1. Use of Probiotics and Prebiotics
in Poultry
Dr. Alok Bharti, KVK- Aurangabad
2. Probiotics का वैश्ववक बाज़ार
• 2019 के अंत तक यह 36.9 बबलियन डॉिर
था जो 2022 तक यह 50 बबलियन डॉिर तक
पहंचने की उम्मीद है, जो कक 6.2% की
वार्षिक वार्षिक वृद्धि दर (CAGR) है।
• जापान के पास कि बबक्री का सबसे बडा
हहस्सा 39.5% है, जो मख्य रूप से देश के
बडे और अच्छी तरह से र्वकलसत प्रोबायोहिक
खाद्य पदाथों के बाज़ार द्वारा संचालित है।
3. भारत में प्रोबायोहिक्स की श्स्थित
• भारतीय प्रोबायोहिक उिोग अपने प्रारंलभक चरण में है
और वतिमान में के वि एक छोिे से अंश, यानी
प्रोबायोहिक उद्योग में कि र्ववव बाजार के कारोबार
का 1% से भी कम है।
• पोल्ट्री उपयोग के अिावा यह मानव, पश और सअर
पािन के लिए आहार में भी उपयोग ककया जाता है।
• भारत में प्रोबायोहिक्स की सूची में नवीनतम और
हालिया जोड र्वबैक्ि (ViBact) है (जो आनवंलशक रूप से
संशोधित बेलसिस मेसेंहरकस से बना है), जो बी-
कॉम््िेक्स के र्वकल्ट्प के रूप में कायि करता है।
4. भारत में प्रोबायोहिक अनसंिान में िगे संस्थान
• कें द्रीय खाद्य प्रौद्योधगकी और अनसंिान संस्थान,
मैसूर, भारत
• राष्ट्रीय डेयरी अनसंिान संस्थान, करनाि,
हररयाणा, भारत
• इंस्िीट्यूि ऑफ माइक्रोबबयि िेक्नोिॉजी, चंडीगढ़,
भारत
• राष्ट्रीय डेयरी र्वकास बोडि, आनंद, गजरात, भारत
• नेस्िे प्राइवेि लिलमिेड, पानीपत, हररयाणा, भारत
5. • मधगियों और अन्य एर्वयन प्रजाितयों के लिए
प्रोबायोहिक्स या फायदेमंद बैक्िीररया आमतौर
पर पक्षियों के स्वास््य, प्रदशिन और र्वकास
में मदद करता है।
• यह र्वशेष रूप से यवा पंिछयों में महत्वपूणि है
श्जसमें आंत बैक्िीररया अभी तक स्थार्पत नहीं
हए हैं। प्रोबायोहिक्स को खाने या पानी में
लमिाने से आंतों में िाभकारी बैक्िीररया की
जन्सख्या में बढ़ोतरी होती है और हािनकारक
बैक्िीररया घिते हैं
6.
7. • कम उम्र में चूजों को हदया जाने वािा
प्रोबायोहिक्स एक िाभकारी आंत माइक्रोबायोिा
स्थार्पत करने में मदद करता है और पक्षियों
को र्वकास के सही रास्ते पर स्थार्पत करने में
मदद करता है।
• व्यस्क पक्षियों को प्रोबायोहिक्स देने से उनमे
कम बीमार होने की छमता और बेहतर झण्ड
एकरूपता होने में मदद करता है
8. मुर्गियों के लिए प्रोबायोटिक्स देने का
तरीका
• दाने के साथ
• पीने का पानी
• PELLETING OR EXTRUSION
9. कु कु ि पािन में प्रोबायोटिक्स देने के ाायदे
• पाचन तंत्र के अच्छे बैक्िीररया को िनयंबत्रत करने में
सहायक
• दस्त को रोकता है और ठीक करता है
• मानलशक स्वस््य में सिार
• दैिनक बढ़वार
• आंत में जीवाण एवम श्स्थित
• रोग प्रितरोिक छमता
• मांश की गणवत्ता
10. दैननक बढ़वार
• प्रोबायोहिक्स के साथ खखिाया ब्रॉयिर शरीर के उच्च
वजन को प्रा्त करता है
• प्रोबायोहिक खखिाए गए पक्षियों में धगबिेि का वजन
और ड्रेलसंग प्रितशत अधिक होता है
11. आंत में जीवाणु एवम स्थथनत
• प्रोबायोहिक्स से रोगजनक बैक्िीररया आंतों की
दीवार पर नहीं िनवास कर पाते
• िैक्िोबैलसिस खखिाये गए मधगियों के सीकम
(आंत) में कोिीफॉमि कम होता है
