trabajo final

1. Evaluación del aporte energético de
las dietas veganas
REPORTE FINAL
ALHELI DE JESÚS AVILÉS DENIS

2. Introducción
Características de la dieta vegana
Uso de las dietas veganas
Objetivo
Evaluar el aporte energético de la dieta vegana.

3. Metodología
Revisión
bibliográfica.
Resultados
preliminares.
Diseño de
encuesta
Aplicación de
encuesta a través
de Google Forms.
Análisis de
resultados de la
encuesta
Elaboración de las
graficas en Excel.

4. Guión:
Hola buen día, me llamo Alheli Avilés y estoy por estudiar la carrera de nutrición quisiera hacerle unas preguntas que me ayudarán en
la investigación que quiero hacer para el anteproyecto de tesis. Se trata acerca de las dietas vegana. Pudiera usted brindarme un rato
de su tiempo para responder estas preguntas.
CON el objetivo de delimitar la muestra podría proporcionarme su edad y sexo.
Cuál es su ocupación.
De acuerdo a su conocimiento del tema, podría decirme que es una dieta vegana.
Según su conocimiento del tema, que tipos de dieta vegana hay.
Según sus conocimientos de nutrición me podría indicar cual es el aporte energético que debería consumir una persona de 70kg.
Podría indicarme de donde proviene el aporte energético.
Podría decirme con sus palabra que es un nutriente.
Qué nutrientes debe de consumir una persona con una dieta vegana y una omnivora.
Cree usted que se pueden conseguir el aporte energético y nutrientes requeridos siguiendo una dieta vegana.
Que repercusiones y beneficios puede tener una persona que consume una dieta vegana.
Le agradezco su tiempo y respuestas que me serán de ayuda para el proyecto de investigación. Tenga buen día.

6. Resultados
Según la OMS, 2018 una dieta sana incluye frutas, verduras, legumbres, frutos secos y cereales
integrales.
Una persona saludable debe consumir aproximadamente 2000 calorías al día.
Una dieta vegetariana estricta se caracteriza por la abstención total del consumo de productos
de origen animal, como carne o pescado, así como aquellos que deriven de un ser vivo como los
productos lácteos, los huevos o la miel (Gutiérrez, 2017, p. 4).

7. Las consecuencias sobre la salud de déficits vitamínicos pueden ocasionar un déficit de vitamina D
(Gutiérrez, 2017, p.10).
La encuesta que se realizó a la muestra tuvo el objetivo de evaluar si las personas tienen
conocimientos básicos acerca del cuidado de la alimentación y ver si saben qué es una dieta vegana.
1. ¿Conoce
qué es una
dieta vegana?
2. ¿Conoce
cuál es el
aporte
energético
que debe
consumir una
persona de
70kg?
3. ¿Sabe de
dónde
proviene el
aporte
energético?
4. ¿Sabe qué
es un
nutriente?
5. ¿Qué
nutrientes
debe de
consumir una
persona con
una dieta
vegana?
6. ¿Cree
usted que se
pueden
conseguir el
aporte
energético y
nutrientes
requeridos
siguiendo una
dieta vegana?
7. ¿Puede
tener
repercusiones
una persona
que consume
una dieta
vegana?
8. ¿Puede
tener
beneficios
una persona
que consume
una dieta
vegana?
9.
¿Consumiría
usted una
dieta vegana?
10. Iría al
nutriólogo, para en
caso de querer
seguir una dieta
vegana, este le
indique alguna.
Si 4 1 5 5 4 5 6 8 4 7
No 5 8 4 4 5 4 2 1 5 1

8. 4
1
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4
2
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1
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3
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5
6
7
8
9
1.¿Conocequéesunadietavegana?
2.¿Conocecuáleselaporteenergéticoque
debeconsumirunapersonade70kg?
3.¿Sabededóndeprovieneelaporte
energético?
4.¿Sabequéesunnutriente?
5.¿Quénutrientesdebedeconsumiruna
personaconunadietavegana?
6.¿Creeustedquesepuedenconseguirel
aporteenergéticoynutrientesrequeridos
siguiendounadietavegana?
7.¿Puedetenerrepercusionesunapersonaque
consumeunadietavegana?
8.¿Puedetenerbeneficiosunapersonaque
consumeunadietavegana?
9.¿Consumiríaustedunadietavegana?
10.Iríaalnutriólogo,paraencasodequerer
seguirunadietavegana,esteleindiquealguna.
Si No

9. Conclusiones
Los datos obtenidos demuestran que la personas entrevistadas no tiene los conocimientos
básicos acerca de cuál es el aporte energético.
Más del 50% de la muestra sabe de dónde provienen los nutrientes y qué es un nutriente.
Hay desconocimiento de cuáles son los alimentos que se consideran veganos.
Las personas afirma que si se puede conseguir el aporte energético necesario con esta dieta.
Un dato importante de señalar es que la muestra está consciente de que se pueden tener
beneficios y consecuencias de seguir este tipo de dieta.

10. Recomendaciones
Es necesario realizar entrevistas a personas que siguen dietas veganas para contrastar con los
datos de la bibliografía acerca de si se consigue el aporte energético necesario
Preguntar si encuentran ventajas y desventajas con este tipo de dieta y cuáles serían estas.
Finalmente habrá que preguntar con mas detalle a aquellas personas que no seguirían una dieta
vegana, porqué no lo harían.

11. Referencias
Toro Fuentes, R. C., Valenzuela Clarke, M. J., Orellana, V., & Paz, V. (2016). Calidad nutricional y su
impacto en el estado nutricional de los adultos veganos en la Región Metropolitana.
Vega, C. S., & Ferreira, A. C. (2016). Dieta vegetariana. Beneficios y riesgos nutricionales.
Ramos Hernández, T. (2017). Calidad nutricional de la dieta de la población vegetariana adscrita a la
zona básica de salud Tejina-Tegueste (Tenerife).
Pérez, E. G. (2017). Dietas veganas. Cuestiones de actualidad e implicación en el consejo
farmacéutico.
Cañizares Molina, M. J. (2019). Creación de un recetario vegano con enfoque nutricional para la
prevención de la hipertensión arterial en personas de 30 a 35 años de edad.
Rojas Allende, Daniela, Figueras Díaz, Francisca, & Durán Agüero, Samuel. (2017). Ventajas y
desventajas nutricionales de ser vegano o vegetariano. Revista chilena de nutrición, 44(3), 218-
225. https://dx.doi.org/10.4067/s0717-75182017000300218
Santana Vega C, Carbajo Ferreira AJ. Dieta vegetariana. Beneficios y riesgos nutricionales. Form Act
Pediatr Aten Prim. 2016;9;161-7