Noti-Manigua edición 41

LAS ACTITUDES EN LA “SALUD”
Diana Maritza Murcia Cardozo.
Est. Ing. de Alimentos
Índice
Pagina Principal
Las Actitudes en la Salud
Noti-Contexto
Política Y Gestión Ambiental en
México
Noti-Técnico
Componentes funcionales
Noti-Opinión
Gratitud desde el corazón
Noti-Entretenimiento
Valgo
Sabias que?
Noti-Imágenes
Estudiantes I EGRESADOS
programa de alimentos
EDITOR GENERAL
SEMILLERO IMANIGUA
Director:
ALEJANDRO GEOBANNY JURADO MEJÍA
Diagramador y Editor:
YESENIA CARVAJAL ÁLVAREZ
Redacción:
DIANA MARITZA MURCIA CARDOZO
Revisión Ortográfica y Gramatical:
JORGE ENRIQUE BASTO
Revisión General:
JUAN DE DIOS RODRIGUEZ ÁVILA
Boletín Informativo
41.a
EDICION
Florencia-Caquetá, JULIO 2018 EDICION MENSUAL ISSN: 2422 -3727
H
ablar de la aten-
ción institucional
de salud en nues-
tra región y en el
país es toda una odisea, una
osadía y un caos. Pues co-
mo muchos saben y han vivi-
do su propia experiencia y
no necesitan que nadie les
cuente, a la hora de enfer-
marse y buscar ayuda en un
centro de salud, si usted no
es de “la rosca” social conocida, o su palanca no es tan lar-
ga para que lo traten como a un rey, o simplemente no tie-
ne con que $, déjeme decirle que no salga de casa, vaya a
una droguería compre una acetaminofén y relájese en la
comodidad de su cama, sin que lo ignoren, ni le maltraten
sus venas de brazos y manos. Ah pero, y “la pregunta del
millón”, ¿y qué tal es el servicio de salud en tu ciudad? No
busque más respuesta, es "lo máximo". Sí, hablo cínica-
mente, porque no es una mentira que para que usted como
ciudadano tenga prioridad en todo, debe estar en esa del-
gada línea entre “la vida y la muerte”. No lo tomen a mal,
entiendo que muchas personas realmente son prioridad
que otras, pero para eso se preparan los médicos, para
atender todos los casos, y ante todo; ser personas sensi-
bles y respetar al prójimo.
Hoy tuve una horrible experiencia, donde me dolió ver tal
sufrimiento en vivo y en directo, de madres, padres, hijos,
nietos y amigos, esperando el tan anhelado turno; turnos
Noti– Ciencia
Con energía social universidad Im-
pulsa proyecto social

40.a
EDICION
Florencia-Caquetá, JULIO 2018 EDICION MENSUAL ISSN: 2422 -3727
Continua: Las actitudes en la “salud”
de horas y horas sin ver la luz al final del tú-
nel, niños llorando de dolor, madres deses-
peradas sin saber qué hacer, familiares furio-
sos al no poder hacer nada sin que el DOC-
TOR se dignara a llamarlo y darle el visto
bueno, tanto fue así tal desespero de estas
familias que sin más remedio decidieron irse
para la casa, si, leyeron bien, se fueron, así
no más, después de horas de espera, sin re-
sultado alguno. ¿No les parece una cruel-
dad? Realmente me parece una tortura, da
ira al ver esta situación que no sólo pasa en
nuestra ciudad pasa en todas partes, en don-
de hay casos más graves que hasta la muer-
te puede llegar. En donde está el querer ha-
cer el bien a la comunidad, se entiende que
todo tiene un protocolo y el sistema es dema-
siado lento, claro los médicos y enfermeras
no son máquinas, que trabajan horas y ho-
ras, que no pueden regalar el trabajo, que
tanto esfuerzo para estudiar y recibir un mal
salario, pero; qué pasa con la actitud en que
prestan el servicio, qué pasa con el tiempo
tan extenso para que a una persona la atien-
dan, porque según “lo que me respondió la
doctora que me atendió, era que no podía
dividirse en dos y tenía que esperar hasta
que ella terminara, o sea se le diera la gana
de atender” creen que con su forma de ser,
duros, insensibles y autoritarios con eso ya
deben acatar sus órdenes, aunque como en
todo, hay que resaltar unos que otros, por-
que no todos son lo mismo.
Es muy difícil querer cambiar la forma de ser
del otro, pero no es nada imposible, entien-
dan señores que primero tienen que ser hu-
manos ante todo, que así como uno trata
quiere que lo traten, porque el respeto es mu-
tuo, y si su rol es el de ayudar, hágalo con
amor, porque no hay nada más gratificante
tratar y ser bien tratado.
El cambio está en cada uno, es una tarea
compleja, pero no inalcanzable.
“Tienes más cuali-
dades de lo que tú
mismo crees; pero
para saber si son
de oro bueno las
monedas, hay que
hacerlas rodar, ha-
cerlas circular.
Gasta tu tesoro.”
Gregorio Marañón,
escritor español

