7. RECETAS PARA DIABETICOS
T O R T I L L A
E S PA Ñ O L A
Tortilla española
Este sabroso plato ofrece
una variedad de verduras
saludables y puede servirse
en el desayuno, a media
mañana ¡o en cualquier
comida! Sírvala con ensalada
de frutas frescas y un
panecillo integral.
Ingredientes:
5 papas pequeñas,
peladas y cortadas
Aceite vegetal en
spray
½ cebolla mediana
picada
1 calabacín pequeño
rebanado
1 ½ tazas de pimientos
8. verdes o rojos
cortados en
rebanadas finas
5 champiñones
medianos en rodajas
3 huevos batidos
5 claras de huevo
batidas
Pimienta y sal de ajo
con hierbas al gusto
3 onzas de queso
mozzarella
semidescremado
rallado
1 cucharada de queso
parmesano bajo en
grasa
Instrucciones
• Pre caliente el horno a 375 °F.
• Cocine las papas en agua
hirviendo hasta que se ablanden.
• En una sartén antiadherente rocíe
el aceite vegetal y caliente a
fuego medio.
• Añada la cebolla y sofría hasta
que se dore. Añada las verduras y
sofría hasta que se ablanden.
PARGO ROJO
C A R I B E Ñ
Pargo rojo caribeño
Este pescado se puede
servir sobre una cama de
verduras acompañado de
arroz integral y adornado con
perejil. Se puede sustituir
el pargo rojo por salmón o
pechuga de pollo.
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite
de oliva
1 cebolla mediana
picada
½ taza de pimentón rojo
picado
½ taza de zanahorias
cortadas en tiras
1 diente de ajo picado
½ taza de vino blanco
seco
9. ¾ libra de filete de
pargo rojo
1 tomate grande picado
2 cucharadas de
aceitunas sin semilla,
picadas
2 cucharadas de queso
feta en grumos o
queso ricota bajo en
grasa
Instrucciones:
• En una sartén grande, caliente el
aceite de oliva a fuego medio.
Añada la cebolla, el pimentón
rojo, las zanahorias y el ajo, y
sofría por 10 minutos. Añada
el vino y deje hervir. Mueva las
verduras a un lado de la sartén.
O
16• Coloque los filetes en el centro de
la sartén en una sola capa. Tape y
cocine por 5 minutos.
• Añada el tomate y las aceitunas, y
al final cubra con el queso. Tape
y cocine por 3 minutos o hasta
que el pescado se vea firme pero
jugoso.
• Pase el pescado a la bandeja de
servir. Adorne con los vegetales
y los jugos que quedaron en la
sartén.
Sugerencia para el acompañamiento: Sirva
con arroz integral. ½ taza de arroz cocido = 1
porción de arroz.
Sustituciones:
Carnes 2
Verduras 1 ¼
Pan ½
Grasa 2
Nota: Las sustituciones alimentarias
para personas con diabetes se
calcularon de acuerdo al sistema
de sustituciones de la Asociación
Americana de Diabetes.
Porciones totales 4
Información Nutricional
Pargo rojo caribeño
Porción: ¼ de pargo rojo con
10. ½ taza de verduras (233g)
Contenido por porción
Calorías
220
Calorías por grasa
80
% del requerimiento
nutricional diario*
Grasas totales 10g 15%
Grasas saturadas 2g 10%
Ácidos grasos trans 0g
Colesterol 35mg 12%
Sodio 160mg 7%
Carbohidratos totales 8g 3%
Fibra dietética 2g 8%
Azúcares 4g
Proteínas 19g
Vitamina A 80%
Vitamina C 70%
Calcio 8%
Hierro 4%
* Los porcentajes del requerimiento
nutricional diario se basan una dieta de
Dieta para las personas con diabetes
alcachofas
La dieta de las alcachofas tienen un poder diurético muy importante, además de poseer un
buen cúmulo de vitaminas y nutrientes. Esta es recomendada para personas diabéticas debido
a que esta verdura no contiene almidón.
Con esta dieta se pueden perder tres kilos en tres días de cura depurativa, ya que contiene 46
calorías por cada 100g de alcachofas frescas.
Las forma de realizarla es:
Comer 5 platos de alcachofas al día y para que no se le haga tan pesado puede prepararlas
cocidas, a la plancha, al vapor con aciete de oliva o en zumos. Es importante también tomar
bastante agua mineral.
Otra forma de comer las alcachofas, puede ser en sopa.
Sopa de alcachofas para la diabetes
Ingredientes:
* 2 zanahorias.
