El documento presenta información sobre diferentes tipos de salchichón, incluyendo marcas y precios comunes, así como valores nutricionales por porción. Describe el proceso de producción de salchichón, que implica mezclar carne, grasa, cebolla, ajo y otros ingredientes antes de embutir y empacar el producto para refrigerarlo.

1. AGROINDUSTRIA II
TIPOS DE CARNICOS
INTEGRANTES
HECTOR JULIO SERNA
CIELO RAMIREZ GARCIA
YAMILETH TRUJILLO MEDINA
IDANIA LUCIA CARVAJAL
ALEX GERMAN GOMEZ MARTINEZ

2. PRODUCTO SALCHICHON
 MARCAS PRECIO
 ZENU DE 450gr $4470
 RICA: 500gr $4750
 DAN: 450gr $3990
 PIMPOLLO: 500gr $4070
 CARREFUR: 450gr
 ENRIKO: 250gr $1890

3. SALCHICHON ZENU
TAMAÑO DE LA PORCION 1 TAJADA 39 gr
Información % V.D
Nutricional
GRASA TOTAL 7% 11%
GRASA 3gr 15%
SATURADA
FIBRA DIETARIA 0 0gr 0 gr
GRASA TRANS 0
CALORIAS 120
COLESTEROL : 20mg 7%
PROTEINA 5gr 10%
calorias grasas : 80
SODIO : 370mg 15%
hierro 2%

4. RICA
CALORIAS 130 CALORIAS DE GRASA 90
CALORIAS DE GRASA 90
V. NUTRICONAL %V.D
grasa total 10% 15%
grasa saturada 4gr 20%
grasa trans 0gr 10
colesterol 30mg
sodio 440mg 18
carbohidrato total 4g 1
fibra dietaría 0g 0
azucares 0
Proteína 5g 10%
Vitacina A 20% vitamina C 20% CALCIO 0%
HIERRO 4% ACIDO FOLICO 20% ZINC 25%

5. DAN 450 GR
CALORIAS 50 CALORIAS DE GRASA 30
valor nutricional %V.D
grasa total 3% 5%
grasa saturada 0.5gr 2%
grasa trans 0g
colesterol 15mg 4%
sodio 190mg 8%
carbohidratos total 2g 1%
fibra dietaría 0g
azucares 0g
proteínas 3 6%
vitamina A: 0% vitamina C: 0% CALCIO 0%
HIERRO 2%

6. PINPOLLO
CALORIAS: 186.68 CALORIAS DE GRASA:
112.05
V.NUTRICIONAL %V.D
grasa total 1245gr 20%
grasa saturada 3.50gr 18
colesterol 40mg 13
sodio 255.23mg 11
carbohidrato total 8.09gr 4
proteína 10.37gr 21
calcio 0%
hierro 3%

7. CARREFOUR
CALORIAS 50 CALORIAS DE GRAS
V. .NUTRICIONAL %V.D
grasa total 4% 6%
grasa saturada 1.5% 8%
colesterol 10mg 4
sodio 230mg 9
carbohidrato total 2g 1
fibra dietaria 0g 0%
azucares
0g
proteina
3g
vitamina A : 0 % v. C 0% calcio: 1%

8. ENRIKO
CALORIAS 60 CALORIAS DE GRASA
35
V.NUTRICIONAL %V.D
grasa total 4g 60%
carbohidratos total 2g 1
grasa saturada 1.5g 7
fibra dietaría 0 0
colesterol 10mg 3
azucares 0g 0
sodio 300mg 12
proteínas 4% 8%
vitamina A: 0% vitamina C:0% calcio:0%
hierro:0%

9. Recepción de la
materia prima
Adecuación de las Trocear la carne y la grasa
de forma manual en cubos
carnes de 1’5 a 2 cm
Adicionar cebolla y
pesaje ajo natural
Se agrega el fosfato
Mezclado con la sal y los
demas ingredientes
solidos
En tripa natural o
artificial de 26-28
Embutido mm de diámetro El tomillo el laurel,
oregano y perejil
picados
30 minutos
Adicionar vino y el
achiote
15 minutos
Por ultimo acido
ascórbico disuelto
en 20 c. c. de agua
Empacar
Refrigerar