Opinión y ciencia para que trasciendan tus ideas
Noti-CONTEXTOEl conocimiento como forma de expresión
POLÍTICA Y GESTIÓN AMBIENTAL EN
MÉXICO: LA EXPERIENCIA, RETOS Y
DESAFÍOS EN EL ESTADO DE
AGUASCALIENTES
Yelley Yamparl Pardo Rozo
Docente Uniamazonia
¿Te interesa la buena información?
Escúchala en Ingeniería & Manigua,
los viernes 11am—12pm
Radio Universidad de la Amazonia 98.1 FM
En el programa de Doctorado en Ciencias
Naturales y Desarrollo Sustentable en la Uni-
versidad de la Amazonia, en Caquetá Colom-
bia, los estudiantes tenemos la posibilidad de
realizar estancias internacionales para cono-
cer e intercambiar experiencias de orden
académico, científico, sectorial, público y pri-
vado.
Mi pasantía doctoral se desarrolla en Aguas-
calientes, México, capital del Estado que lle-
va su mismo nombre; consta de once munici-
pios y como se observa en la Figura 1, se
ubica en la zona central del país. Tiene una
extensión territorial de 5,471 km², que repre-
senta el 0.03 % de la superficie total de Méxi-
co. Fue fundada en 1857, su nombre comple-
to es Villa de Nuestra Señora de la Asunción
las Aguas Calientes, nombrada así en honor
a la virgen que es venerada y por sus aguas
termales.
El Estado de Aguascalientes cuenta con cer-
ca de 1’200.000 habitantes y en su capital
alrededor de 834.000; de acuerdo con su ubi-
cación geográfica se encuentra a 1.956
msnm y su clima es templado seco, propio de
regiones semiáridas y desérticas. En materia
económica genera cerca del 1,1% del PIB
nacional; la economía en el Estado depende
del sector agropecuario en un 4,6%; minería,
construcción e industria en un 39,7%; y de
las actividades comerciales y de servicios el
55,7%.
La gestión ambiental le compete a la Secre-
taría de Medio Ambiente y Recursos Natura-
les SEMARNAT, cuyo objetivo es constituir
una política de Estado para proteger el am-
biente, revertir el deterior ecológico y sentar
las bases para el desarrollo sustentable en
México.
Figura 1. Estado de Aguascalientes, México
Fuente: imagen Wikipedia (2017)
En el marco de las consultas sobre los temas
de sostenibilidad, tuve la gran oportunidad de
lograr una entrevista con el Secretario de
Medio Ambiente de Aguascalientes, el Licen-
ciado Julio César Medina Delgado, quien li-
dera estos temas ambientales del gobierno
de Estado.
Le pregunté acerca de los problemas am-
bientales, políticas de gestión ambiental en
zonas urbanas y rurales, los retos y desafíos
frente al cambio climático y su opinión sobre
el papel de las futuras generaciones en Amé-
rica Latina. A continuación expongo el desa-
rrollo de la entrevista realizada el 23 de
agosto de 2017 en la oficina del Secretario
de Medio Ambiente, en Aguascalientes, Mé-
xico.
Figura 2. Entrevista al Secretario de Medio Ambiente, Licenciado
Julio César Medina Delgado
Yelly Yamparli Pardo Rozo.