* 1 cebolla grande
* 2 clavos de olor.
* 3 dientes de ajo
* 1 rama de apio.
* 1 trozo de calabaza.
Preparación:
Todos los ingredientes anteriores se pican y se pone a hervir con agua mineral durante unos 15 a
20 minutos, cuando estén listos se pasa por la batidora.
11. RECETAS PARA HIPERTENSOS
SOPA DE HONGOS Y SOJA
Ingredientes:
• 1 Cebolla
• 1 litro de caldo de cocción de la soja
• 300grs de hongos
• 3 cucharadas de fécula de maíz
• 1 cucharadita de aceite de girasol
• Hierbas de olor
• Ajo crudo al gusto
PREPARACIÓN:
• Rehogar en una cacerola con aceite la cebolla picada y un poco de ajo.
• Agregar el caldo de soja con los hongos y cocinar durante 20 minutos.
• Espesar la sopa con la fécula de maíz previamente disuelta en agua fría.
PASTA EN SALSA DE TOMATE
Ingredientes:
• 150 gr. de macarrones hervidos
• 10 gr. de aceite de oliva
• 1 diente de ajo picado
• 10 gr. de perejil picado
• 30 gr. de albahaca fresca
• 50 gr. de cebolla
• Laurel al gusto.
PREPARACIÓN:
Ingredientes:
1 taza de leche
2 cdas. De maizena
1 litro de caldo de verduras
1 taza de arvejas
queso rallado -sal a gusto
Preparación
Disolver la maizena en la leche fria.Pasar por procesadora las arvejas y volcarlas sobre el
caldo,poner sobre el fuego y cuando comienze a hervir agregarle de a poco la leche con la
maizena. Cocinar durante 10 minutos y servir espolvoreando con queso rallado y sal a gusto.
ACELGAS
INGREDIENTES
Para 6 personas
1,5 kg de acelgas
1,2 kg de patata
12. 200 gr de zanahorias
3 dl de aceite
4 dientes de ajo
3 huevos
100 gr de harina
Sal
PREPARACIóN:
Limpiar las acelgas y quitar las fibras a las pencas (separar lo verde de lo blanco). Poner a cocer por
separado; el verde cambiar dos veces de agua. La cocción se realiza con sal y agua hirviendo.
Aparte se cuecen las patatas y zanahorias. Una vez cocidas se hace puré y añadiremos lo verde de
la acelga bien escurrido y picado. Se hace un refrito de ajo con la mitad del aceite anteriormente
indicado, mezclándolo al puré anterior. Dar punto de sal.
Aparte freiremos las pencas rebozadas de harina y huevo con el resto del aceite y un diente de ajo.
Con ellas se guarnece el puré.
PATATAS CON ANCHOAS
600 gr de patatas medianas
3 huevos
2 latitas de anchoas en aceite
2 dientes de ajo
50 gr de aceitunas negras deshuesadas
Pimienta blanca y perejil
PREPARACION:
1. Lavar las patatas y los huevos y ponerlos a cocer (por supuesto, los huevos arriba). A los 10
minutos de que rompa a hervir el agua, sacamos los huevos con una cuchara, dejando las patatas
hasta que estén blandas al pincharlas con un tenedor (el tiempo depende del tamaño).
2. Pelar y cortar en trozos medianos las patatas y los huevos, ponerlos en una fuente y añadir el
aceite de las latitas de anchoas, removiendo a continuación. Incorporar el ajo bien picado, las
anchoas escurridas y troceadas y las aceitunas cortadas en rodajas. Salpimentar y esparcir el
perejil picado por encima.
PEGADOS
18. Cardipirina 80 mg
Presentación:Estuche contentivo de blisters x 30 cápsulas. Vía de Administración: Oral.
Indicaciones: Antiagregante plaquetario en la prevención primaria y secundaria de
enfermedades cardiovasculares de origen trombótico. Posología: (Dosis recomendada) 1 Cápsula
una vez al día. Advertencias: Si está embarazada o en período de lactancia, consulte al médico
antes de usar éste medicamento. Si los síntomas persisten por más de 48 horas con el uso de
este medicamento, suspéndase y consulte al médico. Si durante el uso de este producto
presenta Sangramiento, suspenda la ingesta del medicamento y consulte de inmediato con el
médico. Manténgase fuera del alcance de los niños. No exceda la dosis recomendada.
