 052- גר' בשר טחון. הקציצה – לגרד בצל, פטרוזיליה, פלפל שחור, מלח, קורט צ'ילי, פלפל שחור, 2/1 כפית פלפל אנגלי – לעשות קציצות קטנות . 2 כוסות סולת עם 2/1 כפית מלח ומים – 4/3 כוס. לשים על כף היד ולשטח את הסולת לשים את הקציצה בפנים ולימור כדור . הרוטב - לגרד עגבנייה, רסק עגבניות פלפל שחור, מלח, אבקת מרק עוף וסוכר. את הבמיה לטגן לפני שמכניסים לרוטב . לשים את הקובות ואת הבמיה ברוטב. קובה במיה מפרום בשר טחון, כוסברה, פטרוזיליה, לגרד עגבנייה, תבלין של מפרום, ביצה מלח- ליצור קציצה. לקלוף תפוח אדמה ולחתוך לפרוסות דקות כמו סנדוו 'ץ' ולמלא אותם בבשר. לטבול בקמח ובביצה ורסק עגבניות ולטגן . הרוטב לקצוץ בצל ,שכבה דקה של תפוח אדמה , גזר, עגבנייה ורסק עגבניות ומרק עוף ופלפל שחור וקצת תבלין של מפרום . לשים את התפוח האדמה ברוטב עד שיתרכך ולמעלה מעט כרפס. מפרום 72
- 29. סטייק מטוגן דופקים את הסטייק ומוסיפים פלפל שחור , מלח ומטגנים בשמן. סטייק בטפלון רסק עגבניות, פלפל שחור, כמון, מלח ופפריקה מתוקה וכמובן הבשר . טאוו'ה קוצצים בצל ומשחימים אותו מוסיפים בשר מבושל , קישואים ,עגבניות , גזר, תפוחי אדמה פלפל שור ומלח. לבשל עד אידוי. חמין להרתיח את הבשר במים ולשפוך את הלכלוך . לשים גריסים, עדשים חומים, חיטה, שעועית לבנה ואדומה , בצל שלם והרבה שום , 1 כף קפה שחור, אבקת מרק עוף, מלח, פלפל שחור והרבה מים. אפשר לשים עצם לטעם יותר דומיננטי. סמבוסק עם בשר 1 קג' קמח, 03 גר' שמרים 1 כף מלח, 3/1 – 2/1 כוס שמן, מים כמה שנכנס שלא יהיה דביק. שמים את המלח עם המים בקמח ואח"כ את השמרים והמים. מרדדים את הבצק וקורצים עיגולים. מילוי – בצל, פטרוזיליה, בשר טחון, פלפל שחור, מלח, מחמרה. שמים את הבשר במרכז העיגול וסוגרים אותו ומטגנים בשמן עמוק . בורגול עם בשר לטגן בצל, רסק עגבניות, פלפל שחור, מלח, עגבנייה מגורד, אבקת מרק עוף. להוסיף לבורגול חומוס מקופסה אטריות דקות לטגן, ומים. בורגול עם בשר 82
- 30. בולונז משחימים בצל, להוסיף את הבשר הטחון , שום, עגבנייה קצוצה, פלפל שחור, מלח, רסק עגבניות ומעט מים. להגיש על פסטה. בולונז' כרוב ממולא כדי להפריד את הכרוב – לשים בשקית ניילון במיקרו 5 – 6 דק' או לבשל במים חמים . מילוי – בשר טחון, אורז, עגבניות קצוצות, כרפס. נענע, מלח, פלפל שחור, רסק עגבניות ופפריקה אדומה. רוטב – רסק עגבניות, פפריקה מתוקה, שמן, שום, מלח, שום, ולימון. לשים צלחת להשקיע את הכרוב . קוקטייל ממולאים דגים דג סול מטוגן לטרוף ביצה עם כפית קמח, מלח שום, חרדל ולטבול בביצה ואח "כ עם פירורי לחם. 92