Continuación: Política y gestión…
YYPR: “Buenas tardes,
a nombre de la Univer-
sidad de la Amazonia le
damos las gracias al
Licenciado Julio Medi-
na, Secretario de Medio
Ambiente del Estado de
Aguascalientes, Méxi-
co, por atender esta vi-
sita que tiene fines aca-
démicos, que nos pue-
de ayudar a mejorar o a
tener otra perspectiva
en nuestra región: en la
Universidad de la Amazonia, en el programa
de Doctorado en Ciencias Naturales y Desa-
rrollo Sustentable.
Licenciado Julio César, ¿Usted puede hacer
una presentación de su formación académica
y de su experiencia profesional, por favor?
JCMD: “Claro que sí,…Soy de profesión In-
geniero Bioquímico de la Universidad Autó-
noma de Aguascaliente; tengo una Maestría
en Sistemas Ambientales en el Instituto Tec-
nológico de Monterrey en el campus Aguas-
calientes. He trabajado en iniciativa privada,
enfocado inicialmente en el área de alimen-
tos, y posteriormente en el sistema ambien-
tal…
…He transitado en el gobierno municipal de
Aguascalientes y tuve la oportunidad de parti-
cipar en el Gobierno Federal en la Comisión
Nacional del Agua”.
YYPR: Licenciado Julio, voy a iniciar con una
pregunta elemental pero fundamental para
comprender el desarrollo de la entrevista; en
el ámbito del Estado de Aguascalientes,
¿Cuáles han sido los principales problemas
ambientales en la región, ya sea en el tema
de agua, aire, suelo, flora y fauna?
JCMD: “Bien, el principal problema de
Aguascalientes es el agua. En Aguascalien-
tes tenemos cinco acuíferos, los cuales se
encuentran en una condición de sobreexplo-
tación. El más crítico es el acuífero principal
que es el del Valle de Aguascalientes, el cual
recorre de norte a sur el Estado, desde su
confluencia con Zacatecas y su conclusión
con Jalisco. Este acuífero, para términos
muy prácticos, se le extrae el doble de lo que
se le recarga; es decir, que de cada dos go-
tas que se extraen, solo una regresa al acuí-
fero.”.
“Por tal motivo... para poder extraer el vital
líquido, implica que tengamos que hacer ca-
da vez pozos de mayor profundidad …
Además de las complicaciones técnicas y el
costo que ello implica, tenemos agua cada
vez de menor calidad, derivado de la extrac-
ción de aguas más profundas que contienen
más sales y más minerales… y hay que darle
un tratamiento adicional para poderla insertar
a la red ya como agua potabilizada. Así que
este es uno de los grandes retos, el agua en
Aguascalientes…”
“Se han hecho grandes esfuerzos para tratar
de optimizar el uso. Actualmente la ciudad
utiliza el servicio de la Concesionaria de
Aguas de Aguascalientes (CASA), que ha ido
invirtiendo para mejorar los sistemas de con-
ducción y disminuir las pérdidas que se tie-
nen en la red; sin embargo el reto es ma-
yúsculo pues Aguascalientes tiene el 98% de
capacidad de tratamiento de sus aguas resi-
duales, pero ahora el reto es utilizar esas
aguas residuales para un siguiente uso, para
tratar de minimizar la extracción… Este es
uno de los principales problemas ambienta-
les en Aguascalientes.”
YYPR: Licenciado ¿Cuáles son los principa-
les objetivos, metas, programas, proyectos,
que se tienen previstos en la Secretaría de
Medio Ambiente de Aguascalientes?