Precauciones: Pacientes con insuficiencia renal crónica, pacientes con antecedentes de
hipoprotrombinemia, deficiencia de vitamina K, trombocitopenia, púrpuras, insuficiencia hepática
severa, deshidratación. Contraindicaciones: Alergia al ácido acetilsalicílico, o a los componentes
de la fórmula y a otros analgésicos antiinflamatorios. Tratamiento con anticoagulantes.
19. Descripción
Dipemina
DIPEMINA
Principio activo:
DIOSMINA - HESPERIDINA
Acción terapéutica:
Venotónico - Vasculoprotector
Presentaciones:
Comprimidos 500 mg x 30 y 60
Descripción
Antiarrítmico
Composición:
Cada gragea contiene:
Principio activo: quinidina (como sulfato) 200 mg.
Excipientes: talco, bióxido de titanio, croscarmellosa sódica, estearato de magnesio, azúcar, c.s.
Acción terapéutica
Antiarrítmico
• Exportación posible
Antianginoso, antihipertensivo Amlodipina Fabocef 10mg x 30
Comprimidos 5 mg y 10 mg
Venta bajo receta
Fórmula:
Comprimidos 5 mg
Cada comprimido contiene:
Amlodipina (como besilato)............................. 5 mg
20. Excipientes: fosfato dibásico de calcio anhidro 95 mg; celulosa microcristalina 91,03 mg;
almidón glicolato
de sodio 5 mg; estearato de magnesio 2 mg; laca alumínica tartrazina 0,02 mg; laca alumínica
azul brillante
0,02 mg
Comprimidos 10 mg
Cada comprimido contiene:
Amlodipina (como besilato)............................ 10 mg
Excipientes: fosfato dibásico de calcio anhidro 94 mg; celulosa microcristalina 85,14 mg;
almidón glicolato
de sodio 5 mg; estearato de magnesio 2 mg.
Acción terapéutica:
Descripción
Tacardia ®
Losartan
Reduce la presión Arterial con
Máximo Conford
Indicaciones
Tratamiento de la hipertensión arterial
Tratamiento de la insuficiencia cardíaca
Tratamiento de la nefropatía diabética en pacientes hipertensos con diabetes mellitus tipo 2 y
proteinuria
Beneficios
Eficacia antihipertensiva y excelente tolerancia
Control de las cifras de la presión arterial durante las 24 hs. del día
Nefroprotección con retardo de la evolución de la nefropatía diabética en los pacientes
hipertensos con Diabetes Mellitus tipo 2 y proteinuria
Reducción del riesgo de ACV en los pacientes hipertensos con hipertrofia ventricular izquierda
(HVI)
Menor costo diario que, sumado a la eficacia y tolerancia, facilita el cumplimiento del tratamiento
y previsibilidad de los resultados
21. Descripción
Vasodilatador Arteriol
CLORHIDRATO DE BUFLOMEDIL
Venta bajo receta
Industria Argentina
Comprimidos recubiertos
Acción Terapéutica
Vasodilatador
Presentaciones
Envases con 40 comprimidos recubiertos
Descripción
Antihipertensivo Arteriosan Plus Amlodipina - Benazepril
Antihipertensivo
ARTERIOSAN PLUS está indicado para el tratamiento de pacientes con hipertensión arterial, no
como terapia inicial, sino en aquellos que hayan sido tratados con bloqueantes del calcio o
inhibidores de la enzima de conversión solos con resultados insuficientes
Descripción
Producto de diagnóstico Radiofarma® Bacon
Sestamibi
22. Diagnóstico cardiológico
Tetrafluorborato de tetra (2-metoxi isobutil isonitrilo) de cobre (I)
Presentación
Estuche conteniendo 1 ó 5 viales por 0.1, 0.5 ó 1 mg deTetrafluorborato de tetra (2-metoxi
isobutil isonitrilo) de cobre (I) c/u.
Modo de Aplicación
Intravenosa
Indicaciones Diagnósticas
Producto liofilizado, estéril y apirógeno. Marcado con 99mTc se administra por vía endovenosa.
El liofilizado se utiliza en la preparación de 99mTc-Sestamibi como producto de diagnóstico uso
in vivo para la evaluación de la función cardíaca y de la perfusión miocárdica
También es útil en la evaluación de la función mediante la técnica del primer pasaje
La visualización de imágenes con Sestamibi- 99mTc en reposo y durante el ejercicio, junto con
otra información de diagnóstico, puede emplearse para evaluar las cardiopatías isquémicas y su
localización
Uso exclusivo para profesionales médicos autorizados por ARN. "Venta exclusiva a unidades de
Medicina Nuclear"
Descripción
Iloprost
El Iloprost es un análogo de la prostaciclina con potente actividad anticoagulante y
vasodilatadora. Actúa inhibiendo la agregación plaquetaria y reduciendo la probabilidad de que
se formen coágulos en la sangre.