12. रोग प्रनतरोधक छमता
• इम्यनोग्िोबलिन उत्पादन की उच्च मात्रा
• एक र्वदेशी प्रितजन के लिए बेहतर सीरम और
आंतों के एंिीबॉडी
• छोिी खराक में भी एमीररया बैक्िीररया से बचाव
• coccidia के खखिाफ बेहतर स्थानीय प्रितरिा
13. मांश की गुणवत्ता
• Juciness, Tenderness, texture और General
acceptability में बढ़ोतरी
• मांश की tenderness, S. Cerevisiae के प्रयोग से
बढ़ जाती है
15. प्रोबबओहिक्स- काम करने का तरीका
• सामान्य आंत्र माइक्रोफ्िोरा बनाए रखें
– प्रितस्पिी बहहष्ट्करण और प्रितरोि
• मेिाबोलिज्म को बदि कर
– पाचन एंजाइम गितर्वधि को बढ़ा कर
– फीड का सेवन और पाचन में बढ़ोतरी
• अमोिनया गैस का बनना और बैक्िीररयि
एंजाइम गितर्वधि को कम करता है
• प्रितरिा प्रणािी को उत्तेश्जत
16. • प्रोबायोहिक्स का उपयोग वाखणश्ज्यक पोल्ट्री
उत्पादन में कई चनौितयों का समािान करने
के लिए ककया जा सकता है
– Opportunistic bacterial challenge
– Salmonella
– Coccidiosis
– Heat stress
– Antibiotics reduction
17.
18. वाणणस्ययक प्रोबायोटिक्स की ्ेणणया
• उत्पाद कई श्रेखणयों में आते हैं:
– लसंगि स्रेन
– मल्ट्िी स्रेन
– मल्ट्िी-स्रेन / बह-प्रजाितयााँ
– Synbiotic उत्पाद
19. प्रमुख प्रोबायोटिक बैक्िीररया प्रजानतयों
Sl. No. Name of Bacteria Species
1 Bacillus B. subtilis, B. licheniformis
2 Lactobacillus L. acidophilus, L. bulgaricus, L. reuteri, L.
salvarus, L. sobrius
3 Enterococcus E. faecium
4 Bifidobacterium B. animalis, B. bifidum
5 Pediococcus P. acidilactici
6 Clostridium C. butyricum
7 Streptococcus S. thermophilus
20. प्रोबायोहिक्स की दो प्रमख श्रेखणयां
– स्पोर बनाने वािे Bacillus spp.
– Lactic acid बनाने वािे बैक्िीररया
• स्पोर बनाने वािे Bacillus spp., (both single and
multi-species), आंत की नािी में बाहरी म्यूकस से
जडे रहते हैं
• Lactic acid बनाने वािे बैक्िीररया, आंत की नािी में
म्यूकस के अन्दर वािे भाग और epithelial दीवार से
जडे रहते हैं
21.
22. Bacillus spp.
• प्रोिीन पचाने की शश्क्त के साथ साथ
bacteriocin का उत्पादन C. Perfringens से
आंत में संक्रमण होने के खतरे को काम करता
है श्जससे पोल्ट्री के स्वस््य एवं उत्पादन बढ़ने
के साथ एंिीबायोहिक का उपयोग कम हो
जाता है
23. • छोिी आंत से शरू होकर, बैलसिस की कई
प्रजाितयां िमेन में या आंत की लशधथि पािन
बिगम परत की ऊपरी परत में रहती हैं, और
प्रोिीऐज या गैर-स्िाचि पॉिीसेके राइड एंजाइमों
को उत्सश्जित करती हैं, श्जससे पोषक तत्वों की
पाचनशश्क्त बढ़ती है।
• यह रोगजनक बैक्िीररया को आसानी से
fermentable पोषक तत्वों की उपिब्िता को
कम कर देता है
24. Lactic acid producing bacteria (LAB)
• आंत के म्यूकस के परत से आतंररक परत से
िगा होने के कारन ये रोगजनक बैक्िीररया को
आंत के संपकि में नहीं आने देते
• पोल्ट्री के 70 प्रितशत रोग-प्रितरोिकता आंत
के स्वस्थ पर िनभिर करती है इसीलिए इसका
लशघ्र र्वकास होना पोल्ट्री के भर्वष्ट्य के
स्वास््य के लिए आववयक है
25.