Continuación: Política y gestión…
JCMD: “Bien, como lo mencionaba hace un
rato, siendo el agua el principal problema, se
busca eficientar las plantas de tratamiento...
Si bien tenemos esta capacidad de trata-
miento, es cierto que las plantas tienen ya
algunos años de haber sido instaladas…
…Así que el gobierno actual tiene el reto de
poner nuevamente en condiciones y en ope-
ración al 100% las plantas de tratamiento,
para que estén arrojando agua de calidad y
que estas permitan un siguiente uso. El si-
guiente reto es poner en disposición de em-
presas o de sistemas de riego que así lo per-
mitan, esta agua residual tratada.
“…Otro de los retos que ha plasmado el Go-
bernador del Estado -Martín Orozco Sando-
val-, es la limpieza del rio San Pedro,…este
es el principal colector de aguas de Aguasca-
lientes; es un rio que corre de norte a sur,
atravesando siete de los once municipios del
Estado -ver figura 2b- … actualmente se en-
cuentra en una condición de degradación por
el abandono que ha tenido durante años. El
rio San Pedro es un colector de aguas resi-
duales, recibe descargas y depósitos de es-
combros, de residuos de todo tipo y ya varias
administraciones han intentado limpiarlo. …El
Gobernador está consciente de que es una
prioridad para el gobierno de Estado y esta-
mos empeñado en ello, así que la limpieza y
saneamiento del rio San Pedro también es
otra de nuestras prioridades.”
…El Gobernador está consciente de que es una priori-
dad para el gobierno de Estado y estamos empeñado
en ello, así que la limpieza y saneamiento del rio San
Pedro también es otra de nuestras prioridades.”
YYPR: Ahora le preguntaré por uno de los
temas de gran preocupación mundial: el cam-
bio climático, ¿Nos puede contar o referir al-
gún evento o situación que pueda dar cuenta
de ello en Aguascalientes?
JCMD: “Sí,…Hay una situación, que incluso
es comentada por la generalidad de la pobla-
ción y que tiene que ver con la presencia de
lluvias… En Aguascalientes anteriormente
iniciaban periodos de lluvias intensas, duran-
te mayo, junio, las que se regularizaban du-
rante julio y agosto o un poco erráticas, en
septiembre y octubre. Sin embargo ya en los
últimos años, unas décadas para acá, hemos
tenido una precipitación mucho menor en el
mes de mayo, algo errático en junio y un po-
co más regular en julio y agosto.” ”Esto lo co-
menta la población y lo que se presenta en
los últimos datos de precipitaciones, efectiva-
mente ya no las tenemos en el mes de mayo
sino que se concentran en los meses de julio
y agosto, y bien esto es un reflejo de los
efectos del cambio climático, la afectación de
la presencia de lluvias y esto viene a afectar
a todos los demás subsistemas”
YYPR: Este problema imagino, ¿Ha afectado
las zonas de recarga que contribuyen al al-
macenamiento de acuíferos o de aguas sub-
terráneas?
Verificación Vehicular en Aguascalientes
Fuente: Secretaria de Medioambiente de Agts
JCMD: “Sí, al momento de seguir creciendo
la mancha urbana va creciendo la plancha de
concreto, las superficies son susceptibles a
la infiltración y si se viene disminuyendo,, por
lo tanto el estrés hídrico puede aumentar.”
Continúa edición 42… Noti-Manigua