El Iloprost se utiliza para el tratamiento de la enfermedad arterioesclerótica oclusiva avanzada,
tratamiento de la tromboangiítis obliterante o enfermedad de Buerger, que es una enfermedad
que cursa con inflamación y obstrucción de los vasos sanguíneos y que lleva a falta de oxígeno y
aparición de gangrena en las extremidades inferiores. También para el tratamiento del síndrome
de Raynaud severo que no responde a otras medidas terapéuticas.
Descripción
23. Medicamentos cardiovasculares, Benicar
La dosis inicial usualmente recomendada de Benicar es 20 mg una vez al día. Para pacientes que
requirieran reducciones adicionales en la presión sanguínea después de 2 semanas de terapia, la
dosis de Benicar puede ser incrementada a 40 mg una vez al día. Las dosis superiores a 40 mg,
no parecen tener un efecto superior.
Un fármaco que llevó largos meses de estudio acaba de
lanzarse en España por la compañía Sanofi-aventis. El nuevo medicamento se denomina
rimonabant y se comercializará bajo el nombre de Acomplia.
Acomplia estaría indicado en todos aquellos individuos que padezcan de sobrepeso, obesidad u
otras patologías asociadas al riesgo cardiovascular como diabetes, bajos niveles de colesterol
bueno o HDL, e hipertrigliceridemia. El fármaco debería ir acompañado por una dieta baja en
calorías y por supuesto, por un régimen de actividad física.
LaAgencia Española del Medicamento y Productos Sanitarios (AEMPS) informó a los
profesionales en medicina que “se ha suspendido la comercialización de sibutramina,
disponible en España con el nombre comercial Reductil”.
Esta actitud se tomó luego de que la Agencia Europea del Medicamento „recomendara
suspenderlo porque el principio activo conocido como sibutramina genera riesgos
cardiovasculares‟.
24. El alerta indica que “no deberá prescribirse Reductil a partir del 1 de febrero de 2010,
por lo que no deben iniciarse nuevos tratamientos ni continuarse los actualmente en
curso”.
La sibutramina es un medicamento utilizado para tratar la
obesidad en las personas que tienen más de 25 kilos por encima de su peso normal. Incide
en el sistema nervioso central, donde concentra todo su poder de acción, logrando con ello
una notoria disminución de la sensación de hambre. Esto conlleva, como no podía ser de
otra manera, que la sibutramina es un medicamento cuyo objeto es ayudar a controlar la
ingesta de alimentos.
La sibutramina actúa, como decíamos, directamente sobre el sistema nervioso central,
reduciendo en unos niveles muy elevados la sensación de hambre. Sin embargo, esta
sustancia, si es utilizada de mala manera, tiene efectos secundarios graves tales como:
Descripción
Tacardia ®
Losartan
Reduce la presión Arterial con
Máximo Conford
Indicaciones
Tratamiento de la hipertensión arterial
Tratamiento de la insuficiencia cardíaca
Tratamiento de la nefropatía diabética en pacientes hipertensos con diabetes mellitus tipo 2 y
proteinuria
Beneficios
Eficacia antihipertensiva y excelente tolerancia
25. Control de las cifras de la presión arterial durante las 24 hs. del día
Nefroprotección con retardo de la evolución de la nefropatía diabética en los pacientes
hipertensos con Diabetes Mellitus tipo 2 y proteinuria
Reducción del riesgo de ACV en los pacientes hipertensos con hipertrofia ventricular izquierda
(HVI)
Menor costo diario que, sumado a la eficacia y tolerancia, facilita el cumplimiento del tratamiento
y previsibilidad de los resultados
Durante las últimas semanas, diversas organizaciones farmacéuticas internacionales han debatido sobre si el
medicamento antidiabético Avandia, fabricado por el laboratorio de origen británico Glaxo Smithkline, debe
continuar en el mercado, luego de que estudios realizados por la misma empresa arrojaran que el consumo de
esta pastilla incrementara en un 43 % el riesgo de sufrir un problema cardiovascular.
No obstante, este medicamento se receta actualmente a los usuarios del Instituto de Seguridad Social del
estado de México y Municipios (ISSEMYM), generando temor en los pacientes. “Alfonso”, un joven mexicano
de 21 años que padece diabetes, aseguró que este medicamento es uno de los más utilizados por el
ISSEMYM para atacar esta enfermedad.