26. • िैश्क्िक एलसड उत्पादक बैक्िीररया में काबििनक एलसड, मख्य रूप से
एलसहिक और िैश्क्िक एलसड का उत्पादन करने की िमता होती है,
और कछ मामिों में ब्यूहिररक एलसड भी। वे आम तौर पर
बैक्िीररयोलसन (Bacteriocin) की एक बडी र्वर्विता के साथ
उत्पाहदत होते हैं।
• एलसहिक एलसड का उपयोग खाद्य स्रोत के रूप में सेके म में कछ
अन्य कोम्मेंसि(commensal) बैक्िीररया द्वारा भी ककया जाता है,
उदाहरण के लिए यह ब्यूहिररक एलसड को मेिाबोिाइि के रूप में
उत्पाहदत करने के लिए उपयोग ककया जाता है।
• कई रोगजनक बैक्िीररया, जैसे कक एर्वयन रोगजनक ई कोिाई या
साल्ट्मोनेिा, पीएच संवेदनशीि होते हैं, इसलिए यहां तक कक
मजबूती से जडी बिगम परत में काबििनक अम्िों का स्थानीय
उत्पादन, प्रोबायोहिक बैक्िीररया के बैक्िीररयोलसन स्राव के साथ
आंत एक संशोधित प्रभाव होता है।
27.
28. क्या प्रोबायोटिक्स गमी उपचार का
सामना कर सकते हैं?
• स्पोर बनाने वािे बैक्िीररया जैसे Bacillus
spp. और Clostridium spp. गमी से कम
संवेदनशीि होते हैं जब की स्पोर नहीं बनाने
वािे बैक्िीररया जैसे की िैक्िोबैलसिस और
बबकफडोबैक्िीररयम
• ऑक्सीजन से बचाव की जरुरत
• पानी में घुिनशीि प्रोबायोटिक्स का हैचरी या
ाामि में आने वािे चूजों में प्रयोग
29.
30. प्रोबायोहिक्स और एंिीबायोहिक्स
• यहद आप ककसी कारण से अपनी मधगियों को
एंिीबायोहिक्स देते हैं, तो यह बबल्ट्कि महत्वपूणि है कक
आप अपनी मधगियों को एक ही समय में एक
प्रोबायोहिक दें। एंिीबायोहिक्स की भूलमका आपके
मधगियों के लसस्िम में खराब बैक्िीररया का सफाया
करना है।
• दभािग्य से, एंिीबायोहिक्स खराब के साथ अच्छे
बैक्िीररया को भी लमिा देते हैं, श्जससे आपके मधगियों
की आंतों को रोगजनकों द्वारा आक्रमण करने के लिए
असरक्षित बना देता है श्जससे बाद में बीमारी र्वकलसत
हो जाएंगे। इसलिए अपने पोल्ट्री प्रोबायोहिक्स को
दैिनक आिार पर खखिाना सिनश्वचत करें।
31. प्रोबायोटिक्स को एंिीबायोटिक दवाओं के
संभाववत ववकल्प क्यों माना जाता है?
• वे मांस और अंडों में कोई अवशेष नहीं छोडते हैं
– जैर्वक मांश एवं अंडे
• खराक
• बाह्य श्रोत
• Residual effect
• Specific: The variety of microorganisms in terms of
species and even between strains of the same
species, as well as their variation in metabolic
activity, could affect their effectiveness.
32. मधगियों के लिए प्राकृ ितक प्रोबायोहिक्स
आप अपना बना सकते हैं!
• सूखे अनाज को कं िेनर में रखें
• डी-क्िोरीन यक्त पानी से कवर करें।
• एक बडा चमचा दही का पानी या मट्ठा
• कं िेनर को साफ कपडे से कवर करें और कमरे
के तापमान पर छोड दें।
• अनाज को रोज हहिाएं
• 4 से 5 हदन तक इसी तरह करें
• पानी को छानिें
33.