Noti-OPINION
Practicar la gratitud de manera cotidiana nos
permite descubrir una vida nueva dentro y fuera
de nosotros. La gratitud es la virtud maestra que
nos permite hacer las paces con nuestro
pasado, disfrutar el presente y sentir confianza
hacia el futuro. La gratitud nos permite
reconectarnos con nuestra fuente espiritual de
poder y reconocer nuestro origen y nuestro
destino.
Una persona agradecida con la Vida se vuelve
depositaria de la confianza de la gente que la
rodea y transmite a su alrededor pensamientos
constructivos y emociones positivas. De esta
manera puede interactuar exitosamente con
otras personas, desarrollar valiosas sinergias e
integrarse a equipos ganadores. Vivir la gratitud
es abrir tu corazón y estar en capacidad de
cumplir promesas, reconocer con humildad el
valor y los talentos de los demás y ser
congruente en el tiempo con tus más profundas
creencias y valores.
Existen algunas virtudes maestras que pueden
ayudarte a transformar para bien tu vida y lograr
que esta transformación sea para siempre. La
gratitud es una de esas virtudes que están en la
cumbre de los valores y hábitos humanos,
porque al vivirla con intensidad agilizas la
sanación de tu sistema emocional, te reconectas
con tu Yo Interior o Yo Espiritual y logras
grandes mejoras en la relación con tus padres,
pareja, hijos, amigos, colegas y, sobre todo,
contigo mismo. El origen de las emociones
negativas (emociones distractoras) y cómo
sanarlas reprogramándolas en la mente desde
una perspectiva positiva, “una de las grandes
formas de sanar el pasado es la gratitud”. Y
sanar el pasado es la clave maestra para vivir
en paz, disfrutar el presente y avanzar con plena
confianza y fe en el futuro.
La gratitud es una de las grandes virtudes
porque al agradecer aceptas la valiosa
oportunidad de vincularte emocionalmente con
otras personas. Cuando vives y sirves
El conocimiento como forma de expresión
de corazón y cultivas poderosos sentimientos
de gratitud, siembras semillas de amor, que
tarde o temprano florecerán. Vivir en gratitud
es vivir sembrando, y esto en sí es fuente de
felicidad.
Cuando aprendes a ver y sentir cualquier
momento de tu vida como un momento
maestro, incluso si se trata de una experiencia
compleja o dolorosa, y la aceptas con gratitud
como una gran oportunidad para aprender,
eso te abre y te dispone para aprovechar al
máximo esa situación. Esa actitud es tan
potente que te libera de anclas (culpas, iras,
miedos y tristezas), evitando que te quedes
anclado en el pasado, a la vez que te ayuda a
prepararte para construir un mejor futuro.
La gratitud te permite reconocer el valor de las
otras personas y de muchas otras creaciones
divinas, entre ellas las plantas, los animales,
los mares, el cielo, el sol y las estrellas. Sentir
una profunda gratitud con la vida es un medio
muy efectivo para conectarte con el plano
espiritual y vincularte con Dios. La gratitud te
permite tomar consciencia de los regalos que
te da la vida y reconocer a tu Creador,
valorando además la oportunidad que te
dieron tus padres al ser canales, portadores
de la vida para ti. La gratitud no solamente te
reconecta con la parte espiritual sino con el
amor que habita dentro de ti y dentro de cada
uno de nosotros, porque al agradecer abres tu
corazón al incontenible poder del Amor.
La gratitud desde el corazón, no solamente
invita a explorar algunos aspectos importantes
de la gratitud, sino que te ayuda a profundizar
en ellos, ayuda a aprovechar el poder
liberador de la gratitud con respecto a tu
pasado, tu presente y tu futuro. Te ayuda
ampliar tu comprensión sobre algunas de las
principales relaciones humanas, individuales y
sociales, en las que la gratitud cumple un rol
decisivo. Libro completo disponible para
descargar en: http://www.ricardoperret.com/
libros/gratitud
LA GRATITUD DESDE EL CORA-
ZÓN
Ricardo Perret
Autor el poder de la gratitud