“Hace unos días, se hicieron públicos en Estados Unidos diversos estudios científicos que asocian el uso de
este medicamento con más de 83 mil casos de infartos al corazón ocurridos entre los años 2003 y 2007, sin
embargo, en México, las autoridades no han dado su opinión sobre el tema”, manifestó el joven.
De acuerdo a “Alfonso”, “durante las últimas tres semanas he investigado sobre este tema, ya que yo tomo
este medicamento, sin embargo, en los últimos días me he sentido inseguro de este tratamiento, ya que tengo
miedo de que estas pastillas puedan generarme problemas mayores”, puntualizó.
Sin embargo, su retiro del mercado tendría un impacto negativo, pues en México se estima que más de 14 %
de la población adulta padece diabetes tipo 2 y los pacientes requieren de más de un medicamento para
controlar la glucosa. Sin embargo, un estudio realizado en México por Glaxo, concluye que la adición de
Avandia mejora el control de la glucosa en gente con diabetes descontrolada con metformina.
Con el objetivo de atender las necesidades de los
pacientes de enfermedades cardiovasculares de Guatemala primero, y del resto de
Centroamérica después, el grupo farmacéutico español Ferrer introduce en el país Trinomia,
un nuevo producto que permite al tratante reducir sus costos de un 35% a un 60% al comprar
un medicamento, en lugar de tres, por separado.
26. Esta medicina viene a innovar el tratamiento de las enfermedades cardiacas “al contar con las
tres soluciones necesarias para el tratamiento cardiovascular. Con ella, el médico garantizará
que el paciente cumpla con tomarse las dosis completas”, indica Ana Ligia Salas, gerente de
Mercadeo y Formación en Centroamérica y el Caribe, de Ferrer.
Con la nueva solución médica, lanzada bajo la línea de Responsabilidad Social de la empresa
española, el paciente pasará de pagar Q34 por dosis a Q6, sostiene Salas.
Las estatinas, los medicamentos prescritos a
los pacientes con colesterol elevado cuando la dieta no es suficiente, están siendo de nuevo
analizadas por la Food and Drug Administration (FDA). Este hecho ha llevado al anuncio
de que realizarán nuevas recomendaciones a los pacientes en los prospectos.
La lista hecha pública por la FDA recoge medicamentos que contienen las siguiente
sustancias activas: atorvastatina, fluvastatina, lovastatina, pitavastatina, pravastatina,
rosuvastatina y simvastatina, solas o asociadas con otro agente reductor del colesterol, la
ezetimiba. Las estatinas inhiben la biosíntesis del colesterol en el hígado, mientras que la
ezetimiba a su vez, bloquea selectivamente la absorción de colesterol – y algunos esteroles
vegetales – en el intestino.
Según informes internacionales, el
medicamento tiene efectos adversos cardiovasculares.
La alerta sanitaria expedida por el Invima ordena el retiro del mercado de manera preventiva los
medicamentos contra la diabetes que contienen la molécula rosiglitazona, y que en Colombia se
comercializan bajo las marcas Avandia, Avandamet y Avandaryl.
De hecho, la utilización de estos fármacos, producidos por el laboratorio GlaxoSmithKline, se ha
vinculado con la ocurrencia de fallas cardiacas, infartos, eventos cerebrovasculares y muerte.
Brasil también acaba de ordenar su retiro del mercado, una medida similar a la adoptada la semana
pasada por la Eme (agencia resulatoria europea). La Administración de Medicamentos y Alimentos
(FDA), de Estados Unidos, decidió no prohibir su uso, aunque le impuso severas restricciones.
En Colombia hay 12 registros sanitarios de medicamentos con este principio activo, prescritos para el
tratamiento de la diabetes tipo 2.
27. Descripción
Medicamentos cardiovasculares, Enalapril
Composición: Maleato de Enalapril. Indicaciones: Antihipertensivo, hipertensión esencial severa
y renovascular, insuficiencia cardíaca congestiva. Presentación: Tabletas: Estuche con 30 de 10
y 20 mg. E.F.G. 27.589 y 27.590.
'Reductil' era el nombre de uno de los
medicamentos más utilizados en España para perder peso hasta ahora, porque laAgencia
Española del Medicamento y Productos Sanitarios (AEMPS) ha comunicado a los
profesionales sanitarios que se ha suspendido "la comercialización de sibutramina,
disponible en España con el nombre comercial Reductil". La suspensión se produce
después de que la Agencia Europea del Medicamento recomendara suspenderlo porque
el principio activo conocido como sibutramina genera riesgos cardiovasculares