34. FERMENTED मगी दाना कै से बनाये
• एक "1", "2" और "3" के साथ 3 कं िेनरों को धचश्ह्नत करें।
• प्रत्येक कं िेनर को फीड के एक हदन के राशन से भरना शरू करना।
• Fermentation के दौरान दाने कई इंच तक पानी से ढाँकें , हहिाएाँ और
ढक्कन िगाएाँ।
• पहिे हदन पानी डािें क्यों कक यह पानी को जल्ट्दी से सोख िेगा। अनाज
को पानी से ढाँक कर रखना है।
• खखिाने के एक हदन, बाल्ट्िी 1 में फीड के वि एक हदन के लिए लभगोया
जाएगा, िेककन यह ठीक है। बाल्ट्िी खखिाने के बाद 1 बाल्ट्िी को फीड और
पानी से पहिे की तरह भर दें। हहिाओ और ढाँक दो। बाल्ट्िी 2 और 3 की
जााँच करें सिनश्वचत करें कक फीड पानी के नीचे है, आववयकतानसार पानी
डािे और हहिाएं।
• 2 रा हदन में दो नंबर बाल्ट्िी के दाने को दें . यह बाल्ट्िी पहिी बाल्ट्िी की
तिना में अधिक fermented होगी। खखिाने के बाद, पहिे की तरह कफर से
भर दें। बाल्ट्िी 1 और 3 की जांच करें।
• ३ रा हदन में तीन नंबर फीड बाल्ट्िी को दें, जो अब तीन हदन लभगो चकी
है और अच्छी तरह fermentation होगी। िेककन इस बाल्ट्िी को खखिाने से
पहिे एक कप fermented तरि को ररजवि रख िें। इस fermented तरि
का उपयोग, ताजे पानी के साथ, जब आप कफर से कर सकते हैं
• हमेशा सबसे परानी बाल्ट्िी को खखिाएं, कछ तरि को जमा करके
fermented धचकन फीड के नवीनतम बैच को शरू करें।
35. FERMENTED मगी दाना- फायदे
• खपत में 50% तक की कमी आती है, श्जसके पररणामस्वरूप कम
फीड िागत होती है
• पोल्ट्री आम तौर पर साल्ट्मोनेिा जैसे बैक्िीररया के लिए उच्च रोग
प्रितरोिक िमता से स्वस्थ होते हैं
• अंडे की जदी(yolk) बडी होती है
• शून्य व्यथि। जमीन पर कोई चारा नहीं खोया या फीड पैन से धगरा।
• धचकन के मि अधिक ठोस हो जाते हैं और कधथत तौर पर गंि
कम होती है।
• लभगोने से फाइहिक एलसड िूि जाता है। अनाज और बीजों को
पचाने में मश्वकि होती है क्योंकक वे अच्छे कारण के लिए एंिी-
पोषक तत्व माने जाने वािे फाइहिक एलसड में उच्च होते हैं।
• प्रयोग करने योग्य प्रोिीन। अनाज में प्रोिीन अक्सर शरीर में िूिने
और उपयोग करने के लिए कहठन होते हैं, िेककन लभगोने से प्रोिीन
का बेहतर उपयोग होता है।
• प्राकृ ितक एंजाइमों और र्विालमन B, C और K में उच्च
36.
37.
38. प्रीबायोटिक्स
• प्रीबायोहिक्स को गैर-सपाच्य खाद्य सामग्री के
रूप में पररभार्षत ककया जाता है जो कोिोंन
में एक या सीलमत बैक्िीररया की वृद्धि और
गितर्वधि को प्रभार्वत करता है श्जससे पोल्ट्री
को प्रत्यि या परोि फायदा लमिता है।
• प्रीबायोहिक्स को प्रोबायोहिक्स के साथ या
अके िे शालमि ककया जा सकता है ताकक
िाभकारी बैक्िीररया के
उत्तरजीर्वता(Survivability) को बढ़ावा दे सके
39. प्रीबायोहिक्स के रूप में उपयोग ककए जाने
वािे पदाथि
• गैर-पचने योग्य काबोहाइड्रेि (ऑलिगो और
पॉिीसेके राइड), कछ पे्िाइड्स, प्रोिीन और कछ
िनश्वचत लिर्पड
– िैक्िोज(Lactose)
– फ्रक्िो-ऑलिगोसैके राइड उत्पाद (FOS, ओलिग्राफ्रोक्िोस,
इनलिन),
– ग्िूको-ऑलिगोसेके राइड्स(Gluco-oligosaccharides)
– स्िैचोज(Stachyose)
– माल्ट्िो-ओलिगोसेके राइड्स(Malto-oligosaccharides) और
– ओलिगोइक्िोसन(Oligochitosan)
40. प्रीबायोहिक की सफिता के कारकों
• रोगजनक बैक्िीररया के लिए अपचनीय और िाभकारी बैक्िीररया के
र्वकास को प्रोत्साहहत करने में सिम है, जैसे कक बबफीडोबैक्िीररयम और
िैक्िोबैलसिस
• Being indigestible to pathogenic bacteria but able to stimulate the growth
of beneficial bacteria, such as Bifidobacterium and Lactobacillus
• रोगजनक बैक्िीररया के र्वकास और उसके समूह को प्रितबंधित करने में
सिम होना
• Being able to restrict the growth and colonization of pathogenic bacteria
• िाभकारी बैक्िीररया का पि िेते हए रोगजनकों को प्रितबंधित करने की
प्रकक्रया को प्रितस्पिी बहहष्ट्कार के रूप में जाना जाता है, प्रितस्पिी
बहहष्ट्करण के वि पाचन तंत्र में गितर्वधि के माध्यम से जीर्वत जीवों के
साथ प्रा्त ककया जा सकता है।
• The process of restricting pathogens while favoring beneficial bacteria is
known as competitive exclusion, Competitive exclusion can only be
achieved with live organisms through activity in the digestive tract.