Noti -TÉCNICO
COMPONENTES FUNCIONALES
Yeimmy Lorena Calderón Veru
Est. Ingeniería de Alimentos
Con el pasar de los tiempos, la alimentación
de las personas se ha desequilibrado, los
nuevos estilos de vida, han provocado el au-
mento de enfermedades, como enfermeda-
des cardiovasculares, la diabetes, la obesi-
dad entre otras. Como consecuencia de esta
situación, surgen los alimentos ‘funcionales’
que pueden compensar los desequilibrios
alimentarios y garantizar la ingesta de nu-
trientes recomendadas, porque el objetivo de
los alimentos funcionales es prevenir enfer-
medades en la población y aportar benefi-
cios a la salud.
Algunos de los componentes utilizados para
esta clase de alimentos son; las fibras dieté-
ticas, las cuales son un conjunto de compo-
nentes de origen vegetal; en su mayor parte,
es el material de las paredes celulares de las
plantas, no pueden ser digeridas por el apa-
rato digestivo; ya que no cuentan con las en-
zimas necesarias para procesarla, por lo
cual es eliminada casi totalmente. Debido a
estas propiedades arrastra los desechos di-
gestivos y contribuye significativamente a
eliminarlos de forma adecuada, éstas po-
seen un reducido aporte calórico y además
facilitan la digestión; entre éstas encontra-
mos las fibras solubles en agua (pectinas,
gomas, mucílagos y algunas hemicelulosas)
retrasan el tránsito intestinal, el vaciamiento
gástrico y la absorción de glucosa y ayudan
a reducir el colesterol sanguíneo (ICBF,
1999) y la fibra no soluble o insoluble es
aquella que no se disuelve en agua, aunque
tiene la capacidad de absorberla, está for-
mada por celulosa, hemicelulosa, almidón
no digerible y lignina. Previene estreñimiento
y el cáncer de colon y recto ya tiene un efec-
to laxante que acelera el tránsito intestinal y
aumenta el peso de la materia fecal, contro-
lando el tránsito intestinal, también ayuda a
absorción de glucosa en la sangre, favorecer
la excreción de lípidos. Algunos de los ali-
mentos ricos en fibra insoluble son los deri-
vados de granos enteros como el salvado de
trigo, los panes integrales y las verduras
(ICBF, 1999).
De igual forma otro componente funcional
utilizado son los carotenoides que estos se
encuentra en todo el reino vegetal, tanto en
tejidos fotosintéticos como no fotosintéticos
(siendo responsables del color amarillo, na-
ranja y rojo de la mayoría de frutos), en bac-
terias, algas, hongos y animales (Mínguez
et., al). Estos últimos no son capaces de sin-
tetizarlos y los incorporan a través de la die-
ta, las investigaciones vinculan que la inges-
ta de carotenoides ayudan a la prevención y/
o disminución de riesgo e incidencia de cier-
tos tipos de cáncer, enfermedades cardiovas-
culares y degenerativas relacionadas con la
edad, porque actúan como antioxidantes en
la protección del organismo frente a los radi-
cales libres (Carranco, et al; 2011).
Desde el punto de vista químico, pertenecen
a la familia de los terpenos, en general los
carotenoides se clasifican en dos grandes
grupos: carotenos (estrictamente hidrocarbu-
ros) y xantofilas, derivados de los anteriores
por incorporación de funciones oxigenadas
(Meléndez, et al., 2007). Y estos a su vez de
dividen en beta caroteno, licopeno y luteína
respectivamente con se observa en la ima-
gen N°1.
Imagen N°1