41. प्रीबायोटिक्स के काम करने के तरीके
• आंत के pH को घिा कर
• बैक्िीररया के उपिनवेशण(colonization) को
रोकना या रोकना
• सामान्य आंत वनस्पित(flora) की
चयापचय(Metabolic) गितर्वधि को संशोधित
करना
• प्रितरिा प्रणािी की उत्तेजना
42. प्रीबायोटिक सप्िीमेंि के ाायदे
• आंत के स्वास््य में सिार
• प्रदशिन में सिार
• पोषक तत्वों के उपयोग को बढ़ाएं
• पयािवरण प्रदूषण में कमी
• उत्पादन िागत में कमी
43. प्रीबायोहिक की र्वशेषताएं
• G.I.T. के ऊपरी भाग में न तो हाइड्रॉलिज़्ड होना चाहहए
और न ही अवशोर्षत होना चाहहए
• Caecum/Colon में बैक्िीररया के लिए एक चयनात्मक
सब्सरेि बनें, जो बढ़ने के लिए उत्तेश्जत होते हैं या
चयापचय(Metabolism) में सकक्रय होते हैं
• स्वास््यवििक रचना के पि में कोिोिनक पयािवरण को
बदिने में सिम
• पोल्ट्री स्वास््य के लिए िाभदायक प्रणािीगत
(systemic) प्रभाव उत्पन्न करते हैं
44. SYNBIOTICS
• Synbiotics compounds प्रोबायोहिक्स और
प्रीबायोहिक्स का लमश्रण होता है जो एक साथ
काम करने में सिम हैं
• लसम्बायोलसस - biological activity.
• Synbiotics आम पाचन समस्याओं के र्वरुद्ि
असरदायी है जो एंिीबायोहिकके उपयोग को
काफी हद तक कम कर देता है
45. • Synbiotics = प्रोबायोहिक + प्रीबायोहिक
• लसनबायोहिक्स को पोल्ट्री में खाद्य सामग्री के रूप में
इस्तेमाि ककए जाने वािे स्वास््य वििक खाद्य पदाथों
और पूरक आहार को लमिा कर बनाया गया है
• प्रोबायोहिक्स और प्रीबायोहिक्स के बीच संभार्वत
तािमेि
• ऊपरी जीआईिी में जीर्वत रहने में सिार
• अधिक कशि implantation
• जैसे: बबफीडोबैक्िीररया और फ्रक्िो-ऑलिगोसैकराइड्स
(FOS), Lactobacillus rhamnosus and inulins,
Bifidobacteria or lactobacilli with FOS or inulins
or galactooligosaccharides (GOS)
46. Synbiotics के स्वास््य िाभ
• खाद्य उत्पादों में जीर्वत जीवाणओं के बेहतर
अश्स्तत्व, िंबे समय तक उपयोग के िायक
• बैक्िीररया के colon तक जीर्वत पहाँचने की
संख्या में वृद्धि
• िाभकारी बैक्िीररया के चयापचय(Metabolism)
की सकक्रयता, रोगजनक बैक्िीररया के प्रित
र्वरोिी
47. प्रोबायोहिक्स की खराक
• प्रोबायोहिक्स की खराक को आमतौर पर कॉिोनी
बनाने वािी इकाइयों (सीएफयू) की संख्या के रूप
में व्यक्त ककया जाता है।
• बहत सारे उपभेदों की भीड के कारण, एफडीए ने
प्रोबायोहिक्स के लिए ककसी भी र्वलशष्ट्ि स्वास््य
दावे को मंजूरी नहीं दी है। अिग-अिग उपभेदों
को एक प्रोबायोहिक खराक को स्थार्पत करना
संभव नहीं है।
• िेबि पर सूचीबद्ि खराक उन अध्ययनों पर
आिाररत हैं जो मधगियों में िाभकारी स्वास््य
प्रभाव हदखाते हैं।