Noti -TÉCNICO
Continuación: Componentes…
El B-caroteno, es precursor de la vitamina A,
y son aquellos pigmentos presentes en los
vegetales de color amarillo o naranja, éstos
poseen compuestos antioxidantes los cuales
previenen la aparición de cáncer, especial-
mente el del pulmón, boca y estómago. Uno
de los alimentos con alto contenido de este
compuesto es la zanahoria, su color naranja
se debe a la presencia de carotenos, entre
ellos el beta-caroteno o pro-vitamina A, pig-
mento natural que el organismo transforma
en vitamina A conforme la necesita. Es esen-
cial para la visión, el buen estado de la piel,
los tejidos y para el buen funcionamiento de
nuestro sistema de defensa, aportando pro-
piedades antioxidantes. En el caso de za-
nahoria, los contenidos de carotenoides son
entre 10 hasta 1.000 veces más altos que en
la mayoría de las hortalizas, y esto aún pue-
de ser superado con las líneas genéticas de
mayor contenido que ya se han incorporado
a nuevos cultivares disponibles (Krarup y
Moreira, 1998).
El licopeno es una sustancia química que
existe en forma natural y que es la responsa-
ble del color rojo de las frutas y verduras,
esta a su vez actúa como un antioxidante
ayudando a combatir los anti radicales libres
causantes del daño celular, atenuando los
daños oxidativos sobre nuestro tejido. De
igual forma previene enfermedades cardio-
vasculares y refuerzan o aumentan las de-
fensas, los estudios elaborados sugieren
que el consumo de licopeno tendría un efec-
to favorable en la salud humana reduciendo
las patologías como cáncer, de pulmón, trac-
to digestivo, y también enfermedades cardio-
vasculares y del envejecimiento (Cohen L,
2002); otros datos afirman que en el hombre
el licopeno se concentra en la próstata, lo
cual podría realizar una acción preventiva,
en la aparición de cáncer en este órgano; sin
embargo, no se puede asociar en forma
acertada que el consumo de licopeno dismi-
nuye el riesgo de cáncer de próstata
(Hadley et al,. 2002)
La Luteína a diferencia de los carotenos, ha-
cen parte de las xantofilas no poseen activi-
dad provitamínica A. este tipo de componen-
te se encuentran en las verduras de hoja
verde, brócoli, maíz, y guisantes. Si bien no
está establecida una dosis de consumo, hay
estudios que señalan que una ingesta de 6
mg de luteína previene contra desarrollo de
cataratas y degeneración macular (Evans y
Johnson, 2002) contribuyendo a una visión
sana dado que protege de la vista de dos
maneras diferentes; una es gracias a su efec-
to antioxidantes ( la parte externa de la retina
es rica en ácidos polisaturados que son ata-
cados por los radicales libres y sufren proce-
so de oxidación debido a la incidencia de la
luz en esta área) y otro es gracias a que ac-
túa como un filtro de luz, protege la vista de
los efectos dañinos del sol.
Finalmente Hipócrates (500 a.c.) dice ‘Que
tu alimento sea tu medicina; y tu medicina
sea tu alimento’, esta clase de alimentos ejer-
cen un papel preventivo porque reducen los
factores de riesgo que provocan la aparición
de enfermedades, y deben consumirse den-
tro de una dieta sana y equilibrada.
Bibliografía
Begoña, A. 2008. Efecto de “nuevos” nu-
trientes sobre la retina y la función vi-
sual. Revista de Nutrición Práctica.
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ción. Instituto del Frío. CSIC. Consul-
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utrientes_sobre_la_retina_y_la_funcio
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Carranco, M E; Calvo, M C; Pérez, F.
2011. Carotenoides y su función anti-
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Noti -TÉCNICO
Continuación: Componentes…
Bibliografía
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Hadley, C W; Miller, E C; Schwartz, S J;
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y cáncer de próstata: progreso y pro-
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ra la población colombiana mayor de
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POBLACIONMAYORDE2A%C3%
91OS.pdf.
Krarup, C. y Moreira, I. (1998) “Hortalizas
de estación fría: biología y diversidad
cultural”. Santiago, Chile. En línea.
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www.puc.cl/sw_educ/hort0498/
index.html>.
Meléndez-Martínez AJ Vicario I, Heredia
FJ, 2007. Pigmentos carotenoides:
consideraciones estructurales y fisico-
químicas, Archivos Latinoamericanos
de Nutrición, Vol. 57 Nº 2.
MÍNGUEZ, M I; PÉREZ, A; HORNERO,
D. Pigmentos carotenoides en frutas y
vegetales; mucho más que simples
“colorantes” naturales. GRUPO DE
QUÍMICA Y BIOQUÍMICA DE PIG-
MENTOS. DEPARTAMENTO DE BIO-
TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS. INS-
TITUTO DE LA GRASA (CSIC). SEVI-
LLA. Consultado el 10 de junio 2018.
En línea http://digital.csic.es/
bitstream/10261/5754/1/
IG_AGROCSIC_4.pdf
Origen
El concepto de alimen-
tos funcionales fue in-
ventado en Japón en
1984, por científicos que
estudiaban la relación
entre nutrición, satisfac-
ción sensorial y
“fortificación”, como
elementos para favore-
cer aspectos específi-
cos para la salud.

Noti –CIENCIAEl conocimiento como forma de expresión
La Institución Universitaria Salazar y He-
rrera (IUSH) decide instalar paneles sola-
res con el objetivo de Innovar, contribuir al
cuidado del medio ambiente, obtener un
ahorro económico y subsidiar a los habi-
tantes de La Iguaná, uno de los barrios
con altos índices de pobreza de la ciudad,
instalando alrededor de 356 paneles sola-
res y 4 inversores de interconexión a red
de 20 kilovatios en los techos de los blo-
ques del campus Estadio, en el barrio Los
Colores.
Actualmente la energía que se genera es
utilizada de manera directa sobre la red
energética, es decir que no que se utiliza
sin posibilidades de almacenamiento, ya
que el equipo de baterías que lo haría po-
sible es muy costoso, lo que no haría via-
ble este tipo de tecnología.
Es importante resaltar que con la puesta
en funcionamiento de este proyecto se
logrará disminuir alrededor de 36,82 tone-
ladas de CO2 por año, en pro de aminorar
la problemática ambiental en la ciudad de
Medellín y generar energía limpia, renova-
ble y a bajo costo.
El ahorro económico mensual se encuen-
tra entre cuatro y cinco millones y medio
de pesos, reflejados en las facturas de los
servicios públicos de cada una de las per-
sonas beneficiadas.
La energía solar
es una fuente
inagotable, limpia
y con potencial
increíble en el
Caquetá pero a
pesar de ello en la
actualidad su
mayor defecto es
el costo que tiene
y la ausencia de
políticas
ambientales por
parte del
gobierno.
CON ENERGÍA SOLAR,
UNIVERSIDAD PAISA QUIERE
IMPULSAR PROYECTO SOCIAL
Yesenia Carvajal Álvarez
Est. Ingeniería de Alimentos

Noti-ENTRETENIMIENTO
VALGO
Comparte : Betty Velásquez Guevara
I.E. Ojeda
"De tanto perder, aprendí a ganar; de tanto llorar, se me dibujó la
sonrisa que tengo. Conozco tanto el piso que sólo miro el cielo. To-
qué tantas veces fondo que, cada vez que bajo, ya sé que mañana
subiré. Me asombro tanto cómo es el ser humano, que aprendí a
ser yo mismo. Tuve que sentir la soledad para aprender a estar
conmigo mismo y saber que soy buena compañía. Intenté ayudar
tantas veces a los demás, que aprendí a esperar que me pidieran
ayuda. Traté siempre que todo fuese perfecto y comprendí que
realmente todo es tan imperfecto, como debe ser (incluyéndome).
Hago sólo lo que debo, de la mejor forma que puedo, y los demás
que hagan lo que quieran. Vi tantos perros correr sin sentido, que
aprendí a ser tortuga y apreciar el recorrido. Aprendí que en esta
vida nada es seguro, sólo la muerte… por eso disfruto el momento
y lo que tengo. Aprendí que nadie me pertenece, y aprendí que es-
tarán conmigo el tiempo que quieran y deban estar, y quien real-
mente está interesado en mí me lo hará saber a cada momento y
contra lo que sea. Que la verdadera amistad sí existe, pero no es
fácil encontrarla. Que quien te ama te lo demostrará siempre sin
necesidad de que se lo pidas. Que ser fiel no es una obligación,
sino un verdadero placer cuando el amor es el dueño de ti. Eso es
vivir…La vida es bella con su ir y venir, con sus sabores y sinsabo-
res… Aprendí a vivir y disfrutar cada detalle, aprendí de los errores
pero no vivo pensando en ellos, pues siempre suelen ser un re-
cuerdo amargo que te impide seguir adelante, pues, hay errores
irremediables. Las heridas fuertes nunca se borran de tu corazón
pero siempre hay alguien realmente dispuesto a sanarlas, con la
ayuda de Dios. Camina de la mano de Dios, todo mejora siempre.
Y no te esfuerces demasiado, que las mejores cosas de la vida su-
ceden cuando menos te las esperas. No las busques, ellas te bus-
can. Lo mejor está por venir.”
Jorge Luís Borges

Noti-ENTRETENIMIENTO
¿SABÍAS QUE?
Comparte : Betty Velásquez Guevara
I.E. Ojeda

Noti-IMAGENESEl conocimiento como forma de expresión
Foto : Angélica López Waltero. Ingenieras de Alimentos Egresadas Uniamazonia
Foto : Paola correa. Ingenieras de Alimentos Egresadas Uniamazonia

Foto : Paola García. Estudiantes y egresados de Ingeniería de Alimentos
Foto : Angélica López Waltero. Estudiantes y egresados como ingenieros de alimentos.

Foto : Paola Correa. Egresadas del programa de Ingeniería de Alimentos.

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